Kako narediti žele iz rdečega ribeza: preprosti recepti

Recept za rdeč ribezov žele za zimo mora biti pri vsaki gospodinje. In po možnosti ne enega, saj je sladko in kislo rdeče jagodičje zelo priljubljeno in raste skoraj v vsakem primestnem območju. V naravi ne boste zaužili veliko sadja. In kje drugje kot za predelavo presežka velikega pridelka v koristno spravilo.

Prednosti želeja iz rdečega ribeza

Vsi vedo o koristih rdečega ribeza, vendar ne bo treba ponoviti, da je ta kultura prepoznana tudi kot hipoalergena. Se pravi, da ga lahko uživajo majhni otroci, nosečnice ali doječe ženske. Seveda pa brez fanatizma, saj je vsak uporaben izdelek dober zmerno. Rdeči ribez vsebuje veliko elementov v sledovih in mineralov, majhni otroci pa bodo ta ribez raje kot naravni ribez. Nežna želejeva tekstura blagodejno vpliva na želodčno sluznico. In četudi je z zdravjem vse v redu, bo večerni čaj s svetlim in okusnim želejem naredil večer še bolj prijeten in domač..

Kako kuhati žele rdečega ribeza

Kuhanje žele iz rdečega ribeza doma je zelo preprosto. Ta čudovit izdelek dobi celo neizkušena gospodinja. Konec koncev, meso rdečega jagodičja vsebuje veliko količino naravne železne snovi - pektina. Glavni pogoj za uspeh so kakovostni izdelki. Pred kuhanjem morate sadje razvrstiti, odstraniti smeti in gnilo sadje, dobro sprati. Osnova želeja je sok, ki ga pridobivajo na kakršen koli način. To bo pomagalo kuhinjskim napravam. Najprimernejši je sokovnik, zahvaljujoč katere lahko s pritiskom na gumb dobite čisti sok. Tudi sadje zdrobimo v mešalniku ali mlinčku za meso, nato pa maso zdrobimo skozi fino sito, stisnemo skozi gazo. Za nekatere recepte boste morali sadje blanširati v majhni količini vode, po ohladitvi pa sočno maso ločite od pogače..

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo sladke in zdrave sladice. Zahvaljujoč njih lahko dobite izdelek različnih tekstur - od rahlo geliranih do zelo debelih. In kateri od teh receptov je prišel bolj po okusu, odločajo gospodinjstva.

Žele iz rdečega ribeza z želatino

Ta recept za žele iz rdeče ribeze z želatino je pripravljen hitro in poskrbi za minimalno toplotno obdelavo, tako da vitamini ostanejo v želeju. Zahteva:

• 1 kg rdečega ribeza;
• 500-700 g sladkorja (odvisno od sorte kulture in okusnih želja);
• 20 g instant želatine;
• 50-60 ml vode.

Način kuhanja je preprost:

1. Najprej morate napolniti želatino z vodo, tako da ima čas, da nabrekne. Ko posodo z želatino damo v vodno kopel in jo raztopimo.
2. Iz izpranega in razvrščenega ribeza izvlečemo sok s kašo. Nalijte v ponev s širokim dnom (v takšnih jedeh bo postopek kuhanja hitrejši), na istem mestu nalijte sladkor.
3. Postavimo na ogenj in s stalnim mešanjem zavremo. Da bi bil ogenj minimalen, nalijte želatino v tanko strugo, ne pozabite mešati.
4. Ne da bi zavreli, držite maso na nizkem ognju 2-3 minute in jo vlijte v sterilizirane kozarce ali želejeve kalupe.
5. Kozarce zapremo s pokrovi šele po tem, ko se žele popolnoma ohladi.

Žele iz rdečega ribeza z agarnim agarjem

Znane in poznane želatine lahko uspešno nadomestite z agar-agarjem. Ta naravni ekstrakt morskih alg bo pomagal, da se žele iz rdečega ribeza spremeni v gostejšo snov, sladica pa bo zamrznila veliko hitreje. Poleg tega lahko rastlinski zgoščevalec, za razliko od živali, kuhamo, ohladimo in ponovno ogrejemo.

Za pripravo te poslastice je nabor izdelkov naslednji:

• 1 kg zrelega rdečega ribeza;
• 650 g sladkorja;
• 8 g agar-agarja;
• 50 ml vode.

Postopek kuhanja:

1. Prepražen in opran ribez v ponev z debelim dnom, vlijemo v granuliran sladkor, gnetimo z maslom za krompir.
2. Ko sadeži sprostijo sok, sladkor pa se začne topiti, vklopite srednji ogenj in maso segrejte. Nato zmanjšamo vročino in neprestano mešamo 10 minut..
3. Po tem maso nekoliko ohladite in obrišite skozi sito, ki loči jagodni pire od semen in pogače.
4. Agar-agar, razredčen v vodi, premešamo. Vanj dodajte pire, ponovno premešajte in vklopite ogenj. Po vrenju kuhajte na nizkem ognju 5 minut. Peno, ki nastane med postopkom kuhanja, je treba odstraniti.
5. Vročo sladico nalijte v sterilizirane kozarce in po ohladitvi zaprite pokrov.

Če nenadoma želite eksperimentirati z okusi in dodati novo sestavino, na primer pomarančo, lahko mleček stopite, vanj dodate nov izdelek, ga zavrete in prelijete čez kalupe. Tudi po takšnem termičnem postopku železne lastnosti agar-agarja ne bodo oslabele.

Žele iz rdečega ribeza s pektinom

Naslednji recept za gost žele iz rdečega ribeza vsebuje še eno vrsto zgoščevalca - pektin. Ja, tista snov je v jagodičevju. Odlično odstranjuje toksine in toksine iz telesa, znižuje holesterol in prispeva k nežnemu čiščenju telesa. Mimogrede, pektin velja za najbolj priljubljeno sredstvo za zgoščevanje prav zaradi njegovih zdravstvenih koristi in enostavne uporabe. Poleg tega je pektin sposoben nekoliko povečati volumen gotove sladice, saj absorbira do 20% vode. V kombinaciji s kislino, ki jo vsebuje rdeči ribez, kaže na hitro strjevanje.

Za ta recept se uporabljajo naslednje sestavine:

• 500 g rdečega ribeza;
• 150 g granuliranega sladkorja;
• pol kozarca vode;
• 5 g pektina.

Način kuhanja je preprost:

1. Pektin zmešajte z vodo, mešajte, dokler se raztopina ne zgosti.
2. Pripravljene jagode združite s sladkorjem, ponev postavite na ogenj in kuhajte 2-3 minute.
3. Skozi fino sito vtrite rahlo ohlajeno maso.
4. V jagodni pire vnesite pektin (temperatura ne sme pasti pod 50 ° C), maso segrejte in kuhajte na nizkem ognju ob stalnem mešanju največ 5 minut.
5. Nalijte v sterilizirane kozarce.

Rdeči ribez z meduzami

Iz rdečega ribeza po receptu lahko pripravimo okusen ribezov žele, kjer se kot zgoščevalec uporablja gelfix. Na osnovi se sladica tudi hitro zamrzne. Toda jellyfix je lahko drugačen in to je treba upoštevati pri uporabi. Odstotek sadja in jagodičevja ter sladkorja je vedno naveden na embalaži te snovi. V primeru priprave žele iz rdečega ribeza bodo razmerja naslednja:

• "1: 1" - 1 kg sladkorja je treba vzeti na 1 kg jagodne mase;
• "2: 1" - 1 kg sladkorja bo potrebno na 1 kg pireja iz rdečega ribeza.

Bistvene sestavine:

• 1 kg jagod rdečega ribeza;
• 500 g sladkorja;
• 250 g vode;
• 1 paket 2: 1.

Priprava priboljška je enostavna. V jagodni pire dodamo pomešano z 2 žlici. l sladkorni gelfix in zavremo. Nato dodajte preostali sladkor in kuhajte približno 3 minute.

Recepti želeja iz rdečega ribeza za zimo

Jelly iz rdečega ribeza pozimi je odličen profilaktik pri prehladu in način za povečanje imunosti. Ta vitaminska sladica bo vedno dobrodošla v hladni sezoni, tudi zato, ker je dobro shranjena..

Preprost recept za želejev iz rdečega ribeza za zimo

Kuhanje žele iz rdečega ribeza za zimo po tem preprostem receptu ne bo trajalo veliko časa. Poleg tega se izkaže za precej debelo in zmerno sladko. Za kuhanje potrebujete minimalni nabor sestavin:

• 1 kg rdečega ribeza;
• 0,8 kg granuliranega sladkorja;
• 50 ml vode.

Kuhanje:

1. V ponvi očistite čisto sadje in ga posujte s sladkorjem.
2. Ko jagodičje začne sok, dodajte vodo in ponev postavite na ogenj.
3. Po vrenju naredite minimalno toploto in kuhajte 10 minut, nenehno mešajte.
4. Skozi sito obrišite rahlo ohlajeno maso, ponovno zavremo in takoj prelijemo v sterilizirane kozarce.

Debel želejev rdeč ribez

Gusti ribezov žele je zelo priljubljena dobrota, ki jo zaradi svoje konsistence lahko uporabimo kot odličen dodatek svežim skutnim nadevom, palačinkam, skutinim palačinkam, toastom, kot okras za gotova peciva. Kako kuhati gost žele iz rdečega ribeza, podrobno prikazan v videoposnetku: 

Rdeči ribez žele brez sterilizacije

Naravna poslastica rdečega ribeza brez sterilizacije je dobra, saj jo lahko hranimo v hladilniku v zimskem obdobju. Poleg tega izdelek, ki ni bil podvržen toplotni obdelavi, zadrži več vitaminov. Po tem receptu se žele rdečega ribeza pripravi brez želatine ali drugih zgoščevalcev. Na 1 liter soka se vzame 1 kg sladkorja in meša, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem se masa zapakira v čiste kozarce in postavi v hladilnik. Zahvaljujoč gelirnim sposobnostim naravnega pektina masa postane gosta. Sladkor služi kot odličen konzervans.

Žele iz rdečega ribeza z oranžno

Nenavadna zveza oranžnega in rdečega ribeza bo pozimi navdušila s pravo eksplozijo okusa in arome. Izdelek ima lepo barvo in gosto konsistenco. Za kuhanje potrebujete:

1. Mletite 1 kg sadja rdečega ribeza in 2 srednji pomaranči (prej odstranite semena).
2. V pire citrusov dodajte 1 kg sladkorja in postavite na majhen ogenj, počakajte, da zavre.
3. Nenehno mešajte, kuhajte približno 20 minut.
4. Hitro zapakirajte v sterilne kozarce in plute.

Če želite temu želeju dati orientalski pridih, mu lahko dodate palčko cimeta, malo klinčka in muškatnega oreščka. Začinjena mešanica mora biti vezana v gazo in spuščena v vrelo maso, pred kuhanjem pa jo odstraniti.

Žele iz rdečega ribeza z vejicami

Plodovi rdečega ribeza so majhni, nežni in le redko je mogoče odrezati vejico, ne da bi se jih spomnili. Postopek je še posebej moteč, če boste na ta način morali razvrstiti cel bazen. Zato se številne gospodinje ne mudi, da bi se preobremenile z delom. In delajo prav. Pridelek je treba očistiti le iz palic in listov (ni pomembno, če nekaj majhnih listov ostane neopaženih). Jagode lahko blanširate ali zavrite neposredno z vejicami, ker se pri brisanju skozi sito celotna torta odlično loči od sočnega dela.

Tekoči ribez žele

Da, ljubiteljev debelega želeja ni. Zato, da ima dobljen žele rdečega ribeza tekočo konsistenco, mu ne smete dodajati zgoščevalcev. Za osnovo lahko vzamete preprost recept za žele iz rdečega ribeza s kuhanjem, vendar je treba količino vode v njem povečati in količino sladkorja rahlo zmanjšati.

Koren iz rdečega ribeza

Ta recept prav tako skrajša čas kuhanja, saj vključuje samo sekanje sadja, zamujamo postopek ločevanja torte od kaše. Žele se izkaže debel in okusen, majhne kosti pa so majhen problem, če jagodno maso temeljito zdrobimo v mešalniku. Delež sestavin kot v preprostem receptu.

Žele iz rdečega ribeza z lubenico

Rdeči ribez se odlično ujema z drugimi jagodami in sadjem. Lubenica bo pomagala dodati pridih svežine sladkemu in kislemu sadju. Priprava te na videz eksotične poslastice se v resnici ne razlikuje po zahtevnosti:

1. Vzemite 1 kg rdečega ribeza in celuloze lubenice (brez semen).
2. Sladkor v razmerju do ribeza 1: 1.
3. Sadje potresemo s sladkorjem, gnetemo, dodamo rezine lubenice, spet gnetemo.
4. Postavite na štedilnik, po vrenju zmanjšajte toploto na minimum in ob stalnem mešanju kuhajte 30-45 minut.
5. Rahlo ohlajeno maso obrišite skozi sito, prenesite v kozarce. Po popolnem ohlajanju pokrijemo s pokrovi.

Koliko želeja rdečega ribeza zamrzne

Na čas nastavitve gela vplivajo številni dejavniki. To je prisotnost zgoščevalca, temperatura v sobi, kjer se žele ohladi, recept in celo razred rdečega ribeza - navsezadnje je v nekaterih pektinih bolj, v drugih pa manj. Praviloma navaden žele končno strdi v 3-7 dneh. Z agar-agarjem se zgostitev začne med hlajenjem, ko temperatura sladice doseže 45 ° C. Če torej razmerje sestavin opazite pravilno, ne skrbite, le malo morate počakati.

Zakaj ne zamrzne žele rdečega ribeza

Včasih se zgodi, da se žele rdečega ribeza ne zgosti. To se zgodi v primeru neskladnosti s tehnologijo kuhanja, na primer, ko je bila želatina kuhana s pirejem jagodičja. Izdelek ne zamrzne dobro, če se ne upoštevajo deleži sestavin, na primer, če je vsebnost tekočine večja od pričakovane. Prav tako se lahko pojavijo težave s potekom ali nekvalitetnimi sestavinami za geliranje - želatina, gelfix itd..

Zakaj se je temni ribezov žele zatemnil

Običajno ima poslastica svetlo rdečo barvo. Če pa ne upoštevate časa kuhanja, bo imel prebavljen izdelek temno barvo. Prav tako se barva spremeni v temnejšo, če žele vsebuje temno obarvane jagode, na primer borovnice.

Vsebnost kalorij

Vsebnost kalorij v izdelku je odvisna od recepta. 100 g preprostega želejevega rdečega ribeza vsebuje približno 220 kcal. Več sladkorja, bolj hranljiv izdelek. Zdravila za zgoščevanje imajo tudi vsebnost kalorij:

• agar-agar - 16 kcal;
• pektin - 52 kcal;
• želatina - 335 kcal.

Shranjevanje želeja iz rdečega ribeza

Rok uporabnosti je odvisen od tehnologije kuhanja..

1. Toplotna obdelava vam omogoča, da izdelek hranite skoraj 2 leti. Konzerve v pločevinkah lahko shranjujete tudi pri sobni temperaturi, vendar zunaj dosega sončne svetlobe..
2. Surovi žele se hrani v zimski sezoni in samo v hladilniku - na spodnji polici. Največja kakovost skladiščenja takšnega izdelka je 1 leto..

Najbolje je, da sladko sladico zapakirate v majhne steklene posode, tako da kozarec, ki se začne, dolgo ne stoji odprt.

Zaključek

Recept za žele z rdečim ribezom za zimo bo družini pomagal ne samo prosim z okusno poslastico v hladni sezoni, temveč tudi okrepiti imunski sistem. Če dodate različne sestavine in načine kuhanja, boste zadostili vsem potrebam. Veseli bomo sladkega zoba in postenja ter gledanja teže. Edina omejitev za sladico je njegova količina, ki jo pojedo naenkrat. Ne pozabite, da presežek sladkorja vodi do povečanja telesne teže..