Boletus - značilnost, rast in gojenje

Vrednoten gobji žganček - eden najbolj priljubljenih pri nas. Raste v listnih gozdovih, najpogosteje v brezovih gozdovih - od tod tudi ime. Zunaj so boletuze prepoznavne, vendar jih vsi ne vedo, kako jih razlikovati zaradi dejstva, da obstaja veliko njihovih sort, ki se razlikujejo po videzu. Narodna imena za brezovo lubje: breza, črnolaska, obobok.

Opis in značilnosti gobe

Perebereziki spadajo v rod lecicinum (Léccinum) ali obobe iz družine pogo, ki poleg perebereziki tudi same spadajo v boletus. Oblikovanje mikorize z brezo najdemo praviloma v bližini teh dreves. Karakterističen videz razlikuje boletus od drugih gob:

• Klobuki so izbočeni, dolgočasni, suhi. Premer do 15 cm.
• Barva glave se razlikuje od sive do črne. Obstaja raznovrstna goba z belo površino klobuka.
• Pri mladih osebkih je spodnji klobuk bel, s starostjo pridobi sivo-rjav odtenek.
• Noga školjke je lahka, rahlo odebeljena (debelina do 3 cm). Doseže višino 15-17 cm. Ima vzdolžne temne luske.
• Celuloza glive je bela, ob prelomu z redkimi izjemami ne spremeni barve. Mladi osebki v notranjosti so gosti in nežni, ko raste, meso postane ohlapno.

Kemična sestava črevesja

Uporaba boletus je posledica vsebnosti v njem velikega števila vitaminov, vlaknin, lahko prebavljivih beljakovin in ogljikovih hidratov, ki jih dobi zaradi interakcije s koreninami drevesa. Zaradi prehranskih lastnosti gobe je videti kot meso. Vsebuje tudi celoten nabor esencialnih aminokislin za ljudi. In glede na vsebnost mineralov je primerljiv s gobami prašičev, le malo slabši od njega.

Gliva vsebuje vitamine skupin C, PP, E, B1 in B2 ter minerale, kot so:

• kalij - najbolj od vsega;
• mangan - 37% dnevne norme;
• kalcij - 18% dnevne norme;
• fosfor;
• Natrij
• magnezija
• železo.

Gosti mesnati del marelice je vir grobih prehranskih vlaknin. Njegova vrednost je v dobro uravnoteženi beljakovini..

Prehranjevalna vrednost bolet je naslednja:

• na 100 g izdelka - približno 20 kcal;
• voda - 90,1 g;
• vlaknine - 5,1 g;
• beljakovine - 2,3 g;
• ogljikovi hidrati - 1,2 g;
• maščobe - 0,9 g.

Vrednost žleze

Po vrednosti je žleb na drugem mestu po boletu, "kralju gob". Jejo ga v kakršni koli obliki: kuhano, ocvrto, sušeno, vloženo. Obabek se pozimi dobro ohrani v posušeni ali soljeni obliki. Kasneje se iz zalogov pridobijo omake, prelivi za pite in samo prigrizki. Priporočljivo je izbrati mlade gobe v gozdu, zlasti za nabiranje.

Boletus je redek primer gob, ki je uporaben vsem brez izjeme. V redkih primerih lahko govorimo o nestrpnosti do glivičnih kultur, šele takrat ni priporočljivo jemati obobsk za hrano. Ostalo mu prinaša le korist. Prehrana iz vlaknin, ki se zateče v želodec, deluje kot absorbent. Iz prebavljene hrane zberejo vse škodljive delce in jih naravno odstranijo. Zaradi visoke vsebnosti kalija in fosforja je gliva koristna, saj izboljšuje delovanje ledvic, nadledvičnih žlez, uravnava pa tudi krvni sladkor.

Prednosti tega so:

• Čisti toksine.
• Dobro za kožo.
• Normalizira delo notranjih organov (jeter in ledvic).
• Izboljša strukturo encimov.
• Obogati s koristnimi elementi..

Zaužijete ga lahko s dieto. Bolesti, kot vsaka goba, je dober nadomestek mesa. Toda zaželeno je, da se iz njega delajo juhe, manj pogosto - ocvrti in ne jesti v obliki soli. Idealno za prehrano - gobovo pito, enolončnico ali omako iz polži, ki se uporablja kot dodatek drugim jedem.

Sorte glive in njena rast

Brezove gobe so običajne gobe, ki prihajajo v več sortah. Obstajajo štirje glavni: navadni, črni, beli ali močvirni, rožnati. Druge sorte so manj priljubljene. Združeni so v skupno skupino ali jih imenujejo ožji sorodniki s skupnim žrebom in njegovimi brati (predstavljeno zgoraj). To je posledica dejstva, da se razlikujejo po videzu, območju distribucije in celo okusu.

Pogosti žolčniki

Najbolj dragocen (s kulinaričnega vidika) predstavnik vrste in najboljši po okusu. Ima vse prednosti užitne gobe. Videz je klasičen za boletus: noga je močna, lahko ima odebelitev navzdol, klobuk je gladek, rjave barve v obliki poloble. Je enakomerno obarvan, barva se spreminja od svetlo sive do temno rjave. Barvanje je odvisno od rastnih pogojev, pa tudi od vrste drevesa, s katerim se tvori mikorize. Ni nujno, da je breza.

Gobe ​​rastejo na robovih, jasah, v brezovih gozdovih, med mladimi drevesi. Praviloma izberemo mešane gozdove, v nekaterih letih je pridelek velik - gobe najdemo v velikih količinah. Bolesti se pogosto nahajajo v smrekovih nasadih, prepletenih z brezo. Nabiralci gob se od začetka poletne sezone do pozne jeseni lovijo za navadne črevesje.

Črna breza

Njegovo drugo ime je črnolasa. Gobo odlikuje temnejši, rjavi klobuk, manjšega premera od navadnega. S starostjo klobuk postane še temnejši. Njegova površina je suha, a po dežju postane sluzasta. Dolžina noge je približno 12 cm, na njej se pojavijo temne luske. Meso je trdo, na rezini pridobi modrikast odtenek. Tubule so velike, umazano bele ali sive.

Ogrci so v primerjavi s sorodniki redkejša vrsta gob. Raje rastejo na vlažnih krajih: ob robu močvirja, v borovem gozdu, gosta trava, breze ne gredo mimo. Rastejo od avgusta do novembra - to je pozna sorta gob. Po okusu črnoglavka ni slabša od navadnih škrlat. Najti ga v gozdu je veselje nabiralca gob.

Beli (močvirni) žleb

Območje razširjenosti te glive so močvirja, mahoviti senčni gozdovi, poplavni brezovi gozdovi. Od tod tudi ime - močvirje. Navzven se od sorodnikov razlikuje po lahkem, skoraj belem klobuku. Pri mladih osebkih ima obliko poloble, s starostjo postane bolj prostrana, vendar se ne razkrije v celoti. Na njem se pojavijo bele luske, ki potemnijo, ko se suši.

Koža in kaša imata lahko zelenkast odtenek, spore v prahu pa so oker. Noga postane modro navzdol. Celuloza je drobljiva, zlahka lomljiva. Nima močnega vonja in barve. Po okusu močvirsko območje izgubi na rjavi barvici navadni - je bolj vodnata in neopisana. Gobe ​​pogosto najdemo, vendar se ne razlikujejo po visoki produktivnosti. Nabiralci gob od sredine poletja do oktobra najdejo močvirje.

Vrhunski boletus

Roza ali oksidativni predstavnik oblabule se od sorodnikov razlikuje po nizki tanki nogi, ki se nagiba k upogibanju na sončno stran. Klobuk je v obliki blazine, koža je barvana od sivo-rjave do rjave barve. Cevasti sloj je s starostjo belkast, umazano siv. Na rezu se meso ne potemni, kot vsi drugi, ampak se rahlo obarva roza in pridobi opečno-roza odtenek. Od tod tudi ime.

Rožnato vrsto najdemo v severnih gozdovih predvsem v jesenski sezoni. Raste na močvirnih območjih, v brezovih gozdovih na vlažnih območjih. Gobe ​​praviloma najdemo v skupinah, rastejo narazen. Z brezo tvorijo mikorizo. Pink damselfly so redki; raje se uporabljajo šotni barji, poraščeni z mahom ali gostimi travnatimi grmi. Nabiralci gob jih lahko najdejo po poti nabiranja brusnic: okoli jezer, sušnih močvirjev, v vlažnih gozdnih depresijah.

Siva breza

Njegovo drugo ime je brenk ali gaber. Goba, ki je pogosta na Kavkazu, tvori mikorizo ​​z gabri - drevesi iz družine breze. Lahko pa ga najdemo tudi pod drugimi listavci - lešniki, topoli, brezo. Sadje od junija do oktobra. Navzven se ne razlikuje kaj dosti od navadne žleze.

Klobuk iz gabra je oljčno rjav ali rjavo-siv, ima upognjene robove. Njegova površina je žametna, neenakomerna. Lupina zrelih gob se včasih skrči, izpostavlja meso pokrovke in porozno plast. Pore ​​glive so zelo majhne, ​​kotno zaobljene oblike. Meso na nogi je vlaknasto, belo, na rezu pa dobi roza-vijolično barvo, nato sivo, do skoraj črno.

Pepel siv

Ta vrsta boletusa je bila poimenovana po barvanju cevaste plasti na dnu kapice. Če meso narežete, postane rožnato, na dnu pa postane modro ali zeleno. Lupina klobuka je svetlo rjava, ko goba raste, postane temnejša. Površina je gladka, oblika je izbočena. Noga je dolga in tanka, belkasta barva, vendar z ohlapnimi temnimi luskami. Pepel-siva brezova skorja je užitna, njen okus pa je povprečen. Sadje jeseni.

Šahovska ali črnejša barva

Ta predstavnik rodu Obobka se pojavlja v bukovih gozdovih ali hrastovih nasadih, ki tvorijo mikorizo ​​s temi drevesi. Razširjena na Kavkazu. Kapica gob je porjavela, cevasta plast in prah spore sta limonino rumena. V mladosti ima klobuk obliko hemisfere, nato - blazino v obliki blagega roba. Njegov premer je do 15 cm. Na rezu meso postane temno (vijolično), nato pa potemni. Noga je spodaj valjasta ali klubsko odebeljena.

Ostra breza

Obabok je oster, čvrst, topolov. Ime je prejelo zaradi trdega mesa gobe. To pozitivno vpliva na njen okus. Ob prelomu se meso obarva rdeče in modro (v zgornjem in spodnjem delu noge). Premer klobuka je 6–15 cm. Najprej je polsferna, kasneje pa izbočena, v zrelih gobah, včasih z zarezano sredino. Koža v mladosti je rahlo pubescentna, vendar postane dolgočasna in gladka. Barva klobuka je izjemno spremenljiva. Pri mladih gobah iste barve s kašo se senca giblje od sivo-rjave do oker ali rdečkasto rjave barve.

Ostra kamilica raste v mešanih gozdovih in tvori simbiozo z drevesi aspen in topole. Pojavlja se posamično ali v redkih skupinah. Izbira apnenčasta in peščena tla, ilovice. To je redka vrsta bolet, poiskati jo morate poleti (od julija) in jeseni (sadje do sredine novembra). V zadnjem času so ostre bučne ženske vedno pogosteje in vse to v velikih količinah..

Večbarvna kamilica

Klobuk te vrste brezovega lubja je pikčast, mišje obarvan, kot da se je izvalil. Belo meso na rezu je pobarvano v roza barvi, na nogi pa tudi turkizno. Pore ​​cevaste plasti so smetane. Dolžina noge je odvisna od višine mahu, nad katero se mora goba dvigniti. Je lahka, odebeljena. Na nogah se lahko pojavi modri odtenek. Tehtnice so sive. Večbarvna vrsta je podobna navadnemu škrlatniku, obrodi sadje, najdemo ga tudi na južnih zemljepisnih širinah naše države. Toda ta vrsta ni gora med nabiralci gob, saj jo je težko pripraviti in ni zelo okusna.

Kje in kdaj nabirati žrela?

Območje razporeditve rjavega žolčnika je dovolj široko. Najdemo jih po vsej državi. Gobe ​​raje rastejo v listavcih in listavcih iglavcev, brezovih gozdovih, lahko jih najdemo v parkih in gozdnih robovih v mladih poganjkih. Najljubši kraji so robovi jagod mahovinskih gozdov, robovi ravnic. Obabki imajo raje apnenčasta tla, vendar jih najdemo drugje.

Breze ljubijo toploto in praviloma rastejo tam, kjer tla dobro ogreje Sonce.

Čas nabiranja je celotna poletna sezona, ki se začne konec maja in konča oktobra. Navadni žlez najdemo pred prvo zmrzaljo. Gobe ​​zorijo istočasno kot bele gobe, morda nekoliko prej. Nekatere vrste (odvisno od kraja razširjenosti) se pojavijo najprej in trajajo dlje.

Bolesti so znani po hitri rasti. Na dan lahko goba doda do 4 cm in do 10 g teže. Toda po 5-6 dneh začne starati. Zato je priporočljivo zbirati mlade kopije, so okusne, hrustljave in praviloma niso črvljive. Gobe ​​odraslih so bolj ohlapne.

Podobne gobe

Vse sklede imajo značilen videz ne glede na barvo in kraj rasti. Toda med nabiranjem gob bodite previdni, še posebej, če v vidnem polju opazite rožnati ali črnitveni videz. Obstaja nevarnost, da bi tak bolet zamenjali z neužitnim "dvojnikom", katerega glavni je žolčni gobec. Obstajajo drugi dvojniki, ki jih lahko po neizkušenosti namesto obabeka vstavite v koš.

Žolčna goba

Pogojno užitna goba, znana kot gorčica. Imenujejo ga lažni nasprotnik takih predstavnikov leta kot boletus, bela in žolčnika. Goba spominja na brezovo lubje z obliko pokrovke (polkrožna), katere barva je lahko svetlo ali temno rjava, siva, sivkasto rjava, temno rjava, porjavela. Noga je gosta, mesnata, otekla navzdol. Toda namesto vzdolžnih lusk, ki spominjajo na brezo v obekki, ima žolčna gliva žile kot posode.

Druge lastnosti gorčice, ki naj opozarjajo nabiralce gob:

• Cevasti sloj glive se ob rezu obarva rdeče, tubule pa imajo sprva rumenkast odtenek. Navzven je plodno telo privlačno. Žuželke, polži in črvi se ne gojijo na gobah.
• Površina kapice je običajno žametna, v obmečku pa gladka. Pri visoki vlažnosti se hrapavost ob dotiku zgladi. Če se to ne zgodi - pred vami je neužiten dvojnik.

Žolčasta goba ni strupena, vendar, ko je kuhana, daje močno grenkobo, ki se le še stopnjeva. Med kuhanjem in cvrtjem ga je nemogoče odpraviti, neprijeten okus nevtralizira le veliko število začimb in dolgo namakanje v kisu. Glede prehranskih lastnosti gorčica večkrat izgubi rjavo barvico. Čeprav ena sama uporaba takšne glive ne povzroči resnih zastrupitev, je priporočljivo, da jo zaobidete. Glavno pravilo pri srečanju s takim "boletusom" - "Če ste v dvomih, ne jemljite!"

Bledo ponjavo

Izjemno strupen predstavnik rodu Mukhomorov ne sodi med cevaste gobe, podobno kot drobnjak, včasih pa raste na istem mestu: v iglavcih, listavcih, širokolistnih gozdovih pod brezami, bukvami, orasami, hrastmi - in hkrati od julija do oktobra (do prvih zmrzali) ) Je precej redka. Obstaja nevarnost, da bi brbe, zlasti mlade, zamenjali s piščancem na videz:

• Klobuk je ravno izbočen, lepe oblike. Lahko ima belo ali rjavo-oljčno barvo, s starostjo postane siva. V sredini je temnejše s sijajem. V vlagi postane sluzasta.
• Krastača ima značilno vrečko - obroč, pri mladih gobah pa ni zelo izrazita. Dolžina nog doseže 12 cm.
• Kaša je tanka, lahka, nima ostrega vonja. In tudi barva se ne spreminja.

Glavna razlika z boletusom je plošča pod klobukom. V kateri koli starosti ostanejo beli in izraziti; harlekini nimajo ploščic pod klobukom. Poleg tega drevo bolenov nima v dnu tako imenovanega Volva - film, ki je napol zakopan v zemljo. Vredno je biti pozoren na te lastnosti, da ne bi zamenjali užitnega keliha s strupenim greberom. Nevarnost slednje je, da grozijo celo njeni spori in micelij. Za usodno zastrupitev zadostuje 1 g surove gobe na 1 kg teže.

Pepper goba

Tesni sorodnik mahove muhe, maslo, spada v družino bolh. Raste zraven boletus, tvori mikorizo ​​z brezo. Obdobje plodovanja je od julija do novembra. Stresnik paprike ima rjav okroglo izbočen klobuk, ki spominja na klobuk s kapico. Njegova oblika je okroglo izbočena, premer do 6 cm, površina je suha in žametna. Goveje gobe lahko zamenjate z mladimi bučkami. Dvojna noga je tanka, rumene barve. Na rezano rdečilo. Vonj ni močan, a okus je ostrega - če ližete poper gobe, bo takoj postalo jasno, da pred vami ni nobenega žrela..

Pepper goba ni strupena, vendar neužitna zaradi ostrega grenkega okusa, ki spominja na poper. Lahko ga uporabimo kot začinjeno začimbo, če pa se takšna gliva po pomoti zatakne v juho ali pečenko, bo jed brezupno pokvarjena. Da bi se temu izognili, je treba natančno razmisliti o plodovem telesu. Kako razlikovati poper gobe od boletusov?

• Rjavi merjasc ima svetlo nogo s temnimi luskami, dvojni pa iste barve - rjave, rumene in ustreza barvi klobuka.
• Obabki nimajo svetle barve spužvaste snovi, kot poper gobe. Imajo plast pod klobukom, sestavljeno iz majhnih cevi rdeče barve, napolnjene s prahom. Če pritisnete na njih, se bo sprostila rdeča tekočina.

Razlika med boletusom in boletusom

Še en gobar-dvojni boletus - boletus istega rodu, celo skupina. To je užitni predstavnik družine škrlat, ki raste pod aspen. Navzven je zelo podoben žledu in je enako dragocen. Če se zgodi, da pomešate dve vrsti teh gobskih kultur, se zbiralec ne bo izgubil. Bolesti redko črvi, v nasprotju z ohlapnimi, vodnastimi žilami, raje vlažni gozdovi. Struktura kaše boletusa je manj porozna, trda. Noga se zlahka zlomi. Aspen pri kuhanju ustvari prijeten svetel vonj, idealen za cvrtje.

Prepoznavna značilnost boletusa - svetlo rdeča kapa - ni značilna za vse vrste:

• Na primer, sivo rjava aspen tvori mikorizo ​​z brezo - zaradi pokrovčka jo je mogoče zlahka zamenjati z navadno kamilico, še posebej, če ima porjav senco.
• Beli barček je kremno obarvan in raste v borovem gozdu. Z močvirnimi drobtinami ga je enostavno zamenjati.
• Glede na mesto rasti imata lahko tako divji boletus kot boletus isto barvo klobuka - kostanjevo rjavo.

Praviloma je bolet v primerjavi z gobami iz rogačev močnejši. To velja za masivno nogo in klobuk, ki pri mladih gobah ni iztegnjen, temveč kroglast, pritisnjen na nogo. Spodnji del glave je ohlapen in mehak, pri toplotni obdelavi pa zelo močno vre, česar ne moremo reči o bolečinah. Glavna razlika med tema dvema gobama je v tem, da se meso gnojnice na rezu obarva vijolično ali modro. Toda bolet ne spreminja barve, temveč se le rahlo roza spremeni.

Samorastoči rjavi barvec

Plemenito gobarjevo gobico lahko gojimo samostojno, na posestvu ali na posebej določenem območju, in ne le za osebno uporabo, ampak tudi za prodajo. Posel je donosen in ne potrebuje posebnih težav. Poleg tega boletuse v primerjavi z drugimi gobami slovijo po visoki produktivnosti. Za vrt morate samo pravilno skrbeti. Bolje je, da gobe posadite v maju-juniju..

Najtežje je dobiti micelij glive. Rjave breze se odlikujejo po tem, da je njihove spore težko ločiti od celuloze. Zavedajoč se to, da proizvajalci končnih micelij prodajajo substrat za boletus, pripravljen za sajenje. To prihrani čas bodočega kmeta. Stroški paketa 60 ml so majhni - do 200 rubljev. Če za sajenje ni bilo mogoče dobiti že pripravljenega micelija, je treba pripraviti mešanico, ki bo oborila dozorele spore.

Kako kaliti gobe in vivo? Najprej je treba priti do sporov. Vsebujejo jih kašo gobe, ki jo je treba ločiti od pokrovke, pomikati skozi mlinček za meso in prenesti v posodo z vodo. Nadaljnja akcijska shema:

1. Mešanici se doda suh kvas - gnezdilnica za spore..
2. Tekočina se infundira teden dni. Nato se s površine odstrani pena, voda (srednji del) se odcedi, usedlina - to so spore - pa se razredči v novem delu vode. Razmerje - 1: 100.
3. Ta tekočina se uporablja za polnjenje korenin breze, ki jih je treba najprej odkriti.
4. Kraj se spet zmoči.

To je glavni pogoj za kalitev gob - izpolnjevanje priporočene stopnje vlažnosti. Redno škropite zemljo z razpršilca, simulirate gob iz gob. Priporočljivo je zalivati ​​popoldne, da sonce zemlje ne posuši. Dobro je, če je v bližini zasaditve nekaj nizkih rastlin, ki bodo travnike zaščitile pred neposrednim UV sevanjem..

Tehnologija gojenja rjavega barvice - ustvariti pogoje, ki so čim bolj podobni naravnemu okolju njihove rasti.

Če je pripravljen micelij, ga lahko posadite v vnaprej pripravljene vdolbinice v skladu z navodili na embalaži. Ne bodite ljubosumni, 3-4 luknje za semena so dovolj. Njihova globina je v povprečju 20 cm, njihov premer je 10. Postavljeni so po obodu drevesa (breze), po možnosti ne mladi, stari od 5 let. Dobro je, kadar je več dreves, morda jih mešamo z drugimi vrstami.

Kako kaliti gobe v luknjah:

1. V pripravljene jame damo brezovo žagovino (ali tla z visoko vsebnostjo šote), sledi gozdni humus. Nato se položi majhen kos kompostnega micelija, 1/3 zavojčka na 1 vdolbinico, če je izdelek pripravljen.
2. Vsako vdolbino zapolnimo in pospravimo..
3. Vodnjake obilno zalivamo - vsaj liter vode. Lahko dodate preliv ali uporabite pripravke, ki vsebujejo mikroorganizme za zalivanje.
4. Okoli sajenja je potrebno tudi navlažiti tla..
5. Za ohranjanje vlage je zasaditev pokrita s plastjo slame, ki jo nenehno zalivamo z mahom ali listi. Nasad je treba vsaj enkrat na teden navlažiti, pod vsako vdolbinico v tem obdobju naliti vsaj 3 vedra vode..
6. Z nastopom hladnega vremena se slama nadomesti z listi ali mahom. Priporočljivo je, da območje v polmeru 2 metra (vsaj med prvo zimovanjem) pokrijete z izolacijskim materialom: samimi luknjami in koreninami dreves. Odstranjen je prvi segrevalni prekrivni sloj.

Zasajena semena bodo dala prvi pridelek šele po enem letu. Po tem bo aktivno plodovanje opaziti 5-7 let. V tem času lahko nasad razširite, naredite nove luknje. Količina posejanega pridelka je odvisna od tega, kako so izpolnjeni pogoji gojenja. Pomembno je tudi izbrati pravo sorto gob, ki bo rasla na rastišču. Njihov naravni habitat in vremenske razmere bi morale biti podobne umetno ustvarjenim..

Plus samo rastoči rjavi boletus - sposobnost nabiranja mladih gob. So okusnejši, močnejši od odraslih osebkov, ki sčasoma postanejo ohlapni, primerni za katero koli jedi - soljenje, juho, pečenko. Pravočasno zbiranje bo preprečilo, da bi se brezove bobne pokvarile na vrtu, izgubile dragocen okus in jih napadle črvi, polži in druge škodljive žuželke.

Boletus je okusna goba, ki jo gobarji z veseljem lovijo. Dober je v kateri koli jedi, nima kontraindikacij za uživanje hrane, slovi po odličnem okusu. Veliki ljubitelji te gobe jih lahko po želji gojijo sami. Če breza raste na poletni koči ali blizu nje, lahko okoli nje posadite več postelj z vnaprej pripravljenim micelijem in počakate na rezultat naslednjo sezono.