Julienne iz masla: recepti s fotografijami

Poleg tradicionalnih načinov kuhanja gozdnih gob - soljenja, kisanja in cvrtja, jih lahko uporabite tudi za ustvarjanje pravih kulinaričnih dobrot. Kuhanje juliena iz masla je zelo preprosto, zaradi njegovega okusa bodo navdušeni celo izkušeni gurmani. Široka paleta receptov omogoča vsem, da izberejo jed, ki popolnoma ustreza njihovim gastronomskim željam.

Kako kuhati julienne iz masla

Če želite dobiti okusno jed, morate odgovorno pristopiti k izbiri pravih sestavin. Maziva morajo biti sveža. Pri njihovem nabiranju je vredno dati prednost mlajšim predstavnikom gobarskega kraljestva, saj so manj dovzetni za škodo škodljivcev. Poleg tega imajo srednje veliki primerki gostejšo strukturo in se med kuhanjem ne bodo razpadli.

Kljub temu, da mlada olja ne potrebujejo predhodnega kuhanja, se bo dodatna toplotna obdelava zaščitila pred morebitno škodo za zdravje. Pred njo morate olje očistiti pred umazanijo in majhnimi žuželkami, pa tudi odstraniti poškodovana področja klobuka in nog. Maščobni film je treba odstraniti s pokrovčka - v nasprotnem primeru bo končana julienna grenka.

Ključ do kakovostne julienne je kakovostna smetana. Ker so druga najpomembnejša sestavina jedi, jih ne smete varčevati z izdelkom z nizko vsebnostjo maščob. Najboljša krema je 20% maščobe - pomagala bo poudariti okus gob in dodala nežen kremast pridih. Včasih poleg smetane lahko uporabite kislo smetano, da ustvarite rahlo kislost.

Tretja temeljna sestavina juliena je čebula. Ne uporabljajte solatnih in rdečih sort. Tradicionalna čebula je kot nalašč za ustvarjanje kulinarične mojstrovine - končni jedi bo dodala sočnost.

Kuhanje julienne je povsem preprosto. Gobe ​​in čebulo ocvremo do skoraj pripravljenosti, nato pa jih pomešamo s smetano in drugimi dodatnimi sestavinami. Zmes se prenese v kokosovo skledo, posuto z vsakim sirom in pošlje v pečico, da se skorja porjavi.

Recepti za masleno julienne

Najdete veliko število receptov in fotografij kuhanja julienne iz masla. Kljub tej raznolikosti ima jed vedno osnovne sestavine - maslo, smetana in čebula. Najpogosteje se metode kuhanja razlikujejo le po uporabljenih dodatnih sestavinah ali začimbah. Skoraj vedno uporabite sir - osnovo zlato rjave barve.

Da bi bila jed bolj zadovoljna, ji hostese in kuhar dodajo različne vrste mesa. Najpogostejši dodatek je piščančji file - ima nevtralen okus, ki se dobro ujema s sestavino kremnih gob. Poleg tega lahko uporabite mesne dobrote. Na primer, goveji jezik je idealno kombiniran z olji in vam omogoča, da ustvarite bolj učinkovito jed.

Drugi dodatki vključujejo kislo smetano, mleko, moko, maslo in česen. Pogosto lahko najdete recepte s sestavinami, kot so orehi, cvetača ali testenine. Med začimbami so največ povpraševanja paprika, črna in rdeča paprika..

Maslo julienne s piščancem in smetano

Eden od receptov, ki so jih ljubice najbolj priljubljene in ljubljene. Enostavnost kuhanja v kombinaciji z odličnim rezultatom, ki nobenega člana družine ne bo pustil ravnodušnega, mu omogoča, da v osebnih kuharskih knjigah zasede svoje primerno mesto..

Če želite dobiti takšno kulinarično mojstrovino, uporabite:

• 400 g svežega masla;
• 400 g piščanca;
• 300 ml 20% smetane;
• 200 g trdega sira;
• 2 čebuli;
• 2 žlici. l maslo;
• 2 žlici. l moka;
• sol in začimba neobvezna.

Piščanca kuhajte v rahlo osoljeni vodi 10 minut, nato pa ga narežite na majhne trakove. Gobe ​​kuhamo 20 minut, nato jih narežemo na majhne kocke. Čebulo prepražimo na maslu do mehkega.

Vse sestavine zmešamo, dodamo jim smetano in moko. Nastala masa se položi na izdelovalce kokota. Vsako od njih potresemo z naribanim sirom na grobi graterji. Kokotnitsa poslana v pečico 15-20 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.

Maslo julienne s kislo smetano in olivami

Dodajanje kisle smetane klasičnemu receptu je odlična priložnost, da dobite rahlo kremasto kislost in dodatno sitost. Oljke se v receptu pojavljajo kot izvirni dodatek, ki je potreben za edinstven okus.

Za izdelavo julienne potrebujete:

• 500 g masla;
• 1 žlica. maščobna smetana;
• 100 g kisle smetane;
• 50 g oljk brez koščkov;
• 2 žlici. l moka;
• 1 čebula;
• 100 g parmezana;
• maslo za cvrtje;
• sol po okusu;
• 1 tsp posušena bazilika;
• 1 tsp paprika.

Olje vrejte v vreli vodi 15 minut, nato pa ga zavrzite v colander, da odvečna voda izteka iz kozarca. Telesa gob narežemo na majhne koščke. V tem času prepražite čebulo na maslu, dokler ni kuhana. Oljke narežemo na koščke. Smetano pomešamo s kislo smetano, soljo in začimbami.

Gobe ​​zmešamo s prepraženo čebulo in vlijemo v pripravljeno kremasto omako. Maso položimo na kokosove mlinčke, po vrhu pa jih potresemo s pokrovko naribanega sira. Kokotnitsy poslal v pečico 20 minut pri temperaturi 180 stopinj.

Jezik julienne

Kuhan goveji jezik vam omogoča, da navadno jed spremenite v delo kulinarike. Ta sestavina naredi julienne okusnejšo in nežnejšo..

Za prijetno prigrizek uporabite:

• 200 g govejega jezika;
• 200 g masla;
• majhna čebula;
• 100 g trdega sira;
• 1 žlica. l maslo
• 200 ml smetane;
• 1 žlica. l moka;
• sol po okusu;

Gobe ​​kuhamo 1/3 ure v osoljeni vodi, nato jih narežemo na majhne kocke. Kuhan jezik narežemo na trakove. Čebulo prepražimo na olju do zlato rjave barve. Vse sestavine zmešamo in začinimo s smetano. Dodata jima moko in nekaj soli po okusu..

Kokotnitsy napolnite z nastalo maso. Na vrhu položimo plast naribanega trdega sira na fino grater. Kokotnitsy poslal v pečico. Postopek kuhanja se pojavi pri temperaturi 200 stopinj 10-15 minut. Takoj, ko skorja porjavi, lahko dobite julienne in jo postrežete k mizi.

Maslo julienne z oreščki

Orehi so odličen dodatek k številnim jedem. V juliennu odlično razkrijejo svoj okus v kombinaciji z gobami, čebulo, piščancem in smetano ter kremnim sirom.

Za pripravo takšne kulinarične mojstrovine uporabite:

• 200 g masla;
• 200 g piščanca;
• 250 g trdega sira;
• 150 g skute;
• 200 g čebule;
• 100 g orehovih jedrc;
• 200 ml težke smetane;
• sol in začimba po okusu.

Gobe ​​ocvremo brez vretja, skupaj z drobno sesekljano čebulo, dokler ni na pol kuhano. Dodamo jim rahlo kuhan piščanec, pražimo, dokler se ne pojavi skorja, in jih odstranimo iz vročine. V ločeni skledi zmešamo smetano, kremni sir in zdrobljene orehe.

Vse sestavine zmešamo in položimo v majhne izdelovalce kokota. Na vrh vsakega kokota naredite klobuk naribanega sira. Kokotnitsy dajo v pečico za 15 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Vsebnost kalorij

Zaradi velike količine maščobnih sestavin, ki jih vsebuje izdelek, je vsebnost kalorij v končnem julienu visoka. Izdelki, kot so težka smetana, kisla smetana in trdi sir, vsebujejo veliko maščob, ki na najboljši način ne vplivajo na končno prehransko vrednost..

V 100 g julijana iz masla, pripravljenega po tradicionalni tehnologiji, vsebuje:

• beljakovine - 6,5 g;
• maščobe - 8,7 g;
• ogljikovi hidrati - 2,8 g;
• kalorij - 112,8 kcal.

Glavna prednost juliena iz masla je skoraj popolna odsotnost ogljikovih hidratov. Hkrati se lahko vsebnost kalorij in ravnovesje BJU razlikujeta, odvisno od dodatnih sestavin. Če uporabljate manj maščobne smetane in kisle smetane, lahko dobite več diete julienne. Piščančjem fileju ali govejemu jeziku dodajte v jed veliko količino čiste beljakovine.

Zaključek

Olje julienne je lahko prava dekoracija za katero koli mizo. Dokazana stoletja, kombinacija gob, smetane in sira ne bo pustila ravnodušnega nobenega gurmana. Širok izbor kuharskih receptov bo vsakemu gospodu omogočil, da pripravi popolno jed, primerno za okusne želje družinskih članov.