Brusnično domače vino: kako kuhati

Od česar preprosto ne vino. Grozdje, sliva, češnja, vse bo šlo z dobrim gostiteljem. In če ste zbrali veliko brusnic, potem lahko kuhate ne samo marmelada, žele, kompot, pa tudi okusna okrepčana pijača iz zdravih jagod. Resnica bo šla več sladkorja za odstranitev kisline kot katero koli drugo vino, saj sestava praktično ne vsebuje monosaharidov.

Izbor in priprava sestavin

Za pripravo vina boste potrebovali sveže brusnice, pobrane po prvi zmrzali. Odstranjevanje vseh razvajenih jagod in smeti, zmeljemo s sladkorjem.Praviloma je delež 1: 3, vso to maso pa prelijemo s prečiščeno vodo (1: 5). Kvas, ki živi na površini jagodičja, bo sprožil postopek fermentacije in potrebujete le čas, da lahko alkoholno pijačo popijemo.

Recepti

Priprava okusne pijače je enostavna. Obstaja veliko receptov različnih stopenj zahtevnosti in ne glede na to, kar izberete: preprost ali z dodatkom kvasa, drugega jagodičja, boste dobili dober rezultat.

6 l40 min.
3 sestavine
brusnice

1 kg

  • sladkorja

    3 kg

  • voda

    5 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    10, 4 g
    1. Jagode naribajte s 500 g sladkorja, dodajte vodo in dobro premešajte.
    2. Dobljeno maso položimo v pripravljeno posodo in na vrhu obložimo z gazo.
    3. Ko stoji 5 dni v temnem prostoru, pri temperaturi + 25 ° C se celuloza dvigne na površino, se odstrani, preostanek pa filtrira skozi gosto plast gaze.
    4. Nalijte 2 kg sladkorja v nadevan sok, premešajte in pustite 4 dni, na posodo nataknite gumijasto rokavico, da med fermentacijo uhaja zrak.
    5. Odcedite 2 litra tekočine, razredčite preostali sladkor, dodajte moštu in odložite 1-2 meseca, dokler postopek ni končan.
    6. Nastalo vino previdno odcedite, ne da bi motili usedlino, prelijte v posode in pustite, da se kuha šest mesecev.

    Je pomembno! Uporaba gnilih, zrelih in prezrelih jagod je nesprejemljiva! Vino bo pokvarilo grenkobo sadja, nastane temna, motna barva.

    Recept številka 2

    Okrepljeno vino

    0,5 L20 min.
    3 sestavine
    brusnice

    1,5 skodelice

  • vodka

    0,5 l

  • sladkorja

    1 skodelica

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    11 g
    1. Jagode naribajte s sladkorjem in prelijte vodko.
    2. Kozarec tesno zaprite s kapronovim pokrovom in občasno pretresite dva tedna..
    3. Za en dan postavite v hladilnik.
    4. Domača pijača se bo izkazala močna, okus lahko postanete mehkejši zaradi sirupa (2: 2).

    Recept številka 3

    težko

    Iz suhega sadja

    4 L 12 h.
    7 sestavin
    posušene brusnice

    450 g

  • granuliran sladkor

    900 g

  • voda

    4 l

  • vinski kvas Lalvin RC212

    po navodilih

  • encim pektin

    1 tsp.

  • grozdni tanin

    1/8 tsp.

  • top preliv za kvas

    1 tsp.

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    10,6 g
    1. Posušeno jagodo namočite v 0,5 l tople vode in po mehčanju zmeljite skozi mlinček za meso ali mešalnik..
    2. Dodamo encim pektin in pustimo 12 ur
    3. Sirup skuhamo (0,9: 3,5), ohladimo in vstavimo v zlomljeno maso.
    4. Preostale sestavine dodamo v pivino in jih pustimo na toplem teden dni, pri čemer aktivno stresanje dvakrat na dan stresemo..
    5. Brez sedimenta se združimo v novo posodo, jo tesno zapremo z vodnim tesnilom s cevko, skozi katero bodo odvečni odvečni plini. Brusnična infuzija bo vrela 2 meseca, nato nalijte v steklenice, tesno zaprite in pustite, da se v kleti kuha šest mesecev.

    Je pomembno! Vino lahko odcedimo le, ko na dnu nastane bistra oborina in tekočina postane bistra.

    Recept številka 4

    Brez kislega testa

    4 l40 min.
    3 sestavine
    brusnice

    4 kg

  • granuliran sladkor

    2,5 kg

  • voda

    1,25 L

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    10,4 g
    1. Izperite in namočite jagode eno uro v hladni vodi.
    2. Tekočino odcedimo, jagode zmeljemo in mešanico pustimo fermentirati 2 tedna.
    3. Dodamo sladkor, razredčimo in pustimo en mesec, daj vodni pečat.
    4. Odcejeno vino odcedimo, pustimo, da vre 1 mesec.

    Recept številka 5

    srednja

    S kislo testo

    7 L30 min.
    3 sestavine
    brusnice (neoprane)

    800 g

  • granuliran sladkor

    2 kg

  • voda

    7 l

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    10,6 g
    1. 0,5 skodelice nepranega jagodičevja zmeljemo s 400 g sladkorja in pustimo vreti 10 dni.
    2. Nastalo kislo testo se vnese v pripravljeno mešanico in razredči z vodo (preostale jagode s sladkorjem).
    3. Pustite 1,5 do 2 meseca.
    4. Prenovljeno tekočino nežno vlijemo v suho posodo in jo položimo v hladilnik za 3-4 mesece.

    Ali veste? Za krepitev imunskega sistema, prebavnega sistema in vzdrževanje tonusa telesa je dovolj, da na dan popijete 100 g brusničnega vina.

    Recept številka 6

    težko

    S črnim ribezom

    4 L 12 h.
    5 sestavin
    sveže brusnice

    1 kg

  • črni ribez

    500 g

  • voda

    3,3 l

  • encim pektin

    1/2 žličke

  • vinski kvas

    po navodilih

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    10,6 g
    1. Izročite črni ribez z brusnicami.
    2. Sladkor razredčimo z vodo.
    3. V nastali sirup dodamo encim, kvas in zmešamo z naribanim jagodičjem.
    4. Ustvari pogoj za fermentacijo.
    5. Na koncu postopka stekleničimo in pustimo v kleti 6-7 mesecev, po katerem lahko vzamete vzorec.

    Recept številka 7

    Hitra pot

    1 l 20 min.
    4 sestavine
    brusnice

    1 kg

  • 96% alkohola

    0,5 l

  • sladkorja

    250 g

  • voda

    1 liter

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    11 g
    1. Jagode naribajte skozi mešalnik in pustite čas, da fermentira na naraven način (stoji na vročini največ en teden).
    2. Previdno dodajte alkohol in pustite še 7 dni..
    3. Vlijemo v sladkorni sirup, prilijemo do homogene mase.
    4. Segrejte na 65 ° C, nenehno mešajte, odstranite s toplote in ohladite.
    5. Ohlajeno tinkturo odcedite skozi gazo, zloženo v več plasti in prelijte v steklenice.
    6. Dajte vztrajati 24 ur in tinkture iz brusnic je pripravljena.

    Recept številka 8

    srednja

    Iz fermentiranih brusnic

    5 l 30 min.
    3 sestavine
    brusnice

    1 kg

  • sladkorja

    2 kg

  • voda 5 l
    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    40,3 kcal
    Veverice
    0,1 g
    Maščobe
    0 g
    Ogljikovi hidrati
    10,4 g
    1. Razredčeno in fermentirano sladkorno-jagodno maso razredčimo z vodo, premešamo in nastavimo na "igranje", dokler se usedlina ne loči od tekočine.
    2. Nekega dne se branimo in vlijemo v čiste posode.
    3. Če želite izstopiti iz hlapov, vstavite odprtine za plin ali na vratu nataknite gumijaste rokavice, predhodno pa v njih prebodite nekaj majhnih lukenj.

    Ali veste? ZDA so vodilne v pridelavi brusnic na svetu.

    Značilnosti shranjevanja zalog

    Shranjujte na hladnem, temnem prostoru.. Toplota in sončna svetloba lahko nadaljujeta fermentacijo in izdelek postane moten. Mlado vino se v kleti stara, za izboljšanje okusa, 6-12 mesecev. Ko ste doma pripravili okrepljeno pijačo, dobite okusno, rahlo kislo, uporabno tinkturo, ki jo je prijetno privoščiti prijateljem.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti