Pečeno maslo za zimo brez kisa (s citronsko kislino): recepti

Pečene pomaranče s citronsko kislino so priljubljena metoda zimske trgatve. Po hranilni vrednosti so enake gobam s prašiči in imajo prijeten okus. Da predjed ni bil le okusen, ampak tudi zdrav, upoštevajte preprosta pravila kuhanja. Obstaja veliko sort kumaric s citronsko kislino, sestavine pa so na voljo, zato je izbira pravega recepta enostavno.

Ali je mogoče marinirati olje brez kisa

Tradicionalni način trgatve za zimo je kisanje v kisu. Obstajajo ljudje, ki jim ni všeč specifičen okus esence. Za nekatere bolezni obstajajo omejitve, ugotovljena je intoleranca za kis. Tukaj na pomoč gospodinjam priskoči citronska kislina. Marinada za olja citronske kisline učinkovito preprečuje rast patogenih bakterij. Odlično ohranja svoj naravni okus in aromo..

Kako nabirati olje brez kisa

Pomemben element pri ohranjanju vloženih olj brez kisa je skrbno izbrano sadje. Prednost je treba dati mladim, so slajši po okusu. Črvno, gnilo, zaraščeno sadje za uporabo v hrani ni dovoljeno.

Pred začetkom dela se prepričajte, da ima hiša vse, kar potrebujete. Osnovne sestavine, vključene v recepte za kuhanje masla brez kisa, so sveže gobe, citronska kislina in začimbe..

Za konzerviranje je treba pripraviti posode. Če želite to narediti, pločevinke in pokrove sperite s sodo. Ne uporabljajte tekočine za pomivanje posode - mikroskopski delci, ki ostanejo na stenah, bodo padli v končni izdelek. Sterilizirajte kozarce za par ali v pečici 20 minut. Zavremo kovinske kapice, kapron prelijemo z vrelo vodo.

Za dolgotrajno shranjevanje na hladnem mestu je treba sadje preliti z vrelo marinado. Nato je treba kozarce hermetično zapreti in za počasno hlajenje položiti z vratom navzdol. Za to lahko uporabite odejo ali oblazinjeno jakno..

Priprava masla za kisle ali kisle kreme brez kisa

Maziva je treba očistiti iz gozdnih stelje. Oljni vrhunski filmi lahko jed dajejo grenkobo, zato jih je bolje odstraniti. Odlepite notranji beli film in odrežite korenino. Umazanijo na peclju je enostavno odstraniti s čopičem ali nožem. Mlado sadje lahko kuhamo cele. Primere s klobuki iz 5 cm, razrezane na dele, ločite steblo.

Nato je treba pripravljen izdelek temeljito oprati pod tekočo vodo, dati v emajlirano ali jekleno ponev s slano vodo. Poleg soli lahko na konici noža dodate še citronsko kislino. Počakajte, da zavre in pustite na nizkem ognju pol ure. Občasno očistite peno. Juho odcedimo, gobe ponovno speremo v tekoči vodi. To je polizdelek, ki se uporablja za nadaljnje kisanje.

Klasičen recept za maslo, vloženo s citronsko kislino

To je najpogostejši način za ohranitev vloženih olj s citronsko kislino za zimo..

Potreben bo:

• gobe - 5 kg;
• 5 l vode;
• 200 g soli;
• 300 g sladkorja;
• citronska kislina - 50 g;
• lovorjev list - 10 kosov;
• poper - 20 kosov..

Način kuhanja:

1. Gobe ​​zalijemo z vodo.
2. Nalijte sol in sladkor.
3. Kuhajte 40 minut.
4. 5 minut pred kuhanjem dodajte citronsko kislino..
5. Začimbe dajte v kozarce.
6. Gobe ​​tesno zložite.
7. Dolijemo vrelo marinado.
8. Hermetično zaprto.

Klasični recept je enostaven za izvedbo in ne potrebuje posebnih izdelkov..

Kako nabrati maslo s citronsko kislino in česnom

Poleg začimb za kisla olja s citronsko kislino za zimo je priporočljivo uporabljati različne začinjene zelenjave.

Potreben bo:

• gobe - 4 kg;
• groba sol - 80 g;
• granulirani sladkor - 120 g;
• voda - 2 l;
• oljčno olje - 1,5 žlice;
• citronska kislina - 20 g;
• glava česna;
• 12 nageljnovih socvetij;
• lovorjev list - 16 kosov;
• 40-60 kosov. črni poper;

Način kuhanja:

1. V emajlirani posodi združite vodo, strok česna, začimbe in sol s sladkorjem.
2. Zavremo in prelijemo gobe.
3. Kuhamo, odstranimo peno, 35 min.
4. Citronsko kislino je treba vliti 5 minut, preden je pripravljena.
5. Gobe ​​tesno zložite v kozarce s tekočino.
6. Sterilizirajte 35 minut v vodni kopeli ali v pečici.
7. Plutajte in pustite, da se ohladi.

Ta jed odlično popestri zimski meni.

Mazilno maslo brez kisa s cimetom in klinčki

Pikanten začinjen prigrizek dobimo z nabiranjem masla s citronsko kislino, klinčkovimi socvetji in cimetovo palico.

Potreben bo:

• gobe - 6 kg;
• voda - 7,5 l;
• citronska kislina - 30 g;
• sladkor - 300 g;
• groba sol - 300 g;
• lovorjev list - 18 kosov;
• 60 kosov. sveča začimba;
• 20 kosov. klinčki;
• cimetova palica - 1 kos. (lahko ga nadomestimo z 1 žličko mletega cimeta).

Način kuhanja:

1. V emajlirano posodo nalijemo vodo, dodamo začimbe, sol, sladkor, zavremo.
2. Kuhane gobe damo v marinado.
3. Kuhajte 20-30 minut, pri čemer odstranite peno, vstavite citronsko kislino 5 minut pred koncem.
4. Na obrežje z marinado tesno pristavimo.
5. Pluta s kovinskimi pokrovčki.

Recept za kislo gobo maslo brez kisa z gorčičnimi semeni

V zimski sezoni bo na mizo moral prigrizek s pikantno noto.

Potreben bo:

• gobe - 0,5 kg;
• groba sol - 1 tbsp. l .;
• granulirani sladkor - 1,5 tbsp. l .;
• citronska kislina - 0,5 tsp;
• več graha poljubnega popra po okusu;
• lovorjev list - 2 kos .;
• 20 gorčičnih semen.

Način kuhanja:

1. Na dno pločevinke dajte lovorjev list.
2. V vrelo vodo vlijemo sol, sladkor in druge začimbe.
3. Dodamo gobe, počakamo, da zavre in kuhamo 15 minut..
4. 5 minut preden ste pripravljeni, da vlijete limonino esenco.
5. Tesno damo v stekleno posodo, pokrijemo s kositrnimi pokrovi.
6. Sterilizirajte 20 minut v vodni kopeli ali v pečici.
7. Zavihamo in damo pod pokrove.

Če sterilizacije ni mogoče, je treba čas kuhanja gob v marinadi povečati za 30 minut.

Recept za maslo, marinirano brez kisa s čebulo

Hitri recept za naoljeno maslo s citronsko kislino.

Potreben bo:

• gobe - 3 kg;
• voda - 1,8 l;
• kamnita sol - 3 žlice. l .;
• citronska kislina - 3 tsp;
• poper po okusu;
• 12 lovorjevih listov;
• 20 semen koriandra
• 4 srednje čebule.

Način kuhanja:

1. Olupite, operite in nasekljajte čebulo.
2. V vrelo vodo dajte začimbe in sladkor ter sol.
3. Zavremo, nato dodamo citronsko kislino..
4. Čebulo in gobe pretegnite v sterilizirane kozarce.
5. Prelijte marinado čez vrat pločevinke.
6. Hermetično zaprto.
7. Nastavite, da se počasi ohlajate.

Čebula daje predjedi prijetno pikantno pikantnost, način izdelave pa je na voljo tudi neizkušenim gospodinjam.

Olje, marinirano s citronsko kislino in medom

Med ugodno poudarja okus vloženih olj s citronsko kislino. Za prostornino šestih 0,5 l pločevinke potrebujete:

• gobe - 5 kg;
• voda - 1 l;
• groba sol - 45 g;
• gorčična semena - 80 g;
• poper po okusu - 20-30 zrn;
• klinčki - 4 kos .;
• lovorjev list - 10 kosov;
• Krovni dežniki - 15 kosov;
• med - 50 g;
• citronska kislina - 5-10 let.

Način kuhanja:

1. V posodo nalijemo vodo, nalijemo sol s sladkorjem in začimbami, zavremo.
2. Damo gobe in kuhamo 30 minut, pri čemer vedno odstranimo peno.
3. Dodamo citronsko kislino in med, kuhamo še 8 minut.
4. Gobe ​​tesno napolnite v posodo, dodajte marinado na rob vratu.
5. Hermetično zaprto.

Dišeča gozdna olja se bodo z veseljem srečala na katerem koli prazniku.

Recept za soljeno maslo brez kisa in česna

Recepti slanega masla za zimo brez kisa so lahko različni. Vsaka gospodinja ima najljubši recept za soljenje. Za klasično metodo boste potrebovali:

• gobe - 4 kg;
• 20 stebel kopra z dežniki;
• 12 lovorjevih listov;
• 12 listov ribeza;
• 140 g kamene soli;
• 4 l čiste vode;

Način kuhanja:

1. Gobe ​​skuhamo v slani vodi, pri čemer odstranimo peno, 35 minut.
2. 10 minut pred koncem vlijemo začimbe.
3. V kozarce damo ribezov list in koper.
4. Olje namažite čim bolj tesno.
5. Zavijte ali zaprite z navadnimi pokrovčki.

Obstaja še en način soljenja masla za zimo brez kisa - mlečnokislinsko vrenje, ki ohranja vso bogastvo okusa in daje končni jedilnosti kislost. Potreben bo:

• gobe - 5 kg;
• groba sol - 250 g;
• sladkor - 80 g;
• voda - 4 l;
• sirotka - 3-6 tbsp. l .;
• črni poper 20 kosov;
• hrastov ali grozdni list 20 kosov.

Način kuhanja:

1. Plodove položite v vrstice v čisto emajlirano, stekleno ali leseno posodo, izmenično z listi.
2. Pripravite nadev - suhe sestavine prelijte v kuhano vodo.
3. Ohladimo na 40 ° in vlijemo v serum.
4. Gobe ​​prelijemo s toplo slanico, zdrobimo s težkim bremenom na obrnjen pokrov ali ravno ploščo (lahko vzamete kozarec ali steklenico vode).
5. Pustite, da se sprehaja 3 dni, nakar lahko pripravljene gobe odstranite v hladilniku.

Če je potrebno dolgotrajno skladiščenje, nadaljujte na naslednji način: fermentirani izdelek odcedite skozi tesnilo. Izperite in položite v sterilizirano posodo, s tesnim stiskanjem. Nastrgano slanico kuhajte 10-15 minut, nalijte še vrele kozarce olja tik pod robom. Sterilizirajte 30 minut, tesno zavijte.

Slastno fermentirano maslo lahko postrežemo z maslom in zelišči.

Pravila skladiščenja

Konzervirano hrano lahko hranite v omari ali v podzemlju. Pločevinke naj bodo hermetično zaprte s kovinskimi pokrovi. Hraniti zunaj sončne svetlobe. Rok uporabnosti:

• 4 mesece pri temperaturi 15 ° in več;
• 12 mesecev pri temperaturi 4-10 ° C.

Zaključek

Pečeno in soljeno maslo s citronsko kislino je odličen prigrizek za praznično ali vsakodnevno mizo. Naredijo odličen nadev za pite, sestavino za solate in gobove juhe. Priljubljenost te jedi je posledica njenega edinstvenega okusa in hranilnosti. Kljub razlikam v posameznih receptih načela priprave ostajajo nespremenjena. Da bi ugajali sebi in bližnjim s svojo kuhano dobroto, je treba kuhati v skladu z vsemi tankostmi recepta.