Slivovo vino doma

Vinski recepti

Če želite dobiti domač vinski proizvod, se morate odločiti za recept, pripraviti predzrelo, nepoškodovano sadje ali konzerve, posode, vse potrebne sestavine in ustvariti prave pogoje za fermentacijo in skladiščenje.

1 liter

1. Zavremo vodo, ohladimo.
2. Pripravite rozine (ne umivajte).
3. Stare marmelado dajte v trilitrsko sterilizirano posodo. Zasedala naj bi 1/3 bank. Zalijemo z ohlajeno vodo. Vsa tekočina ne sme doseči vratu pločevinke za tretjino.
4. V kozarec nalijte rozine, vse zmešajte.
5. Kozarec pokrijemo s pokrovom, postavimo v temno in toplo sobo za fermentacijo. Pustite tam tri dni.
6. Po tem času, ko se na površini pojavi pena, zmešajte vso vsebino. Spet postavite na isto mesto za 3 dni.
7. Po 3 dneh odcedite vso tekočino. Vrzi torto. Kozarec zaprite z vodno ključavnico, vino pustite, da fermentira na toplem temnem prostoru 2 meseca.
8. Spet seva, usedlina naj ostane na dnu.
9. Po okusu lahko dodamo sladkor.
10. V priročno posodo nalijte vino. Vinsko pijačo, narejeno po tem receptu, je treba dati v klet ali hladilnik..

Recept številka 2

Vino iz slivovega kompota

3 l

1. Odprite 3-litrski kozarec s kompotom, odcedite tekočino, odstranite jagode.
2. Pripravite kvas iz nepranih rozin, da ustvarite pogoje za naravno fermentacijo: rozine zmeljemo s sladkorjem, dobljeno kašo dodamo kompotu (250 ml), segretem na + 40 ° C.
3. Ponev pokrijemo z gazo in pustimo na toplem mestu 5-6 ur do aktivne fermentacije. Pojavilo se bo rahlo šiškanje in kisel vonj.
4. Začetnik nalijemo v steklenico ali kozarec, dodamo preostali kompot.
5. Zaprite posodo z vodnim tesnilom ali rokavico, prebito z iglo..
6. Pustite posodo v temni sobi.
7. Ko fermentacija preneha, vino previdno precedite, da ne bo usedlin.
8. V čisto posodo nalijemo mlado vino, ga pošljemo na hladno mesto za fermentacijo 3 mesece.

Recept številka 3

Klasično slivovo vino

150–250 g

1. Razrežite temne sadeže, pustite le nedotaknjene. Ne umivajte, ne posušite ali obrišite.
2. Slive pustite tri dni na soncu..
3. Vzemi kosti.
4. Sadje zmeljemo v mešalniku ali zvijemo v mlinčku za meso.
5. Pire iz krompirja prenesemo v tri litrski kozarec, dodamo vodo, premešamo.
6. Zložite gazo v več plasteh, pokrijte vrat, postavite na toplo mesto 2-3 dni. Temperatura zraka naj bo na ravni +23 ... + 25 ° S. V tem obdobju je treba mešanico mešati, približno 3-4 krat na dan.
7. Ko se začne fermentacija, morate slivno mešanico preliti skozi gazo, zloženo v več plasteh, v drugo čisto posodo. Dobite sok, morate dodati 1/2 dela vsega sladkorja.
8. Zaprite kozarec z vodnim tesnilom, posodo pošljite v temno sobo.
9. 5. in 10. dan fermentacije dodajte še polovico preostalega sladkorja v slivovo mešanico.
10. Zaprite posodo z vodnim tesnilom, pustite jo v zaprtih prostorih pri temperaturi +22 ... + 25 ° C 2 meseca.
11. Po določenem času napitek napite v čisto posodo.
12. Napitek dekantirajte, torej dajte vinu priložnost, da "zadiha".
13. Cork posodo natrgajte, vinsko pijačo pustite, da dozori v hladnem prostoru 3 mesece.

Recept številka 4

Recept za slivovo vino brez vode

1 kg

1. Če želite razvrstiti sadje, ga ne umivajte. Dobro gnetite, pustite kosti.
2. Dobljeno mešanico prenesite v posodo, vrat pokrijte z gazo, postavljeno na temno, toplo mesto.
3. Vsak dan je treba snov mešati. Po približno 4 dneh se bo začela aktivna fermentacija..
4. 5-6. Dan je treba pivino filtrirati in ji dodati 2/3 predvidenega sladkorja. Pri polaganju sladkorja morate upoštevati sladkost samih sliv, tako da se lahko stopnja nekoliko poveča ali zmanjša.
5. Mešanico nalijemo v veliko ponev in na nizkem ognju segrevamo, mešamo, da se sladkor popolnoma raztopi (temperatura ogrevanja ne sme biti višja od + 40 ° C).
6. Odstavite ponev, dokler se ne ohladi, slivovo tekočino nalijte v čisto steklenico ali kozarec, vrat pokrijte z gazo.
7. Posodo postavite za 20 dni na suh, temen prostor. Temperatura zraka naj bo +18 ... + 25 ° C.
8. Ko se obdobje dvajsetih dni konča, je treba fermentacijsko snov filtrirati.
9. Dodajte preostali sladkor, premešajte, zaprite z vodnim tesnilom.
10. Steklenico postavite na suh, temen prostor za 35–40 dni.
11. Po določenem času vino ustekleničimo, tako da obide usedlino.
12. Zorenje in razkuževanje mladega vinskega napitka končno poteka v hladnem prostoru pri temperaturi +6 ... + 15 ° C vsaj 3 mesece.

Recept številka 5

Vino brez slive

2 kg

1. Razrežite slive, odstranite gnilobo, operite izbrano sadje.
2. Umijte si roke (za ta recept - to je pogoj). Sočni del slive ločite od kosti (ne mečite jih stran). Meso zmešajte z rokami, da naredite pire krompir.
3. Kosti razdelite na 2 dela, izvlecite jedrca.
4. Pripravljeno homogeno maso slive in jedrc prenesite v posodo s širokim vratom.
5. Celotno snov prelijemo s hladno vodo (1 del vode na 1 del pireja).
6. Dodajte sladkor (na 1 liter tekočine naj bo 50 g sladkorja). Dobro premešamo.
7. Vrat steklenice ali pločevinke pokrijemo z gazo, prestavimo v temno sobo s temperaturo zraka +19 ... + 22 ° C.
8. V prvih treh dneh je treba pivino mešati 3-krat na dan. Vsakokrat, ko mešate pivino, ga poskusite za mandljev okus. Če postane izrazit, je treba odstraniti jedrca semen.
9. Po treh dneh je treba vso vsebino filtrirati. Vrzi torto.
10. V tekočino, ki ostane, morate dodati sladkor, glede na prejšnja razmerja. Vse premešamo, nalijemo v obstoječo posodo 2/3 za nadaljnjo fermentacijo, zapremo z vodnim tesnilom.
11. Posodo premaknite v temno mesto, kjer naj bo temperatura zraka +19 ... + 22 ° C.
12. Po 5-6 dneh je treba prihodnje vino dodati sladkorni sirup. To je treba storiti na ta način: iz posode nalijemo 1 liter pivine, dodamo vanjo 50 g sladkorja, dobro premešamo in vlijemo nazaj v posodo. Vse zmešajte, zaprite z vodnim tesnilom.
13. Po približno 1,5 do 2 mesecih naj bi tekočina postala prozorna, usedlina bi se potopila na dno.
14. Mlado vino je treba previdno odliti v posodo skozi cev, da se usedlina ne dvigne navzgor. Na tej stopnji se lahko pijači dodaja sladkor ali alkohol za moč (neobvezno).
15. Postopek filtriranja se lahko ponovi vsakih 10–20 dni, dokler vino popolnoma ne dozori. Popolno obdobje zorenja traja vsaj 3 mesece.
16. Končano pijačo shranite v kleti ali hladilniku. Dlje kot se vino pije, boljši bo njegov okus.

Koliko slivovega vina se sprehaja

Trajanje vrenja vina iz sliv je neposredno odvisno od 4 dejavnikov:

• količina sladkorja v vinskem materialu;
• vsebnost alkohola v pivu;
• sev kvas;
• vlažnost in sobna temperatura.

Fermentacija vina bo daljša, če je vsebnost sladkorja in / ali alkohola v vinskem materialu visoka in sobna temperatura nizka.Ne dovolite, da so temperature v prostoru nad + 30 ° C, ker bo to vodilo do prenehanja fermentacijskega procesa zaradi smrti kvasa.

Ne pustite, da se temperatura prostora spusti pod + 16 ° C. Iz tega kvasovka "zaspi" in fermentacija se ustavi ali celo ustavi. Če želite znova začeti ta postopek, je dovolj, da zvišujete temperaturo zraka za več stopinj. V povprečju traja fermentacija vina iz slive 30-50 dni.

Načini skladiščenja vina

Obstajajo optimalni pogoji za shranjevanje domačega vina:

1. Steklenice s pijačo se držijo vodoravno..
2. Prostor naj bo temen.
3. Vlažnost mora biti med 60–80%.
4. Temperatura zraka v prostoru mora biti na ravni +10 ... + 16 ° C.

• v hrastovih sodih (za velike količine);
• v čistih steklenicah brez vonja (pluta naj bo pluta).

Najslabši način za shranjevanje dišeče pijače je vstavljanje vina v plastično posodo. V domačem vinarstvu se poskusov ne morete bati. Z dodajanjem začimb in zelišč v pivino lahko dobite pijačo z neverjetnim okusom in aromo.