Rdeče grozdje in njegove značilnosti

Rdeče grozdje gojijo v vseh državah, ki se ukvarjajo z vinarstvom. Obstajajo tehnične in namizne sorte z zgodnjim in poznim zorenjem. Razširjenost rdečega grozdja je slabša od belih in črnih sort, vendar to ne vpliva na okus in kakovost jagodičja.

Rdeče grozdje in njegove značilnosti

Opis in sestava

Glavna značilnost rdečih sort grozdja je barva plodov. Imajo svetel, vijolično-vijoličen odtenek, obstajajo rubinaste rdeče, skoraj škrlatne jagode. Lupina je tudi temnejša, modro-vijolična. Sok takšnih sort je vedno bel ali brezbarven, za razliko od črnih sort. Podobne vrste so pogoste v naravi, le pri kultivarjih je barva nekoliko svetlejša.

Jagodičje vsebuje več kot 150 biološko aktivnih snovi. Antocianini dajo lupini in kaši rdeč odtenek. V rdečih sortah jih je manj kot v črnih, vendar to ne vpliva na uporabnost jagodičja. Antocianini zvišajo imuniteto, odpornost telesa na okužbe, preprečijo onkološke bolezni.

Flavonoidi in katehini vplivajo tudi na stanje imunskega sistema. Redčijo kri, znižujejo holesterol. Poleg tega je sadje bogato z vitamini. Najpomembnejše za človeško telo:

• Askorbinska kislina ali vitamin C izboljša imunost, krepi krvne žile
• Tokoferol ali vitamin E ima antioksidativne lastnosti, preprečuje nastanek prostih radikalov.
• Retinol ali vitamin A ter njegov predhodnik beta karoten - izboljša nočni vid, pozitivno vpliva na kožo, lase, nohte, lokalno imunost.
• Vitamin B skupine - vpliva na tvorbo krvi, pozitivno vpliva na živčni sistem, stanje sluznic in kože.
• Nikotinamid ali vitamin PP krepi krvne žile, ima antialergijski učinek.
• Vitamin K - uravnava strjevanje krvi.

Poleg vitaminov ima sadje tudi minerale. Visoka vsebnost železa pomaga pri soočanju z blago anemijo v samo 2-3 tednih. Kalij izboljšuje delovanje srca. Celuloza je razkrila magnezij, baker, cink, selen, fosfor, kalcij in druge elemente.

Količina BJU (beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati) v 100 g izdelka:

• beljakovine - 0,70-0,72 g;
• maščobe - 0,15-0,16 g;
• ogljikovi hidrati - 17,1-17,3 g.

Ostalo je voda. Vsebnost kalorij v rdečem grozdju je nizka, le 69 kcal. Kazalniki se razlikujejo, odvisno od sorte.

Uporabne lastnosti

Že iz analize sestave je razvidno, da ima rdeče grozdje koristne lastnosti. Kombinacija komponent pozitivno vpliva na človeško telo. Jagode priporočajo uživanje:

• Starejši in zreli ljudje za preprečevanje staranja celic.
• Za krepitev srca in ožilja zmanjšajte pritisk.
• Za preprečevanje ateroskleroze.
• Pri kroničnem zaprtju.
• Za izboljšanje spomina, pozornosti, preprečevanja Alzheimerjeve bolezni.
• Kot preventivno in pomožno terapevtsko sredstvo za onkologijo.
• Za krepitev imunskega sistema in odpornosti telesa.
• S patologijami jeter kot zaščitni in choleretic agent.
• Z zmanjšano kislostjo želodčnega soka.
• Za zmanjšanje stranskih učinkov zdravil za kemoterapijo.
• Z živčnimi razpadi, stresom, depresijo, kronično utrujenostjo.
• Pri boleznih sklepov.

Sadje preprečuje pomanjkanje vitaminov, prehlade. Dobro pomagajo pri boleznih dihal. Kdor želi imeti zdravo srce, naj poje tudi te sladke jagode..

Prednosti semen

Priporočljivo je jesti jagode s semeni

Izkazalo se je, da nimajo samo jagode v svoji sestavi biološko aktivne snovi. Uporaba rdečih grozdnih semen za telo ni manjša, zato je priporočljivo jesti sadje skupaj s semeni. Vsebujejo veliko število antioksidantov, ki nevtralizirajo učinek prostih radikalov na celične membrane. Posledično se staranje upočasni, vnetje se omili, tveganje za maligno degeneracijo se zmanjša..

Izvlečku grozdnih semen se pogosto doda koristna prehranska dopolnila in tablete, predpisane za preprečevanje številnih bolezni. Kozmetiki ga uporabljajo za izdelavo krem ​​proti staranju in vlažilnih kremah. V kosteh so snovi z antiseptičnim učinkom, saj njihov izvleček lajša vnetje kože na obrazu, zmanjšuje akne.

Škodljive lastnosti

Ni izdelkov, ki bi samo koristili. Rdeče grozdje ni nobena izjema. Ima veliko ogljikovih hidratov, organskih kislin, kalorij, kar lahko negativno vpliva na zdravje. Številna stanja, pri katerih je jagodičje kontraindicirano in škodljivo:

• Diabetes mellitus. Plodovi vsebujejo veliko preprostih ogljikovih hidratov, predvsem glukozo, saj bolnikom z visokim krvnim sladkorjem ne priporočamo, da bi jih zaužili..
• Povečana kislost želodčnega soka. Številne sestavine jagod in kislin, ki so del njih, dražijo želodec in povečajo kislost njegovega soka.
• Črevesna motnja, driska. Pektini in vlaknine povečujejo črevesno gibljivost in poslabšajo stanje bolnikov.
• Debelost Kalorična vsebnost grozdja je nizka, vendar je večja od vsebnosti drugih (na primer citrusov ali jabolk), zato ljudem ne priporočamo, da v prehrano vključujejo jagode..
• Alergija Rdeče sorte grozdja pri nekaterih ljudeh povzročajo alergijske reakcije..

Ko jeste sadje kulture, morate vedeti ukrep, sicer bodo prinesli škodo. Ni priporočljivo jesti več kot 600-700 g jagod. Preveliko odmerjanje povzroči draženje želodca, zgago in včasih alergije. Prav tako ne morete kombinirati jagod z maščobnimi jedmi, mlekom, gaziranimi pijačami. Pri nekaterih ljudeh grozdje povzroča napihnjenost, saj se pri prebavi glukoze tvori veliko plinov. V takih primerih je vredno omejiti uporabo jagodičja, čeprav ga ni treba stoodstotno izključiti iz prehrane.

Karakterizacija sorte

Ljudje gojijo to vrsto že več stoletij, ker so bile vzrejene različne sorte rdečega grozdja. Nekatere sorte so hibridi, ki jih dobimo s križanjem različnih rastlinskih linij. Pogojno jih delimo v več skupin.

Po uporabi:

• tehnično ali vino;
• menze.

Včasih je rozina brez semen izolirana v ločeno skupino. Pogosto se uporablja kot jedilnica. Iz njega se izdelujejo tudi rozine in to je že tehnična predelava.

Sorte so razdeljene tudi po zapadlosti na:

• zgodnje zorenje;
• sredi sezone;
• pozno zorenje.

Pri izbiri sort so pozorni na zimsko odpornost, odpornost proti glivičnim boleznim in škodljivcem, lastnosti okusa. Bodite pozorni tudi na prilagodljivost razmeram na določenem podnebnem območju. Skoraj vse sorte ohranijo koristne lastnosti, značilne za to sorto..

Opis sort

Rdeče grozdje je dobro za vinarstvo

Večina kultivarjev je bila vzrejena v Evropi. Nekatere od njih gojijo od XIII do XIV stoletja. Zdaj se gojijo predvsem tehnične sorte. Izdelujejo vina vseh kategorij, tudi elitnih..

Kratek opis priljubljenih sort rdečega grozdja:

• Cabernet sauvignon. Sorta se je v Franciji pojavila v XVII stoletju zaradi križanja Cabernet Franc in Sauvignon Blanc. Barva jagodičja je črna, sok rahel. Sorta je kapricična, ne prenaša zmrzali in suše. Nanaša se na tehnično, skoraj vsi izdelki gredo v proizvodnjo vina z istim imenom. Okus združuje izrazite ribezove note s pookusom aronije in borovnic. Aroma ima tone začimb in cvetov..
• Cabernet Franc. Zgodnja zrela tehnična ocena z dolgo zgodovino. Že nekaj stoletij ga gojijo v Bordeauxu. Barva jagodičja je temna, oblika je okrogla. Grozdi so valjaste, grmi so odporni na številne bolezni. Vino ima saden okus po robidah in malinah..
• Merlot. Druga francoska sorta, ki na območju vinogradov na svetu zaseda tretje mesto. Prihaja iz Garonne, čeprav pravijo, da se je prvič pojavil v Bordeauxu. Jagode so črne, zaobljene, v toplih letih vsebujejo veliko sladkorja. Sorta, ki se uporablja za pridelavo mladih vin, le v ugodnih vremenskih razmerah pušča izdelke za dolgo skladiščenje. Okus je saden, z notami slive in ribeza.
• Pinot Noir. Ta sorta grozdja je kapricična in nepredvidljiva, zato pri gojenju potrebuje veliko izkušenj. Dež, mraz, suša, bolezni in škodljivci lahko povzročijo škodo. Večina vinogradov je v Alzaciji in dolini Loare, obdelujejo pa jih tudi v Kaliforniji in Avstraliji. Pinot Noir proizvaja elitna rožnata in rdeča vina ter šampanjec.
• Syrah ali Shiraz. Sorta z nizkim donosom, vendar visoko odpornostjo proti boleznim. Raste v Franciji (od koder je prišel), v Čilu, Argentini, Južni Afriki. Močni poganjki, grozdi srednje velikosti. Jagode so črne, rahlo podolgovate. Syrah nadaljuje z močnim gostim vinom z aromo črnega popra.
• Grenache. Starodavna vrsta industrijske grozdja, ki raste v Franciji in Španiji. Plodovi imajo veliko sladkorja. Uporablja se za pridelavo kakovostnih rožnatih in rdečih vin..
• Kardinal. V ZDA vzrejena namizna sorta. Zdaj široko razširjena v evropskih državah. Grozdi te sorte so ohlapni, veliki. Plodovi so veliki, vijolično-rdeči, prekriti v dimljenem cvetu. Oblika je ovalna, sredina je mesnata, koža je debela, v notranjosti so 2-3 kosti. Okus po jagodičevju je muškatni orešček, sladek. Ta vrsta je shranjena dlje časa, v supermarketih se prodaja do pomladi..
• Kordijanka. Moldavska namizna sorta z velikimi plodovi. Grozdi so stožčasti, tehtajo 700 g ali več. Plodovi so ovalne oblike, temno vijolične barve. Za sorto je značilna dobra zimska odpornost, odpornost na številne glivične bolezni. To rdeče grozdje ima sladek okus z rahlo kislostjo.

Mnoge sorte so kapricične, imajo nestabilno produktivnost, saj jih gojijo na omejenih območjih. Vino takšnih blagovnih znamk je po vsem svetu drago in zelo cenjeno..

Uporaba

Rdeče grozdje ima univerzalno uporabo. Na prvem mestu je vinarstvo. Večina sort je tehničnih, gojijo jih v industrijskem obsegu. Iz te sorte trte pridelujejo najdražja in najelitnejša rdeča vina, ki stanejo več tisoč dolarjev na steklenico. V velikem obsegu se proizvajajo tudi množične in poceni blagovne znamke. V Franciji se gojijo sorte rdečega vina. Gojijo jih tudi v Španiji, Italiji, Grčiji, ZDA, Južni Afriki, Čilu, Argentini in Kanadi..

Namizne sorte, na primer kardinal, se prodajajo v supermarketih. Imajo sladek muškatni okus po rahli kislosti. Sveže jagode se pogosto uporabljajo za sladice in peko. Z njihovo pomočjo oblikujejo torte, stepeno smetano. Okusen žele, narejen iz grozdnega soka. Obstajajo sorte brez pitnih rozin. Naredijo posušene rozine. V mnogih državah se listi štejejo tudi za koristne. V njih ovijejo riž, meso, naredijo jedi podobne zeljnim zvitkom.

Sladke jagode, lupine in semena se uporabljajo v medicini in kozmetologiji. Izvleček, v katerem se mešata rdeče grozdje in glog, se uporablja kot zdravilo za zdravljenje srčnih bolezni, živčnega sistema. Olje grozdnih semen je del krem ​​za pomlajevanje kože. Maske so narejene iz svežih jagod. Če želite to narediti, jih zmeljemo v mlinčku za meso in nanesemo na kožo. Sok je del kompleksnih izdelkov za nego obraza na domu.

Če povzamem

Koristi rdečega grozdja so že dolgo dokazane. Njegova bogata sestava pomaga preprečevati in zdraviti številne bolezni. Iz njega se izdelujejo elitna vina, okusni sokovi, želeji in konzerve, celo zdravila. Nizka kalorija vam omogoča, da uporabite jagode za prehrano. Na podlagi starih sort se razvijejo novi hibridi, ki lahko v celoti zadovoljijo potrebe potrošnikov..