Pohovana malina in ribez (rdeča, črna): recepti za zimo in za vsak dan

Kompot iz rdečega ribeza in maline je najbolj priljubljena vrsta domačih pripravkov za zimo. Pijača iz teh jagodičja ima čudovit bogat okus in aromo, je sposobna nadoknaditi pomanjkanje številnih hranilnih snovi v telesu. Njegov videz v zimski sezoni na jedilni mizi prinaša gospodinjstvu ne le poletne spomine in dobro razpoloženje, temveč jim daje tudi vitamine, minerale.

Pravila za izdelavo kompota iz ribeza in malin

Obstajajo pravila, ki jih je treba upoštevati pri kuhanju kompotov. Najprej je treba sadje skrbno sortirati, oprati in posušiti. Bolje jih je nabirati v sončnem suhem vremenu. Med dežjem absorbirajo veliko vlage in se zlahka prebavijo. Zrezano sadje, kuhano iz takega sadja, je neprozorno, nima okusa svežine.

Drugič, kompoti za vsakodnevno uporabo in kot priprava na zimo se praviloma pripravijo z uporabo različnih tehnologij. Strogo ga je treba upoštevati, zlasti pri konzerviranju.

Vredno je upoštevati številne tehnološke značilnosti valjanja kompota za zimo:

• steriliziranje pločevink in pokrovov - najlažji način - v pečici;
• jagod ni treba kuhati, samo nalijte vrelo vodo in takoj razvaljajte - napihnili bodo in dali pijači bogat okus;
• ker ni postopka kuhanja kot takega, lahko sestavine dodamo vse naenkrat;
• po šivanju je treba kozarec s sveže pripravljenim kompotom obrniti navzdol z vratom navzdol, to bo preprečilo, da bi se vroč zrak iz pijače razstavil in pihal pokrovi;
• kozarec je treba izolirati, da zadrži toploto v notranjosti čim dlje. Le v vroči tekočini lahko plodovi dajo pijači ves njen okus in aromo, sicer se bo pijača izkazala za brez okusa, brezbarvno in vodeno.

Kompot, za razliko od nekaterih drugih vrst konzerviranja, na primer marmelade, želeja, brez odlašanja zapremo vroče. Kondenzat, ki se obori in naseli na notranjih površinah, se pomeša s kompotom.

Vsak dan recepti za maline in ribez

Jagodični kompot je zelo uporaben in pomaga telesu povečati svojo imuniteto, se upirati boleznim, zlasti nalezljivim, prehladom. Malina in ribez široko rasteta v naši regiji in sta cenovno ugoden izdelek. Jagode imajo pomembno prednost čezmorskih sadežev, ki so natrpani s kemikalijami, ki pomagajo ohraniti njihovo svežino in tržen videz..

Preprost recept za ribez in kompot iz maline

Jedi iz jagod lahko pripravimo po zelo preprostem receptu. Ne traja veliko časa, celoten postopek kuhanja je jasen in dostopen..

 Sestavine

• maline - 300 g;
• ribez (črna) - 250 g;
• granulirani sladkor - 150 g;
• voda - 3 l.

Plodove predhodno obdelamo in potopimo v vrelo vodo. Kuhajte četrt ure in šele nato dodajte sladkor. Kuhajte še nekaj minut, izklopite plin. Hranite pod pokrovom, dokler se popolnoma ne ohladi..

Dišeče in zdrave dušene maline in ribez z ingverjem in limono

Ingver in limona bosta izboljšala koristne lastnosti ribeza, malin, pa tudi dala edinstveno aromo in okus..

Sestavine

• ribez (črna) - 300 g;
• maline - 100 g;
• limona - polovica;
• ingver - 1 kos .;
• voda - 2,5 l;
• sladkor - po potrebi.

Ingver operemo, olupimo in narežemo na tanke trakove, limono tudi. Potopite vse sestavine kompota v lonec z vrelo vodo. Pražite 10 minut, nato vztrajajte še eno uro pod pokrovom. Dodamo granuliran sladkor, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Kompot hranite na hladnem, v čistih kozarcih.

Kompot iz maline in črnega ribeza

Plodove ustrezno pripravite: sortirajte, operete, dajte v colander, da odstranite odvečno vlago.

Sestavine

• ribez (črna) - 100 g;
• maline - 100 g;
• sladkor - 200 g;
• limona - 2 rezini;
• voda - 2,5 l.

V lonec z vrelo vodo najprej dodajte granuliran sladkor, nato pa jagode z limono. Na šibkem ognju dušite 5-7 minut..

Jedi iz malin in rdečega ribeza

Ribe sortiramo iz vejic, operemo. Maline namočite v fiziološko raztopino in jih malo zadržite.

Sestavine

• ribez (rdeč) - 0,25 kg;
• maline - 0,25 kg;
• sladkor - 0,25 kg;
• sol - 50 g;
• limona (sok) - 15 ml.

Vnaprej pripravljeno sadje je treba potopiti v lonec z vrelo vodo. Od trenutka ponovnega vrenja vztrajajte 5 minut. 1-2 minuti pred koncem kuhanja dodajte limonin sok. Ko se ogenj že ugasne, vlijemo sladkor in dosežemo njegovo popolno raztapljanje. Kompot je treba pred uporabo infundirati uro ali dve.

Recepti za kompot iz maline in ribeza za zimo

Številni domači pripravki za zimo navdušijo s svojo preprostostjo in enostavnostjo priprave. Enako lahko rečemo za kompot ribeza in malin, ki ga številne gospodinje radi zaprejo za zimo. Poleg tega so kompoti veliko bolj zdravi kot marmelada ali marmelada. Ko so valjani, plodov ne kuhamo, temveč jih prelijemo le z vrelo vodo.

Malinov kompot z rdečim ribezom za zimo brez sterilizacije

Da bo pijača prozorna, je treba jagode jemati cele, ne pa zmečkane. Konzerve predhodno pripravite na naslednji način: operemo v raztopini sode, dobro izperemo njene ostanke in steriliziramo. Pokrovi na srednji vročini vrejo 5-7 minut.

Sestavine

• ribez (rdeč) - 450 g;
• maline –150 g;
• voda - 2,7 l;
• sladkor - 0,3 kg.

Pripravljeno sadje damo v kozarec. Na liter porabimo 150 g rdečega ribeza in 50 g malin. Jagodičje četrt ure kuhajte z vrelo vodo. Nato ga vrnemo nazaj v ponev, vlijemo sladkor in ponovno zavremo. Sirup vlijemo jagode v kozarec skoraj do vrha. Zavijte in takoj obrnite, nastavite, da se ohladi.

Jedi maline in ribez s sterilizacijo

Ribez in malina sta ena najpogostejših kombinacij jagod. Sočasno se pojavljajo na trgu in se odlično dopolnjujejo med seboj okusne ponudbe..

Sestavine

• maline - 1,5 kg;
• rdeči ribez (sok) - 1 l;
• sladkor - 0,4 kg.

Plodovi maline rahlo operemo in osušimo. Postavite v sterilizirano litrsko posodo. Vlijemo v vreli sirup, ki ga je treba pripraviti na naslednji način:

• kombinirajte sok rdečega ribeza s sladkorjem;
• pripeljemo do +100 stopinj;
• kuhajte 2 minuti.

Kompot pasterizirajte deset minut pri +80 stopinjah. Nato zaprite pločevinke s zaprtimi pokrovi. Počakajte, da se ohladi, pošljite na shrambo v pomožni prostor.

Sestavine za drug recept:

• maline - 1 kg;
• ribez (rdeč) - 0,7 kg;
• voda - 1 l;
• sladkor - 1,2 kg.

Če želite razvrstiti vse sadje, operite in posušite. Nato pripravite sirup iz vode in granuliranega sladkorja, kuhajte ga vsaj 10 minut. Jagode razporedite po steklenih kozarcih, tako da napolnite njihov notranji prostor, rahlo ne dosežejo vrha (na ramenih). Vlijemo samo kuhan sirup. Pasterizacija ob +90:

• 0,5 l - 15 minut;
• 1 l - 20 minut;
• 3 L - 30 minut.

Pokrijte pločevinke, obrnjene na glavo in obrnjene na glavo, pustite en dan ali dva.

Kompot iz zimskega maline z ribezom in citronsko kislino

Citronska kislina pomaga poudariti sladek okus pijače, služi pa tudi kot naravni konzervans.

Sestavine

• maline - 1 žlica;
• ribez - 1 žlica;
• sladkor - 1,5 žlice;
• citronska kislina - 1 tsp;
• voda - 2,7 l.

Pripravite sirup, dajte jagode v posodo, dodajte citronsko kislino. Vlijemo v vrelo raztopino. Zaprite z neprepustnimi pokrovi.

Jedi črnega in rdečega ribeza in malin za zimo

Kompoti, pripravljeni iz dveh, treh ali več vrst sadja, so zelo priljubljeni. Imajo bogat, bogat okus in enako raznoliko, zdravo sestavo..

Sestavine za recept brez sterilizacije:

• maline - 1 žlica;
• ribez (mešanica sort) - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1 tbsp.

Kompot se pobere za zimo z dvojnim polivanjem.

Sestavine za recept s sterilizacijo:

• maline - 1 žlica;
• ribez (rdeč) - 1 žlica;
• ribez (črna) - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 5 tbsp. l.

Jagode položite v kozarec, predhodno pripravljen s paro ali toploto. Nalijte sveže kuhani sirup, nato pa pol ure sterilizirajte. Zaprite, obrnite in zavijte.

Kompot iz maline in ribeza z zvezdnatim janežem in cimetom

Začimbe bodo pomagale pripraviti znano pijačo z novimi odtenki okusa. Zvezdni janež in cimet bosta uporabljena v tem receptu..

Sestavine

• maline - 200 g;
• ribez (rdeč) - 200 g;
• sladkor - 230 g;
• voda - 1,65 l;
• badian - po okusu;
• cimet po okusu.

Jagode skuhajte v kozarcih, vreli vodi, jo prelijte na sam vrh. Tekočino nežno odcedite nazaj v ponev, tako da sadje ostane na dnu. Raztopini dodajte sladkor, začimbe in kuhajte 2 minuti. Odstranite zvezdasti janež in cimet, sirup vlijte v kozarce in jih valjajte.

Kompot za zimo črnega ribeza, maline in kosmulje

Kosmulje se bodo odlično uvrstile v enoten okusni okus pijače iz ribeza in malin.

Sestavine

• sorte jagodičja (maline, kosmulje, ribez) - 3 kg;
• sladkor - 1,2 kg;
• pločevinke (3 l) - 3 kosi..

Poleg blanširanja operite le maline, ribez in kosmulje. Dajte v pripravljene posode, jih napolnite s sveže kuhanim sirupom. Vse tesno zapremo in prevrnemo pločevinke.

Koncentriran kompot za zimo črnega ribeza in maline

Kompot z izjemno bogatim jagodnim okusom lahko pripravite na naslednje načine.

Sestavine

• maline - 0,7 kg;
• črni ribez (sok) - 1 l.

Pripravljene maline prenesite v kozarec, nalijte sveže stisnjen sok. Pokrijte, položite v ponev, napolnjeno s hladno vodo. Preuredite na ogenj in segrejte na +80 stopinj. Vsak volumen zahteva svoj čas osvetlitve:

• 0,5 l - 8 minut;
• 1 L - 14 minut.

Nato hermetično zapremo in postavimo, da se ohladi.

Sestavine za drug recept:

• ribez (črn) - 1 kg;
• maline - 0,6 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• cimet - 5 g.

Pripravite jagode, nalijte vrelo raztopino vode in sladkorja. Pustite ga 3-4 ure. Nato segrejte na +100 stopinj, nalijte cimet, kuhajte 10 minut. Vroče roll banke.

Sestavine za drugo možnost:

• maline - 0,8 kg;
• ribez (črn) - 0,8 kg;
• granulirani sladkor - 0,5 kg.

Jagode razporedite v dvolitrske kozarce. Napolnite jih z vodo do samega vrha in prelijte v posodo za kuhanje. Dodamo sladkor in zavremo. Sirup enakomerno porazdelite po bankah in jih hranite četrt ure. Nato ponovno vrnite raztopino v ponev in ponovno zavremo, nato pa jo nalijemo nazaj v kozarce. Vroče zavijte takoj.

Kako valjati kompot iz črnega ribeza in maline z limonino melem za zimo

Limonina meta se pogosto uporablja pri kuhanju in pijačah. Dobro se ujema z jagodnim kompotom, daje edinstven okus.

Sestavine

• ribez (črn) - 0,2 kg;
• maline - 0,2 kg;
• sladkor - 0,2 kg;
• limona - polovica;
• melisa - 2 veje;
• voda - 1 l.

Ribez sortirajte, operite in blanširajte eno minuto. Nato prestavite v kozarec, na vrh dodajte meliso, rezine limone. Sirup skuhajte po naslednji shemi: dodajte sladkor, maline v vodo in segrejte na +100 stopinj. Nalijte v kozarce ribeza in pustite stati 15 minut. Nato vlijemo v ponev in ponovno pošljemo na ogenj. Ko zavre, spet zalijemo jagode. Zvijte se hitro.

Kompot iz ribeza in maline z jagodami pred kuhanjem

Da bi se kompot skladiščil bolje in dlje, je treba jagode malo kuhati. To bo pijači dalo bogat okus in pripomoglo k preprečevanju prezgodnjega kvarjenja..

Sestavine

• jagode (ribez, maline) - 1 kg;
• sladkor - 0,85 kg;
• voda - 0,5 l.

Pripravite sirup, kuhajte ga, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, vendar ne za dolgo, da se ne zgosti. Jagode potopite v vrelo tekočino in od trenutka sekundarnega vrenja kuhajte 2 minuti. Nato ponev pokrijemo z brisačo, pustimo 10 ur. Sirup ločite od jagodičja. Slednje prestavite v kozarce in raztopino zavrete. Nalijemo jim jagodno maso, razvaljamo kozarce z vsebino.

Pravila skladiščenja

Konzervi v konzervi ne potrebujejo posebnih pogojev za njihovo skladiščenje. Glavna stvar je, da ne bo vroče in izdelek ne sme biti izpostavljen sončni svetlobi, vendar ga ni treba poslati v hladilnik. Vredno je razmisliti o več nasvetih za shranjevanje kompotov, valjanih za zimo:

• temperatura naj bo do +20 stopinj;
• preden konzerve s kompotom postavite v klet (klet), jih morate nekaj časa opazovati: ali obstajajo otekline, motnost ali mehurčki, sicer morate kompot še enkrat vreti in ga sterilizirati;
• na vsaki banki morate označiti datum blokade, da ne boste zamudili pijače;
• občasno morate pregledati banke, da ugotovijo prve znake kvarjenja izdelka, v tem primeru pa se tak kompot odstrani s skladišča za recikliranje in zgodnjo porabo.

Rok uporabnosti sveže kuhanega kompota ne presega 2 dni. To je pod pogojem, da je v hladilniku. Pri sobni temperaturi se to obdobje znatno zmanjša - do 5 ur. Kompot lahko hranimo v zamrzovalniku več mesecev. Vstavite ga v plastično posodo. Steklene posode tu niso primerne, saj lahko počijo.

Zaključek

Kompot iz rdečega ribeza in malin bo odličen dodatek k dnevnemu meniju poleti in pozimi. Konzervirana jagodna pijača je enaka kot sveže kuhana po okusu in zdravih lastnostih..