Najboljši recepti za konzervirane kumare

Kasnejše sorte vključujejo:

• Altaj - za katerega je značilna nezahtevnost do podnebnih razmer in odpornost proti boleznim, ima majhne plodove (približno 10 cm), kar omogoča, da jih je treba valjati v majhnih kozarcih;
• Obalni-
• Kiseli-
• Pariški Gherkin-
• Voronež.

Med hibridnimi sortami velja izpostaviti Fontanel F1, Tabela F1, Buran F1, Nataša F1.

Priprava kumar

Najboljši, preverjeni domači recepti že leta ne bodo delovali brez ustrezne priprave zelenjave pred predelavo. Priprava za konzerviranje kumar je sestavljena iz izbora sadja in njihovega nadaljnjega namakanja.

Sveže nabrane majhne kumare so sladkega okusa, brez notranjih praznin, zato bolj hrustljave. Kumare namočimo 2-3 ure, najbolje pa pol dneva. Ta postopek bo plodu dodal dodatno čvrstost..

Kako okusno konzervirane kumare za zimo v bankah: osem možnosti za obiranje

Trenutno obstaja veliko domačih receptov, ki uporabljajo vse znane metode in metode konzerviranja kumar.

Najbolj zanimivi in ​​priljubljeni recepti pa so tisti, ki jih ni mogoče izvajati le tako preprosto, ampak tudi ponujajo uporabo nabora komponent, ki so na voljo vsaki gostiteljici. Sledijo najboljši recepti..

Video recept

50 g

sladkorja

25 g

ocetna kislina (9%)

80 ml

lovorjev list

1 kos.

klinček

1 grah

sveža začimba

2 grah

1. Sadje za 3 ure postavimo v hladno (najbolje ledeno) vodo.
2. Česen, pekoča paprika, dežniki kopra, listi, ribezove jagode prelijemo v kozarce.
3. Kumare so zložene v naključnem vrstnem redu, s čimer se izognemo pretiranemu zbijanju. Za največjo polnjenje dodajte sesekljano sadje..
4. Zelenjavo in zelenico 2-krat 5 minut prelijte z vrelo vodo.
5. "Drugo" vodo nalijemo v veliko ponev in marinado zavremo. Dajte začimbe s soljo in sladkorjem. Ocetna kislina se v vrelo slanico vnese postopoma, v tankem toku, tako da prepreči pojav pene.
6. V posodo nalijemo marinado, tesno zapremo. Obrnjene pločevinke pokrijemo z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Video: ohranjanje kumar za zimo

Video recept

Recept številka 2

Preprost način brez sterilizacije in brez dodatka kisa

Doma lahko okus kumar dosežete "kot sod". V tem enostavnem receptu se kis ne uporablja, hladna metoda izključuje postopek sterilizacije.

2 žlici. l.

črni poper

5 grah

sveža začimba

3 grah

ribez (listi)

5 kos.

češnjevi listi

5 kos.

hren (listi)

2 kos.

hrastovi listi

2 kos.

česen

4–5 zob

zelenice (dežniki) koper

1 šopek

1. Kumare postavimo v veliko posodo, nekaj ur jo napolnimo z nizkotemperaturno vodo, konca plodov ne odrežemo.
2. V kozarce, oprane v raztopini sode, nanesite zelenice s poprom in česnom.
3. V navpičnem položaju se kumare spakirajo čim tesneje.
4. Majhna prostornina (na primer litrski kozarec) se napolni s filtrirano hladno vodo, vanjo vlije natrijev klorid, meša, dokler ne dobimo homogene raztopine..
5. Koncentrirano solno slanico nalijte v kozarec s kumarami in na rob vratu dodajte filtrirano hladno (dobro vodo), na vrhu pa jo pokrijte z najlonsko prevleko (ne dovolj tesno, da lahko zrak fermentira). Postopek fermentacije lahko traja dlje kot tri dni, odvisno od temperature v sobi..
6. Kozarec damo v globoko posodo (upoštevati je treba, da se bo med fermentacijo slanica izlila) in jih tri dni postavili na toplo mesto.
7. Kako zanesljivo zapreti pločevinke z najlonskim pokrovom pred dolgotrajnim skladiščenjem je naslednji: najlonski pokrov za nekaj sekund spustite v vrelo vodo, ga hitro odstranite in takoj tesno zaprite pločevinko.
8. Shranjujte v prostoru z nizko temperaturo..

Razrežite na koščke

Konzervirane kumare iz kroga - preprosto, okusno in lepo. Ta recept ne zahteva sterilizacije..

5-6 rezin

česen

1-2 nageljnovih žbic

koper zelenice (socvetja so dovoljena)

1-2 kos.

sol

1 tsp.

sladkorja

2 tsp.

ocetna kislina 9%

1 tsp.

rastlinsko olje (rafinirano)

1,5 žlice. l.

1. Plodove hranimo v ledeni vodi vsaj 3 ure, odrežemo vršičke.
2. Koper, korenje, česen položimo v kozarce.
3. Posodo napolnite z rezinami kumare, dodajte granuliran sladkor s soljo in kisom.
4. Nalijte rastlinsko olje in hladno kuhano vodo.
5. Sterilizirajte 15 minut.
6. Zaprte pločevinke pustimo na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo..
7. Dodatno "zavijanje" ni potrebno. Čez dva dni služite k mizi.

Recept številka 4

Z baziliko

1 kg

česen

1 glava

zelenice bazilike (listi)

1 šopek

koper

1 šopek

črni poper

10 grah

lovorjev list

4 kos.

sol

1 žlica. l.

granuliran sladkor

1 tsp.

1. Konci plodov so razrezani, postavljeni za štiri ure v hladno vodo. Potrebno je, da voda ves čas ostane hladna - to bo obdelovancu dalo hrustljavost.
2. Prva plast je polovica zelišč z začimbami.
3. Drugi sloj - kumare (zložite navpično).
4. Tretja plast - preostale začimbe z zelišči.
5. Nalijte vrelo vodo.
6. Sol, sladkor vlijemo v liter filtrirane vode, položimo lovorjev list.
7. Štiri minute (ne več!) Kuhajte marinado, potem ko jo zavrite.
8. Voda, ki je bila v bankah s kumarami, se vlije.
9. Posode napolnimo s kuhano marinado.
10. Zavijte pokrove, preverite, ali puščajo.
11. Banke se naravno ohladijo.

Recept številka 5

Sladko

Za poznavalce nenavadnih kombinacij okusa - zelo preprost recept za sladke kumare.

Za marinado:

Bolj nežen, blag okus dobimo, če ne dodamo pekoče paprike..

800 ml

sol

40 g

granuliran sladkor

90 g

jabolčni kis 6%

200 ml

1. Kumare, namočene v hladni vodi 4 ure.
2. Dajte začimbe in kumare v kozarce, napolnite posode z vrelo vodo do roba vratu, pokrijte s steriliziranimi pokrovi.
3. Po 5 minutah vodo nalijemo v ponev, jo ponovno zavremo, ponovno vlijemo v kozarce kumare, vztrajamo še 5 minut in ponovno odcedimo.
4. Sol in sladkor damo v vrelo vodo, vlijemo kis.
5. Marinado napolnite v kozarce. Zvijte ključ, obrnite banke in s tem izključite znižanje tlaka.
6. Pustite obrnjeno, dokler se popolnoma ne ohladi..

Recept številka 6

Ostro

Kumare, marinirane s čilijem ketchupom, so okusne.

3,5 kg

kečap "Čile"

300 g

kis 9%

270 ml

sol

3 žlice. l.

sladkorja

200 g

1. Zelenjavo narežite na obeh straneh, nalijte hladno vodo šest ur.
2. V vsako posodo damo 2 lovorjeva lista.
3. Kumare so postavljene navpično in tesno, s čimer se izognemo pretiranemu zbijanju.
4. V vrelo vodo vlijemo sladkor, sol, nalijemo kečap.
5. Z žlico nenehno mešajte marinado, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.
6. Po vrenju dodajte ocetno kislino in takoj vlijte marinado v posodo z zelenjavo.
7. Banke so pokrite s steriliziranimi kovinskimi pokrovi, postavljene v rezervoar z vodo in kuhane 15 minut. Zaprite s tesnilnim ključem.

Recept številka 7

V bolgarščini

Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ima nepozaben okus, kumare pa smaragdno barvo. Konzervacija bo postala prava okrasitev praznične in vsakdanje mize.

1 kos.

črne paprike

3 kos.

sveča začimba

1 kos.

sol

1 žlica. l.

sladkorja

2 žlici. l.

kis 9%

4 žlice. l.

korenje

1 rezina

ribezov list

1 kos.

1. V pripravljene posode dajte začimbe, kumare.
2. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v globoko ponev za sterilizacijo.
3. Pločevinke odstranimo iz ponve, zapremo s kovinskimi pokrovi in ​​pokrijemo z odejo 1 uro..
4. Po določenem času se pokrov odstrani, banke se ohladijo pri sobni temperaturi.

Če tehnologija kuhanja ni bila kršena, bodo kumare videti sveže. Potrebno je spremljati barvo kumar. Približno 4 minute po začetku vrelišča bodo plodovi postali olivno zeleni..

Recept številka 8

Paradižnik in kumare

Recept je dober, ker se vse sestavine, vključno s kisom, dajo v kozarec hkrati..

Video recept

1,5 l

paradižnik

250 g

kumare

250 g

črne paprike

5 kos.

sladkorja

50 g

sol

30 g

kis

30 ml

lovorjev list

3 kos.

čebulo

1 kos.

1. Začimbe in zelenjavo dajte v kozarce.
2. Kuhamo marinado iz soli in sladkorja.
3. Prelijte marinado nad zelenjavo, dodajte kis.
4. 15 minut za sterilizacijo, zvite kovinske prevleke.

Video: sortirane kumare in paradižnik

Video recept

Kako med konzerviranjem ohraniti barvo kumar

Pred začetkom konzerviranja kumare za kratek čas damo v vrelo vodo, po kateri jih takoj prelijemo s hladno vodo. Ta postopek omogoča, da kumare ohranijo svojo naravno zeleno barvo..

Ali med postopki konzerviranja grenkoba odhaja iz kumar

Grenkoba v kumarah se pojavi kot posledica kršitve vodnega ravnovesja v plodovih. Pomanjkanje vlage, pa tudi presežek, negativno vpliva na okus sadeža. Če so sveže nabrane kumare še vedno grenke, morate grenkobo odpraviti pred postopkom konzerviranja..

Za to kumare damo 40 minut v slano vodo: 1 žlica soli v 2 litra vode. Grenkoba "prehaja" v vodo, kumare pa ostanejo kot sveže z vrta.

Pogoji in pogoji skladiščenja konzerviranih kumar

Priporočljivo je, da kumare hranite doma ne več kot eno leto, najbolje v temnem, hladnem prostoru.Z vso raznolikostjo domačih receptov in načinov za pripravo kumarinih rezin za dolgoročno skladiščenje in kratkoročno pomembno je upoštevati preprosta pravila:

1. Plodovi kumare, ki jih je treba ohraniti, morajo biti sveži, majhni, z gostim, nepoškodovanim lupinam.
2. Steklene posode, v katerih so položeni plodovi, je treba temeljito oprati z milom za perilo, sodo bikarbono.
3. Zaželeno je izključiti sintetične detergente za posodo, saj se slabo operejo z vodo..
4. Uporaba listov, jagodičja s sledovi poškodb ali plesni je izključena.
5. Strogo se držite količine in sestavin, navedenih v receptu.
6. Kovinski pokrovi za pločevinke morajo biti novi, brez znakov poškodb in rje.
7. Upoštevajte priporočila za shranjevanje. Praviloma morajo biti posode s konzerviranjem v temnem in hladnem prostoru največ eno leto.
8. Če slanica ali marinada v hermetično zaprtih kozarcih postane motna, spremeni barvo, se pojavi oborina, pokrovi "nabreknejo" - hrane ne morete jesti.

Kumare so rastlinski pridelek, ki je edinstven ne le zaradi vsebnosti lahko prebavljivih elementov v sledovih, temveč tudi zaradi sposobnosti, da jih ohranimo med kisanjem, kisanjem, konzerviranjem. Hkrati je paleta okusa konzerviranih kumar resnično neskončna - od mehko sladkega do pikantno ostrega in slanega.