Vrhunski 3 korak za korakom recepti za pripravo pijanih paradižnikov za zimo
Paradižnik poleti zori v izobilju, bogat je z vlakninami, fruktozo in glukozo, vitamini, minerali in karotenoidi, od tega likopen obstoja tudi po toplotni obdelavi. V zimskih letinah celi paradižniki v svojih kožah dobijo začinjen okus in sočen prigrizek za mesne, perutninske in ribje jedi. Predlagamo, da naredite zimo za zimo po receptu za "pijane" paradižnike. Zelo okusen paradižnik nikogar ne pusti ravnodušnega!
Bodite pozorni! Jed iz "pijanega" paradižnika ni vključena v jedilnik otrok, mlajših od 18 let.
Bistvene sestavine recepta
Poleg vodke se v marinado dodajo sol, sladkor, 9% ocetna kislina, zelišča ali korenina zelene, česen in čebula. Od začimb - črne paprike, lovorjev list in klinčki. Po želji lahko dodamo zelišča pehtrana in bazilike..
Paradižnik je treba izbrati srednje velike - krema s trdo kožo in gosto kašo. Za recept iz zelenih paradižnikov vzemite skoraj belo ali rahlo zelenkasto sadje v zrelosti mleko-voska. Zelejši paradižnik je lahko grenak zaradi prisotnosti solanina v njih..
Priprava surovin
Zelenjavo, zelišča, lovorove liste temeljito operemo v tekoči vodi, pustimo, da se posušijo na robčku. Če razpoložljivi paradižnik nima trde kože, potem se lahko v procesu zalivanja marinade razpoči - to pokvari videz spin, čeprav to ne vpliva na okus. Če se želite temu izogniti, morate:
- z zobotrebcem nabodite paradižnik na mesto pritrditve na pedun;
- vročo marinado vlijte postopoma;
- damo več zelenice na vrh paradižnika v kozarec;
- kozarec v vodni kopeli, da se postopoma segreva.
Majhno sadje s trdo kožo praktično ne razpoči.
Kako pripraviti posodo?
Najboljše posode za "pijane" paradižnike so steklene kozarce z 1 in 1,5 litra. Na pokrovih je polietilen, kovinski vijak na in pod šivalnim strojem, steklo, z zapornim mehanizmom. Za čiščenje kozarcev s sodo bikarbono izperite v tekoči vodi, sterilizirajte v vodni kopeli 10 minut. Drugi načini sterilizacije steklenih posod:
- v pečici, na pekaču;
- v mikrovalovni pečici, največ 5-6 minut.
Med sterilizacijo se 1/3 pločevink napolni z vodo.
Postopek izdelave pijanih paradižnikov
Celoten postopek predenja je preprost, mlade gospodinje lahko konzervirajo.
Koliko izdelkov vzeti v pločevinko 1,5 litra:
- paradižnik - 600-700 gramov;
- čebulna repa - 1 kos;
- zelena zelena, pehtran, bazilika - po 1 šopek;
- začimba klinčka - 2 brsti;
- lovorov list - 2 kosa;
- stroki česna - 2 kosa;
- sol - 60 gramov na 1 liter vode;
- sladkor - 50 gramov na 1 liter vode;
- ocetna kislina v raztopini 9% - 1 žlica;
- vodka - 1 žlica.
Na dno razkuženih posod postavite zelišča in začimbe, jih tesno napolnite s paradižnikom. Pripravite marinado: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor. Na koncu vretja vnesite ocetno kislino in vodko.
Vročo kumino nalijte v kozarec paradižnika z majhnim tokom.
V veliki ponvi zavremo vodo, damo v pločevinke z zvitki do ramen, pokrijemo s pokrovi, segrejemo, vremo 10 minut. Pločevinke zvijte, preverite puščanje tako, da jih obrnete, zavite v odejo in ohladite v tem položaju.
Možnost brez sterilizacije
Za to predenje so potrebne enake sestavine, vendar bi morala vodka vzeti 2 žlici. Začimbe damo v kozarce, čebulo dodamo paradižniku v celoti. Posodo s sadjem napolnimo z vročo vodo, ki jo po 2-3 minutah nalijemo v ponev, kjer bo pripravljena slanica. Zavremo odcejeno vodo, začinimo s soljo in sladkorjem.
V kozarce nalijemo vodko in kis s položenimi plodovi, nato napolnimo s sveže kuhano vročo slanico, zapremo z vijačnimi pokrovčki, izoliramo in pustimo, da se ohladi. Paradižnik brez sterilizacije je pripravljen!
Korak za korakom recept z zelenimi paradižniki
Zelenjava in čebula se zelenim paradižnikom ne dodajajo. Preostale komponente so enake.
- Na dno pločevinke dajte list lovorja in česna, začimbe.
- Paradižnik tesno pakiramo v posodo.
- Vodo za marinado dodajte vodka, sol, sladkor, vretje nalijte 9% ocetne kisline.
- Paradižnik prelijte z vročo marinado.
- Vrete kuhajte v vodni kopeli 5 minut.
- Pločevinke zvijemo, pokrijemo z odejo, pustimo, da se počasi ohladijo.
Predenje je pripravljeno za uporabo v dveh do treh tednih.
Kako shraniti praznine?
Paradižnik, zvit na marinadi z vodko, je mogoče hraniti v sobnih pogojih, na mezaninah, v prostoru pod okensko polico. Če imate klet, spustite pločevinke tam, ker je nihanje temperatur nihalo. V vseh primerih je treba pločevinke zaščititi pred direktno sončno svetlobo..
Poskusite narediti pijane paradižnike za zimo, ta predjed vam bo res všeč in trdno bo šel v vašo kuharsko knjigo!