Paradižnik s citronsko kislino

Paradižnik s citronsko kislino je vloženi paradižnik, ki ga vsi poznajo, edina razlika je v tem, da se citronska kislina uporablja kot konzervans namesto tradicionalnega 9-odstotnega namiznega kisa. Po okusu so enako sladko-kisli in dišeči, a brez kisa in vonja, ki ga nekateri ne marajo. O tem, kako pokriti paradižnik brez kisa s citronsko kislino, preberite v tem članku..

Skrivnosti soljenja paradižnika s citronsko kislino

Ko so enkrat poskusili te paradižnike, se mnoge gospodinje preusmerijo na to vrsto konzerviranja in paradižnike razvaljajo samo v skladu z recepti, ki vključujejo to sestavino. To pojasnjujejo z dejstvom, da končni izdelek pridobi harmonično sladko-kisel okus, ne diši po kisu, paradižnik ostane gost, slanica pa prozorna, saj ne moti.

Načeloma se nabiranje paradižnika s citronsko kislino ne razlikuje od nabiranja s kisom. Potrebne bodo vse iste sestavine: dejansko paradižnik, zrel, rahlo nezrel ali celo rjav ter druga zelenjava in koreninske rastline, različne začimbe, granuliran sladkor in namizna sol za marinado. Tehnologija kuhanja je podobna, ki jo pozna vsaka gospodinja, zato tudi tukaj ne bi smelo nastajati nobenih težav.

Paradižnik sterilizirajte ali ne - tudi po presoji gostiteljice. Spodaj bomo opisali konzerviranje z dvojnim vlivanjem vrele vode in marinado, brez sterilizacije. Po prvem zalivanju z marinado lahko steriliziramo pločevinke: 5-10 minut 1 liter in približno 15 minut - 3 litre.

Koliko citronske kisline potrebujete na litrski kozarec

Večina receptov navaja, da je treba na 3-litrsko posodo dati 1 polno čajno žličko tega konzervansa. V skladu s tem bo liter potreboval 1/3 te prostornine. Toda to je v klasični različici in če želite, lahko to količino nekoliko povečate ali zmanjšate - okus se bo nekoliko spremenil.

Paradižnik s citronsko kislino za zimo: recept s hrenovimi in ribeznimi listi

Za pripravo sladkega in kislega paradižnika po tem originalnem receptu morate na 3-litrsko steklenico vzeti naslednje sestavine:

• zrel rdeč paradižnik - 2 kg;
• 1 kos sladka paprika rdeča ali rumena;
• 1 velik list hrena;
• 5 kosov. ribezov list;
• 2-3 lovorike;
• 1 srednje velik česen;
• 1 tsp semena kopra;
• 1 celotna umetnost. l sladkorja
• 1 žlica. l kuhinjska sol;
• 1 tsp kisline;
• 1 liter hladne vode.

Navodila po korakih za pripravo vloženih plodov z listi ribeza in hrena:

1. Sperite in sterilizirajte kozarce želene prostornine nad paro, posušite.
2. Paradižnik operemo, nekajkrat spremenimo vodo, vsak paradižnik prebodemo z nabodalom, da ne počijo iz vrele vode.
3. Papriko in zelene liste operemo, poper z ostrim nožem narežemo na srednje velike koščke ali trakove.
4. Na dnu vsakega balona položite liste hrena in ribeza, prelijte preostale začimbe.
5. Na vrh postavite zrel paradižnik, primešan s sesekljano papriko, do samega vratu.
6. Zalijemo jih z vrelo vodo in pustimo na mizi, da vztrajajo 20 minut.
7. Ohlajeno vodo iz kozarcev nalijemo v emajlirano ponev, ponovno zavremo, vendar z dodatkom konzervansov premešamo.
8. Paradižnik prelijemo s svežo vrelo marinado in ključ takoj zvijemo s kositrnimi pokrovi. Dovoljeno je uporabljati posode z vijačnimi pokrovčki, je veliko bolj priročno.
9. Banke obrnemo, damo pod odejo ali kaj toplega in jih pustimo tam vsaj 1 dan.

Ko se popolnoma ohladijo, hranite v podzemni shrambi (v kleteh ali kleteh) ali v najhladnejšem in najtemnejšem prostoru v dnevni sobi.

Pikirani paradižnik s citronsko kislino in česnom

Ta možnost bo všeč tistim, ki imajo raje paradižnik z vročimi začimbami, zlasti s česnom. Torej, morali boste vzeti:

• 2 kg paradižnika, popolnoma zrel, rahlo zrel ali rjav;
• 1 srednje velika sladka paprika;
• 1 pekoča paprika;
• 1 velik česen;
• 2-3 listov lovorja;
• 1 tsp semena kopra;
• 5 kosov. olupki, črna in sveča začimba;
• 1 žlica. l soli;
• 2 žlici. l sladkorja
• 1 tsp kisline;
• 1 liter čiste hladne vode.

Algoritem za pripravo, hlajenje in skladiščenje paradižnika s česnom - standard.

Paradižnik s citronsko kislino in beli poper

V tem receptu je glavna sestavina po paradižniku sladka paprika sladka paprika. Tukaj je tisto, kar morate narediti vloženi paradižnik v tej različici:

• 2 kg plodov paradižnika;
• 2-3 kos. Bolgarski poper (primerna zelena, rumena in rdeča, lahko vzamete malenkost v različnih odtenkih, da dobite večbarvno sorto);
• 1 strok grenkega;
• 0,5 glavice česna;
• 2-3 listov lovorja;
• 1 tsp semena kopra;
• črna, paprika - po 5 grah;
• navadna sol - 1 žlica. l .;
• 2 žlici. l sladkorja
• 1 tsp kisline;
• 1 liter hladne vode.

Paradižnik s citronsko kislino in poprom po tem receptu lahko valjate na enak način kot v prejšnjih - po klasični različici konzerviranja.

Recept za vloženi paradižnik s citronsko kislino in zelišči

Paradižnik, mariniran s citronsko kislino, se lahko pozimi valja v kozarcih poljubne prostornine, od 0,5 litra do 3 litre. Če je družina majhna, je zaželena majhna posoda: paradižnik lahko jeste naenkrat in vam jih ne bo treba hraniti v hladilniku. Sestavine in tehnologija kuhanja so v vsakem primeru enake, spremeni se le količina uporabljenih izdelkov. Če na primer zaprete paradižnik s citronsko kislino v litrskih kozarcih, boste potrebovali:

• paradižnik - 0,7 kg;
• 0,5 kos sladka paprika;
• majhen šopek svežega, sveže nabranega kopra, zelene, peteršilja;
• začimba po okusu;
• sol - 1 tsp. s konjem;
• sladkor - 2 žlici. l s konjem;
• citronska kislina - 1/3 tsp;
• voda - približno 0,3 l.

Kako kuhati:

1. Pripravite pločevinke in kovinske pokrove: držite jih nad paro, posušite.
2. Paradižnik, zelenico in papriko operemo, stebla obrežemo z nožem z zelenicami.
3. Na dnu kozarcev začinite začimbe in zelenice, po njih enakomerno razporedite paradižnik in papriko ter jih razdelite tako, da zapolnite celoten prostor posode.
4. Nalijte vrelo vodo in nastavite na infuzijo 20 minut.
5. Po preteku potrebnega časa nalijte tekočino v emajlirano ponev, vanjo dodajte marinadne sestavine, dobro premešajte in počakajte, da zavre..
6. Paradižnik nalijte na vrat pločevinke in takoj zavijte.
7. Posode prevrnite in postavite, da se ohladijo pod gosto odejo..

Kozarce s paradižnikom morate shraniti na hladnem in temnem mestu, kjer jih ne bodo vplivale toplota in sončna svetloba..

Sladki paradižnik v kozarcih citronske kisline

Ta recept bo všeč tistim, ki imajo radi, da so konzervirani paradižniki slajši in ne sladki in kisli. Vzeti boste morali:

• 2 kg zrela, z gosto kašo paradižnika;
• 1 kos sladka paprika;
• 1 strok grenkega;
• 1 srednje velik česen;
• 5 kosov. črni in sveži grah;
• 1 tsp sveža, dišeča semena kopra (1 dežnik);
• sol - 1 žlica. l brez vrha;
• sladkor - 3 žlice. l.
• citronska kislina - 1 tsp. brez vrha;
• 1 liter hladne vode.

Shema priprave, hlajenja in skladiščenja sladkega paradižnika s citronsko kislino - tradicionalna.

Okusen paradižnik za zimo s citronsko kislino in vejicami češenj

Češnja daje konzervirani zelenjavi posebno aromo in moč: ostane gosta, se ne zmehča in ne izgubi svoje prvotne oblike. Potreben bo:

• 2 kg zrelih ali rahlo nezrelih plodov paradižnika;
• 1 kos poper;
• 1 srednje velik česen;
• druge začimbe, odvisno od okusa;
• 2-3 majhne veje češenj;
• navadna sol - 1 žlica. l .;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• citronska kislina - 1 tsp;
• 1 liter hladne vode.

Paradižnike razvaljamo s citronsko kislino in češnjevimi listi po klasični različici.

Konzerviranje paradižnikov s citronsko kislino in korenčkom

Korenje spremeni tudi okus končnega izdelka, ki mu da lastni okus in vonj. Potrebne komponente:

• 2 kg gostega nezrelega paradižnika;
• 1 kos. grenka in sladka paprika;
• 1 plitvo korenje oranžne ali rdeče-oranžne barve;
• 1 majhen česen;
• semena kopra (ali 1 svež dežnik);
• črni in sladki grah, lovor 3 kos .;
• sol - 1 žlica. l .;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• kislina - 1 tsp;
• voda - 1 l.

Navodila po korakih za kuhanje paradižnika v korenčki marinadi:

1. Zelenjavo, korenje olupite, olupite in narežite na tanke plošče.
2. Začimbe damo v čiste, sterilizirane kozarce.
3. Paradižnik na vrhu položite s korenčkom.
4. Zalijemo z vrelo vodo, pustimo stati približno 20 minut in zlijemo vodo nazaj v ponev.
5. Pripravimo marinado za paradižnike s citronsko kislino: v vodo vlijemo sol, granuliran sladkor in nenazadnje kislino, zmešamo z žlico in zavremo.
6. Pločevinke s slanico nalijte na vratove in jih takoj zavijte s pokrovi.

Nato obrnemo, damo pod odejo za hlajenje za 1 dan ali malo več. Konzervo spustite v klet, klet, hladilnico v stanovanjski zgradbi ali v primerno ogrevano sobo na dvorišču.

Konzervirani paradižnik s semeni citronske kisline in gorčice

To je še en izviren recept, s katerim lahko paradižnik konzervirate za zimo. Komponente, ki bodo v tem primeru potrebne:

• 2 kg paradižnika (pri uporabi 3-litrske pločevinke);
• 1 beli poper;
• 1 majhna glava česna;
• 1-2 žlici. l gorčična semena;
• druge začimbe po okusu;

Sestavine marinade:

• navadna sol - 1 žlica. l .;
• granulirani sladkor - 2 tbsp. l .;
• citronska kislina - 1 tsp;
• 1 liter čiste vode.

Sejanje paradižnika s citronsko kislino in gorčičnimi semeni lahko poteka po tradicionalnem receptu.

Skladiščenje paradižnika, vloženih s citronsko kislino

Konzerve s konzerviranimi paradižniki je treba hraniti na hladnem in temnem mestu. Ne bi smeli biti izpostavljeni vročini in svetlobi, ki se lahko hitro pokvarijo. Najboljše mesto za shranjevanje paradižnika v vaši hiši je klet ali klet, v kateri se stalno ohranjajo idealne razmere. V mestnem stanovanju - navadni gospodinjski hladilnik ali hladna shramba. V njih so paradižniki sposobni stati brez izgube okusa 1-2 leta. V tem obdobju ni priporočljivo ohranjati ohranitve. Ostanke, ki niso ostale, je najbolje zavreči in nove.

Zaključek

Paradižnik s citronsko kislino je odlična alternativa konzerviranim paradižnikom s kisom. Imajo harmoničen okus in aromo, ki bi morala ugajati mnogim. Paradižnike s citronsko kislino je enostavno kuhati, vsaka gospodinja se lahko spoprime s tem.