Recepti za ribezov sirup za zimo: rdeča in črna

Sirup iz rdečega ribeza lahko pripravimo za zimo, pa tudi kompote, džeme, želeje iz tega jagodičja. Kasneje se iz nje pripravijo sladice, pijače ali se porabijo v prvotni obliki kot sladka sladica za čaj.

Koristne lastnosti ribezovega sirupa

Pijača je koristna predvsem za prebavo. Če ga uporabljamo pred obroki, spodbuja apetit, če po - pomaga pri prebavi hrane. Poleg tega ima obnovitveni in tonik učinek na telo. Izboljša sestavo krvi, poveča imuniteto.

Ribezov sirup vsebuje veliko vitaminov, mineralov. Njegova redna uporaba dobro vpliva na splošno počutje. Še posebej uporabna je pozimi, ko primanjkuje svežega sadja. pomaga izogniti se hipovitaminozi, v sezoni prehladov pa nepogrešljivo preventivno in terapevtsko sredstvo.

Pozor! S ribez sirupom se ne sme zlorabljati, saj gre za precej alergen izdelek. Občasno ga lahko uporabljamo, na primer pri prehladih, kot splošno krepilno sredstvo v zimsko-pomladnem obdobju, za pripravo sladkih sladic.

Kako narediti ribezov sirup

Sirup je pridobljen iz naravnega soka črnega ali rdečega ribeza, kuhanega s sladkorjem, citronsko kislino in aromatičnimi dodatki. Lahko se uporablja pri pripravi sladkih izdelkov, na primer kot del kreme, v obliki polnil za peko, za žita, žele in tako naprej. Če si napitek pripravite iz sirupa, ga morate razredčiti s penečo ali zakisano pitno vodo in ga porabiti skozi cev.

Sirup lahko pripravite s kuhanjem, torej na vroč način ali brez njega. Za pridobivanje sirupa brez toplotne obdelave je potrebno naslednje:

  • iz zrelih sočnih sadežev, ki nimajo škode, iztisnite sok;
  • nastali ekstrakt odcedite;
  • v sok dodajte sladkor, citronsko kislino, priporočeno razmerje 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
  • mešajte, dokler se vse sestavine konzervansov ne raztopijo;
  • odcedite sirup;
  • nalijemo v čiste suhe steklenice, jih zapremo s plutovinami, zapremo s tesnilnim voskom ali vlijemo parafin v vrat;
  • hranite na mestu, kjer je hladno, suho, brez sončne svetlobe.

Tako pripravljen sirup ni podvržen sladkorju, ohranja okus in aromo svežega sadja.

Za pripravo sirupa na vroč način potrebujete:

  • jemljite zrelo, zdravo sadje;
  • olupite ribez z vej, sperite s hladno vodo;
  • kateri koli od razpoložljivih načinov za pridobivanje soka;
  • iztisnite ekstrakt, segrejte na ognju, vendar še ne vrejte;
  • dodajte sladkor, približno 0,7 l soka - 1,5 kg sladkorja;
  • kuhamo na nizki vročini, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi;
  • segrejemo in vremo 5 minut;
  • dodajte citronsko (vinsko) kislino, približno 1 kg sladkorja - 5-10 g;
  • kuhajte nekaj minut, odstranite s toplote;
  • vroč sirup prenesite skozi gaze filter;
  • kul;
  • nalijemo v sterilizirane kozarce;
  • kuhani pokrovi.

Pena, ki se tvori na začetku, se ne odstrani, lahko jo razbijete z režo z žlico. Tudi na koncu kuhanja se nabere veliko pene, zato jo je treba odstraniti in odstraniti.

Recepti za domači ribezov sirup

Kisli sirup za zimo lahko pripravite doma. Izdelek bo obdržal vse arome in barve svežih jagod, pa tudi večino hranilnih snovi, potrebnih za zdravo življenje.

Recept za sirup iz rdečega ribeza

Sestavine

  • ribez (rdeč) - 1 kg;
  • sladkor - 2 kg;
  • voda (kuhana) - 0,4 l;
  • citronska kislina - 8 g.

Olupite ribez s pecljev, listov in sperite. Jagode damo v skledo in zmešamo z leseno žlico. Zalijemo z vodo, dobro premešamo in prepražimo skozi bombažno krpo. V nastalo tekočino dodamo granuliran sladkor, kuhamo na nizkem ognju, dokler se ne pojavi gosta konsistenca. Na koncu vržemo citronsko kislino, jo zvaljamo v pločevinke.

Rupin sirup žele

Sestavine

  • ribez (rdeč ali bel) - 1 kg;
  • sladkor - 0,8 kg.

Vzemite rahlo nezrele jagode rdečega ribeza. Brez dodajanja vode dobite sok iz njih. Zavremo, dodamo sladkor postopoma, na dele. Prva polovica med kuhanjem, druga - tik pred njenim koncem.

Če želite določiti pripravljenost želeja, morate po dnu ponve narisati leseno žlico. Preostala sled v obliki skladbe bo pokazala, da je bila dosežena želena konsistenca.

Vročo maso prenesite v suhe, sterilne kozarce in po 8 urah zavijte s plastičnimi (zapečenimi) pokrovi. Žele iz rdečega ribeza lahko uporabite neodvisno, na primer za čaj, okrasite jih s slaščicami.

Močan želein recept

Olupljeno in dobro oprano ribez vržemo na sito, prestavimo v korito. Segrevajte, dokler se ne pojavi para. Skozi sito vtremo, da dobimo sok, vanj dodamo sladkor.

Sestavine

  • sok rdečega ribeza (sveže stisnjen) - 1 žlica;
  • granulirani sladkor - 1,5 tbsp.

Na ogenj postavite posodo. Takoj, ko sirup zavre, odstavite in odstranite peno. Po 20 minutah se vrnite na ogenj in še enkrat ponovite. Tako nadaljujte, dokler se tekočina ne zgosti in pena ne preneha tvoriti. Vroči žele vlijte v kozarce in po 24 urah zaprite pokrovčke. Ves ta čas bi morali biti odprti. Jelly postrežen z žemljicami, pudingi, enolončnicami.

Pozor! Če vroča kaplja, ki kaplja iz žlice, zamrzne, je žele pripravljen.

Recept za sirup iz črnega ribeza za zimo

Jagode je treba jemati zrele, brez napak. Odstranite jih s krtačo, sperite s tekočo vodo. Jagode zdrobite z leseno malto (žlico), stojijo en do dva dni. To je treba storiti, da preprečimo razvoj železnega procesa, saj je v ribezi veliko pektinskih snovi. V teh dveh dneh je malo fermentacije, pri kateri se pektin uniči, okus in barva se izboljšata.

Nastali sok specite skozi večplastni filter gaze, nato pa ga pomešajte s sladkorjem. Približno 2 kg granuliranega sladkorja bo šlo na liter soka. Bolje je, da vzamete emajlirane posode, vendar preverite, da na notranjih stenah ni poškodb. Kuhajte 10 minut, mešajte in odstranite peno. Malo pred zaključkom vrzite v ponev vinsko (citronsko) kislino. Za 1 liter sirupa potrebujete 4 g praška. Vroči koncentrat ponovno odcedite na enak način in ga vlijete v že ohlajeno pripravljeno posodo.

Pozor! Če želite preveriti pripravljenost sirupa, ga morate kapljati v hladni vodi. Če kapljica pade na dno in se raztopi le, ko mešamo, je koncentrat pripravljen.

Želejev sirup iz črnega ribeza

Sestavine

  • ribez (črn) - 1 kg;
  • sladkor - 0,25 kg.

Jagode zmešajte in zavremo v ponvi za kuhanje marmelade. Držite na nizkem ognju približno 10 minut, nato iz njih izvlecite sok. Nastalo tekočino postavimo nazaj na ogenj, zavremo, dodamo sladkor. Kuhajte največ 20 minut.

Kako narediti sirup omako

Sestavine

  • ribez (kateri koli) - 1 kg;
  • sladkor - 1,5 kg;
  • cimet
  • muškatni orešček.

Pravilno pripravljene jagode obrišite skozi sito (colander). V pire dodamo sladkor in dobro premešamo z mešalnikom. Prestavite v ponev s širokim debelim dnom, vklopite toploto. Ko zavre, dodajte začimbe in na nizkem ognju kuhajte še nekaj minut. Hkrati pripravite sterilizirane kozarce. V njih vlijemo vroč sirup, zvijemo.

Pozor! Omako lahko postrežemo s sladkimi jedmi, sladicami, na primer, sladoledom, pudingom, mousseom.

Vsebnost kalorij

Ribezov sirup je mešanica jagodnega soka in veliko sladkorja. Zato je kalorična vsebnost takega izdelka precej visoka.

B (beljakovine, g)

0,4

F (maščobe, g)

0,1

Y (ogljikovi hidrati, g)

64.5

Kalorije, kcal

245

Pozor! Za ljudi z debelostjo ali diabetesom je nevarno, da se vključijo v ta izdelek..

Pogoji in pogoji skladiščenja

Ribezov sirup lahko shranite v hladilniku. To je najboljše mesto za ohranitev, še posebej, če so bili obdelovanci izdelani na hladen način, torej brez kuhanja. Toplotno obdelane sirupe lahko hranite v kleti, shrambi ali katerem koli drugem hladnem, temnem prostoru..

Zaključek

Sirup iz rdečega ribeza vsebuje veliko vitamina C, pa tudi veliko drugih pomembnih snovi. Zato se tako, da naredite odejo za zimo, zaščitite pred prehladi, hipovitaminozo in drugimi sezonskimi boleznimi.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti