Izdelava domačega vrstnega vina

Narava je tako zasnovana, da le malo ljudi uporablja svež gorski pepel, ker ima grenko-adstrigentni okus. Toda za marmelado je marmelada povsem primerna. In kakšno okusno vino je! Gorski pepel se že dolgo uporablja v vinarstvu.

Domače rdeče rožno vino ima pikantno aromo. A to niti ni glavno. Vino Rowan ima tudi zdravilne lastnosti. Podpira imunski sistem, izboljšuje krvni obtok in presnovne procese v telesu. Poleg tega je v takšni pijači veliko število vitaminov in mineralov.

Kuhanje jagod

Hrenovito pijačo iz gorskega pepela, ki jo pripravi doma, lahko pripravi katera koli hostesa ali lastnik, če obstaja želja in potrpljenje. Najpomembneje pa je, da jagode pravočasno poberete, da v končni pijači ne bo grenkobe. Zato se plodovi nabirajo za pripravo vina doma po zmrzali. Zaradi zmrzali, ki je prizadela jagodičje, postane slajše, saj vsebnost sladkorja poveča do maksimuma.

Za pripravo domačega vina iz rdečega sadja gorskega pepela lahko uporabite divje ali gojene jagode gorskega pepela. Toda najbolj razkošna pijača z izvrstnim okusom je pridobljena iz takšnih sort: "Granatno jabolko", "Liker", "Burka". Desertno vino gorske pepela je močno, aromatično.

Za pripravo enega litra hmeljeve pijače potrebujete od 4 do 4,5 kg jagodičja. Pred pripravo piva morate veje odstraniti, vendar pranje ni potrebno, saj ga je treba še pred zalivanjem vina preliti z vrelo vodo.

O koristnih lastnostih vina

Kot smo že ugotovili, je domače vino iz gorske pepela dragocen izdelek. O tem bomo povedali več:

• opažene so diuretične, choleretic in diaforetične lastnosti;
• varčuje pred prehladi;
• pospešuje enostavno čiščenje črevesja;
• spodbuja delo srca, jeter, želodca;
• zavira rast glivičnih bolezni.

Treba je opozoriti, da obstajajo kontraindikacije za uporabo domačega vina iz gorske pepela. V prisotnosti hemofilije ali strjevanja krvi je bolje, da pijače sploh ne poskusite.

Za izboljšanje okusa vinarji v rožnato vino dodajajo brusnični, jabolčni ali druge sokove. Na primer, šest delov jabolčnega soka doda šest delov jabolčnega soka.

Kako kuhati vino - recepti

Obstaja veliko tehnologij in receptov za pripravo gorskega pepela, vendar bomo govorili o tem, kako narediti domače vino iz jagod roženice preprosto, brez kakršnih koli težav. Hrupna pijača se izkaže za nežno oranžno-rožnato barvo..

Prvi recept - klasično vinarstvo

Za izdelavo gorskega pepela doma potrebujemo naslednje komponente:

• gorski pepel - 10 kg;
• voda 4 litre (po želji dodajte jabolčni sok v razmerju 1: 1);
• granulirani sladkor - 2 kg;
• rozine - 150 gramov (grozdne jagode je mogoče zamenjati).

Značilnosti kuhanja

1. Preden naredite vino doma, pol ure napolnite jagode brez pecljev z vrelo vodo. Ta postopek ponovimo dvakrat. Zahvaljujoč temu bo taninov manj, končno vino pa ne bo preveč trpko.
2. Jagode položite skozi mlinček za meso in ga v več plasteh stisnite skozi bombažno krpo ali gazo.
   
3. Kašo dajte v steklenico s širokim vratom in jo napolnite z vodo pri temperaturi 70 stopinj. Po mešanju pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
4. Nato dodajte sok planinskega pepela, prvi del granuliranega sladkorja, neoprano grozdje. Grozdje za domače vino iz gorskega pepela se drobi doma, vendar vam ga ni treba prati, saj je belkasta prevleka na njih odgovorna za uspešno fermentacijo.
5. Po mešanju sestavin vrat steklenice zavijemo z gazo in damo pivino na toplo (18 stopinj) in temno mesto.
6. Med fermentacijo se bo bodoče rožno vino začelo peneči in začutiti bo kisel vonj. To je signal: čas je za filtriranje piva.
7. V sok dodajte sladkor brez kaše jagod in domače vino ponovno fermentira. Zmogljivost naj bo velika, da tretjina plovila ni polna. Na steklenici morate nositi rokavico, predhodno z iglo prebodite enega od prstov. Pod vplivom plinov se rokavice napihnejo in do konca fermentacije.
   
8. Drugič, da se mošt domačega vina sprehaja, naj bo vsaj dva tedna v temnem in zelo toplem prostoru. Treba je vzdrževati temperaturo od 20 do 30 stopinj. V tem času bodo v rezervoarju opazili plinske mehurčke, ki "pilijo" navzgor in navzdol.
9. Ko mehurčki izginejo in usedlina zapre dno posode, v vino, pripravljeno doma, vlijemo v čiste, sterilizirane steklenice. To je treba storiti previdno, da ne bi dvignili motnosti.
10. Zapremo jih hermetično in jih pri temperaturi največ 15 stopinj odstranimo na hladnem. Sončna svetloba ne sme pasti na rezervoar. Mlado vino naj stoji približno 4 mesece, ni ga treba dotikati. V tem času vino ne bo doseglo le želenega stanja, ampak se bo na dnu pojavila nova usedlina.

Spet se združimo iz usedline. Slastno rdeče ribje vino doma po klasičnem receptu je pripravljeno. Steklenice zapremo, jih vodoravno postavimo in damo na hladno.

Takšno vino se ne pokvari več let, ko so ustvarjeni ustrezni pogoji skladiščenja. Še več, daljša je izpostavljenost, okusnejša in slajša postane hmeljarska pijača.

Drugi recept

Pripravite se vnaprej:

• 2 kg jagodičja;
• granulirani sladkor - 2 kg;
• voda - 8 litrov;
• amonijev klorid - 0,3 grama na liter moke.

Začnite kuhati

1. Najprej morate kuhati gorski pepel. Jagode je treba odtajati in pol ure vreti vodo. Nato prelijte s hladno vodo, pustite, da se tekočina odteče in iz plodov rdeče planinske pepela na kakršen koli primeren način pripravite pire krompir.
2. Maso prestavimo v veliko steklenico, dodamo vodo, nalijemo en kilogram granuliranega sladkorja in amonijaka. Če takšna sestavina ni na voljo, jo zamenjajte z rozinami..
3. Na vrh steklenice nataknemo medicinsko rokavico, ki jo predhodno z iglo prebodemo s katerim koli prstom in jo vročimo za vrenje.
4. Čez nekaj časa se postopek ustavi, čas je, da dodate preostanek sladkorja.

Po sekundarni fermentaciji iz usedline odcedimo hišno vino iz gorskega pepela, ga nalijemo v čiste steklenice in tesno zapremo. Pijača bo zorela najmanj štiri mesece. Pred uporabo ga je treba filtrirati in preliti v drugo posodo.

Recept tretji - preprost

Izdelava vina iz gorskega pepela po preprostem receptu res ne bo težko, minimalna količina sestavin: gorski pepel - 2 kg in sladkor po okusu. Praviloma na 2,5 litra vode dodajte približno en in pol kilogramov granuliranega sladkorja.

Odmrznite jagodičje in nad njim nalijte vrelo vodo. Mletite v mlinčku za meso, nato pa stisnite sok in ga prelijte v steklenico. Vodenemu vinu dodajte vodo in sladkor po želji, ko ga želite.

Ko se sladkor raztopi, na posodo nataknite vodno tesnilo ali potegnite gumijasto rokavico in pustite, da fermentira. Ko je postopek končan, odstranite vodno tesnilo ali rokavico, filtrirajte iz usedline in prelijte v sterilne steklenice.

Vino, ki ga naredite sami, iz gorskega pepela postane dišeče, trpkega okusa.

Četrti recept

Potrebovali bomo:

• 2 kg jagod rdeče ribe;
• 9 litrov vode;
• granulirani sladkor po volji;
• peščica rozin.

Zamrznjene in zdrobljene jagode za kuhanje vina damo v veliko posodo in nalijemo 9 litrov vrele vode. Pokrijte z gazo in pustite za vrenje. Na začetku postopka filtriramo osnovo, dodamo sladkor.

Ko se sladkor raztopi, takoj nalijemo v steklenice, v vsako damo 3 jagode rozin. Ni vam treba umivati, saj se glive kvasovk nahajajo na njegovi površini.

Posodo z vinom hermetično zapremo in jo odstranimo v hladnosti in temi. Steklenice postavimo vodoravno in počakamo približno 3-4 mesece, ko se postopek fermentacije zaključi.

Uporaben je tudi recept za tinkturo iz roženice:

Namesto zaključka - nasvet

1. Po želji lahko namesto vode uporabite jabolčni sok, ki ne presega polovice volumna.
2. Bolje je vzeti črne rozine, fermentacija je z njo bolj intenzivna..
3. Po receptih je pri kuhanju vina priporočljivo dodati dvakrat sladkor. Toda nekateri vinarji ta postopek delijo na tri dele. Tako lahko nadzirate postopek fermentacije in izberete želeno sladkost vina..
4. Če želite dobiti sladko, hrenovko, lahko dodate od 500 gramov do 4 kg sladkorja, ne da bi prištevali sestavino, navedeno v receptu.

Domače vino iz gorske pepela je odličen dodatek k mesnim jedem. Toda mnogi poznavalci pijejo malo po malo kot zdravilo.