Preprosti recepti za pripravo marmelade in ribezove marmelade za zimo

Trgatev za zimo je eden od načinov za ohranitev pridelkov do pomladi. In marmelada iz maline in črnega ribeza, črna ali rdeča, je zdrav in okusen izdelek, ki ga brez izjeme ljubijo vsi odrasli in otroci. Kako torej kuhati to okusno sladico in jo hraniti do zime?

Tukaj je nekaj skrivnosti:

  1. Če v izdelku ostane smeti, je treba jagode oprati in posušiti: za to čisto sadje položite na brisačo in pustite, da se namaka v vodi.
  2. Pri kuhanju izberite ne rjavo, čisto, po možnosti aluminijasto posodo.
  3. Včasih morate mešanico med kuhanjem mešati in za to je najboljša lesena žlica.
  4. Da jagode ostanejo nedotaknjene, je bolje, da mešanico mešamo, tresemo ponev, vendar pazimo, da sirup ne gori.
  5. V procesu kuhanja na površini nastane pena, ki jo je treba nenehno odstranjevati.
  6. Vroče ali hladno kuhano zmes vlijemo v sterilne kozarce. Obstajata dva priljubljena načina sterilizacije: nad paro in v pečici.
  7. Tudi pokrove je treba kuhati.
  8. Pri polnjenju pločevinke poskrbite, da v njih ne bo ostalo vode, sicer se bo izdelek plesnil.
  9. Jagode je treba jemati sveže, enake velikosti, brez gnitja in črnih pik.

maline in ribez

Katero malino izbrati

Malinova marmelada je izbrana glede na naslednje kazalnike:

  • Pobiramo v suhem vremenu.
  • Maline naj bodo srednje zrele: ne prezrele in ne prezrele. Nezreli ne bodo naredili aromatične marmelade, če pa je prezrelo, bo sadje vrelo in dobili boste marmelado.
  • Ko kupujete na trgu pred kuhanjem, jih operete pod tekočo hladno vodo.
  • Če v malinah najdemo malinovega hrošča, bo solna raztopina pomagala, da se jih znebite.. Za kuhanje boste potrebovali liter vode in žlico soli. Zmes mešamo, dokler se ne raztopi, in plodove spustimo vanjo, tako da jih raztopina prekrije en centimeter. Jagode hranijo v raztopini približno 15 minut, nato pa se žlice, ki so se pojavile, odstranijo z žlico. Nato speremo pod počasnim tokom hladne vode.
  • Pred kuhanjem odstranimo gnilo, nagubano ali suho sadje. Iz njih se naknadno pripravi kompot ali mousse..

sveže maline

 Kako izbrati ribez

Če se odločite za kuhanje marmelade iz plodov črnega ribeza, vam bodo naslednji nasveti pomagali izbrati:

  1. Črni ribez naj bo črn, zelen ali rdeč ne bo deloval, saj boste iz nezrelih jagod dobili nearomatično marmelado. Prezrelo sadje je tudi neprimerno za pripravo kakovostnega izdelka, zato morate pri obiranju izbrati srednje zrele jagode.
  2. Po obiranju plodove sortiramo, odstranimo stebla, naplavine, gnile ali prezrele.
  3. Jagode, kupljene na trgu, operemo pod tekočo hladno tekočo vodo..
  4. Previdno ponavljajte, poskušate ne kršiti integritete lupine.
  5. Plodovi srednje zrelosti so izbrani tudi za kuhanje marmelade iz rdečega ribeza in takoj uporabljeni - sicer bo jagodičevje zorelo in marmelada ne bo uspela. Razvrščeno ročno ali z uporabo gaze - v tem primeru bodo koža, kosti in vsa smeti odstranjeni, pri kuhanju pa bo marmelada izšla.

različni ribez

Jam recepti

Torej, kakovostne jagode so bile izbrane, pripravljene, nadaljujejo s kuhanjem. Da bo marmelada res okusna in zdrava, morate izbrati pravi recept. Razmislite o več možnostih za pripravo sadnega izdelka za zimo z uporabo različnih naprav.

Preprost recept za zimo

Če želite narediti marmelado in ribez marmelado za zimo, potrebujete naslednje sestavine:

  • 1 kilogram malin;
  • 1 kilogram ribeza;
  • 2,4 kilograma sladkorja.

ribez in maline

Pred kuhanjem se jagode pripravijo. Maline in ribez vlijemo v posodo za kuhanje. Na vrh posujte s sladkorjem in pustite posodo, da se raztopi sladkor in oblikuje sirup. Nato posodo s prihodnjim džemom postavimo na srednji vročino, dokler ne zavre. Kuhajte približno 5 minut in zmanjšajte vročino.

Na šibkem ognju kuhamo še 20–25 minut, pri čemer nežno mešamo, da se zmes ne zapeče na dnu posode.

Med kuhanjem se nastala pena odstrani. Ko odstranimo posodo iz vročine in pustimo stati 5-10 minut. V tem času se sterilizirajo kozarci in pokrovke.

marmelada z mallino

Pripravljeno mešanico vlijemo v sterilne kozarce, jih natremo s pokrovi in ​​pustimo, da se v prostoru ohladijo. Kuhano marmelado pozimi hranite na hladnem, temnem mestu. To je ponavadi podnica ali klet..

Malina-ribez marmelada "Pet minut"

"Pet minut" je pripravljenih v tako kratkem času, da v njem ohranijo vse koristne vitamine in minerale. Za kuhanje boste potrebovali:

  • 1,6 kilograma črnega ribeza;
  • 0,4 kilograma malin;
  • 2,9 kilograma sladkorja;
  • 300 gramov vode.

marmelada za zimo

Priprava: sadje je pripravljeno, vlijemo v posodo za kuhanje in vanj dodamo polovico celotnega sladkorja. Dodamo vodo in damo na ogenj, segrejemo in kuhamo 6 minut. Odstranite s toplote, dodajte preostali sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Vlijemo jih v sterilne kozarce in narežemo.

Malina in ribez marmelada v počasnem kuhalniku

Če želite kuhati v počasnem kuhalniku, boste potrebovali jagode, sladkor in več kozarcev. Za eno porcijo:

  • 9 skodelic ribeza;
  • 3 skodelice malin;
  • 14 kozarcev sladkorja;
  • 1,5 skodelice pitne vode.

svež ribez

Kuhanje:

  1. Olupljene in pripravljene maline prelijemo s polovico sladkorja in pustimo na mizi, da nastane sirup.
  2. Vklopite počasen štedilnik, maline prestavite v posodo in nastavite način pečenja. Zaprite in kuhajte 5 minut, marmelada naj zavre. Po 5 minutah izlijemo preostali sladkor in kuhamo še 5 minut.
  3. V tem času pripravite ribez in zaspite za maline. Nastavite program za gašenje na 60 minut. Končni izdelek nalijte v sterilne kozarce in pokrijte s pokrovi.

ribeza marmelada

Ribez in malinova marmelada brez kuhanja

Za izdelavo marmelade iz ribeza in malin brez kuhanja boste potrebovali:

  • 1 kilogram malin;
  • 2 kilograma črnega ribeza;
  • 4 kilograme sladkorja.

marmelada za zimo

Jagode razvrstite, sperite in posušite. Nato precedite skozi mlinček za meso ali mletite v mešalniku. Nalijte sladkor in dobro premešajte. Počakajte, da se sladkor raztopi. Končni izdelek nalijte v sterilne kozarce in pokrijte s pokrovi.

Shranjujte na hladnem, zunaj neposredne sončne svetlobe..

Marmelada iz ribeza, malin in kosmulje

Ta marmelada se pripravi na naslednji način:

  1. Vzemite jagode malin, ribeza, kosmulje, razmerja so lahko različna. Po potrebi razvrstite in operite. Nato vse jagode zmešamo, obrišemo skozi sito ali zvijemo skozi mlinček za meso. Če kosti motijo, jih lahko napnete skozi več plasti gaze. Nastalo zmes stehtamo. Količina sladkorja je določena v deležu kilograma na kilogram jagod.
  2. Jagodičjem dodamo sladkor in nastavimo na šibkem ognju. Zavremo in zavremo 5-10 minut.
  3. Ta recept lahko kuhate brez kuhanja: nato se na kilogram sladkorja doda pol kilogramov jagod.
  4. Kuhano marmelado vlijemo v sterilne kozarce in zvijemo s pokrovi.

ribezov in malinov džem

Funkcije shranjevanja

Odvisno od načina kuhanja se marmelada shrani na različne načine: kuhano - v kleti ali pod zemljo. Brez kuhanja - tudi v kleti ali hladilniku. Temperatura zraka se ne sme dvigniti nad 5 stopinj. Občasno morate pregledati banke, če se je pojavila gliva. Če se pojavi, je takšna marmelada razvajena in neprimerna za hrano. Slast lahko obdržite vso zimo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti