Kako osvetliti vino doma

Samo izkušeni vinarji lahko naredijo popolno vino. Zelo pogosto se lahko celo z vsemi pravili srečujete s težavami. Najpogosteje domača vina rafinirajo sami. Običajno je, da pijače iz različnih jagod uživajo v 3 do 6 mesecih po koncu procesa fermentacije. V tem času se na dnu tvori usedlina, vino pa postane čisto in prozorno. V nekaterih primerih vino ostane blatno. Kaj storiti za čiščenje pijače? V tem članku se bomo naučili, kako razjasniti vino doma..

Razlog za motnost vina

Glavni razlog za motnost je prisotnost piva, delcev vinskega kvasa in vinskega kamna v vinu. Te snovi tvorijo oborino na dnu rezervoarja. Običajno se ga znebijo tako, da pijačo natočijo v drugo posodo. To se naredi z navadno cevjo. Ta postopek je pogosto dovolj za popolno razjasnitev vina. A zgodi se, da pijača ostane blatna. V takih primerih se opravi dodatno pojasnilo..

Za filtriranje vina morate uporabiti posebne snovi. So sposobni absorbirati preostale delce pivine. Posledično se bo obarval ves presežek. Profesionalni vinarji ta proces imenujejo "lepljenje".

Če čas dopušča, lahko vino pustite dlje časa. V procesu staranja se bo vino čistilo. Res je, lahko traja več mesecev, včasih pa tudi let. Tako se draga vina najpogosteje rafinirajo..

Za tiste, ki ne bodo čakali toliko, bi bila najboljša možnost, da vino osvetlijo sami. Omeniti velja, da ta postopek ne vpliva na okus in aromo. Seveda je to početje popolnoma neobvezno. Majhna oborina ne moti mnogih. Če pa imate radi prozorna vina s čudovito barvo, potem brez pojasnila ne morete.

Vse o razjasnitvi vina

Obstaja cela znanost, ki proučuje vino, imenuje se enologija. Proučuje pojav motnjenja vina in načine, kako se z njim spoprijeti. Najbolje je, da predhodno opozorite na morebitno spremembo barve in odpravite vse dejavnike, ki vplivajo na to. Res je, da to počnejo le v velikih panogah. Doma se vse zgodi drugače in skoraj nemogoče je popolnoma odpraviti vse težave. Zato se morate zateči k različnim metodam čiščenja.

Razlog za motnost vina je vinski kamen. To je kalijeva sol vinske kisline. Med proizvodnjo pijače se lahko tvori na stenah steklenice. Ta snov je sestavljena iz kalijevega tartarata in hidrotartrata. Uporablja se za proizvodnjo vinske kisline, pri kuhanju pa služi kot pecilni prašek.

Ta pojav je slab za samo pijačo. Ko se majhni delci oborijo, potem z njimi zajamejo barvila, kvas in druge potrebne elemente. Za odstranitev takšne oborine lahko uporabite sredstva za lepljenje. Glavna stvar je hkrati izbrati snov, primerno za določeno vino:

• trna rdeča vina očistimo s piščančjimi beljakovinami;
• sladke pijače vsebujejo majhno količino taninov, zato jih očistimo s taninom in ribjim lepilom;
• belo vino lahko očistite z uporabo želatine.

Veliko je odvisno tudi od količine izbrane snovi. Majhna količina ne bo dala želene reakcije. Če dodate preveč primerne snovi, potem pijača postane še bolj prijetna. Da se ne boste zmotili, lahko opravite test na majhni količini vina. Edini način, da določimo pravilna razmerja in ne pokvarimo vina v prihodnosti.

Kako osvetliti domače vino

Da bo celoten postopek potekal pravilno, je treba upoštevati nekaj točk:

1. Domača vina se filtrirajo samo z naravnimi snovmi..
2. Prvi korak je osvetliti majhno količino pijače. Izkušeni vinarji vzamejo 200 ml vina in preverijo reakcijo, nato pa počistijo vse, kar je še ostalo..
3. Pogosto je za želeni rezultat postopek treba večkrat ponoviti.
4. Če vino med čiščenjem še naprej fermentira, je treba temperaturo zraka znižati za 10 stopinj.

Metode filtracije vina

Vredno je razmisliti o vseh priljubljenih metodah posvetlitve, da izberete najprimernejše:

1. Bentonit. Ta snov je naravni material, pridobljen iz bele gline. Večina vinarjev jo ima najraje. Bentonit je sposoben lepiti najmanjše delce, ki izzovejo motnost. Nato nastale snovi oborijo. Omeniti velja, da bentonit pijačo ne samo očisti, ampak jo naredi tudi bolj odporno na različne bakterije in kvas. Za 1 liter vina potrebujete le 3 grame snovi. Napolniti ga je treba z vodo, ki jo jemljemo 10-krat več kot sam bentonit. Nato mešanico pustimo 12 ur. V tem času naj bi se glina strdila. Nato ga razredčimo z vodo in vlijemo v mutno vino. Po sedmih dneh je potrebno vino iz usedline izliti.
   
2. Želatina Ta metoda je primerna za čiščenje tako sadnih kot jagodnih vin. Metoda je preprosta in ima dobro delovanje. Za vino s prostornino 10 litrov bo potreben en in pol gramov snovi. Želatino je treba 1 dan namočiti v vodi in jo dodati v steklenico s pijačo. Po pol meseca bo vino popolnoma očiščeno.
3. Mleko Ta metoda je kot nalašč za začetnike v vinski industriji. V 10 litrov pijače je treba vliti 5 žlic mleka (nemastnega). Po 4 dneh vino odcedimo iz oborine..
4. Prehlad. Vino se v tem primeru premakne zunaj ali v hladilnik. Temperatura pijače ne sme pasti pod -5 ° C. Med hlajenjem bodo delci potonili na dno rezervoarja. Po tem steklenico prinesemo v toplo sobo in jo odcedimo iz usedline..
5. Jajčni beljak. Uporablja se za čiščenje rdečih vin. En protein je dovolj za 35 litrov pijače. Jajce dobro stepemo, dokler ne nastane pena, in tam dodamo malo vode. Nastala masa se vlije v alkohol in pusti 2-3 tedne.
   
6. Tanin Z njegovo pomočjo se očistijo vina iz jabolk in hrušk. Običajno so takšne pijače precej sladke, tanin pa jim lahko da določeno adstrignost. Prah se prodaja v vsaki lekarni. Snovi se razredčijo z vodo (1 gram tanina / 200 ml vode). Raztopino vztrajamo in filtriramo skozi gazo. Nastalo zmes vlijemo v vino in počakamo teden dni. Po tem času naj bi nastala oborina. Za 10 litrov alkohola potrebujete 60 žlic raztopine.

Zaključek

Tako tukaj lahko enostavno in hitro osvetlite vino doma. Po postopku morate pijačo pustiti še 30 ali 40 dni. V tem času se bo pojavilo dodatno razjasnitev, vino pa bo postalo prozorno in čisto..