Kompot iz rdečega ribeza: za zimo, za vsak dan, koristi in škode, kalorije

Kompot je francoska sladica, ki se je širila kot sadna in jagodna pijača. Sprememba strukture je povezana s spremembo tehnologije kuhanja, uporabo tehnik, ki vam omogočajo, da dolgo časa shranite okusne pijače. Recepti za kompot iz zimskega ribeza so še posebej priljubljeni, saj imajo edinstven prepoznaven okus in uporabne lastnosti, potrebne za telo.

Kaj je uporaben kompot iz rdečega ribeza

Rdeča sorta spada v družino kosmulja. Ribez vodi med sortami jagodičja po vsebnosti askorbinske kisline. Poleg tega je bogata s koristnimi antioksidantnimi elementi, vsebuje kompleks vitaminov in mineralov.

Koristi kompota določajo metode priprave pijače in vrste učinkov elementov sestave rdečega ribeza na človeško telo.

Kompot je pripravljen s kratkotrajno toplotno obdelavo jagodičja. Pod vplivom temperature se struktura plodov spremeni, sprosti sok, ki se pomeša z vodo in pridobi svoj okus. Dodatek sladkorja, citronske kisline spodbuja dolgotrajno shranjevanje pijače. Poleg tega je sestavek podvržen dodatni sterilizaciji, da se izključi razvoj kemičnih reakcij, ki izzovejo fermentacijo ali plesen.

Elementi sestavka vplivajo na telo, ob rednem vnosu:

1. Pijača ima sposobnost normalizacije telesne vodne bilance, obnavlja stroške tekočine. Ima diuretični učinek nežnega tipa, s sistematično uporabo ne izpira kalcijevih soli iz telesa.
2. Visoka vsebnost askorbinske kisline v jagodičevju rdečega ribeza je kompote iz nje nepogrešljiv za pojav simptomov prehlada, kot so mrzlica, vročina. Tople tekočine z nizko vsebnostjo sladkorja imajo diaforetični in antipiretični učinek.
3. Antioksidanti motijo ​​procese oksidacije, pomagajo vzdrževati mišični tonus, ohranjajo gladko teksturo kože, vplivajo na stanje celic.
4. Tanini, naravne prehranske vlaknine, pozitivno vplivajo na procese prebave in tako vzpostavijo črevesje, da očisti škodljive toksine..
5. Flavonoidi, organske kisline ohranjajo normalno hitrost presnove, prispevajo k izboljšanju krvnih žil, zmanjšujejo krhkost, zaradi česar so močnejši in bolj elastični..
   
6. Koristno je pitje pijač z rdečim ribezom za tiste, ki imajo pomanjkanje vitaminov, trpijo zaradi različnih vrst anemije, poleg tega pa so zaradi narave aktivnosti, nenehnega stresa nagnjeni k zmanjšanju imunskih sil telesa.
7. Rdeči ribez je uporaben za ljudi, ki jim je diagnosticirana srčno-žilna bolezen, plodovi v nesladkanih pijačah lahko pozitivno vplivajo na srčno mišico, vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema.
8. Med pijačami, ki so koristne za otroke, jagodne pijače zasedajo vodilno mesto. To so tekočine, ki napolnijo naravno potrebo otrokovega telesa, nasičijo se z minerali in vitamini. Skoraj nimajo kontraindikacij, domače tekočine ne vsebujejo škodljivih dodatkov.
9. Kompoti iz rdečega ribeza imajo splošni krepilni učinek, pomagajo pri vzpostavljanju hormonskega ozadja, vplivajo na razpoloženje, imajo pomirjujoč učinek.

Edina kontraindikacija je lahko povečana kislost želodca. Askorbinska in citronska kislina, ki je bogata s sadjem, lahko draži vneto steno in prispeva k aktivni proizvodnji želodčnega soka.

Kalorična vsebnost kompotov iz rdečega ribeza velja za eno najnižjih, količina je le 40 kcal. Ta lastnost je povpraševanje pri pripravi prehranskega menija. Kompoti iz rdečega ribeza imajo hkrati več učinkov:

• uravnavati vodno ravnovesje v telesu;
• prispevajo k splošni krepitvi imunskih sil;
• nasičena z vitamini in minerali.

Nizki glikemični indeks pijač, pod pogojem, da je dodana minimalna količina sladila, naredi povpraševanje po kompotih iz rdečega ribeza v osebah z diagnozo diabetes mellitus.

Kako zapreti kompot iz rdečega ribeza za zimo

Kompot iz rdečega ribeza sploh ni težko narediti sami, vendar bo to trajalo čas in tehnologijo.

Po obstoju kompotov v Rusiji so se začeli pogovarjati po 18. stoletju. Do takrat so se pijače iz sadja in jagodičja imenovale juhe. Pripadali so prazničnemu meniju in so bili na mizi brez dodatnega napenjanja: s koščki jagodičevja ali sadja.

Po 18. stoletju kuharji so začeli pripravljati novopečene skladbe. Za to so sadje in jagode kuhali, nato filtrirali, koščke sadja pa zmeljeli skozi sito. Ta metoda se je izboljšala v 19. stoletju, ko so kompoti postali ena najbolj priljubljenih pijač v Rusiji. Zdaj so pripravljeni na povsem drugačen način. Gredice so začeli konzervirati, pozimi se valjati, vlivati ​​v steklene kozarce in izvajati dodatno konzerviranje.

Za kuhanje izberite jagode potrošniške stopnje zrelosti. Nezrelo sadje lahko pomembno vpliva na celoten okus obdelovanca. Tehnologi opozarjajo, da so nezreli sadni kompoti okusa kot preprost sladkorni sirup.

Posebnost nabiranja rdečega ribeza je, da ob trganju jagodičja pogosto ostanejo na vejah, zato lahko postopek njihove priprave in razvrščanja traja veliko časa. Pred vretjem kompota iz rdečega ribeza ga skrbno sortiramo, očistimo vej in pecljev.

Za recepte običajno uporabljamo 3-litrske kozarce. To velja za tiste pijače, ki so pripravljene za uživanje brez dodatnega redčenja z vodo. Nekatere gospodinje uporabljajo recepte za kuhanje, ki poskrbijo za visoko koncentracijo sladkorja in soka, nato kompote razvaljamo v litrske kozarce, po odprtju pa jih razredčimo z dodatno vodo.

Kompot iz rdečega ribeza v 3-litrskih kozarcih

Kompot, pripravljen po klasičnem receptu iz rdečega ribeza, na fotografiji izgleda bledo roza, rdeče jagode se naselijo na dnu kozarca. Ko jih uporabljamo, jih filtriramo ali dodamo v kozarec, odvisno je od posameznih želja.

Kompot iz rdečega ribeza na litrski kozarec

Za 1 liter kompota vzemite 1 žlico. jagodičevje in toliko sladkorja. Nekatere gospodinje skuhajo sirup iz sladkorja in vode, nato pa jagode prelijemo z vročo tekočino.

Liter pločevinke so bolj priročne za shranjevanje, primerne so za hladilnike ali majhne regale. Poleg tega sterilizacija litrskih pločevink zahteva manj časa.

Kako kuhati kompot iz rdečega ribeza s sterilizacijo za zimo

Sterilizacija je metoda priprave steklenih posod, ki vam omogoča, da shranite zaloge skozi celo zimo. Steklene kozarce steriliziramo pred polaganjem izdelkov, pa tudi po zategovanju pokrovov. Pred kuhanjem posode obdelamo na enega od naslednjih načinov:

Po pripravi kompotov kozarce, zaprte s pokrovi, dodatno steriliziramo. Čas za vsak glasnost se zapiše na kuhinjski časovnik:

• do 1 l - 10 min .;
• od 1 litra do 2 litra - 15 minut;
• od 3 l - 30 min.

Pokrovi za pločevinke se sterilizirajo ločeno. Če želite to narediti, vzemite široko ponev. Pokrovi, ki ustrezajo bankam, so položeni na dno, napolnjeni z vodo, kuhani 10 minut.

Kompot iz rdečega ribeza brez sterilizacije

Kompoti so pripravljeni brez dodatne sterilizacije. V tem primeru se pijače pijejo po pripravi za en dan ali hranijo na hladnem približno 5 do 6 dni..

Za 3 l vode vzemite:

• oprane, pripravljene jagode - 300 g;
• sladkor - 0,5 kg.

Jagode so položene na dno pločevinke, prelijemo z vrelo vodo, pustimo 10 minut. Nafiltrirajte infuzijo, iz nje se naredi sladkorni sirup. Nastali sirup spet prelijemo čez jagode. Pločevinke zvijemo in očistimo za hlajenje..

Preprost recept za zimski kompot iz rdečega ribeza in kosmulje

Rdeči ribez in kosmulje so predstavniki ene jagodne družine. Plodovi grmovja imajo podobnosti, vendar se razlikujejo po osnovnih lastnostih okusa. Goveje dušene kosmulje so še posebej priljubljene pri tistih, ki imajo radi sveže kosmulje. Poleg tega so kompoti iz rdečega ribeza in kosmulje uporabni za bodoče ali doječe matere. Imajo koristne lastnosti, priporočajo jih za vključitev v prehrano kot pijače, ki pomagajo okrepiti imuniteto in izboljšajo splošno počutje. Te pijače imajo nenavadne okuse z izrazitim namigom na kosmulje..

Na prostornino 3 litra vzemite:

• 1 žlica. jagode obeh vrst;
• sladkor - 0,2 kg;
• voda - 3 l.

Sladki sirup zavremo, nato pa položimo pripravljene jagode. Sirup vremo 3-5 minut, nato ga odstranimo, dokler se popolnoma ne ohladi..

Recept za kompot iz zimskega ribeza z muškatnim oreščkom in cimetom

Začimbe ali začimbe naredijo pijačo še posebej zdravo. Pozimi izboljšajo apetit, pomagajo preprečiti simptome prehlada, imajo antipiretične lastnosti. Takšni recepti morda ne bodo všeč vsem družinskim članom zaradi specifičnega okusa, zato tehnologi priporočajo, da napitke pripravijo na vzorce, preden jih pripravijo na zimo:

• jagode - 700 g;
• sladkor - 40 g;
• cimet, prah - 1 tsp;
• muškatni orešček, prah - 0,5 tsp;
• nageljnove žbice - 5 kosov..

Jagode prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo 15 minut. Nato vodo filtriramo, iz nje skuhamo sladkorni sirup. Jagodičjem dodamo začimbe in začimbe. Vlijemo v vroč sirup, razvaljamo, očistimo za sterilizacijo ali hlajenje.

Začinjeni kompoti iz rdečega ribeza so kontraindicirani v primeru povečane kislosti želodca, pa tudi nezaželeni pri dojenju.

Kako narediti kompot iz rdečega ribeza s citronsko kislino za zimo

Citronska kislina daje receptu rdečega ribeza dodatno kislost. Poleg tega je kislina element, ki prispeva k ohranjanju, ohranjanju koristnih lastnosti pripravljenega sadja. 300 g sadja prelijemo s 3 l vode, dodamo sladilo po okusu. Po receptu za 3-litrski kozarec potrebujete 1 tsp. citronska kislina.

Recept za kompot iz zimskega ribeza in marelice

Mnogi imajo radi raznovrstne pijače, zato pogosto kompotirajo rdeči ribez, slivo ali marelico.

Rdeči ribez in marelice se mešajo v posebnih razmerjih. Sadje razpolovimo, semena vzamemo.

• jagode - 0,3 kg;
• marelice, polovice - 0,2 kg;
• sladkor - 7 tbsp. l .;
• voda - 2 l.

Razpolovljene marelice, ribez plodovi položimo v vreli sladkorni sirup. Nastalo zmes vremo 3-5 minut. Po hlajenju tekočino filtriramo.

Kako zapreti kompot iz rdečega ribeza s čopiči za zimo

Način priprave kompota iz jagodičja, ki ni odstranjen iz čopiča, je primeren za tiste, ki imajo malo časa. Plodove temeljito operemo, posušimo na papirnati brisači, nato jih položimo v kozarce skupaj z vejicami. Jagode prelijemo z vrelim sladkim sirupom, pripravljenim po klasičnem receptu. Nato pločevinke še dodatno steriliziramo.

Kompot iz rdečega ribeza z vanilijo in slivami

Pijače iz ribeza in slive imajo intenziven učinek čiščenja. Prispevajo k normalizaciji presnovnih procesov, odstranjujejo škodljive toksine. Na fotografiji so kompoti iz rdečega ribeza in slive videti bolj temni, nasičeni zaradi sence, ki daje pijači suho sadje. Vanilija izboljša okus, naredi pijačo bolj aromatično. Takšne formulacije je priporočljivo postreči pozimi s svežim pecivom..

Sestavine

• sadje - 400 g;
• vanilin - 1 tsp;
• slive - 100 g;
• sladkor - od 200 g po okusu;
• voda - 3 l.

Slive predhodno namočimo v vroči vodi, po otekanju jih narežemo na trakove in jih prekrijemo s sladkorjem, nato pa jih prelijemo z vodo. Mešanico zavremo. Dodajte rdeči ribez z vanilijo. Pijača kuhamo 4 minute.

Kako kuhati kompot iz rdečega ribeza v ponvi

Kompote pogosto pripravljamo za serviranje svežih. Takšne pijače se po vrenju ohladijo, postrežejo z ledom. Proporcije so odvisne od načrtovane količine. Količino sladkorja lahko nadzirate po okusu, dodate dodatne sestavine.

Kako narediti kompot iz rdečega ribeza z vanilijo in cimetom

300 g pripravljenega sadja damo v ponev, vmešamo 200 g sladkorja, 0,5 tsp. vanilija in cimet. Zmes vlijemo v 2 litra vode, vremo približno 10 minut. Nato kompot filtriramo. Po potrebi dodajte sladkor.

Recept iz rdečega ribeza in limoninega kompota

Kompotni napitek z rdečim ribezom z limono pripravljamo poleti, odlično poteši žejo. Za recept, ki ga morate kuhati:

• sadje - 1 kg;
• sladkor - 500 g;
• limona - 3 kosi.

Limone operemo z vrelo vodo, nato odstranimo lupino, narežemo na kolobarje, odstranimo semena. Jagode operemo in posušimo. Sirup skuhamo iz 3 l vode in sladkorja, vanj dodamo limone in jagode. Kuhajte 5 minut. Nalijemo v steklene posode in po ohladitvi postrežemo z ledom.

Najenostavnejši recept za kompot iz rdečega ribeza

Zrezano sadje lahko pred neposredno uporabo skuhate za 1 do 2 obroka. Če želite to narediti, 200 g jagod rdečega ribeza napolnimo s 100 g sladkorja, nalijemo 300 ml vode. Zmes kuhamo 5 minut, nato jo ohladimo.

Pravila skladiščenja

Zrezano sadje shranimo, odvisno od načina priprave. Tiste pijače, ki niso podvržene dodatni sterilizaciji in jih ne pokrijejo s pokrovi, se hranijo v hladilniku pri temperaturi do +2 ° C 2 dni.

Vzhajano sadje, pokrito s pokrovi, vendar ne sterilizirano dodatno, je shranjeno približno 2 do 3 mesece v skladu s tehnološkimi metodami.

Splošna pravila za shranjevanje kompotov:

• prazne plošče niso shranjene v bližini grelnih naprav;
• izključite neposredno sončno svetlobo na bregovih;
• izključuje temperaturne skoke: odtajevanje ali večkratno zamrzovanje izdelkov.

Sterilizirano na dvojni način lahko konzervirano hrano shranite več kot dve leti v kleteh z nastavljeno temperaturo. Shranjevanje, ki je daljše od tega obdobja, lahko sproži fermentacijske procese in zmanjša prednosti pitja.

Zaključek

Recepti za kompot iz zimskega ribeza so priljubljeni pri domačih izdelkih. Imajo nenavadne okuse, so primerni za potešenje žeje in imajo tudi koristne lastnosti..