Gobova violinistka (violinisti, violinisti, violinisti): fotografija in opis užitnosti

Gobe ​​violinistov ali violinistov, violinistov, zaradi neverjetne podobnosti mnogi smatrajo za raznovrstne gobe. Vendar so predstavniki mlekaric po okusu manjvredne belim prsim, zato jih uvrščajo v pogojno užitne kategorije. Kljub temu nagajivi nabiralci gob nabirajo violiniste za soljenje, zavedajoč se mase koristnih lastnosti, ki blagodejno vplivajo na telo.

Tam, kjer rastejo škripave gobe

Škripavec ali evforbija je svoje ime dobil zaradi škripanja, ki nastane ob dotiku klobuka. Drugo ime je dano v povezavi z zelo kaustičnim, grenkim sokom, ki se izloča pri rezanju gobe. Violina je zelo pogosta goba, ki raste povsod. Najdemo jih po vsej Rusiji - od njenega zahodnega dela do Daljnega vzhoda. Kultura raje obsija sonce, odprte prostore v listavih ali mešanih gozdovih. Škripave gobe se rade naselijo pod drevesi ali breze, ki rastejo same, na tleh, prekritih s suhim listjem ali mahom. Glede na opis in fotografijo violinske gobe rastejo v velikih skupinah, mladi z prezgodaj preraslimi posamezniki. Violinistka že julija stopi v fazo aktivne rasti in obrodi sadove do oktobra.

Kako izgledajo violinistične gobe

Violinisti se nanašajo ne na bele, temveč na klobučevine prsi, ki zrastejo do zelo velikih velikosti, s premerom klobuka približno 16 - 17 cm. V mladosti imajo violinisti konveksni klobuk bele barve, vendar se med rastjo postopoma zravna in pridobi rumenkast odtenek. Odrasle odlikuje gosta in mesnata klobučna lijevka v obliki valovitih robov. Trdo, krhko meso ob prelomu daje bel mlečni sok, kar je značilno za vse predstavnike lakteranov. Ista čvrsta noga bele barve, dolga največ 6 cm, je zožena bliže podstavku. Njegova celotna površina je prekrita z belim, nežnim puhom, za katerim je gliva škripala in dobila ime čutiti.

Ali je mogoče jesti krepke gobe

Gliva je užitna violinistka, čeprav je po okusu precej slabša od belih prsi. Natančneje, spada v kategorijo pogojno užitnih gob, ki zahteva obvezno predhodno obdelavo izdelka, preden ga zaužijemo..

Pomembni pogoji za kuhanje te sorte so:

• namakanje v hladni vodi 3 do 4 dni, s stalno menjavo vode na svežo;
• namakanje v vroči vodi z zamenjavo za novo vsakih nekaj ur;
• vrelo škripanje 30 minut ali soljenje.

Šele po temeljitem namakanju violinist izgubi grenak, neprijeten pookus, ki izloča mlečni sok. Vroča metoda vam omogoča, da jo hitro odpravite, vendar tudi po tem gobe potrebujejo toplotno obdelavo ali soljenje, katerega postopek je vsaj 40 dni.

Okusna kakovost gob

Okus in aroma pravilno kuhanih soljenih škrlat na daljavo spominjata na mlečne gobe. So gosti, močni in trdni, kar je precej podobno gurmanom. Vendar pa mnogi menijo, da so po okusu zelo osrednji, zato jih obidejo v gozdu. Če drugih predstavnikov gobarskega kraljestva ni, je mogoče violiniste varno spraviti v koš, da bi razvedrili mizo v zimski in pomladni sezoni.

Koristi in škoda za telo

Tako kot bela prsa tudi violina goba vsebuje veliko koristnih snovi. Sem spadajo:

• vitamini in aminokisline;
• vlaknine;
• fosfor, kalij, natrij in železo.

Vsakodnevna človeška potreba po vitalnih elementih - fosforju, železu in kaliju - je sposobna zadovoljiti običajno porcijo gobjih jedi iz violine. Kljub nizki kalorični vsebnosti violine - le 23 kcal na 100 g izdelka, daje občutek sitosti in je glavni dobavitelj beljakovin v primeru zavrnitve mesa ali rib med dieto. Zato se izdelek šteje za prehransko, če je količina soli pri njegovi uporabi minimalna.

Redna prisotnost violine na jedilniku pripomore k zmanjšanju krvnega sladkorja in holesterola, kar ugodno vpliva na delo srčno-žilnega sistema. Gliva velja za naravni antibiotik, ki ima protivnetni, baktericidni učinek na človeško telo. Prispeva k razvoju zaščitnih lastnosti med bakterijskimi in virusnimi okužbami, pomaga človeku hitreje premagati bolezen. Kot rezultat, se imunski sistem telesa popolnoma okrepi, njegova vitalnost se poveča in ponovno vzpostavi energijsko ravnovesje. Alkoholna tinktura violine velja za odlično orodje proti rakavim tumorjem, odpravlja vnetne procese drugačne narave.

Violina ne koristi le človeškemu telesu. Ob zlorabi lahko postane škodljiv. Absolutno so vse gobe težka hrana, ki zahteva pravilno pripravo. V nasprotnem primeru tveganje za težo v želodcu, močne bolečine in bolečine ni izključeno. Zato je zelo pomembno slediti postopku kuhanja violine in ne zlorabljati izdelka v prehrani. To še posebej velja za otroke in starejše. Violina je kontraindicirana tudi ljudem z boleznimi želodca in težavami s prebavili. Sem spadajo predvsem gastritis, razjeda z nizko kislostjo želodčnega soka.

Podobne vrste

Pekači spadajo v gobe iz nizke kategorije, zato nabiralci gob ne gredo posebej zanje. Vendar pa violinisti gobe pogosto zamenjujejo z belo gobo, kar se lepo vidi na fotografiji in opisu slednjih. Vendar je ob natančnem premisleku mogoče ločiti med tema dvema sortama:

1. Prsi na dnu kapice imajo značilno obrobje, ki ga violinistka nima..
2. Čez nekaj časa dodeljeni mlečni sok v dojki postane rumen, medtem ko violinist ne spremeni barve tekočine.
3. Squeaky je bolj trpežen in trd.
4. Prsna plošča ima pod klobukom bele plošče, violinistka pa svetlo rumeno.

Obe gobi - kepice in škripanje - sta užitni, zato ni nevarnosti zastrupitve, če eno zamenjamo z drugo. Toda značilne razlike bele dojke od violine bodo pozornemu nabiralcu gob omogočile pravilno kuhanje vsake vrste, kar bo razkrilo vse gastronomske lastnosti izdelka in jedi iz njega.

Pravila zbiranja

Pegavci nabirajo gobe jeseni - od začetka septembra do konca meseca. Morate jih iskati v brezovih nasadih na osvetljenih, odprtih mestih, tleh, prekritih z gosto travno plastjo ali mahom. Skelerji rastejo v velikih skupinah skoraj povsod, zato je njihovo iskanje precej enostavno in hitro..

Ko so našli skupino škrlatnikov različnih starosti, so izbrali mlade posameznike, katerih klobuk je še vedno izbočen, s premerom do 5 - 7 cm. Razrežemo jih z ostrim nožem, skoraj pod klobukom, saj noga nikakor ne gre po hrano. Odrezane škripce položite v košarico ali košarico s pokrovčki navzdol, kar odpravlja nevarnost, da bi jih pokvarili in poškodovali med prevozom. Veliki škrlatniki, zaraščeni, s klobukom premera več kot 10 cm, se ne nabirajo.

Koristni video o tem, kako rastejo violinisti, vam bo pomagal, da se ne boste zmotili pri izbiri gob:

Poraba

V Rusiji igralec violine uvrščajo med gobe nizke, četrte kategorije, na zahodu pa veljajo za neužitne. Uporabljajo rozine le v soljeni in vloženi obliki, predhodno pa so jih podvrgli postopku namakanja. Gobe, prinesene iz gozda, očistimo odpadkov, operemo in odrežemo noge pod podlago klobuka. Ščike ob pravilnem soljenju ohranijo precej osrednji okus z rahlo kislo aromo, značilen za soljene gobe agaric.

Vendar pa človeškemu telesu prinašajo oprijemljive koristi zaradi svoje edinstvene sestave in aktivnih sestavin, ki ugodno vplivajo na delovanje vitalnih organov. S pomočjo slanih in vloženih škripcev lahko znatno popestrite zimsko-pomladno prehrano. Slana evforbija obdrži svojo belo barvo z rahlim modrikastim odtenkom, hkrati pa ostane močna, čvrsta in rahlo škripa na zobeh. Diši kot prava obremenitev. Takšnih gob ne jemo kuhanih, ocvrtih ali ocvrtih.

Zaključek

Škripave gobe so veliko slabše od belih prsi, vendar ima ta sorta tudi svoje občudovalce. Množična rast vrste v velikih količinah omogoča ljubiteljem "tihega lova", da se vedno vrnejo domov s polnimi košarami.