Ali je mogoče nabirati kumare sorte zosul?

Vendar obstaja mnenje, da gre za sorto solate, ki ni primerna za konzerviranje. Če želite razumeti to vprašanje, morate vedeti, kakšne lastnosti bi morale imeti kumarice.

Sem spadajo:

• tanek piling, ki zlahka absorbira marinado;
• prisotnost mozoljev na površini;
• gosta kaša;
• brez notranjih praznin;
• brez grenkobe;
• dolžina ne več kot 15 cm.

Zozulya izpolnjuje te zahteve. Za sorto je značilno gosto hrustljavo meso in tanka koža.. Ob pravilni negi Zelentsy v notranjosti primanjkuje grenkobe in praznin. In če jih mlatiš, ne bodo predolge. Tako je sorta Zozulya kot nalašč za vse vrste zimske trgatve.

Priprava sestavin

Vse zelenja, zbrane z vrta, ni mogoče ohraniti. Izbrati je treba le najlepše primerke: mlada, majhna, enakomerna, elastična, z gosto kožo. Ne smete vzeti prevelikih, zelo ukrivljenih, počasnih, poškodovanih primerkov. Izbrano sadje je treba očistiti umazanije in ga temeljito oprati..

Nato obvezno namakanje v hladni vodi. Za razliko od drugih sort je treba Zozul namakati dlje (8-12 ur), lahko ga pustimo čez noč. Ta tehnika preprečuje mehčanje, brez njega se bodo kumare izkazale mehke in niso tako okusne. Za namakanje ne uporabljajte vode iz pipe, saj vsebuje klor. Namakajte se v pomladni, dobro ali filtrirani vodi..

Recepti nabiranje kumar Zozulya za zimo

Konzervirane kumare Zozulya okusna in dišeča. Če so pravilno kuhane, naj lepo zdrobijo. Obstaja veliko receptov za zimske pripravke: s kisom in brez njega, skupaj z drugo zelenjavo in jagodičjem, z vonjavnimi zelišči in začimbami. Spodaj je opis več preverjenih receptov..

do 1 kg

črna in sveča začimba

3-5 grah

lovorjev list

1-2 kos.

česen

3-4 zob

čili poper

0,5 pod

voda

1,5 l

sol

3 žlice. l.

sladkorja

1,5 žlice. l.

kisa esenca

1 žlica. l.

1. Začimbe dajte v sterilizirano stekleno posodo.
2. Tesno ga obložite s plodovi kumare in jih postavite navpično. Predolge primerke lahko razrežemo na pol.
3. Za marinado zmešamo vodo, sol in sladkor. Zavremo.
4. Medtem ko pripravljate zalivanje, zelenjavo prelijte z vrelo vodo in po par minutah izlijte.
5. V zelenjavo nalijte kislino, nato posodo napolnite z vrelo marinado.
6. Posodo zavijte s steriliziranim pokrovom iz kositra.

Recept številka 2

V paradižnikovem soku

do 1 kg

česen

105 g

čili poper

7,5 g

beli poper (po možnosti rdeč)

320 g

sveža začimba

9 g

paradižnikov sok

1,2 l

sladkorja

150 g

sol

180 g

1. Paprika brez semen, česen pa iz lupine.
2. Čili in zelenico dajte v posodo, tesno zapičite.
3. Prelijemo zelenjavo z vrelo vodo.
4. Česen in sladko papriko zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
5. Zmešajte paradižnikovo mezgo z mešanico česnovega popra, soljo in sladkorjem. Postavimo na ogenj, dokler ne zavre in malo zavremo.
6. Odcedite vodo iz pločevinke, nalijte grah in ga napolnite z vrelim sokom, tako da prekrije zelenjavo.
7. Kozarec pokrijemo z železnim pokrovom in steriliziramo vsaj pol ure.

Brez kisa

700-1000 g

česen

5-6 zob

hrenov list

1 kos.

ribezov list in češnje

1-2 kos.

krovni dežnik

1 kos.

sol

2 žlici. l.

voda

1,5 l

1. Posodo je treba oprati in sterilizirati..
2. Na dno posode dajte liste in česen.
3. Napolnite s kumarami, tesno zalegajte.
4. Zelenjavo zalijemo s soljo in vodno slanico. Posode pokrijemo s plastičnim pokrovom in pustimo 1–1,5 dni.
5. Ko so kumare spremenile svojo barvo (pridobile rumenkast odtenek), vlijemo motno tekočino v posodo za vrenje.
6. Fermentirano zelenjavo prelijte s čisto vrelo vodo in pustite nekaj ur, da se voda ohladi.
7. Ko se kozarec ohladi, prilijemo vodo in prelijemo kuhano slanico.
8. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in zavijte.

Recept številka 4

Z rogovimi jagodami

600-700 g

rdeče jagode robe

300 g

sol

1 žlica. l.

sladkorja

3 žlice. l.

voda

1,5 l

kis

100 g

1. V oprani zelenjavi odrežite repo. Sadje dajte v kozarec.
2. Operite planinski pepel in lasišče z vrelo vodo. V posodo nalijemo jagode, tako da zapolnijo praznine med kumarami.
3. Marinado pripravite tako, da v vodi raztopite sladkor in kis. Zalijemo jih z zelenjavo.
4. Po 10 minutah Slanico odcedimo in zavremo. V posodo z vrelo tekočino nalijemo zelenjavo.
5. Po 10 minutah ponovite postopek vrenja slanice.
6. Vrelo marinado nalijemo v kozarec, pokrijemo s steriliziranim pokrovom in zvijemo.
7. Kozarec obrnemo, pokrijemo s toplo odejo in ga pustimo na toplem 24 ur, nato pa ga moramo odnesti na hladno.

Načini skladiščenja

Kozarci s poljčki, zaprti s plastičnimi pokrovi, hraniti na hladnem, po možnosti v hladilniku ali kleti pri temperaturi, ki ne presega + 10 ° C. Kisane kumare, tesno zvite z železnimi pokrovi v steriliziranih kozarcih, praktično niso v nevarnosti. Brez poslabšanja lahko stojijo 1-2 leti.

Sorta Zozulya, primerna za obiranje pozimi, ni slabša od drugih sort. Poleg naštetega obstaja še veliko drugih receptov za konzerviranje teh kumar: solate, preliv za kisle kumarice, izbrana zelenjava. Če natančno upoštevate recepte in pravilno shranite konzerviranje, vas bodo hrustljave kumare celo zimo razveselile s svetlim okusom.