Julienne z gobami: recepti za kuhanje v pečici, v ponvi, v počasnem kuhalniku

Recepte s fotografijami medenih gob odlikuje raznolika sestava. Posebnost vseh možnosti kuhanja je rezanje izdelkov na trakove. Takšna predjed pogosto pomeni jed iz gob z mesom, pečeno z omako pod skorjo sira. Kombinacija teh sestavin naredi kulinarični izdelek hranljiv in dišeč..

Kako kuhati julienne z medenimi gobami

Ime "julienne" je francoskega izvora. Takšna jed vključuje rezanje zelenjave na tanke trakove. Ta tehnologija je namenjena solatam in prvim jedem.

Koreninske pridelke za julienne narežemo na trakove, paradižnik in čebula pa tanke obroče. To daje jed občutljivo teksturo in pospeši postopek kuhanja. Najboljša možnost za jed bi bila šunka, jezik, gobe ali perutnina.

Klasična jed pomeni kombinacijo sestavin - piščančje meso z omako Bechamel. V sodobni kuhinji ta predjed vključuje širšo paleto izdelkov:

• gobe: gobe, ostrigarji, lisičke, cepiči, šampinjoni;
• meso (svinjina, govedina);
• ribe
• zelenjava.

Za prigrizke morate izbrati trdi sir s slanim okusom. Izbira omak ni omejena na klasične mlečne izdelke. Včasih se uporabljajo sir, kisla smetana, kremna kaša ali na juhi.

Klasičen recept za julienne z gobami v pečici

Julienne je kuhana z gobami, vendar gobe niso nič manj okusni recepti. Pri pripravi se uporabljajo sveži izdelki. Na začetku jih očistimo, nato pa eno uro namočimo v fiziološko raztopino, da odstranimo ostanke umazanije. Po tem jih operemo in kuhamo 15 minut.

Klasični recept uporablja kislo smetano ali smetano. Dobra alternativa takšnim izdelkom je domač jogurt, mleko ali kefir.

Za pripravo boste potrebovali te izdelke:

• medene agarice - 0,6 kg;
• maslo - 0,1 kg;
• čebula - 3 glave;
• Nizozemski sir - 0,3 kg;
• pšenična moka - 2 žlici. l .;
• smetana - 250 ml;
• začimbe po okusu.

Tehnologija kuhanja po klasičnem receptu:

1. Sveže gobe narežite na tanke trakove in prepražite v ponvi z maslom.
2. Gobeno mešanico začinite z začimbami.
3. Združite s čebulo, čebulo srednje velike kocke.
4. Dodamo moko in smetano, premešamo.
5. Gobo porazdelite po kokotu, po vrhu potresemo s sirom.
6. Damo v pečico in pečemo pri 180 ° C do zlato rjave barve.

Klasičen recept Julienne z medenimi gobami in piščancem

Ta recept se od prejšnjega razlikuje po dodatku mesa, ki daje jedi nasičenost in aromo.

Sestavine

• medene agarice - 0,2 kg;
• piščančja stegna - 0,4 kg;
• maslo - 2 žlici. l .;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenična moka - 2 žlici. l .;
• domači jogurt - 150 ml;
• čebula - 1 kos .;
• začimbe.

Tehnologija izdelave recepta za julienne s perutnino in medovimi gobami v pečici je predstavljena korak za korakom s fotografijo:

1. Meso kuhamo do mehkega, ločimo od kosti in narežemo na trakove.
   
2. Prepražimo sesekljano čebulo in pomešamo z gobami.
   
3. Kuhano meso zmešajte z medenimi gobami in čebulo, kuhajte do mehkega.
   
4. Pripravite omako: moko prepražite do mraka. Po okusu dodajte jogurt, preostanek piščančje zaloge in začimbe. Mešajte, dokler mase ne zgostite, mešajte.
   
5. Gobovo zmes damo v posebno obliko, čez njo pa prelijemo omako s pripravljeno omako..
   
6. Pred peko po vrhu potresemo s sirovimi čipsi.
   

Če pekača ni, julienne s piščančjimi in medenimi gobami skuhamo v lončkih v pečici. Njihova prednost je dolgo skladiščenje toplote kulinaričnega izdelka.

Kako kuhati šunke gobe julienne

Pri pripravi so potrebne naslednje komponente:

• medene gobe - 0,5 kg;
• šunka - 0,3 kg;
• toaster sir - 0,1 kg;
• paradižnikova omaka (začinjena) - 3 žlice. l .;
• por - 0,1 kg;
• koruzno olje - za cvrtje;
• kisla smetana 20% maščobe - ½ skodelice;
• peteršilj.

Priprava vključuje naslednje korake:

1. Rumenjake namažite z maslom, zmešajte jih s čebulo.
2. Dodamo šunko, narezano na trakove, premešamo.
3. Paradižnikovo omako zmešamo s kislo smetano in vlijemo v ponev..
4. Solato razporedite po kokotu, po vrhu pa posujte z zelenjem in naribanim sirom.
5. Pečemo do popolne kuhanosti.

Kuhanje juliena iz šunke in gozdnih gob traja malo manj časa kot klasični recept. Jed se izkaže za nič manj zadovoljno kot s piščancem.

Zamrznjene gobe julienne

Tehnologija priprave jedi iz zamrznjenih gob medu je enaka kot pri svežih gobah. Priprava gob za delo bo vključevala naslednje korake:

1. Zamrznjene gobe vzamemo iz zamrzovalnika in damo v posodo s hladno vodo.
2. Gobe ​​2-krat temeljito operite iz umazanije..
3. Zamrznjene gobe narežite na trakove.
4. Damo jih v osoljeno vrelo vodo in vremo 15 minut.

Če v pripravi uporabimo zamrznjene kuhane gobe, jih temeljito operemo pod tekočo vodo in jih vremo 8 minut. Po tem jih položimo v colander, tako da kozarec vode.

Kako narediti gobe julienne v ponvi

V odsotnosti pečic in kokotnitsy uporabite ponev. V tem primeru je bolje kuhati gobe julienne, po klasičnem piščančjem receptu.

Ker se postopek kuhanja začne s cvrtjem čebule, gob, mesa, prigrizka ni treba preusmeriti v druge oblike. Osnovo posode pustimo v ponvi, zalivamo z omako in potresemo s sirnimi čipsi. Nastalo maso damo na počasen ogenj, pokrijemo s pokrovom in pečemo 20 minut. Ni treba mešati solate.

Sveže gobe julienne z omako Bechamel

"Bechamel" pri pripravi jedi iz gob se uporablja pogosteje kot drugi. Ta preliv je primeren za vsak julienne recept.

Sestavine

• medene agarice - 0,5 kg;
• kremni sir - 0,2 kg;
• čebula - 2 glavi.

Za pripravo omake boste potrebovali:

• maslo - 0,3 kg;
• mleko ali smetana - 0,5 l;
• pšenična moka - 3 žlice. l .;
• muškatni orešček (mleti) - ščepec.

Recept omake Bechamel za julienne z jurčki z gobami s fotografijo:

1. V ponvi stopite 100 g masla.
   
2. V olje dodajte predhodno prepraženo moko in nenehno mešajte, da se ne postanejo grudice.
   
3. V mešanico postopoma vlijemo ogreto mleko, aktivno mešamo maso.
   

Ko se masa zgosti, dodamo muškatni orešček s soljo in premešamo. Julienne omako uporabite toplo.

Gobova goba julienne s kislo smetano in česnom

Za predjed so potrebne naslednje komponente:

• sveže gobe - 0,2 kg;
• kisla smetana (maščoba) - ½ skodelice;
• česen - 2 stroka;
• čebula - 1 glava (velika);
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• začimbe.

Tehnologija kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo, operemo in narežemo na trakove.
2. Čebulo nasekljamo in prepražimo, pomešamo s sesekljanimi gobami.
3. Mešanici dodajte kislo smetano s sesekljanim česnom, soljo in začimbami.
4. Stew 10 minut.
5. Gobovo mešanico razmažemo po loncih, po vrhu pa potresemo s trdimi sirnimi čipsi.
6. Prigrizek postavite v pečico.

Jed se lahko šteje za pripravljeno, ko se sir popolnoma stopi.

Medene gobe v pečici v krompirjevih čolnih

Takšna predjed ne zahteva uporabe izdelovalcev kokota, saj jih na pol nadomestimo z rezanim krompirjem.

Sestavine

• krompir (velik) - 10 kosov;
• medene agarice - 0,4 kg;
• piščančja prsa - 0,4 kg;
• jajca - 2 kos .;
• maslo - 0,1 kg;
• toaster sir - 0,2 kg;
• začimbe.

Kuhanje recepta za julienne iz gob s krompirjevimi čolni je prikazano na naslednjih fotografijah korak za korakom:

1. Krompir operemo in od njega olupimo meso, tako da je debelina stene vsaj 5 mm.
   
2. Na olju narežite in prepražite perutnino.
   
3. Gobe ​​skuhamo, nasekljamo in pomešamo z mesom, dušimo do mehkega.
   
4. Pripravimo omako Bechamel in jo kombiniramo z gobami, mešamo.
   
5. Notranjost krompirja namažite z maslom in pomešajte z začimbami, nato pa napolnite s pripravljeno gobovo maso in tako pustite prostor za sir.
   
6. Krompir pošljite v pečico za 15 minut, v tem času pa primešajte nariban sir z jajci za vrh.
   
7. Pečen krompir vzamemo iz pečice in potresemo s sirno mešanico.
   
8. Krompir damo še eno peko 20 minut. Znak pripravljenosti je sirna skorja.
   

Krompir postrežemo vroč. Stopite maslo in prelijte na vrhu posode.

Medeni agaric in piščančji julienne

Za pridobitev francoske prigrizke najpogosteje uporabljajo izdelovalci kokosov. S pomočjo takšnih jedi se jed pripravi na različne načine.

Posodo na mizi postrežemo v jedeh, v katerih je bila pečena. Zato so izdelovalci kokosov primernejši za praznično mizo. So užitne in neužitne. Pogosto uporabljajte kovinske posode.

Za jed iz medenih gob s piščancem, kot so pripravljeni jedilniki kokota:

• profiteroli;
• bagete;
• kalupi za piškote;
• vrečke za palačinke;
• tartleti;
• skledice s sadjem ali zelenjavo.

To vam omogoča kombiniranje metod serviranja jedi. Takšni kokosi naredijo julienne še okusnejši in zmanjšajo čas za njegovo pripravo.

Recept za julienne z gobami v tartletih

A la carte osvežitev izgleda izvirno na praznični mizi. Tartlete lahko kupite v trgovini z živili ali jih naredite neodvisno z uporabo posebnih obrazcev. Če želite to narediti, pecivo ali piškotek.

Za polnjenje boste potrebovali te izdelke:

• perutninsko meso - 0,2 kg;
• sveže gobe - 0,2 kg;
• pšenična moka - 1 žlica. l .;
• smetana - 150 ml;
• koruzno olje - 30 ml;
• mocarela sir - 0,1 kg;
• čebula - 1 glava;
• začimbe.

Kuhanje:

1. Mesni file skuhajte in narežite na trakove.
2. Sveže gobe olupite, sperite, popražite s čebulo, dokler niso kuhane.
3. Prepražimo moko in pomešamo s smetano in začimbami.
4. Nastalo omako združite z gobami in sesekljanim mesom.

Postopek izdelave tartletov:

1. Pripravljeno lisnato pecivo zamrznite in razvaljajte na 8 enakih delov.
2. Pekače s tartletom namažite z maslom in položite listnato pecivo.
3. Daj pečemo 20 minut.
4. Pripravljene kalupe ohladite.

Nadev damo v tartlete in damo v pečico za 20 minut, po tem prigrizek potresemo z mehkim sirom in pečemo še 2 minuti. Zgornjo jed okrasimo s peteršiljem.

Kako kuhati gobovo julienne z medenimi gobami v žemljici ali štruci

Predjed je primeren za hitre in zadovoljive prigrizke. Če želite to narediti, uporabite:

• okrogle žemljice - 6 kosov;
• sveže gobe - 400 g;
• suho vino (belo) - 100 ml;
• por - 50 g;
• domač jogurt - 3 žlice. l .;
• stroki česna - 2 kos .;
• kremni sir - 60 g;
• sončnično olje - 30 ml.

Postopek kuhanja:

1. Gobe ​​pražimo do svetlo rjave barve, pomešamo s sesekljano čebulo, česnom in vinom.
2. Kuhajte 10 minut, da vino malo izhlapi, nato pa dodajte jogurt.
3. Pripravite nesladkane žemljice, odrežite vrh in narežite drobtino.
4. Bučke napolnimo s pripravljenim nadevom, po vrhu pa potresemo s sirovimi čipsi.
5. Pečemo 15 minut.

Po istem receptu je pripravljena predjed s hlebci iz kokota. Razrežemo ga na enake koščke. Drobtino razrežemo, pustimo dno, nadevamo in damo v pečico.

Slastne gobe julienne z zelenjavo

Če želite pridobiti posodo s takimi izdelki:

• medene agarice - 0,1 kg;
• sončnično olje - 20 ml;
• kisla smetana - 1 žlica. l .;
• zelena čebula - 1 šopek;
• konzervirana koruza - 1 žlica. l .;
• zeleni grah - 1 žlica. l .;
• cvetača in brokoli - vsaka na veji;
• bučke - 1 kos. (majhen);
• špargljev fižol - 1 tbsp. l .;
• trdi sir - 0,1 kg;
• črni poper (mlet) - ščepec.

Stopnje kuhanja:

1. Zelenjavo: zelje, grah in špargljevi fižol kuhajte do 5 minut.
2. Gobe ​​prepražite in kombinirajte s sesekljano čebulo, bučkami in drugo zelenjavo.
3. V ponev vlijemo kislo smetano z začimbami in kuhamo največ 5 minut.
4. Predjed razporedite po kalupih in potresemo s sirovimi čipsi.
5. Pečemo v pečici 15 minut.

Če ni pečice, pečemo julienne z zelenjavo v mikrovalovni pečici.

Recept za gobe julienne s prekajenim piščancem v ponvi

Pri pripravi recepta se uporablja naslednje:

• prekajena prsa - 0,3 kg;
• piščančja zaloga - 0,1 l;
• medene agarice - 0,3 kg;
• por - 1 šopek;
• maščobno mleko - 0,1 l;
• koruzno olje - za cvrtje;
• pšenična moka - 2 tbsp. l .;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• peteršilj.

Kuhanje:

1. Rumenjake popražite s čebulo.
2. Prekajeno meso na poljubne kose ročno ali razrezano.
3. Prsa zmešajte z gobovo mešanico in pražite 5 minut.
4. V ponvi zmešamo moko in začimbe..
5. Prilijemo piščančjo juho in nato mleko.
6. Na nizkem ognju dušite 10 minut..
7. Na vrhu posode naribajte trdi sir.
8. Ponev pokrijemo in julienne kuhamo pol ure.

Posodo servirajte v ponvi vroče, po vrhu pa okrasite s peteršiljem ali drugimi zelišči.

Medeni agaric julienne s lignji v ponvi in ​​v pečici

Če želite kuhati julienne po tem receptu, ki ga potrebujete iz kuhanih gob. Potem se bo jed izkazala sočna in bolj okusna..

Bistvene sestavine:

• lignji - 3 kosi;
• čebula - 2 glavi;
• gobe - 400 g;
• jogurt - 250 g;
• soljeni sir (trd) - 180 g.

Kuhanje:

1. Lignje operemo in narežemo.
2. Kuhane gobe dajte v ponev z maslom in rahlo prepražite ter po 5 minutah dodajte nasekljano čebulo.
3. Ko je čebula ocvrta, v zmes dodamo lignje.
4. Pražite 5 minut.
5. Gobeno maso začinite z jogurtom, na vrhu pa posujte soljeni sir.

Na tej stopnji se predjed pošlje v pečico, položi v ognjevzdržne lončke ali pusti v ponvi. Posodo pečemo največ 3 minute, da se sir stopi.

Julienne s piščancem, gobami z gobami in gorčico v ponvi

Recept z dodatkom gorčice daje mesu in gobam poseben okus, zaradi česar so mehki. Ta jed je primerna za ljubitelje pikantnega.

Zahtevani izdelki:

• piščančji file - 0,3 kg;
• medene agarice - 0,4 kg;
• cilantro - 1 šopek;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• kefir - 200 ml;
• maslo - 0,1 kg;
• pšenična moka - 4 tsp;
• gorčica (pripravljena) - 1 tsp.

Zaporedje dejanj tega recepta je enako kot pri "klasičnem". In da dobimo omako, moko zmešamo s kefirjem in dodamo gorčico. Zmes vlijemo v ocvrto meso z gobami in zelišči, dušimo 20 minut. Posodo potresemo s sirom in dušimo še 3 minute.

Recept za gobe julienne v počasnem kuhalniku

Takšen recept bo znatno prihranil čas, toda jed je nesorazmerna. Počasen štedilnik je nastavljen na način pečenja.

Zahtevani izdelki:

• perutninsko meso - 0,2 kg;
• medene agarice - 0,2 kg;
• Nizozemski sir - 0,1 kg;
• pšenična moka - 1,5 tbsp. l .;
• domači jogurt - 120 ml;
• čebula - 2 glavi;
• začimbe po okusu.

Stopnje kuhanja:

1. Gozdne gobe speremo in skuhamo vnaprej.
2. V multicooker vklopite način pečenja in nastavite čas na 50 minut.
3. V posodo damo maslo in gobe, sesekljano čebulo.
4. Zmes solimo in popopramo, mešamo 20 minut, da mešamo.
5. Mešanici dodajte moko in kuhajte še 5 minut.
6. V skledo dodamo jogurt in pokrijemo 10 minut.
7. Potresemo solato s sirnim čipsom.
8. Prigrijte prigrizek pod pokrovom do konca režima.

Zaključek

Recepti s fotografijo gob julienne in koraki po korakih potrjujejo, da je dobiti jed povsem preprosto. Kombinacija številnih sestavin vam omogoča eksperimentiranje in ustvarjanje različnih okusov..