Korak za korakom recepti paradižnika s salicilno kislino za zimo

Salicilna kislina, ki jo prvotno pridobivajo iz lubje vrbe in jo je nato sintetiziral italijanski kemik Rafael Piria, je razširjeno protivnetno in antiseptično sredstvo. Vendar je poleg medicine našla uporabo tudi v kuhanju. Zlasti pri pripravi konzerv ima ta razpoložljiva snov vlogo konzervansa, tako da se skladiščijo dlje in se ne pokvarijo. Razmislite o značilnostih kuhanja paradižnika za zimo s salicilno kislino in se seznanite z uspešnimi recepti.

Predstavljeni recept je zelo enostaven za učenje, zato lahko tudi z minimalnimi kulinaričnimi znanji kuhamo okusne paradižnike v paradižnikovem soku. Za to bo potrebno:

• en kilogram in pol sladkih sort paradižnika;
• 1 ali 2 sladki bolgarski papriki (odvisno od velikosti);
• več vej svežega peteršilja in kopra;
• 1 žlica lekarniške salicilne kisline;
• namizna sol (po okusu).

Število naštetih sestavin se izračuna na en trilitrski kozarec.

Najprej morate sterilizirati posodo in jo hraniti v pečici dvajset minut. Po tem lahko začnete kulinarični postopek:

1. Pazljivo izbrane paradižnike operemo in osušimo tako, da jih položimo na papirnato brisačo.
2. Operite sladko papriko, vsako prerežite na pol, odstranite steblo s semeni in posušite na enak način.
3. Na dnu sterilizirane steklene posode razporedite cele plodove paradižnika lepe oblike in majhne velikosti.
4. Velike paradižnike narežite na neprostovoljne koščke, odstranite mesta z repov, pa tudi poškodovane dele (če obstajajo).
5. Skozi mlinček za mletje mesa narežite sesekljano sladko papriko z rezinami paradižnika in svežimi dišečimi zelišči.
6. Iz dobljene mase iztisnite sok in vlijte v ločeno posodo.
7. Dobljenemu soku dodajte žlico salicilne kisline v obliki praška in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
8. Dodajte namizno sol v količini, ki ustreza vašim okusnim željam.
9. Ponovno vmešajte sočno maso in z njo nalijte cele paradižnike.
10. Zavijte z zanesljivimi pokrovi, posodo obrnite na glavo in jo ovijejte z odejo ali odejo.

Predenje lahko skuhate na nekoliko drugačen način z uporabo marinade. V tem primeru boste potrebovali:

• 2,5 litra ohlajene kuhane vode;
• 150 gramov granuliranega sladkorja;
• 50 gramov grobe kamnite soli;
• žlico 9-odstotnega kisa;
• žlico salicilne kisline v prahu.

Vse sestavine je treba mešati skupaj, dokler se popolnoma ne raztopijo, nato pa paradižnik prelijte v kozarec s pripravljeno marinado. Nato zavijte pokrov, kot v prejšnjem receptu.

Salicilni paradižnikov sok

Domači sok iz zrelih paradižnikov z dodatkom salicilne kisline ni dovzeten za fermentacijo in druge neprijetne procese.

Najmanjše potrebne sestavine:

• zrelo paradižnikovo sadje (v poljubni količini);
• žlico salicilne kisline (v tri litrski kozarec);
• sol in sladkor po okusu.

Paradižnik je treba razrezati na majhne koščke in kuhati 3-5 minut. Nato ohladimo in zdrobimo skozi sito, solimo, dodamo sladkor, zavremo in nadaljujemo vreti še 5 minut. Na koncu postopka dodajte salicilno kislino v pravi količini in napitek nalijte v sterilizirane posode. Nato zamašite pločevinko, obrnite pokrove navzdol in izolirajte z odejo.

Nadaljnje skladiščenje konzerviranja

Posode s paradižnikovo konzervo je treba postaviti v klet ali shrambo - glavna stvar je, da je kraj suh, hladen in temen.

Rok uporabnosti končnega izdelka

Salicilna kislina vam omogoča, da paradižnik shranite do tri leta brez izgube okusa in koristnih lastnosti.