Viburnum, pire s sladkorjem

Naši predniki so viburnum smatrali za skoraj mistično rastlino, ki je s svojo prisotnostjo lahko zaščitila hišo od zlih duhov. Njegova simbolika za slovanske narode je zelo zanimiva, dvoumna in vredna natančnega proučevanja. Toda viburnum po vseh navedbah nima negativnih lastnosti, ampak v glavnem nosi zaščito ali udobje.

Je okusna in zelo zdrava jagodičja. Najpogosteje se viburnum enostavno nabere, dežnike zlepimo in nato obesimo, da se posušijo. Medtem lahko iz njega naredite velike marmelade, ohranja, sladkarije, kompoti, žele in še veliko več vseh vrst sladkih dobrot. Jagode so zamrznjene, uporabljajo se kot nadev za pite, surovine za vino ali likerje. Danes vam bomo povedali, kako pripraviti viburn s sladkorjem za zimo.

Lastnosti viburnuma

Koristne lastnosti viburnuma so že dolgo znane. Lahko nam pomaga, saj deluje kot pomoč pri zdravljenju številnih bolezni.

Zdravilne lastnosti

Viburnum je bogat z organskimi kislinami, vsebuje veliko mineralov, vključno s kromom, jodom, selenom, vitamini A, E, P, K, C (70% več kot v limonah). Vsebuje tanine in esencialne snovi, pektine, kumarine, tanine, viburnin.

Jagode viburnuma imajo številne uporabne lastnosti, uporabljajo se:

• s srčno-žilnimi motnjami, hipertenzijo, aterosklerozo;
• z boleznimi prebavil;
• s prehladom in kašljem;
• z materničnimi krvavitvami, menopavzo;
• za normalizacijo ravni sladkorja, holesterola;
• z živčnimi motnjami, nespečnostjo;
• da odstranite odvečno tekočino iz telesa, olajšate otekline.

Imajo izrazit antiseptični, antispazmodični, ekspektorantni, antipiretični, protivnetni, pomirjujoči in diaforetični učinek..

Kadar je viburnum škodljiv

Viburnum vsebuje toliko koristnih snovi, da jih je preprosto nemogoče jesti v pretiranih količinah. Preveliko odmerjanje vitamina C bo na primer povzročilo srbenje in izpuščaje. Obstajajo neposredne kontraindikacije, zaradi katerih je treba popolnoma izključiti iz prehrane:

• nosečnost
• hipotenzija (nizek krvni tlak);
• povečana koagulacija krvi;
• protin.

Seveda je viburnum s sladkorjem kontraindiciran za diabetike.

Viburnum odeje s sladkorjem

Ko nabiramo viburnum za zimo, se trudimo, da bi bil čim bolj uporaben in da bi bil okusen. Običajno jagode dozorijo septembra, vendar jim grenkoba ni ravno prijetna poslastica. Z letino je bolje počakati do prve zmrzali, nato pa dežnike previdno odrezati s škarjami.

Sveže gredice viburnuma

Če viburnum pripravite brez toplotne obdelave, bo ohranil več uporabnih lastnosti.

Pobeljena z medom

Vzemite kilogram jagod viburnuma, operite pod tekočo vodo, prelijte z vrelo vodo. Nato z lesenim potiskalnikom zdrobite jagode skozi fino sito. Izmerite količino dobljenega sadnega pireja, dodajte mu enako količino medu. Temeljito premešamo, damo v čiste kozarce in hladimo.

Po 10 dneh je viburnum, nariban z medom, pripravljen. Težko je reči, kaj si naredil - zdravilo ali zdravljenje. Verjetno, če imate veliko medu in ste pripravili več kozarcev - to je marmelada. Eno, osamljeno skrivanje v kotu hladilnika, se iz prehlada ali slabega razpoloženja spremeni v čarobno potico.

Nariban s sladkorjem

Tako kot z medom lahko kuhate tudi viburnum, pire s sladkorjem. Če pa vas grenkoba ne moti, je bolje, da jagode pretlačite skupaj z lupinami in kostmi mešalnika. Nato kombinirajte viburnum s sladkorjem 1: 1, dobro premešajte, dajte v kozarce, plute z najlonskimi ali vijačnimi pokrovčki. Pustite 2-3 dni na toplem, da se sladkor malo stopi, postavite v hladilnik.

Ta način kuhanja ima več prednosti:

• surova marmelada bo dobila več;
• bo veliko bolj koristno, saj je večina hranilnih snovi v lupini, ki običajno ostane na kosteh ali sito;
• zahvaljujoč grenkobi, ki jo vsebujejo semena, ne boste pojedli vse marmelade naenkrat.

Potresemo s sladkorjem

Ta metoda je zasnovana posebej za velike lene. Vzemite enake količine viburnuma in sladkorja. Jagode operemo, osušimo s papirnato brisačo. Na dnu pločevinke nalijemo plast sladkorja približno 1-1,5 cm, na vrhu - enak volumen viburnuma. Dno posode nežno tapkajte po mizi. Nato spet vlijemo plasti sladkorja in viburnuma. Ta algoritem ponavljajte, dokler ne napolnite celotnega kozarca. Zadnja naj bo plast sladkorja.

Kozarec damo v hladilnik. Ko želite čaj z viburnumom, nalijte 2-3 žlice v skodelico, nalijte vrelo vodo. Tudi če se sladkor strdi - ni pomembno, ne bo vplivalo na okus ali koristne lastnosti. Samo težko boste dobili viburnum iz pločevinke.

Kandirane jagode

Za 1 kg jagodičja potrebujete 200 g sladkorja v prahu, 5 g škroba.

Operite Kalino. V suhi posodi ali ponvi zmešamo škrob s sladkorjem v prahu, prelijemo z jagodami, dobro pretresemo posodo.

Pekač obložite s pergamentnim papirjem.

Položite na pekač, obložen s sladkorjem iz ledu in škrobnimi jagodami viburnuma, s plastjo, ki ni debelejša od 1 cm.

Sušite na sobni temperaturi 15 ur, nato prelijte v čiste, suhe pločevinke, zaprite z najlonskimi pokrovi, shranite na hladnem.

Toplotno obdelane gredice

Del vitaminov se seveda izgubi med pasterizacijo ali vretjem. Ampak kaj storiti za tiste, ki nimajo kleti ali kleti, hladilnik je že poln, in tu je prišla sreča - se je od nekod oblikovala velika količina viburnuma? Seveda lahko vse posušite. Ampak zakaj? Iz viburnuma lahko naredite toliko dobrot!

Preprost recept z minimalno toplotno obdelavo

Za 1 kg jagod viburnuma vzemite enako količino sladkorja, če se džem pripravi iz ene kaše, ali 1,5 kg za pripravo s semeni.

Izperite jagode, prelijte z vrelo vodo in pustite 5 minut.

Vodo povsem dolijte, viburnum nalijte v posodo za kuhanje marmelade in nalijte sladkor. Z leseno drobtino mešanico dobro zmeljemo in postavimo na počasen ogenj.

Neprestano mešajte marmelado, ko zavre, naj se ves sladkor raztopi.

Če viburnumovih kosti ne boste odstranili, mešanico kuhajte 5 minut, jo dajte v sterilne kozarce in tesno zatesnite.

Če pripravljate marmelado iz ene kaše, takoj po vrenju posodo odstranite s segrevanja in jo obrišite skozi sito. Pire vrnemo na ogenj, pustimo, da zavre, damo v sterilne kozarce, zvijemo.

Žele iz viburnuma

Za 1 kg viburnuma vzemite 1 kg sladkorja in 0,5 l vode.

Jagode operemo, damo v ponev in zalijemo z vrelo vodo 5 minut. Viburnum zložite na sito, odcedite vodo in z lesenim pestičem obrišite, tako da meso ločite od semen.

Jagodni pire nalijte v ponev za kuhanje marmelade, dodajte vodo in sladkor, dobro premešajte. Daj na majhen ogenj.

Ko viburnum, pire s sladkorjem, zavre, kuhamo, nenehno mešamo še 40 minut.

Žlico nalijemo v sterilne kozarce in zvijemo.

Jagodičja pastila

Nenavadno je ta recept zelo blizu pravi pastili, katere recept je bil dodan v Domostroyu. Za 1 kg jagodičja vzemite enako količino sladkorja in 250 ml vode.

Izprano viburnum 5 minut prelijte z vrelo vodo, odcedite.

Jagode nalijte v ponev, dodajte vodo, kuhajte na šibkem ognju, dokler se ne zmehčajo.

Viburnum obrišite s tekočino vzdolž sita.

Vstavite sladkor in kuhajte na nizki vročini. Ko zdrobljeni viburnum doseže gostoto domače kisle smetane, jo prelijte na pekač, obložen s pergamentnim papirjem.

Dajte v pečico in posušite pri temperaturi od 40 do 60 stopinj.

Pastila je pripravljena, ko zlahka zapusti papir. Obe strani potresemo s sladkorjem za ledino, zvijemo cev in narežemo spirale debeline 0,5-1,5 cm, zložimo v karton ali leseno škatlo in shranimo na hladnem..

V sladkornem sirupu

Za 1 kg viburnuma vzemite 400 g sladkorja in 600 ml vode.

Čiste jagode razporedite v sterilne kozarce, prelijte sirup, kuhan iz vode in sladkorja. Pasterizirajte pri temperaturi 80 stopinj pol litrske posode 15 minut, liter - 30. Tesnite hermetično.

Zaključek

To je le nekaj praznin, ki jih lahko naredimo iz jagod viburnuma. Upamo, da ste uživali v njih. Dober apetit!