Klasično vinarstvo - sorta grozdja cabernet

Cabernet sauvignon že dolgo velja za klasiko v vinarstvu. Njegova domovina je Bordeaux, Francija. Od tod se je ta veličastna grozdja razširila po vsem svetu: danes jo gojijo poleg držav zahodne in vzhodne Evrope še v Avstraliji in ZDA, Argentini in Čilu, na Japonskem in v Južni Afriki.

Enako znane so sorte vin Merlot, Sira in Rizling.

Opis sorte Cabernet

Cabernet - sorte grozdja, gojene za proizvodnjo rdečih vin. Takšne sorte se imenujejo tehnične ali vinarske. Najbolj znani sorti sta Cabernet Sauvignon in Cabernet Franc.

Jagode črne, temno modre ali svetlo modre barve se zbirajo v velikih grozdih na dolgih nogah. Povprečna dolžina zrelega grozdja je od 12 do 15 cm, širina pa približno 8 cm. Konična oblika gomile je pogostejša, pogosto se nahaja "krilo" - veja v zgornjem delu.

• Jagode okrogle oblike, z gosto kožo, prekrite s svetlo prevleko iz voska.
• Listi lepe oblike, peterokraki, z majhnimi trikotnimi zobci ob robu.
• Sok je brezbarven, lahko je rahlo rožnat..

Sušno poletje vodi do dejstva, da grozdi postanejo manjši, prav tako tudi jagode same. Gostota grozdov se zmanjšuje, koža pogosto postane bolj gosta.

Pogosto obstaja nasvet, kako izvesti dodatno opraševanje. Tako se lahko borite z grozdjem, vsekakor pa dodatno opraševanje vodi do povečanja velikosti, teže in gostote ščetk.

Dodatno opraševanje pozitivno vpliva na rast takšnih sort kot Ruta, Tamjan in Kralj rubin.

Zgodovina izbire

V času, ko so rimski legionarji osvajali ozemlje sodobne Francije, so tu gojili grozdje - prednik sedanje sorte Cabernet.

Po genetski analizi, Cabernet Sauvignon - potomec naravnega križanja črnega grozdja Cabernet Franc z raznovrstnim belim grozdjem Sauvignon Blanc. Raziskovalci pripisujejo nastanek nove sorte XVII stoletju..

Fotografija

Značilnosti grozdja

Zori relativno pozno, ne v nobenem podnebju in ne v vseh vremenskih pogojih, doseže polno zrelost.

Učinkovitost je 60-70 centov na hektar, vendar je močno odvisna od regije rasti.

Odlični donosi kažejo Rkatsiteli, Dar Magarach in V spomin na Dombkowsko.

Jeseni grozdje ostane dolgo na grmovju in se zaradi dežja skoraj ne pokvari.

Bolezni in škodljivci

Slabosti sorte pogosto pripisujemo nagnjenosti k grahu. To pomeni, da se na grozdih oblikuje določena količina zelenih majhnih jagodičja brez semen, ki po videzu spominjajo na grah in imajo zelo kisel okus. Dokazan je isti znak Cabernet, Nadežda AZOS in Hamburški muškat.

Druga težava je odstranjevanje jajčnikov, običajno iz močnega vetra ali drugih neugodnih vremenskih razmer..

Obstaja več metod za ravnanje z grahom. Vsi izboljšujejo opraševanje grozdja, vendar na različne načine:

• opraševanje (ali prašenje) ročno;
• uporaba preliva z mikroelementi: bor, magnezij, cink;
• zdravljenje z grozdom z naravnim stimulansom rasti: gibberellin.

Pomembno je, da so tla dobro zrahljana (gazirana). Med močno vročino je koristno škropiti grozdje, saj poveča vlažnost zraka. Potrebno je tudi za dobro opraševanje..

Grozdna pršica, težko je opaziti, vendar so rdečkaste otekline, ki jih puščajo na listih, jasno vidne. Za boj proti njej se uporabljajo žveplov pripravki. Dodajajo jih tekočini Bordeaux, listi na spodnji strani pa so še posebej skrbno obdelani..

Spider pršica nekoliko večje in veliko bolj nevarne. Prav tako "živi" na spodnji strani listov, postopoma jih zapleta v pajčevino. Za boj proti njej se grmovje obdela z milno 4% raztopino, to se naredi, ko se ledvice odprejo. Nadalje se poleti grozdje opraši z žveplom (1%), kar je skupno 4-6 krat.

Metulj in njene gosenice so pogoste, vendar ne tako nevarne škodljivce za to sorto. Gosenice se prehranjujejo s cvetovi in ​​mladimi jajčniki. Ko dozorijo jagode, škodujejo zelene in bolj zrele jagode.

Na spletu je mogoče opaziti prisotnost gosenic šopa letakov, s katerimi pletejo jagode. V vlažnem vremenu zaradi nakopičene vlage v spletu jagode začnejo gniti..

Za boj proti škodljivcem se uporabljajo insekticidi, ki škropijo vinograde.. Pogosto jih mešamo s fungicidi in tako zdravimo proti glivicam in plesni..

Od insekticidov, ki se najpogosteje uporabljajo tok, emulzija ali prah.

Drugi učinkoviti insekticidi (število zdravil je navedeno v oklepajih): cimbus (3), sumicidin (2), ecamet (5), cidal (2), fosalon (2) in drugi. Zadnja dva zdravila sta učinkovita tudi v boju proti klopom. Na žalost so skoraj vsa ta zdravila strupena za čebele in številne druge žuželke..

Pri delu z vsemi insekticidi je potrebno preučiti navodila in se mu držati. Škropljenje vinogradov je treba ustaviti en mesec pred obiranjem.

Ne pozabite na možnost nastanka pogostih bolezni grozdja. Oidij in plesen, antracnoza in bakterioza zahtevajo natančno pozornost in preventivne ukrepe. Ne zanemarjajte jih in proti bakterijski rak, kloroza in rubeola. V porabljenem času bodo prihranili vaše rastline in pridelek.

Sorte

Kortiza

Cabernet Cortis je sorta grozdja, ki so jo v Nemčiji vzrejali v začetku osemdesetih let s križanjem Cabernet Sauvignona in Merzlinga (katerega "starša" sta Saperavi Northern in muškat Ottonel). Spada v skupino zahodnoevropskih sort, ki so razširjene predvsem v Nemčiji in Švici. Avtor sorte je Norbert Beckert (mesto Freiburg).

Ta sorta ima zgodaj zorenje (138-141 dni) in visok pridelek: od 80 do 120 hl na hektar.

Grozdje Cabernet Cortis je odporno na bolezni - plesen in oidium.

Vino postane nasičene temno rdeče barve, v šopku so opazne note črnega ribeza, tobaka, suhe trave, zelenega popra.

Sauvignon (fr. Cabernet sauvignon)

Grozdje Cabernet sauvignon spada med sorte srednje poznega (po drugih razvrstitvah: pozno) zorenja. Od trenutka brstenja Cabernet sauvignona do žetve mineva 143 dni (za nadaljnjo proizvodnjo namiznih vin) ali več, do 165 dni za desertna vina.

Čas letine je odvisen od terena in vremenskih razmer., najpogosteje je to obdobje od druge polovice septembra do druge dekade oktobra.

Te sorte ne moremo vedno jesti svežo, kot namizno grozdje: ima premočno, grobo kožo in precej trpinčen okus. Sok iz te sorte grozdja je prav tako trpinčen, ni vsakdo všeč svojega značilnega pookus. Ampak kot surovina za pripravo rdečih vin - namizna, sladica in močna - sorta grozdja Cabernet Sauvignon je preprosto veličastna.

Fran (francosko Cabernet franc)

Ta črna sorta grozdja je ena izmed »staršev« bolj znanega Cabernet sauvignona.

V primerjavi s „potomci“ ima sorta grozdja Cabernet Franc nižji pridelek, vendar veliko prej doseže polno zrelost. Za številna območja, ki nimajo stabilnega ali ugodnega vremena, je takšno zgodnje zorenje glavna prednost te sorte..

Vino Cabernet Franc ima zelo lep nežen šopek z začinjenimi notami. Glede na regijo pridelave vina lahko aroma spominja na vonj po malinah ali vijolicah..

Vinarji pogosto uporabljajo mešanico Cabernet Franc in Cabernet Sauvignon, medtem ko gotova vina pridobivajo sadne ali jagodne note.

Koristni video

Ta običajna sorta grozdja ima veliko sinonimov, tudi v Franciji, odvisno od območja. Lahko ga imenujemo "bouchet", "breton" (breton) ali "cabernet gris" (cabernet gris), in to je le majhen del regionalnih imen.

Grozdje sorte Cabernet (natančneje Cabernet Sauvignon) - ena najbolj znanih sort črnega grozdja v vinarstvu. Iz grozdja te sorte izdelujejo presenetljivo veliko različnih, a enako veličastnih rdečih vin..