Navadni žolčnik (brezov obobok): fotografija in opis

Nabiranje gob v gozdu je pogosto povezano s težavami določanja pripadnosti vrst. Če želite najti cele nedotaknjene primerke, morate poznati ne le zunanji opis užitnih sort, temveč tudi glavne habitate. Navadni žleb je uvrščen med gobasto gobo s pokrovčkom. Imenujejo ga tudi kamilica ali breza..

Kje rastejo gobji navadni žlebiči

Obabok, ali navadni bolet, se začne pojavljati na robovih mešanih gozdov s prihodom poletja in tam raste vse do pozne jeseni. Ime je dobila po dejstvu, da z brezo tvori mikorizo. To pomeni tesen simbiotski odnos s koreninami drevesa. Najpogosteje se ta vrsta nabira v mešanih gozdovih, kjer breze zasedajo vodilne položaje ali se vsaj pojavljajo (na primer v nasadih smreke). Navadne boletuse so pogoste v celinski Evropi, rastejo v Severni Ameriki.

Kako izgleda skupni žolčnik

Po zunanjem opisu je navaden boletus enostavno razlikovati od drugih sort. Njeni parametri se pogosto uporabljajo za prikaz tipičnega predstavnika razreda:

1. Klobuk. Odtenek klobuka je lahko svetlo siv (pri mladih osebkih) ali temno rjav (v starih plodnih telesih). Okrogla ali polkrožna, v premeru doseže 15 cm. Po dežju ali rosi je klobuk lahko prekrit z majhno količino sluzi. Pod temno tanko kožo na površini je belo meso, ki se ob zlomu nekoliko potemni in ima značilen vonj po gobah.
2. Noga. V dolžino lahko doseže 15 cm, obseg pa 3 cm. Trdna, polcilindrična noga se na površje zemlje rahlo razširi. Pri odraslih osebkih njegovo meso po rezanju postane trdo, vlaknato, vodeno.

Ali je mogoče jesti običajne žleze

Navadni žolčnik je užitna skupina. Za hrano uporabljajte klobuke, dele nog. Poleg tega spadajo v vrsto klasično užitnih vrst, ki po rezanju oddajajo prepoznaven vonj po gobah.

Okus gobe

Navadne gobarjeve gobe so na drugem mestu po jurčkih s prašiči po okusnih lastnostih. Priprava te vrste ne zahteva daljše toplotne obdelave, značilen vonj po gobah po kuhanju ne izgine. Celuloza postane mehka, pridobi bogat kremast okus. Prepoznavna značilnost navadnega črevesa je potemnjenje bele kaše po vrenju.

Navadni boletus se uporablja za: različne vrste kuhanja:

• cvrtje;
• vreli;
• kisle kumarice;
• sušenje.

Bogat okus in aroma omogočata, da iz izdelka pripravite juhe, omake, kašo, naredimo prelive iz kisle smetane, pomešamo s smetano, olivnim ali drugim rastlinskim oljem. Ta sorta je kombinirana s korenovkami, žiti, dobro primernimi za polnjenje pite, kulebyaki.

Koristi in škoda za telo

Ko kuhamo, boletus vulgaris oddaja škodljivo snov - kinin, ki lahko negativno vpliva na prebavo, zato se po vrenju odcedi in ne uporablja za nadaljnjo pripravo.

Navadni žolčnik je koristen za tiste, ki se držijo diete. Po svojem okusu in hranilni vrednosti lahko nadomesti nekatere vrste mesa, medtem ko se ne razlikuje po visoki vsebnosti kalorij. Načrtovanje prehrane upošteva združljivost z drugimi izdelki..

Navadni žlez vsebuje povečano količino askorbinske kisline, pa tudi kalcija in magnezija. Proteini, ki sestavljajo več kot 30%, se štejejo za popolne, torej z esencialnimi aminokislinami, kot so: lecitin, arginin in glutamin. Ta vsebnost izdelka ne potrebuje posebnih encimov za cepitev. Beljakovine hitro in enostavno absorbirajo črevesje, kar pojasnjuje prehranske lastnosti sorte kamilice. Znano je, da se v tradicionalni medicini uporabljajo za zdravljenje kroničnih bolezni ledvic..

Navadne žleze lahko podrobneje spoznate z ogledom videoposnetka:

Lažni dvojniki

Navadni žrelasti žlezi imajo nevarno dvojno imenovano žolčno glivo.

Razlike med temi sortami so opisane v tabeli:

Nabiralci gob trdijo, da se čičerike lahko z neizkušenostjo zamenjajo z eno od strupenih gob, bledo zelenico. Kraste rastejo pod brezo, aspen. Čas njihovega pojavljanja sovpada z začetkom sadja v gozdovih boletnic:

Obdobje plodovanja obeh vrst sovpada: od julija do oktobra.

Zaobljena kapica krastače ima obliko poloble. Njegov premer je do 10 cm. Za mlade predstavnike je odtenek klobuka privlačen: sijajni, svetlo rjavi. Ob rezanju kaša ne potemni, ostane belkasta, izžareva rahlo sladko aromo. Noga je, podobno kot bolet, lažja od klobuka, širi se navzdol. Beli grebe spada v razred strupenih gob. Zastrupitev lahko povzroči resne zaplete..

Za razlikovanje med glivico in kamilico priporočamo, da se osredotočite na več osnovnih značilnosti lažnega videza:

• pomanjkanje simbioze s koreninami breze;
• brez značilne arome gob;
• na površini plodnega telesa ni žuželk.

Pravila zbiranja

Pri nabiranju je treba upoštevati priporočila izkušenih nabiralcev gob:

1. Načrtujte svojo pot vnaprej. Gobe ​​ne nabirajte v bližini cest, industrijskih podjetij, saj absorbirajo škodljive snovi, ki se nabirajo pod dno klobuka.
2. Telo sadja odrežite z nožem pod ostrim kotom.
3. Gobe ​​razporedite v neplastični posodi. Najboljša možnost je pletena košara: prepušča zrak, ne dovoli, da se klobuki sosednjih kopij stisnejo med seboj.
4. Ne pobirajte poškodovanih gob črvov.
5. Obkrite kopije v dvomih.
6. Telesa sadja po nabiranju razvrstite, neprimerna zavrzite.

Nabiralci gob priporočajo, da prvi dan po spravilu pripravijo koprivo. Surovine niso predmet dolgoročnega skladiščenja ali prevoza..

Poraba

Običajni bolet po spravilu se pogosto kuha s krompirjem in čebulo. Pred cvrtjem jih očistimo, spodnji del nog odrežemo, namočimo v hladni vodi, nato pa kuhamo 25-30 minut.

Da meso ne potemni, pri namakanju uporabljamo hladno vodo, ki je bila kisla s citronsko kislino. 2 t vzemite 0,5 tsp. prašek ali iztisnite sok iz polovice limone.

Brezove gobe sušimo s pomočjo električnih sušilnikov ali pečic. Zamrznejo jih tudi po vrenju. Posušeni deli so shranjeni v platnenih vrečah ali v papirnatih vrečkah s hrano. Zamrznjene gobe so na polici zamrzovalnika shranjene v plastičnih vrečkah z zaprtimi ventili od 3 do 6 mesecev. Najpogosteje se rjavi motovilec marinira, pri kumaricah niso tako privlačni, izgubijo svoj značilen okus.

Za cvrtje, skupaj z navadnimi boletnicami, pogosto jemljejo podobne vrste sort: gobice s prašiči, boletus.

Zaključek

Navadni žolčnik - okusna užitna goba z značilnim prepoznavnim vonjem. Pri nabiranju te vrste se upošteva, da njeni predstavniki rastejo v brezovih gozdovih. To pomaga, da jih ne zamenjate z lažnimi kolegi. Pred kuhanjem navadni žlebič na kratko namočimo, dodamo pa citronsko kislino, da se izdelek ne potemni, kot pri vrenju.