Gobarjeva goba

Eden najbolj okusnih in zdravih bazidiomicetov je goba Podberezovik. S svojimi kvalitativnimi lastnostmi je enakovredna gobam prašičev. Pripada družini Boletov, rodu Obabok. V naših gozdovih je goba Podberezovik predstavljena z več vrstami. Vsi so užitni, vendar se razlikujejo po okusu.

Gobji boletus

Splošne značilnosti

Gliva tvori micelij na brezi, vstopa v simbiozo z rastlinami in aktivno širi svoje pore. Zanimiv je odnos simbiontskih in glivičnih sporov. Telo ni parazit in, ko raste v bližini drevesa, mu pomaga, da se zaščiti pred tujimi bakterijami, izboljša absorpcijo hranilnih snovi iz zemlje s koreninskim sistemom. V Rusiji je bil Podberezovik med domačini eden glavnih sestavnih delov prehrane jeseni.

Gobova kapa je neprozorna, ima polkrožno obliko, je pobarvana v sivkasto ali bledo čokoladno barvo. Ko ostariš, začne izgledati kot blazina. Premer glave doseže 18 cm. S povečanjem vlažnosti se na površini kapice pojavi lepljiva sluz.

Bolesti žolčnika izgleda kot boletus. Glavne razlike so oblika nog, barve klobukov. Dolga, gosta in vlaknasta noga, ki se razširi v spodnjem delu, doseže 9-12 cm v višino. barva nog je povsem bela. V spodnjem delu je njegova površina prekrita s temnimi luskami.

Himenofora je pretežno cevasta, pri nekaterih vrstah lamelarna. Pobarvan je belo, ko se stara postane siv, vodeno-droben. Celuloza je bela in ima zelenkast odtenek. Pri rezanju, ko je izpostavljen zraku, postane rahlo siv. Izžareva prijetno gobovo aromo.

Pri mladih osebkih je plodovno telo gosto in občutljivo po okusu, pri starih je ohlapno in vsebuje veliko količino vlage. Bolesti rastejo posamično ali v skupinah. Sezona zbiranja se začne maja-junija, odvisno od regije, konča pa se pozno jeseni. Pomladna breza se pojavi najprej.

Vrste

Obstaja več kot 40 vrst bolet. Najbolj priljubljeni:

• Navadna breza iz rodu;
• Močvarna zelena ali rjava merjasca;
• Roletnica za porjavitev ali oksidacijo;
• Siva ali Hrabovik;
• Črni bolet, ki ga v javnosti imenujejo črnoglavci;
• Breza drevo večbarvno.

V Rusiji sta najbolj znana Podberezovik Ordinary in Grabovik. Poleg njih je še 7 sort. Vse vrste pereberezovikov spadajo med užitne gobe..

Lažni Podberezovik se pri starih predstavnikih odlikuje z rožnato himenoforo. Mladi lažni Podberezovik ima belo himenofor. Mlade osebke prepoznamo s pritiskom na spore vrečko: če postane roza, je goba strupena.

Obabok Breza

Boletus Navadni - užitna goba kapica, raste v nasadih breze, listavci, mešani gozdovi. Klobuk je kupolast, premer je 15 cm, beli brezi ima barvo od temne čokolade do sivkasto, kar je odvisno od regije, v kateri živi. Površina pokrovčka je fina ali gola.

Himenofora je cevasta, brez napora se loči od telesa. Mlada bela himenofora, ko se stara, postane sivkasta. Spore so oljčno rjave. Telo sadja je belo, barva sploh ne spremeni barve ali na rezu pridobi rahlo roza odtenek.

Marshland

Barje Pereberezovik ali Berezovik White, raste v majhnih skupinah ali samostojno na vlažnem območju, se nahaja na obrobju močvirja, jezer. Pojavi se septembra po močnem deževju. Sadje do konca jeseni. Oblikuje mikorize s sistemom korenine breze.

Za hrano so primerne samo mlade gobe.

Klobuk v premeru Bolotnik doseže 12 cm. Oblika je izbočena, nato v obliki blazine. Površina je suha, bela ali skoraj bela. Stari Bolotnik je pobarvan zelenkasto sivo. Taki primeri se ne zbirajo.

Pri mladih gobah je himenofora cevasta, sivo-zelena. Celuloza je vodnata, bela, ohlapna struktura, na rezu ne spremeni barve. Izžareva aromo gob. Noga je visoka, tanka, spodaj nekoliko razširjena. Pobarvana v beli barvi, prekrita z majhnimi luskami..

Oksidira

Užitna gobasta goba Pereberezovik tvori mikorizo ​​z drevesnimi in grmovnimi brezami. V severnih gozdovih ima rožnati videz raje na pobočjih nasadov, v visokogorju, na zamrznjenih tleh. Po gozdih se pojavi v gozdovih jeseni. Odlikuje ga majhen klobuk, pobarvan v rumeno-rjavi barvi. Cevasta himenofora kasneje porumeni.

Bela noga je krajša v primerjavi z drugimi gobami v tej družini. Njegova površina je prekrita z velikim številom sivih lusk. V nekaterih primerkih so noge upognjene v stran, od koder pade več svetlobe. Celuloza je bela, gosta, na rezu postane rdeča.

Hrabovik

Rjavi boletus se popularno imenuje Hrabovik. Mladi primerek, ki raste na istem območju kot Oksidira, se razlikuje v nagubani strukturi hemisfernega klobuka, njegov premer je 6-15 cm. Barvna paleta je raznolika. Površino pokrovčka lahko barvate v naslednjih barvah:

• siva
• rumena
• črna
• olivno rjava.

Noga visoka 6-18 cm, močno otekla, kasneje postane valjasta, zožena. Ko pritisnete, noga pridobi temnejši ton. Gobe ​​Gobe iz rjave breze tvorijo micelij z brezami, hrastmi, bukvami in oreščki, nabiranje se začne v mesecu juniju, ko zacveti gorski pepel..

Blackhead

Te gobe, ki rastejo na vlažnih in močvirnih tleh, so bile zaradi temne barve klobuka imenovane "črne". Črvno rjave boletuse te vrste so zelo redke, kar jih razlikuje od drugih vrst.

Prve gobe se pojavijo poleti. Vrhunsko sadje gob opazimo septembra. Če bi bilo poletje sušno, se ne bi pojavili.

Opis gob črnega ščetin:

• kapa premera 16 cm, mat črna ali čokoladno rjava;
• površina plodnega telesa je suha, žametna, po dežju in s povečano vlažnostjo - lepljiva, sluzasta;
• kaša ima čvrsto strukturo, na rezu pore postanejo modre;
• stopalo je umazano belo, odebeljeno, visoko približno 12 cm.

Barva kamilice

Obobe so idealne za prehrano

Glavni simbiont za nastanek mikorize je breza, manjša bukev, aspen. Večbarvni predstavnik je pobarvan v sivo-beli barvi, z izrazitimi potezami. Klobuk v premeru doseže 12 cm.

Celuloza je bela, na rezu čez nekaj časa postane roza. Vonj je komaj zaznaven. Cevasti himenofor je fino porozen. Svetlo rjave spore.

Uporabne lastnosti

Visoka prehranska vrednost in nizka kalorija naredijo te gobe nepogrešljive sestavine v prehrani ljudi, ki želijo shujšati ali pridobiti mišično maso. Vlaknasta kaša po toplotni obdelavi spominja na okus mesa. Sestava rodu je beljakovina, ki vključuje 8 esencialnih aminokislin, ki jih človeško telo ne more sintetizirati sam.

Gobova kaša vključuje 35% beljakovin, približno 14% glukoze, 4% maščobe, 25% vlaknin. Med koristnimi lastnostmi glive je omenjena prisotnost v sestavi velikega števila elementov v sledovih in vitaminov:

• tiamin;
• PP;
• cink;
• nikotinska kislina;
• vitamini skupine B, C, D, E, A;
• magnezija
• Natrij
• fosfor;
• železo
• mangan.

Ta vrsta je rekorderka po vsebnosti mangana. Fosforjeva kislina, prisotna v sestavku, pozitivno vpliva na delovanje mišično-skeletnega sistema s sodelovanjem pri gradnji encimskih celic. Bela goba (Borovik) in Pereberezovik veljata za konkurenčna primerka. Že dolgo se aktivno uporabljajo v ljudski in tradicionalni medicini..

Kontraindikacije

Kot tak ni kontraindikacij za uporabo breze, prepovedano pa je s posamezno nestrpnostjo. Takšno hrano je zaželeno kuhati otrokom, mlajšim od 8 let, in ljudem, ki trpijo zaradi želodčnih razjed. Vlaknine, ki jih vsebujejo gobe, predolgo prebavijo, kar lahko pri otrocih ustavi želodec..

Ne bi smeli nabirati žrela v gozdovih, ki se nahajajo v bližini tovarn, odlagališč, na javnih mestih in v bližini avtoceste. V sebi kopičijo toksine. Prezreli zeleni organizem je nevaren.

Uporaba

Goba se lahko uporablja v zdravilne namene.

Uvrščamo jo med okusno vrsto gob, zato večina ljudi ve le o njeni uporabi pri kuhanju. Pravzaprav je ta predstavnik bazidiomicetov lahko dober nadomestek zdravil. Vsebnost vlaknin in beljakovin vam omogoča, da pripravite prehranske dodatke za športnike.

Bolesti bodo koristni v kmetijstvu. Po gorenju gobjih teles se tvori pepel, ki vsebuje kalcij, fosfor, cink in dušik, kar zagotavlja stabilno prehrano in ne omogoča, da tla izgubijo kakovost. Izdelki iz gob so primerni za pripravo krmnih mešanic za govedo, prašiče in perutnino.

Pri kuhanju

Pred uporabo je treba izdelek predelati. Pred tem ga je treba očistiti lepila, odstraniti kožo, odrezati dno nog. Če je treba izdelke posušiti, jih ne umivajte. Očistite ga pred umazanijo, klobuk pa samo obrišite z vlažno krpo.

Da se izdelek, pripravljen za okusne jedi, ne obarva modro, ga po čiščenju namočimo v rahlo kislo raztopino vode in limone (sok iz 0,5 sadja na 1 liter vode). Ni ga treba namakati več ur, kot je Gruzdi, dovolj je 20-30 minut. Tehnologija kuhanja vključuje dvojno vretje. Prvič morate izdelek vreti le 5 minut po vreli vodi. Nato ga prestavimo v drugo ponev, damo lovorov list, celotno čebulo, par vsega začimbnega graha, kuhamo 20-30 minut, dokler ni popolnoma kuhano.

Kuhane surovine se uporabljajo za kiselo kuhanje, kuhanje juh, gobji kaviar, solate in druge jedi. Za zimo lahko pripravite posušene gobe ali zamrznete sveže ali kuhane izdelke v serijah. Skladiščenje zahteva skladnost s pravili:

• posušeno sadje z znaki plesni je treba odstraniti;
• zamrznjeni izdelki se takoj uporabijo in niso večkrat zamrznjeni;
• ko je slanica v kozarcu motna, izdelek odstranite.

V medicini

V ljudski medicini se uporablja v tinkturah, mazilih za odpravo bolečin pri osteohondrozi in protinu. Prizadeta območja je treba zdraviti 3-4 krat na dan. Tinkture se jemljejo 2-3 krat na dan za povečanje imunosti in spolne aktivnosti. Posamezne komponente baziidiomiceta v kombinaciji z alkoholom dajejo analgetični učinek, odpravljajo živčnost.

Izjemne lastnosti telesa omogočajo njegovo uporabo pri izdelavi zdravil za hujšanje. V kozmetologiji se izvleček iz nje uporablja kot sestavina proti staranju.

Gojenje

Aktivno gojenje basidiomycetes je v teku. Doma bo enostavno gojiti čistino okusnih gob na osebni ploskvi. V državi lahko posadite semena, ki jih naberete sami ali kupite že pripravljeno himenofor. Bazidiomycet bo dobro sadil na območju, kjer so breze od 2 do 4 let.

Če želite zbrati semena z lastnimi rokami, poberite nekaj starih sadežev. Na razdalji 50 cm od debla so izdelane postelje globine 21-31 cm, na dno pa je položen drobljen kamen, nato pa groba mešanica peska in sode. Vse to je treba predelati s kakovostnim kompostom..

Če je zbrani gimenofor trden, ga je bolje namočiti z želatino in dolomitno moko v razmerju 1: 0,2: 0,3. Zmes damo v vdolbinice, prekrite s kompostom, na vrhu jih je treba zliti s sodo mešanico. Stabilno visoka vlažnost tal se vzdržuje v 70%. Za uspešno gojenje izdelka na mestu je treba posebno pozornost posvetiti obiranju. Glavna stvar je zagotoviti, da domači delavec, ki proizvaja koreninske poganjke, ne bo uničen, sicer bo to zadnji pridelek.

Enostavnejša možnost je nakup kompleta za začetnika, ki vključuje posebno košarico s semenskim materialom, substratom in podrobnimi navodili. Poiščite jih enostavno v kateri koli specializirani trgovini.

Zaključek

Pereberezik je okusna užitna vrsta gob, ki vključuje več kot 40 podvrst. Ime je posledica pojava simbioze z brezo. Vsi predstavniki so bogati s hranili in minerali. Danes se v poletnih kočah aktivno sadijo gozdni baziidiomiceti..