Ocvrte jurčke v ponvi: okusni recepti

Cvrtje mladičev ni samo zanimivo, ampak tudi koristno. Gobe ​​so zelo okusne, imajo veliko vitaminov. Obstaja dovolj receptov, s katerimi lahko razvrstite mizo kadar koli v letu. Vsaka ljubica ima svoje skrivnosti. Lahko ocvrete sveža, posušena, zamrznjena sadna telesa. Primerne so kot dopolnilo k kateri koli stranski krožnici. Kdor je prvič okusil ocvrte jurčke, je navdušen nad odličnim okusom in aromo.

Ali je mogoče ocvrti jurčki

Gobe ​​uvrščamo v prvo kategorijo užitnosti, zato so primerne za uživanje. Cvrtje šampinjonov v ponvi je enostavno, še posebej, ker predhodne priprave niso potrebne. Po toplotni obdelavi plodna telesa ne izgubijo svojih koristnih lastnosti..

Kako ocvreti gobice por

Za kuhanje ocvrtih gob prašičkov niso potrebne posebne veščine. Za cvrtje je treba gobe nabirati stran od cest in industrijskih podjetij, saj vsa plodna telesa hitro absorbirajo škodljive snovi. Potrebno je jemati gobice prašičev, ki niso prevelike, brez črvov. Zaraščeni primerki so najbolje zapuščeni gozdnim prebivalcem. Doma morate odstraniti naplavine, ločiti klobuke in noge velikega sadja za rezanje.

Pred cvrtjem je klobuke priporočljivo namazati z vrelo vodo, da postanejo manj krhki. Poleg tega bo takšna obdelava vode bolje očistila površino in zmanjšala veliko gob. Po pranju dajte surovine na krpo, da se posušijo. Če se pečenka skuha pred cvrtjem, naj postopek traja največ 10 minut, da se ohrani vonj po plodovih.

Za cvrtje lahko uporabite poljubne gobe:

• Sveže
• zamrznjeno
• posušen.

Sadna telesa pripravljamo z različnimi dodatki. Lahko je:

• zelenjava
• smetana
• kisla smetana;
• drobtine;
• jajca.

Vse je odvisno od preferenc okusa in izbranega recepta..

Kako ocvreti sveže jurčke

Po čiščenju in pomivanju priporočamo, da se nabrana plodovna telesa kuhajo največ sedem minut v rahlo osoljeni vodi ali zalijejo z vrelo vodo. Če želite tekočino steklo, dajte klobuke in noge v colander. Po tem prepražite v suhi ponvi, dokler gobji sok ne izhlapi. In potem - po izbranem receptu.

Kako ocvreti zamrznjene šampinjone

Iz sadnih teles, ki ležijo v zamrzovalniku, lahko kuhate okusno pečenko. Za cvrtje zamrznjenih gob prašičev jih ni potrebno popolnoma odmrzniti. Dovolj je, da vzamemo iz zamrzovalnika in za 15 minut postavimo v hladilnik na polico. Po tem dajte v ponev in začnite ocvrti.

Kako ocvreti posušene gobice s prašiči

Za ocvrtje suhih gob prašičev morate opraviti številne postopke:

• najprej jih razvrstite in temeljito sperite;
• dajte v vroče kuhano mleko, da nabrekne;
  
• sperite v čisti vodi;
• narežemo na potrebne kose;
  
• ocvrti.

Koliko časa pečemo jurčke

Potem ko gobji sok izgine iz kuhanih ali popraženih sadnih teles, položenih na suho ponev, lahko nalijete olje. Zlata skorja se pojavi po četrtini ure. Ta čas je dovolj za cvrtje šampinjonov.

Recepti ocvrtih belih gob

Mnoge gospodinje kuhajo gobice s porcini, saj je to prava poslastica. Če želite napolniti kuharsko knjigo, lahko uporabite spodnje recepte.

Preprost recept za ocvrte šampinjone

Ni vedno časa za pripravo okusne jedi iz gob. Klobuke in noge lahko samo ocvrte.

Po receptu potrebujete:

• 600 g gob;
• 1 velika čebula;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol, črni poper, zelišča - po okusu.

Kako kuhati:

1. Na vročo ponev postavite sesekljane klobuke in noge.
2. Ko sok izhlapi, dodajte olje, prelijte sol in pražite do zlate rjave barve.
3. Čebulo narežemo na pol obročev in dodamo gobovi masi.
4. Pet minut kasneje poper, potresemo z zelišči.

V loncih pečemo gobove gobe

Nabiralci gob pogosto kuhajo gobe. Jed postane dišeča in zadovoljujoča. Za cvrtje lahko uporabite ne samo sveže, temveč tudi zamrznjene jurčke. Iz tega se okus ne spremeni.

Sestavine

• 0,5 kg gob prašičev;
• 0,6 kg svinjine;
• 0,8 kg krompirja;
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 100 g konzerviranega zelenega graha;
• 6 kosov lovorjev list;
• 6 žlic. l kisla smetana;
• mesna juha - po potrebi;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• sol, črni poper - po okusu;
• 2 stroka česna.

Značilnosti priprave:

1. Najprej morate ocvrti majhne koščke svinjine do zlato rjave barve. Na koncu kuhanja dodamo sol in poper..
2. Ocvrto meso je ležalo na dnu lonca.
3. Slamnati klobuki in noge pet minut ocvrti v olju. Dodaj k mesu.
4. Najprej čebulo prerežite na pol, nato pa na pol obroče. Damo v ponev z vročim oljem in prepražimo.
5. Naribajte korenje, dodajte čebulo.
6. Zelenjavo dajte na vrh gob.
7. Narezan krompir in položimo na vrh.
8. Potresemo z zelenim grahom in soljo.
9. Zalijemo z juho. Njegova količina je odvisna od okusnih želja. V vsak lonec s prepraženimi jurčki na žaru dodajte 1 žlico. l kisla smetana, lovorjev list.
10. Lončke za pol ure postavite v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj. Ta čas je dovolj za kuhanje krompirja.

Postrezite takoj, ko je jed vroča. Lahko v lončkih ali na krožnik.

Ocvrte jurčke na zimo v kozarcih

Dišeče jedi iz gob lahko uživamo ne le poleti, ampak tudi pozimi, če se plodna telesa v sezoni žetve ocvrtijo in valjajo v kozarce. Maščoba se uporablja kot konzervans..

Sestava recepta:

• sveže gobe - 1 kg;
• razjasnjeno maslo ali živalska maščoba - 350-400 g;
• sol brez dodatkov - 2-3 tsp.

Odtenki recepta:

1. Gobe ​​dve uri namočimo v osoljeni vodi. Vsako gobo sperite, tako da odstranite vse liste in iglice.
2. Gobe ​​dajte v ponev, nalijte čisto vodo. Od trenutka vrenja četrt ure vremo. Da gobe ostanejo bele, dodajte 3 g kristalne citronske kisline na 1 liter vode.
3. Gobe ​​ponovno speremo in kuhamo v novi vodi še 15 minut.
4. Spet operemo klobuke in noge, nato jih narežemo na kose in damo v ponev.
5. Segrejte veliko ponev, vmešajte jurčke in ju med mešanjem pražite, dokler sok ne izhlapi.
6. Dodamo izbrano maščobo, sol in nadaljujemo s cvrtjem.
7. Končni obdelovanec razporedite v sterilne kozarce, ne da bi na vrh sporočali 10-15 mm.
8. V ponev vlijemo vročo maščobo, zvijemo in steriliziramo eno uro.

Da se konzerva popolnoma ohladi, pločevinke s ocvrto gredico hranimo pod pokrovi, ne da bi se obrnili na glavo. Sterilizirane domače predmete lahko hranite v suhi kleti približno eno leto.

Pečena bela goba

Gobe ​​lahko ocvrte s krompirjem. Za kuhanje boste potrebovali:

• plodna telesa - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• česen - 2-3 stroki;
• čebula - 1 glava;
• rastlinsko olje - za cvrtje;
• koper, sol, začimba - po okusu.

Pravila kuhanja:

1. Krompir olupite, narežite na trakove.
2. Olupljeno čebulo na pol obročev.
3. Česen stisnite skozi stiskalnico česna ali drobno nasekljajte.
4. V ponev vlijemo olje. Ko se segreje, pražite česen do zlate rjave barve, nato pa ga z obrezano žlico odstranite na krožniku.
5. V aromatičnem olju ocvrti krompir, dokler ne porjavi.
6. Dodamo sol, poper, pokrov pokrijemo s pokrovom in pripeljemo do pripravljenosti.
7. Medtem ko krompir ocvrte, morate pripraviti gobice por. Po temeljitem pranju poljubno sesekljajte sadna telesa.
8. Najprej je treba gobe gobe ocvreti v suhi ponvi ob mešanju, nato v rastlinskem olju četrt ure.
9. Vse sestavine združite v eno posodo, po okusu dodajte sol in poper.
10. Mešano posodo potresemo z zelišči. Frite še pet minut in lahko privoščite gospodinjstvo.

Pečene šampinjone gobe na olivnem olju z beli poprom

Gobe ​​lahko ocvrete z različno zelenjavo. Dobro se obnesejo s sladko papriko..

Sestava recepta:

• sveže gobe - 0,4 kg;
• velika sladka paprika - 2-3 kos .;
• čebula - 1 glava;
• oljčno olje - 2-3 žlice. l .;
• sol po okusu.

Kako ocvreti gobe:

1. Sladko papriko narežemo na trakove, čebulo - pol obroče.
2. Porcini gobe narežemo na rezine ali krožnike, najprej jih prepražimo v suhi ponvi, nato z oljem, poprom in čebulo, ko sok izhlapi. Goveje gobe pogosto mešamo, da se ne zažgejo.
3. Ko so sestavine rožnate, solimo in popramo.

Recept za cvrtje jurčkov s kislo smetano in sirom

Sestava recepta:

• gobe - 1 kg;
• stročji fižol - 0,4 kg;
• maslo - 100 g;
• sveža smetana - 500 ml;
• trdi sir - 200 g;
• čebula - 3 glave;
• Italijanska zelišča - 1 žlica. l .;
• sol po okusu.

Kako ocvrt:

1. Lončke namažite z oljem in fižol položite na dno.
2. Na maslu 15 minut pražite gobe in čebulo, nato dodajte sol.
3. Goveje gobe z zelenjavo dajte v lonec, potresemo z naribanim sirom.
4. Dodajte italijanska zelišča, sol v smetano, premešajte in nalijte v lončke.
5. Postavite rezine masla, nariban sir.
6. Lonec pokrijemo, za pol ure postavimo v pečico, predhodno ogreto na 190 stopinj.

Ocvrte jurčke s suhimi belimi vini

Gurmani imajo radi recept z gobami, kjer je običajno, da jih ocvrti, dodajajo suho belo vino. Ker uporabljajo zamrznjene gobe, lahko jed postrežemo za mizo kadarkoli v letu.

Sestavine

• 300 g mladičev iz zmrzovanja;
• 150 g čebule;
• 100 ml suhega belega vina;
• 35 ml rastlinskega olja;
• 25 g peteršiljevih listov;
• ½ žličke soli;
• 2 stroka česna.

Pravila kuhanja:

1. Čebule in strok česna olupimo in operemo s hladno vodo. Nato zmeljejo: zob narežemo na plošče, čebulo pa na kocke.
2. Klobuke in noge je treba ocvrti v aromatičnem olju, tako pripravljeno zelenjavo položimo v ponev in spravimo v prozorno stanje.
3. Koprive, ki jih do konca ne odtajamo, razporedimo po suhi ponvi in ​​tekočino tekočino uparimo.
4. Dodamo v ponev s čebulo in česnom, nadaljujemo s cvrtjem 10 minut.
5. Ko se gobe začnejo rjaveti, prilijemo belo suho vino in pražimo 2-3 minute, dokler rahel alkohol ne izhlapi.
6. Ugasnite štedilnik in dodajte peteršilj. Jed temeljito premešamo.

Ocvrte gobice iz porcinija v omaki s kislo smetano

Kisla smetana - odličen dodatek ocvrtim gobam. Jed lahko pripravite iz katere koli gobe: sveže, zamrznjene ali posušene. Tako vam ni treba čakati na sezono gob in ocvrti klobuki in noge, ko želite.

Po receptu boste potrebovali:

• gobe - 500 g;
• kisla smetana - 1 žlica;
• čebula - 1 glava;
• sol - ½ žlice. l .;
• začimbe po okusu;
• rastlinsko olje - za cvrtje.

Kuhanje zaporedje:

1. Olupite čebulo, dajte v ponev z segretim oljem. Takoj, ko postane zlato, izberite žlico z režo na čisti krožnik.
2. Klobuki in noge narežemo na rezine, damo v vrelo aromatično olje, pražimo med mešanjem, dokler ne začne izstopati sok.
3. Po pol ure z žlico izberite preostali gobji sok.
4. V kislo smetano nalijte nekaj tople vode, da se ne zvija.
5. V ponev dodajte fermentirano mleko in ocvrto čebulo. Posodo odcedimo 8-10 minut.
6. Pospite s sesekljanimi zelišči, sesekljanim česnom in postrezite..

Pečene šampinjone gobe v drobtinah

V krušnih drobtinah so gobe hrustljave. Cvrtje okusnih šampinjonov ni tako težko. Po receptu morate vzeti:

• gobe - 10-12 kosov;
• piščančja jajca - 1 kos .;
• krušne drobtine - 5 tbsp. l .;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l .;
• sol, črni poper - po okusu;
• sveže mleko - 1 žlica.

Odtenki recepta:

1. Temeljito sperite klobuke in noge.
2. Zmešamo mleko in vodo, damo gobice por, pustimo 2-3 ure.
3. Gobe ​​kuhajte v mlečni mešanici, dokler niso mehka, spustite v colander.
4. Gobovo maso damo v krožnik, dodamo sol in poper.
5. Jajca razbijemo in v peno premažemo z bičem, na krožnik nalijemo krekerje.
6. V ponvi segrejemo olje. Vsak kos nataknemo na vilice, navlažimo z jajcem, nato pa popečemo. Fry, dokler ne porjavi.

Recept za jajca iz ocvrtih belih gob

Nekaj ​​ljubiteljev, ki v ponvi z jajci ocvrtijo šampinjone. Toda takšna jed bo prava bomba na kateri koli praznični mizi.

Sestava recepta:

• 500 g gob;
• 2 jajci
• 50 ml mleka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• sol in zelenico po okusu.

Kako kuhati:

1. Gobe ​​kuhajte v slani vodi največ 10 minut. Zložite v colander, tako da steklena tekočina.
2. Segrejte rastlinsko olje in dajte gobice por, prepražite za tretjino mešanja.
3. Jajca razbite v skodelico, jih pekajte z metlico, nato pa združite z mlekom.
4. Mešanico prelijemo z gobami, ponev pokrijemo s pokrovom in postavimo na štedilnik. Pečemo lahko v pečici na 200 stopinj pet minut.

Končano gobo omleto potresemo z zelišči in jo lahko postavimo na mizo.

Zakaj so šampinjoni gobe po cvrtju grenki

Gobe ​​imajo gobasto strukturo, zato absorbirajo vse škodljive snovi, ki jih najdemo v vodi, zemlji, zraku. To bi lahko zelo povzročilo grenkobo, ki je ostala po cvrtju..

Nepravilno kuhanje vodi tudi do neprijetnega okusa. Če so gobe pečene, se lahko pojavijo grenkobe.

Kalorije, praženi Porcini gobe

Surovi nizkokalorični gobji izdelek. Na 100 g je samo 22 kcal. Med kuhanjem gobice porcina absorbirajo veliko količino maščobe, zato se ta številka močno poveča. V ocvrtem žlebu približno 163 kcal.

Nasvet! Po cvrtju je bolje, da gobove rezine odstranite z režo z žlico in damo v colander, tako da je del steklenega olja. Vsebnost kalorij se bo nekoliko zmanjšala.

Zaključek

Cvrtje gob porcinov ni nič težje od drugih sadnih teles. S pomočjo zgornjih receptov lahko raznoliko prehrano družine z okusnimi jedmi skozi vse leto.