Slivena marmelada za zimo

Slivova marmelada ni najpogostejša vrsta priprave na zimo, a okus v tej sladici se ponavadi izkaže za odličnega. Hkrati zaradi visokega odstotka pektina v slivah in s tem njihove lepljivosti postane postopek kuhanja lažji, saj ne zahteva uporabe dodatnih sestavin. V prid marmeladi pravi, da lahko uživanje le-te blagodejno vpliva na zdravje - če s količino ne pretiravate.

Kako pravilno narediti slivovo marmelado za zimo

Kljub dejstvu, da sledenje receptu običajno omogoča kakovostno in okusno jed, obstajajo nekatere funkcije in splošna pravila za kuhanje, po katerih lahko izboljšate okus ali poenostavite postopek kuhanja.

Tukaj je nekaj pravil, ki jih morate upoštevati pri shranjevanju korenine iz slive iz slive za zimo:

1. Kozarci za praznine morajo biti sterilizirani.
2. Pred uporabo je priporočljivo, da slive na kratko namočimo v vreli vodi..
3. Slive je bolje vzeti s koščico in jih odstraniti sami, saj lahko majhni koščki semen ostanejo v plodovih, ki so razglašeni za brez semen. V nasprotnem primeru obstaja možnost poškodbe zob..
4. V receptih je navedena teža sliv brez upoštevanja semen, torej jagode stehtajo po odstranitvi jedra.
5. Primerneje je vzeti majhne pločevinke za shranjevanje, saj se marmelada običajno porabi počasneje kot druge vrste obdelovancev..
6. Če ne dodate vode, se čas kuhanja zmanjša..
7. Če želite marmelado (ali marmelado) bolj ali manj enakomerno kuhati, jih je bolje kuhati ne v visoki ponvi, ampak v skledi ali kateri koli drugi ravni in široki posodi.
8. Sladkor je najbolje dodati po kuhanju sadežev.
9. Da bo marmelada, ne pa marmelada, slive zdrobimo na poljuben način.
10. Pred ekstrakcijo semen slive slive nekaj minut namočimo v vrelo vodo.

Njihove nianse se pojavljajo tudi v postopku izbire primernega sadja. Vredno je biti pozoren na:

• okus - brez grenkega okusa;
• barva - bolje je izbrati plodove črne, ne rjave;
• gostota - slive ne smejo biti prekomerno posušene ali presušene, v idealnem primeru bi morale biti slive prožne in dokaj goste.

Klasični recept za slivo iz slive

Sestavine

• slive - 600 g;
• sladkor - 200 g;
• destilirana ali kuhana voda.

Algoritem:

1. Slive operemo, semena odstranimo, prelijemo v ponev in prelijemo z vodo - tako da sadje prekrije z dvema prstoma. To pomeni, da za približno 600 g slive potrebuje približno liter vode.
   Pomembno! Po želji in za večjo viskoznost lahko storite tudi brez vode - v tem primeru se slive drobijo in kuhajo do mehkega.
2. Plodove kuhamo, dokler niso mehki in voda izhlapi..
3. Sesekljane kuhane jagode.
4. 100 ml vode pomešamo s kozarcem sladkorja in naredimo sirup.
5. Mlete jagode vlijemo v sirup in kuhamo, mešamo, 10-15 minut.
6. Odstranite s toplote in prelijte v pločevinke.

Slive marmelade skozi mlinček za meso

Potrebovali boste naslednje:

• umivalnik ali velika ponev;
• mlin za meso;
• 1 kg sliv;
• 1 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. Plodove prenesemo skozi mlinček za meso, nato jih prestavimo v posodo za kuhanje in vlijemo sladkor. Nato premešamo. Sladkor lahko dodate tudi pozneje, ko je marmelada že začela vreti..
2. Kuhajte, nenehno mešajte. Po vrenju se ogenj poveča. Čas kuhanja, potem ko marmelada začne vreti, je pol ure.
3. Izklopite peč in končni izdelek vlijte v sterilizirane kozarce.

Iz navedene količine dobimo približno liter marmelade.

Gosta zimska marmelada iz slive s pektinom

Ta recept je namenjen ljubiteljem res debelega marmelade. Ker sliva sama vsebuje veliko količino pektina, ki marmeladi doda viskoznost, dodaten odmerek od zunaj pomeni, da bo končni izdelek veliko debelejši. To je treba upoštevati med kuhanjem..

Ker je pektin zgoščevalec in ni neodvisna sestavina, ga dodajamo zmerno bližje koncu marmelade. Za kilogram slive bo potrebnih pol zavitka jabolčnega pektina in kilogram sladkorja.

Tako lahko postopek kuhanja izgleda na naslednji način.

1. Narezane slive prenesemo v skledo, jih pošljemo na ogenj in jih kuhamo, dokler ne postanejo mehke. Po želji lahko dodate kozarec kuhane vode, v primeru, da se marmelada začne goreti ali se izkaže, da je preveč gosta.
2. Po tem, da pire iz šunke zavre in vre približno 20 minut, pektin zmešamo s sladkorjem in prelijemo v skledo.
3. Kuhamo še deset minut, nenehno mešamo.
4. Odstranite s toplote in hitro prelijte v pločevinke.

Pektin lahko po potrebi nadomestite z želatino.

Kako narediti marmelado iz slive z začimbami

Začimbe v receptu lahko nadomestite s katero koli drugo po okusu. Na primer, lahko dodate svež ali posušen ingver ali kardamom.

Sestavine

• slive brez sliv - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• klinčki;
• cimet - pol čajne žličke;
• 3 žlice limoninega soka oz.

Kuhanje:

1. Slive, popražene z vrelo vodo, po potrebi odstranite semena. Nato položite skozi mlinček za meso.
2. V nastali pire vlijemo sladkor, premešamo in damo na ogenj.
3. Po vrenju potresemo začimbe in prelijemo ali iztisnemo limonin sok.
4. Zmanjšajte toploto na minimalno in kuhajte eno uro in pol, pri čemer mešajte in odstranjujte peno. Po zgostitvi marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Recept za džem iz čokoladne slive

Sestavine

• kilogram sliv;
• 800 g granuliranega sladkorja;
• temna ali mlečna čokolada - 300 g.

Kuhanje:

1. Slive razpolovimo ali narežemo na majhne koščke in jih potresemo s sladkorjem.
2. Pustite 5-6 ur, da vztrajajo. Najbolje, da ostane čez noč, saj kuhanje traja veliko časa.
3. Postavimo na srednji ogenj in kuhamo do vretja. Penasto žlico odstranite s peno, kuhano marmelado odstranite s toplote in pustite, da se nekaj ur ohladi.
4. Postopek ponovite.
5. Že tretjič postavite marmelado na ogenj.
6. Medtem ko slivni pire kuhajo že tretjič, čokolado naribajo ali jo z nožem nasekljajo na koščke. Dodaj v slive.
7. Po vrenju kuhajte še 10-15 minut, nato odstranite z ognja in prelijte v sterilizirane kozarce in jih valjajte.

V nekaterih receptih čokolado nadomestimo s kakavom v prahu.

Nato se recept spremeni na naslednji način.

Na kilogram sliv, ki jih potrebujete:

• 300 g granuliranega sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu;
• 80 g masla.

Pripravite se na naslednji način:

1. Zvite pripravljene slive v mlinčku za meso.
2. Sadje zmešamo s sladkorjem in zavremo, mešamo in odstranimo nastalo peno.
3. Po vrenju kuhamo še pol ure, vlijemo kakav in vlijemo olje, premešamo.
4. Kuhajte 15 minut.

Pravila za shranjevanje marmelade iz slive

Rok uporabnosti marmelade iz slive je neposredno odvisen od tega, ali je bila kuhana s semeni ali ne:

• s kostmi - rok trajanja ne presega dveh mesecev;
• brez korenin - odvisno od tega, kako so obdelovanci minili, zlasti od prisotnosti ali odsotnosti sterilizacije in valjanja pokrovov, vendar ne manj kot tri mesece.

Če smo kozarce z marmelado predhodno sterilizirali in nato razvaljali, torej govorimo o obiranju za zimo, potem je najdaljše obdobje, v katerem je izdelek primeren za uporabo, 2 leti. Neprimerna za zimsko sladico lahko stoji v hladilniku tri mesece.

Izdelek lahko hranite na sobni temperaturi, glavna stvar je, da je mesto za shranjevanje zaščiteno pred sončno svetlobo. Hkrati se rok uporabe ne spremeni - marmelada se hrani približno dve leti. Na splošno velja, da je mogoče marmelado in marmelado jesti, če so že potekli roki, seveda če se plesen ni pojavila in vonj izdelka ni spremenil.

Zaključek

Slivova marmelada ni jed, ki jo pogosto najdemo na jedilni mizi, saj je običajno kuhati veliko časa. Vendar pa morebitne težave z upoštevanjem recepta in dolžino priprave sestavin kompenzirajo okus sladice, pa tudi dejstvo, da jo lahko kuhamo skozi vse leto, če je potrebno. Kot v mnogih drugih receptih je dovoljeno spreminjati število in vrste začimb, v skladu z okusom kuharja.