Kako nabirati kumare s citronsko kislino za zimo

Kako soliti kumare za zimo v kozarcih citronske kisline

Za razliko od običajnih receptov s kisom metoda priprave s citronsko kislino pogosto sproža vprašanja, na primer, koliko dati oksidacijsko sredstvo in ali je mogoče dodati druge konzervanse. Natančna količina sestavin je odvisna od posebne metode..

Pred kuhanjem sterilizirajte posode in pokrove. Prav tako je treba v vseh receptih postopek ponoviti po kuhanju, tako da napolnjene posode potopimo v lonec z vodo in kuhamo na nizkem ognju 10-15 minut. Izjema je metoda priprave brez sterilizacije..

Zadnji korak je nastavitev. Banke so za konzerviranje zaprte s pokrovi, obrnjene na glavo, pokrite s toplo odejo in pustile, da se ohladijo. Po popolnem hlajenju lahko posodo obrnete in premaknete.

Video recept

1,7 kg

beli poper

1 kos.

česen

2-3 nageljnove žbice

citronska kislina

1 tsp z diapozitivom

sol

70 g

lovorjev list

4 kos.

koper

po okusu

grah iz črnega popra

5-6 kosov.

1. V posodo za konzerviranje dajte lovorjev list, koper in črni poper.
2. Sladko papriko, da se znebite peclja, očistite iz notranjosti, prerežite na polovico.
3. Polovico sladke paprike dajte v kozarec.
4. Težje in širše kumare postavite navpično spodaj.
5. Majhne plodove položite vodoravno na vrh.
6. Na kumare položite vejo kopra in drugo polovico sladke paprike.
7. V posebni posodi vodo zavremo in vlijemo vsebino kozarca.
8. Posodo z zelenjavo prekrijemo z brisačo.
9. Po 20 minutah odcedite vodo v ponev.
10. Sesekljajte česen in položite zelenjavo.
11. Dolijte s citronsko kislino.
12. V odcejeno vodo dodajte sol in segrejte na temperaturo + 100 ° C.
13. Slanico nalijte v posode za konzerviranje.

Video recept

Recept številka 2

Sladke kumare

Slane kumare imajo lahko prijeten sladek okus. Če želite to narediti, jih je treba pripraviti po naslednjem receptu. Različne začimbe bodo jedem dodale začimbo, česen pa pikantnost. Poleg tega pripravimo konzerviranje s hrenom, kar ugodno vpliva tudi na okus končnega izdelka.

0,7 kg

voda

1 liter

lovorjev list

2 kos.

črne paprike

po okusu

sveča začimba

po okusu

klinček

po okusu

gorčična semena

po okusu

pekoča paprika

2 dela, dolga 1 cm

česen

4-5 zob

koper

1 dežnik

hren

4-5 srednjih listov

citronska kislina

1 del tsp.

sladkorja

3 žlice. l brez drsnika

sol

2 žlici. l brez drsnika

1. V posodo za konzerviranje postavite lovorjev list, črni in začimbni grah, strok, gorčična semena, česen, pekočo papriko, koper in hren.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Ločeno zavremo vodo in prelijemo v kozarec.
4. Posodo za konzerviranje pokrijemo s pokrovom in pustimo vztrajati 15–20 minut.
5. Po določenem času odcedite tekočino v ponev.
6. V odcejeno vodo vstavite sol in sladkor, segrejte na štedilniku do vretja in kuhajte 1-2 minute.
7. Prelijte marinado nad zelenjavo in dodajte citronsko kislino.

Recept številka 3

Brez sterilizacije

Ta recept je značilen po dejstvu, da sterilizacija po valjanju kozarca ni potrebna. Za kuhanje potrebujete minimalno količino sestavin, zato kuhanje ni težko niti za novinca.

0,7 kg

voda

1 liter

citronska kislina

0,5 tsp.

sladkorja

2 tsp.

sol

1 tsp z diapozitivom

lovorjev list

1 kos.

koper

1 dežnik

česen

1,5 klinčki

1. Na dno posode za konzerviranje dajte lovorjev list, koper in česen.
2. Kozarec do vrha napolnite s kumarami.
3. Vodo segrejte na + 100 ° C, dodajte zelenjavo in pustite 15 minut.
4. Po določenem času odcedite tekočino iz posode za konzerviranje v ponev in postavite na štedilnik.
5. Vodo dodamo sol in sladkor, zavremo in vztrajamo 2-3 minute.
6. Citronsko kislino nalijte v posodo z zelenjavo.
7. Nalijte slanico.

Recept številka 4

Olupljene kumare

Naslednjo vrsto soljenja odlikuje pikantnost izdelka. Rezina pekoče paprike bo dodala začimbo zelenjavi, začimbe pa skupaj z zelenjavnimi in sadnimi listi dajo jedu pikantno aromo. Recept po korakih je preprost, rezultat pa bo presenetil tudi najbolj izbirčnega gurmana.

1,5 kg

česen

9 zob

rdeča pekoča paprika s semeni

3 kose razrežemo 1 cm dolge

koper

3 dežniki

listi ribeza

po okusu

hrenovi listi

po okusu

listi bazilike

po okusu

češnjevi listi

po okusu

pehtran

po okusu

sol

3 žlice. l.

sladkorja

3 žlice. l.

citronska kislina

1,5 žlice. l.

1. Pehtran in hren, hren, baziliko in češnjeve liste potresemo z vrelo vodo in položimo na dno posode za konzerviranje.
2. V posodo dodamo poper in drobnjak.
3. 3-krat nalijte vrelo vodo nad kumare in jih napolnite s posodo za konzerviranje.
4. V zelenjavo vlijemo sladkor, sol in citronsko kislino.
5. Čiste vode zavremo in prelijemo v kozarec.

Recept številka 5

V bolgarščini

Preprost in zelo okusen recept - kumare v bolgarščini. Od ostale zelenjave potrebujete korenje, kot začimbe pa uporabljate le sladkor, sol in koper. Soljenje je priročno pripraviti v 1-litrskih kozarcih, zato so razmerja sestavnih delov zasnovana za prostornino takšne prostornine.

0,5 kg

voda

0,5 l

citronska kislina

0,5 tsp.

koper

1 dežnik

korenje

več krogov, ki tehtajo 15 g

sol

0,5 tsp.

sladkorja

2 žlici. l.

1. V posodo za kisanje dajte zelenjavo in koper.
2. Polovico navedene količine vode segrejte v vrelo stanje in prelijte v kozarec.
3. Po 20 minutah odcedite vodo.
4. Preostalo vodo postavite na štedilnik in dodajte citronsko kislino, sladkor in sol.
5. Marinado kuhajte, dokler se razsute sestavine ne raztopijo, prelijte čez zelenjavo.

Recept številka 6

Z gorčico

Kumare se bodo izkazale hrustljavo in okusno, če v kozarec dodate gorčična semena. Od ostalih začimb je potreben le koper - te komponente so dovolj, da zelenjava diši.

0,5 kg

voda

0,4 l

koper

1-2 dežnika

gorčična semena

5 g

sladkorja

25 g

citronska kislina

0,5 tsp.

1. Zelenjavo in koper damo v posode za konzerviranje.
2. Vodo segrejte na + 100 ° C in prelijte v kozarec.
3. Po 15 minutah odcedite tekočino v ločeno posodo.
4. Vodo dodajte sol in sladkor in postavite na štedilnik.
5. Prilijemo marinado, da se ohlapne sestavine raztopijo, in vremo 3-5 minut.
6. Na zelenjavo dajte citronsko kislino in gorčico.
7. Vsebino posode za konzerviranje prelijemo s slanico.

Recept številka 7

Z aspirinom

Da bi zagotovili kakovost in dolgoročno izkušenim lastnikom in gospodinjam svetujemo uporabo aspirina. Zdravilo, ki se običajno uporablja v medicinske namene, skupaj s citronsko kislino preprečuje rast patogenih mikroorganizmov.

Ko konzervirate zelenjavo z aspirinom, ste lahko prepričani, da bo vsebina pločevinke v dobrem stanju pred datumom izteka roka uporabnosti. Pomembno je, da soljenje kuhamo na vroč način, in sicer nalijemo vrelo marinado.

0,8 kg

koper

1 dežnik

sol

2 tsp z diapozitivom

voda

0,3 l

aspirin

1 tableta

citronska kislina

0,3 tsp.

1. V posodo za konzerviranje postavite kumare, koper, sol, citronsko kislino in aspirin.
2. Vodo segrejte na temperaturo + 100 ° C.
3. Prelijemo vrelo vodo nad vsebino posode.

Recept številka 8

Z vodko

Skrivnost tega načina kuhanja je, da sestavina alkohola ustavi fermentacijo in to neposredno vpliva na dolgoročno skladiščenje. Brez navideznega alkohola.

0,5 kg

voda

0,4 l

peteršilj

1-2 veje

sol

2 tsp brez drsnika

sladkorja

2 tsp z diapozitivom

citronska kislina

0,3 tsp.

vodka

12 g

1. V stekleno skledo dajte zelenjavo in peteršilj.
2. Pripeljite vodo do vrelega stanja in napolnite vsebino pločevinke.
3. Po 15 minutah odcedite tekočino v ponev.
4. V vodo dodajte sladkor in sol.
5. Počakajte, da slanica zavre in držite na ognju še 2-3 minute.
6. V zelenjavo vlijte citronsko kislino in dodajte vodko.
7. Vsebino posode za konzerviranje prelijte z marinado.

Osnovna pravila shranjevanja

Zaradi prisotnosti kisline se domača konzerva shranjuje 1-2 leta. Izdelek je optimalno uporabljati med letom, dokler ne dozori naslednji pridelek. Okus zelenjave v pločevinkah, ki je shranjena več kot eno leto, se včasih spremeni na slabše in postane bolj kisel ali, nasprotno, svež.

Pokvarjena marinada in razmršeni plodovi govorijo o korupciji. Teoretično je mogoče shraniti kozarce pri temperaturi +18 ... + 20 ° C, vendar je bolje, da jih postavite na hladen in temen prostor, na primer v klet ali klet.

Koristni nasveti

Izkušeni lastniki in hostese ponujajo več uporabnih priporočil za ohranjanje:

1. Obseg bank je bolje izbrati glede na število ljudi v družini in pogostost uporabe hrambe, saj je rok trajanja odprte pločevinke veliko krajši od zaprtega.
2. Ni priporočljivo prekoračiti predlaganih odmerkov citronske kisline, saj bo zelenjava postala preveč kisla..
3. Pred prvo uporabo počakajte vsaj 1 mesec - šele po tem obdobju bo zelenjava imela pričakovani pikanten okus.
4. Voda za marinado mora biti čista in po možnosti filtrirana. Ne uporabljajte vode iz pipe dvomljive kakovosti.
5. Poleg izbire kumar morate skrbno izbrati preostale sestavine. Preostalo zelenjavo v receptih je treba oprati in očistiti. Prav tako ne uporabljajte zelo starih začimb. Sol, sladkor in citronska kislina morajo biti čiste in brez nečistoč.
6. Listi sadnega drevja in grmovja se uporabljajo ne le za izboljšanje okusnosti, temveč tudi za daljše skladiščenje. Mala skrivnost: če jih postavite ne samo na dno, ampak tudi med zelenjavo, bo okus postal bolj nasičen.
7. Priporočljivo je, da izdelke pred konzerviranjem kuhate (očistite in namočite v vodi).
8. Vse pripomočke (lonce, colanders, kozarce itd.) Je treba pregledati, ali so poškodovani. Neodkrita razpoka na steklu ali poškodba sklenine v postopku lahko privede do neprijetnih posledic..

Konzervirane kumare s citronsko kislino so odlična rešitev za tiste, ki ne morejo uživati ​​hrane, ki vsebuje kis. Recepti s to sestavino so preprosti, rezultat pa presega vsa pričakovanja.