Viburnum sirup: koristne lastnosti

Vrtnica guelder je drevo, katerega lepoto in uporabnost plodov so ljudje prepevali od najstarejših časov. Drevo samo je pogosto delovalo kot simbol ljubezni, čistosti in lepote. In njegovi sadeži so bili povprašeni tako za prehranjevanje kot kot čudežno zdravilo za številne bolezni. Trenutno je znanih več deset sort viburnuma, vključno z nagubanimi listi Viburnum Gordovina in Viburnum, katerih jagode, ko zorijo, postanejo modro-črne ali vijolične. Toda najbolj priljubljena sorta viburnuma je še vedno navadna viburnum rdeča, ki služi kot okras za številna dvorišča in gospodinjstva. O njej in njenih koristnih lastnostih bomo govorili v nadaljevanju članka.

V kakšni obliki naše babice niso uživale plodov viburnuma - iz njih so delale sok in kvass, kuhale marmelado in žele, "guelder-rose", pripravljale pastilje in marmelado, iz njega nadevale nadev za pite in z njim priplule zelje. V sodobnem svetu je najbolj priljubljen izdelek sirup viburnum, saj lahko hkrati igra vlogo slastne sladice ter dodatek sladkim jedem in čaju, pa tudi zdravilo, ki se lahko spopade s številnimi težavami. Zato mora biti takšen pripravek, kot je sirup viburnum za zimo, zagotovo prisoten v vsaj majhni količini v vsaki hiši. Poleg tega je pripravljen enostavno, na voljo pa so tako klasični recepti za njegovo izdelavo, kot tisti, ki morda zanimajo privržence naravnega življenjskega sloga.

Koristi in škoda viburnuma

Koristne lastnosti viburnuma so posledica predvsem njegove bogate sestave.

Sestava plodov viburnuma vključuje redke kisline: valerijsko, ocetno, oleinsko, mravljično. Vsebnost vitamina C je približno 40 mg, kar celo presega njegovo vsebnost v agrumih. Poleg tega plodovi viburnuma vsebujejo skoraj celoten nabor drugih vitaminov. Viburnum vsebuje tudi relativno veliko karotena, invertnih sladkorjev, antioksidantov, pa tudi taninov in pektina, zaradi česar se sok viburnuma zlahka spremeni v žele. Plodovi viburnuma slovijo tudi po raznovrstnosti mineralnih soli. Vsebujejo fosfor, kalij, magnezij, železo, baker in druge elemente, pa tudi jod.

Pri nabiranju sirupa iz viburnuma se plodovi podvržejo minimalni toplotni obdelavi, zato ohranijo vse svoje vitamine in uporabne lastnosti.

Katere so težave, s katerimi se lahko spoprite viburnumov sirup?

• Najpogosteje se uporablja za zdravljenje krvnih žil. Njihova elastičnost in moč se povečata z redno uporabo sirupa viburn. Hkrati se zniža krvni tlak.
• Koristno je vsem, še posebej otrokom, od šestega meseca dalje, uporabljati sirup viburnum med poslabšanjem virusnih bolezni in ob prvih znakih zahrbtnega prehlada. Tukaj viburnum deluje naenkrat v več smereh: poznan je njegov diaforetični učinek, poleg tega pa tudi močno olajša izcedek izpljunka in je sposoben obvladovati tudi star, izčrpavajoč kašelj.
• Kalina je bogata s hlapnimi, ki pomirjujoče vplivajo na živčni sistem..
  
• Sirup je koristen tudi pri boleznih jeter, saj usmerja odtok žolča v pravo smer.
• Sirup iz viburnuma lahko pomaga pri številnih boleznih prebavil in celo lajša stanje bolnikov z malignimi tumorji.
• Ker lahko plodovi viburnuma pomagajo obnavljanju tkiv, je uporaba sirupa učinkovita tudi za zdravljenje številnih kožnih bolezni.
• Sirup se pogosto uporablja za različna ženska obolenja, lahko ublaži menstrualne bolečine, uravnava količino izločkov predvsem zaradi vsebnosti arbutina, pomirjujoče vpliva na maternico.
• Sirup lahko zniža holesterol in odstrani otekline, povezane z ledvičnimi ali srčnimi boleznimi..
• Nazadnje, ob redni uporabi, viburninov sirup ravno zaradi splošne imunosti splošno krepi učinek na človeško telo.

A ljudje smo tako različni, da nobeno najbolj čudežno sredstvo ne bo popolnoma koristno vsem. Upoštevati je treba, da je viburnum med nosečnostjo kontraindiciran pri ženskah zaradi vsebnosti snovi, podobnih ženskim hormonom.

Previdno je treba jemati sirup z viburnom za tiste, katerih krvni tlak je običajno nizek.

Viburnum tudi ni prikazan osebam z urolitiazo, s povečano kislostjo želodčnega soka, pa tudi tistim, ki jim je diagnosticirana levkemija in tromboflebitis.

Klasičen recept za pripravo sirupa iz viburnuma

Jagode viburnuma imajo kljub vsej uporabnosti nekoliko specifičen okus in aromo. Poleg tega, če začnete zbirati in predelati viburnum pred zmrzaljo, se bo v sirupu očitno pojavila grenkoba. Zato že dolgo velja, da se nabiranje jagod viburnuma začne šele po prvi zmrzali.

Torej, vzemite jagode iz zamrzovalnika ali jih prinesite domov pred zmrzaljo in temeljito sperite pod tekočo vodo. Potem je treba jagode odmrzniti in izbrati pokvarjene.

V klasičnem receptu za izdelavo sirupa iz viburnuma se najprej pripravi sok iz jagodičja. Da bi to naredili, 2 kg čistega jagodičevja brez vej vlijemo v 500 ml vode in segrevamo, tako da zavre. Vremo 5 minut. Nato vzemite colander, vanj v dveh slojih postavite gazo in filtrirajte nastalo juho. Jagodna kaša se dodatno stisne skozi sir.

Nastali sok lahko že uporabimo za pripravo sirupa.

Sok iz viburnuma se vlije v emajlirano posodo (pripomočkov iz aluminija in bakra ni mogoče uporabiti). Na vsak liter soka dodajte 2 kg sladkorja in segrejte, počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Nato dodamo 10 g citronske kisline, segrejemo in takoj prelijemo v sterilizirane steklenice ali kozarce in zapremo s kakršnimi koli sterilnimi pokrovi. Sirup, pripravljen po tem receptu, lahko shranite celo v navadni kuhinjski omari..

Recept brez vrenja

Nihče ne bo trdil, da se ohrani največja količina hranilnih snovi, če se ne uporablja toplotna obdelava. Res je, tak izdelek lahko shranimo le na hladnem.

Vzamete lahko poljubno število jagod viburnuma, ki jih vtipkate in iz njih iztisnite sok s pomočjo sokovnika.

Na kilogram dobljenega soka se doda 1 kg sladkorja. Maso dobro premešamo in pustimo nekaj ur na sobni temperaturi. V tem času naj bi se sladkor v soku dobro raztopil. Viburnum sirup je pripravljen. Pomembno je, da posodo sterilizirate, v katero boste dobro položili sirup. Prav tako naj bo suh. Tudi pokrove je treba sterilizirati. Tak sirup lahko hranite v hladilniku do 6 mesecev, pri čemer ohrani vse njegove lastnosti..

Tak sirup bo še posebej koristen, če namesto sladkorja za vsak liter soka vzamete 0,5 kg naravnega medu.

Obstaja tudi veliko koristnih dodatkov, s katerimi lahko še izboljšate okus sirupa viburnuma: limona, brusnice, lingonnice, gorski pepel. Eksperimentirajte z različnimi kombinacijami okusov, vendar je za zdravljenje bolje izbrati sirup iz čiste viburnuma, saj lahko mešanice povzročijo dodatne posamezne kontraindikacije.