Fermentacija cvetače doma

Korenje, ki je del kumaric, mora biti srednje velikosti, gost, z enakomerno barvo, prisotnost plenic ali gnilobe na njegovi površini je nesprejemljiva.

Recepti za obiranje kisle zelje za zimo

Predjed iz kisle zelje je odličen dodatek k glavni jedi. Poleg tega njegova uporaba prispeva k obnavljanju vitaminsko-mineralne rezerve telesa, zaradi česar je izdelek tako priljubljen pozimi. Najhitrejši in najpreprostejši načini priprave izdelka so predstavljeni spodaj..

Video recept

700 g

korenje

300 g

beli poper

200 g

češnjev paradižnik

300 g

česen

50 g

kumare

100 g

čili poper

20 g

peteršilj

3-4 veje

lok

50 g

olupki

5 kos.

granuliran sladkor

60 g

sol

30 g

voda

1 liter

lovorjev list

2 kos.

1. Znebite se zelenjavnih olupkov. Vilice razdelite na socvetja, korenje in čebulice, sesekljajte obroče, narezajte papriko na velike koščke. Česen narežite na tanke trakove, zelenico razdelite na liste. Druga zelenjava, ki je jed, ne potrebuje rezanja.
2. Na dno posode dajte zelenico, grah, poper, lovorjev list in čili.
3. Nato naključno položite vso kuhano zelenjavo.
4. Prilijemo vodo do vrenja za slanico in vanjo damo sladkor in sol. Kuhajte 10 minut.
5. Na vrhu kozarca nalijemo slanico in tesno pokrijemo s pokrovom.
6. Posode z obdelovancem hranite pri udobni temperaturi + 20 ° C 3 dni.
7. Po 3 dneh posode za 7 dni prestavite v hladilnik. Potem lahko jed pojeste.

Recept številka 2

V korejščini

Video recept

800 g

korenje

400 g

česen

4 klinčki

sveča začimba

5 kos.

lovorjev list

2 kos.

sol

60 g

granuliran sladkor

120 g

sončnično olje

100 ml

kis

120 ml

začimbe

po okusu

1. Lomite panje v socvetja.
2. Zavremo vodo in v njej vremo socvetja 6 minut. Nato zelenjavo dajte v krožnik.
3. Korenje naribajte na grobi graterji (najbolje je uporabiti korejsko strgalo korenja).
4. Korenje in zelje damo v posodo v izmeničnih plasteh..
5. Prilijemo vodo, da naredimo slanico. Tam morate dodati: sol, sladkor, lovorjev list, papriko, sesekljan česen in začimbe po okusu.
6. Na visoki vročini kuhajte 4 minute..
7. V marinado dodajte sončnično olje in kis.
8. Posode, napolnjene z zelenjavo, prelijemo s pripravljeno tekočino in pokrijemo s pokrovi.
9. Kozarce damo v ponev z vročo vodo, da se 30 minut sterilizira na nizki vročini.
10. Po sterilizaciji odstranite kozarce, tesno zaprite pokrove in, obrnite na glavo, postavite v temno mesto.

Recept številka 3

V gruzijščini

Video recept

1 kg

korenje

500 g

pekoča paprika

3 kos.

voda

1,5 l

sol

60 g

granuliran sladkor

60 g

koper

3 veje

lovorjev list

6 kosov.

1. Najprej morate pripraviti slanico. Če želite to narediti, 10 minut vrejte vodo s sladkorjem in soljo.
2. Korenje narežite na krožnike in steblo razdelite na socvetje.
3. Na dno posode postavite 2 lovorjeva lista, vejico kopra in strok pekoče paprike.
4. Kozarce napolnimo z zelenjavo v naključnem vrstnem redu.
5. Napolnjene posode napolnite s hladno slanico in pokrijte s plastičnim pokrovom..
6. Soljenje hranite pri temperaturi + 20 ° C 14 dni.
7. Za nadaljnje skladiščenje pomaknite pločevinke v hladnejšo sobo.

Recept številka 4

V vedru

1 kg

beli poper

400 g

korenje

400 g

sol

60 g

granuliran sladkor

90 g

voda

1,5 l

česen

4 klinčki

lovorjev list

2 kos.

sveča začimba

4 kos.

kis 9%

120 ml.

rafinirano olje

120 ml

1. Pump razstavite na posamezne rože.
2. Sesekljamo korenje in sladko papriko z dolgimi slamicami.
3. Zelje kuhajte 2 minuti in damo v krožnik.
4. Juho odcedimo in iz nje pripravimo marinado, vanjo damo sol in granuliran sladkor. Ko približno 5 minut vremo slanico, morate vanj vstaviti česen, list lovorja, grah iz paprike. Nato vlijemo kis in olje.
5. Polaganje zelenjave v pripravljeno vedro lahko opravite poljubno.
6. Nato je treba vse sestavine preliti z marinado.
7. Plutovino tesno odložite in postavite za 24 ur v hladilnik.
8. Prigrizek pripravljen za jesti.

Značilnosti shranjevanja zalog

Da bi končni izdelek dlje časa ohranil svoje uporabne lastnosti in ob uživanju očitno zdrobil, je treba ustvariti idealne pogoje za skladiščenje doma. Za dolgoročno ohranjanje posode, ki bo trajalo 8 mesecev, je potrebno vzdrževati temperaturo v območju od 0 ° C do + 4 ° C. Posoda za shranjevanje fermentacije mora biti s zaprtim pokrovom, sicer bodo izdelki plesnivi ali prekriti s sluzi, kar je nevarno za zdravje ljudi.

Kisla cvetača ni težavna, glavna stvar je slediti receptu po korakih. S pravilno pripravo in upoštevanjem temperaturnega režima med skladiščenjem lahko izdelke uživamo dlje časa.