Slivovo vino doma

Med Rusi je veliko ljubiteljev dobrega vina. Na žalost je v trgovinah kupiti pravo pijačo precej težko. Najpogosteje prodajajo surogat. Toda pravo vino ni cenovno dostopno za vse. Ni pa vam treba vznemirjati, ker lahko pijačo iz hmelja pripravite sami. Za pridelavo domačega vina lahko uporabite različne jagode in sadje..

Povedali vam bomo, kako narediti slivovo vino doma. Delili bomo skrivnosti vinarstva in prikazali video. Pijača je veliko okusnejša in bolj aromatična kot trgovina. Poleg tega slivovo vino lahko pripravi kdorkoli z željo.

Za vino pripravljamo surovine

Doma lahko dobite polsuho ali polsladko slivovo vino glede na potrebe po okusu. Vse je odvisno od količine dodanega sladkorja..

Za razliko od uporabe drugih jagod in sadja obstaja ena težava: slive nočejo "deliti" soka. V teh sadežih je velika količina pektina, zato kuhani pire spominja na žele. Sok dobimo po fermentaciji.

Pri izbiri sliv morate biti pozorni na zrelost, saj nezrelo sadje ni primerno za domače vino. Če imate svoj vrt, potem je to veliko lažje narediti. Glavna stvar je, da ne zbirate padlih sliv, tako da končno vino ne bi dobilo okusa zemlje.

Na plodovih vseh vrst sliv je vedno belkast premaz. To je naravni ali divji kvas, brez katerega je doma naravno vino dobiti težko. Zato v nobenem primeru ne umivajte slive. Kontaminacijo lahko preprosto obrišete z mehko krpo, pri čemer pazite, da ne obrišete usedlin. Če ne morete brez pranja, boste morali vinu dodati intenzivno vrenje vinskega kvasa ali rozin. Jasno je, da slivovo vino doma okusili malo drugače.

Praviloma za domače vino jemljejo temne slive, ki vsebujejo veliko sladkorja in kisline, na primer madžarske. Pijača iz sliv te sorte je dišeča, z bogato barvo bordo..

Hmelj pijača, narejena iz belih sliv, pripravljena doma, nima izrazite arome in posebnega okusa. To vino iz bele slive se običajno uporablja za izdelavo marinad in omak..

Slivovo vino lahko naredite v kozarcu ali skledo s sklenino. Za zaščito vina pred fermentacijo pred stikom z zrakom med fermentacijo boste morali kupiti vodno past ali običajne medicinske rokavice. Na tem mestu morate biti pozorni na stekleničenje vina: posodo za shranjevanje pijače napolnimo "do očesnih zrnc".

Možnosti vina iz slive

Obstaja veliko receptov za pripravo domačega slivovega vina. Nemogoče je povedati o vsem. Osredotočili se bomo na dve možnosti, upoštevali značilnosti tehnologije, saj je skoraj enaka.

Ne glede na recept, ki ga morate uporabiti po odstranitvi semen, je, da slive mletite v pire. Vsak vinar izbere svoj način:

• drgnjenje z rokami;
• uporaba mešalnika ali sita;
• tlak drobljenja lesa.

Čeprav pravi vinarji vse delo opravljajo samo z rokami, saj verjamejo, da krivda v tem primeru prenaša človeško energijo.

Preprost recept

Ker veliko ljudi še nikoli ni kuhalo vina, ponujamo preprost recept z minimalno količino sestavin:

• slive - 1 kg;
• granulirani sladkor - 300 gramov;
• voda - 1 liter.

In zdaj o izdelavi slivovega vina doma, preprost recept.

1. Slive, zavite v pire krompir, damo v priročno posodo in dodamo kuhano vodo. Zaradi vsebnosti klora v vodi je bolje, da ne uporabljate vode iz pipe..
2. Na vrhu razporedite tkanino ali gazo, da preprečite, da bi žuželke vstopile v posodo. Štiri dni postavimo na toplo mesto, da fermentira. V tem času se bo masa slive razdelila v dve plasti: kaša in sok. Pokrov celuloze je treba stalno spuščati na dno, da se bodoče vino ne kisli in na njem ne nastane plesen.
   
3. Potem je treba slivovo kašo ločiti s filtriranjem skozi gazo, zloženo v več vrsticah, tako da vino vsebuje čim manj suspenzije.
4. Nato nalijte tekočino v kozarec ali steklenico za nadaljnje vrenje. Del slada nalijemo, dodamo sladkor in ga raztopimo. Vlijemo v skupno maso. Na steklenico ali kozarec nataknemo vodni pečat ali navadno rokavico s preluknjanim prstom. Ponovna fermentacija se bo nadaljevala nekaj mesecev. Posode hranite na toplem, vendar sonce ne sme pasti nanje.
   
5. Ko je fermentacijski postopek končan, mlado vino iz usedline izlijemo, filtriramo in okusimo. Če sladkarij ni dovolj, dodajte sladkor in steklenico ponovno za nekaj dni postavite pod vodno tesnilo. Po tem spet filtriramo in odstranimo na hladnem mestu, da dozori.

Kompotno slivovo vino

Za pripravo vina doma ni potrebno uporabiti svežega sadja. Vedno najdemo v kleti fermentirano marmelada ali kompot. Škoda rezultata lastnih prizadevanj je škoda. Kaj lahko naredimo iz kompota doma? Izkušene gospodinje zaženejo takšne pripravke za slivovo vino.

Kako narediti hmeljiv napitek iz slivovega kompota:

1. Kompot iz trilitrskega kozarca napnemo skozi bombažno krpo, da se znebimo jagod in prelijemo v emajlirano posodo. Slive previdno gnetimo in prestavimo na skupno maso.
2. Tekočino segrejemo na temperaturo svežega mleka, torej ne več kot 30 stopinj. V nasprotnem primeru bo fermentacija vina počasna ali se sploh ne bo začela.
3. Ker na slivah iz kompota ni več lastnega kvasa, boste morali narediti kvas. Za to uporabljamo rozine. Temne sorte so najbolj primerne, z več sladkosti in divjim kvasom. Rozine ne priporočamo, da jih operemo, saj na površini obstajajo bakterije, ki aktivirajo vrenje vina.
4. Za ogreto maso zadostuje peščica rozin. Ponev postavimo na toploto za 24 ur.
5. Po enem dnevu dodajte sladkor po okusu, nalijte v pet litrski kozarec ali steklenico (napolnite le 2/3, tako da ostane prostor za peno in plin!) In zaprite s hibridizerjem. Če takšne naprave ni, lahko za izdelavo vina iz sliv uporabite medicinsko rokavico. Toda enega od prstov prebodemo z iglo v njem. Če tega ne storite, bo pri napihnjevanju rokavice plin pihal iz pločevinke. In spet posodo postavimo na toplo in temno mesto.
   
   Neposredna sončna svetloba ne sme pasti na prihodnje vino. Glede na stanje rokavic je enostavno ugotoviti, ali se vsebina posode sprehaja. Če je inflacija nepomembna, morate dodati malo rozin ali preurediti posodo na toplejše mesto. Po 4 dneh odstranite kašo, filtrirajte in filtrirajte tekočino ter jo spet postavite na toplo mesto. Naše vino se bo sprehajalo vsaj mesec in pol.
   
6. Na koncu procesa fermentacije mlado slivovo vino v skladu z receptom odcedimo iz usedline. To je priročno s tanko gumijasto cevjo, da ne bi vznemirjali usedlega kvasa. Pazite, da ga okusite: če ni dovolj sladkarij, dodajte sladkor in ga pustite vreti še 2-3 dni. Po kasnejši filtraciji vino nalijemo v čiste kozarce in pustimo, da zori na hladnem mestu. Za slivovo vino iz kompota ta postopek traja vsaj dva meseca.

Kako narediti slivovo vino doma, recept:

Zaključek

Povedali smo vam, kako lahko domače vino iz sliv naredite sami. In zdaj nekaj odtenkov:

1. Zaprte steklenice ali druge posode z mladim vinom morajo biti hermetično zaprte. Postopek zorenja naj poteka v temi in hladnem. V nasprotnem primeru namesto okusne aromatične pijače dobite slivov kis.
2. Barva končne pijače bo odvisna od sorte sliv. Iz temnih sadežev dobimo bogato vino iz rdeče slive. In iz belih, rumenih ali roza sliv bo pijača ustrezne barve.

Zorenje vina iz sliv zahteva več časa kot iz drugega sadja in jagodičja. Najboljše velja za domače vino, ki je stalo vsaj tri leta. Vsebuje cel pravi šopek okusa in arome.