Klobučevina iz filca (violinistka, violinistka): fotografija in opis

Klobučevina ali violina (lat. Lactarius vellereus) je pogojno užitna goba iz družine Russulaaceae (lat. Russulaceae), ki je v Rusiji pridobila številne običajne vzdevke: Podskrebysky mleko, Podsukhar, Skripun ali Euphorbia. Violinist in Skripun sta to vrsto poimenovala zaradi značilnega zvoka, ki se pojavi, ko se dva klobuka drgneta drug ob drugega. Glavno ime Skrinja dolguje značilnostim rasti - ponavadi ga najdemo v majhnih skupinah, ki so videti kot gosti kupi. Posamezna goba je redka.

Opis čevlja iz filca

To je srednje velika goba s precej gosto, mesnato kašo. Pri mladih osebkih ima belo barvo, pri zrelih in starih gobah pa je meso rumenkasto. Na mestu reza ali zloma plodnega telesa začne mlečni sok kmalu obilno izstopati. Vonj je šibek, a prijeten, a njegov okus je odbojen - sok je zelo grenak in pekoč. Na zraku barva ne spreminja barve, vendar, ko se posuši, lahko postane rumena ali se pokrije z rdečimi madeži.

Opis klobuka

Klobuk zrele dojke iz filca doseže premer 8-18 cm. Pri mladih osebkih je precej kompakten, skoraj jajolik. Robovi kapice na prvi stopnji razvoja so upognjeni navzdol, vendar se skupaj z rastjo plodnega telesa odpira in dobi obliko lijaka. Površina pokrovčka je suha in trda, na otip je rahlo hrapava, zaradi prisotnosti majhnih vlaken. Barva mladih gob je bela, klobuk pa potemni za dozorela plodna telesa - na njem se najprej pojavijo rumeni madeži, nato pa je površina prekrita z rjavkastimi lisami.

Plošče Gimenophore so precej redke in proste, delno prehajajo na nogo. Barva plošč je belkasta, rahlo temnejša od glavnega tona gobe.

Opis noge

Noga Gruzdy filca je v povprečju visoka 6-8 cm, premer je 3-5 cm, je valjaste oblike, v dnu se rahlo zoži. Površina nog je občutljiva, rahlo hrapava. Pobarvana je bela s primesjo rumene ali oker. Kaša je precej gosta.

Kje in kako raste Skripun

V mešanih in listavih gozdovih je pogosto mogoče najti klobuček iz klobučevine. V velikih količinah raste pod brezami, precej gostih skupin. Posamezna goba je redka.

Nabirajo se od sredine avgusta, včasih pa se prve gobe pojavijo konec julija. Če je jesen dovolj topla in vlažna, Skripun obrodi sadje do konca septembra in začetka oktobra.

V Rusiji ta vrsta raste na srednjih zemljepisnih širinah. Območje največje razširjenosti je Ural, Sibirija in Daljni vzhod.

Užitna klobučevina ali ne

Pelica je pogojno užitna goba zaradi svojega specifičnega okusa. Njegovo meso vsebuje veliko količine kavstičnega mlečnega soka, zato se v surovi obliki violina ne uživa..

Kako pripraviti violino

Violinisti so na mizi postreženi v obliki soljenih obdelovancev. Proces soljenja se dolgotrajno podaljša zaradi predhodnega namakanja gob.

Postopek izgleda na naslednji način:

1. Žetev se namoči 3-5 dni, redno menjajte vodo. Na tej točki se odstranijo grenkoba in kavstičen mlečni sok.
2. Po tem gobe kuhamo 20–25 minut v fiziološki raztopini (50–60 g soli na 1 kg gob). Listi ribeza, paprika in lovor se uporabljajo kot dodatki - gobam bodo dali prijetno aromo in pomagali odstraniti ostanke grenkobe.
3. Sam postopek soljenja traja 1-2 meseca. Čim težja je kaša gob, dlje bo trajalo, da se popolnoma kuha.

K mizi klobučeve prsi lahko postrežemo kot samostojno jed ali kot dodatek hladnim prigrizkom in solatam.

Več o tem, kako kuhati filce iz prsi, lahko izveste iz spodnjega videoposnetka:

Sestava in vrednost violinista

To je nizkokalorična goba - 100 g surovega sadnega telesa vsebuje 22 kcal. Po soljenju se energijska vrednost dvigne na 25-28 kcal.

Hranilna vrednost na 100 gramov:

• beljakovine - 3,08 g;
• maščobe - 0,35 g;
• ogljikovi hidrati - 3,3 g.

Za kemično sestavo klobučevine je značilna visoka vsebnost vlaknin, vitaminov (C, PP) in mineralov (fosfor, kalij, natrij, magnezij, kalcij).

Zdravilne lastnosti klobučevine

Squeaky je prehranski izdelek, ki ima koristne lastnosti. Na človeško telo ima naslednje učinke:

• pomaga normalizirati delo prebavil;
• znižuje holesterol in krvni sladkor;
• ima protivnetni učinek;
• krepi imunski sistem na splošno;
• je antioksidant;
• spodbuja nastajanje krvi;
• izboljša stanje las in kože.

Kljub uporabnim lastnostim ima Felt Cargo kontraindikacije. Ne priporočamo jesti jedi iz te gobe z:

• bolezni trebušne slinavke;
• oslabljena funkcija žolčnika;
• bolezen ledvic
• hipertenzija.

Poleg tega je zdravilo Skripun kontraindicirano pri majhnih otrocih in nosečnicah..

Dvoboji in njihove razlike

Na splošno so vse prsi podobne med seboj, vendar pogosteje klobučeve prsi zamenjujemo s Pepper, Real (ali White) in Belo.

Klobučevina iz poprove mete odlikuje groba kapa, ki je prekrita s številnimi majhnimi luskami. V prečni dojki je gladka na dotik. Poleg tega okus mlečnega soka ni tako ostrega, čeprav ima note popra.

Sorta je razvrščena kot pogojno užitna: sadno telo postane pripravljeno za uporabo šele po daljšem namakanju in soljenju, ki odstrani grenkobo iz celuloze.

Bel čevelj se od čevlja iz filca razlikuje po pubescentnih in rahlo raztrganih robovih kapice. Gliva nima mlečnega soka, na mestu rezine se ne pojavi bogat izcedek in se zlomi.

To je pogojno užitna sorta z osrednjim okusom. Jedo ga v slani obliki..

Prava ali Bela prsa se v klobuku razlikuje od Skripitice - na robovih je gosto viseča z obritim obrobjem. Mlečni sok glive je bel, na mestu rezine se hitro potemni in pridobi rumenkast odtenek. V hlevu iz klobučevine začne sok spreminjati barvo šele, ko se suši.

Prava dojka velja za pogojno užitno glivo, ki jo po odstranitvi grenkobe uporabimo za soljenje.

Gojenje violine doma

Druga prednost Felt Freight poleg nizke stopnje obdelave je tudi visok izkoristek. To je idealen kandidat za gojenje doma..

Postopek sajenja gob je naslednji:

1. Najprej morate pripraviti tla. Izbrano območje izkopljemo in obilno gnojimo s šoto. Predpogoj je, da na mestu gojenja klobučevega hleba rastejo listavci, po možnosti breze. Primerni so tudi topola, lešnik, vrba in macesen..
2. Od maja do septembra se micelij položi v tla. Kupljena je v specializirani trgovini. Kot tla za gojenje violine se uporablja mešanica, ki vsebuje žagovino iz listavcev. Poleg tega se ji dodajo odpadli listi, slama in mah. Micelij se hrani z vodno raztopino sladkorja in kvasa.
3. Drugi način sajenja Skripuna vključuje njegovo sekanje. Bolje je uporabiti prezrelo gobo kot sadilni material. Nato koščke sadnega telesa vlijemo v mešanico šote in žagovine. Posoda z zdrobljenim tovorom je pokrita s pokrovom, v kateri so majhne luknje, in jo pustimo v tej obliki 2,5-3 mesece. Priporočljivo je, da posodo očistite v prostoru s temperaturo, ki ni nižja od + 23 ° C.
4. Ko je micelij dovolj razvit, ga presadimo v majhne luknje pod listavci. Po tem se vdolbine napolnijo s substratom, dajo mah in prekrijejo padle liste.

Skrb za micelij je sestavljena iz zmernega zalivanja. V vročem vremenu je pristajalno mesto skrito pod umetnim krošnjam. V zimskih mesecih je priporočljivo izolirati micelij s kopico padlih listov.

Nabiranje domačih klobučevinskih tovorov je mogoče obirati od sredine julija do avgusta..

Zaključek

Klobuček ali violina - visoko donosna goba, ki jo lahko sami gojite na vrtni parceli. Ne razlikuje se po posebnih okusih, kljub temu pa dobri letnik za zimo dobimo iz spravljenega pridelka. Nima strupenih dvojic.