Kako kuhati debelo jagodno marmelado

Jagode so posebno jagodičje, simbol užitka in razkošja. Po pravici velja za najboljšo od obstoječih jagod. In seveda, jagodna marmelada je ena najbolj okusnih. Edina težava je, da je pri običajnem kuhanju marmelada zelo tekoča. Zato se za jagodno marmelado uporablja posebna tehnologija kuhanja.

Kakšne jagode izbrati za marmelado

Za okusen in lep rezultat boste morali izbrati ustrezne jagode:

• Biti morajo približno enake velikosti;
• Ne vzemite zelo velikih jagod jagod, med kuhanjem bodo izgubile obliko in se spremenile v kašo;
• Majhni tudi ne bodo delovali, po toplotni obdelavi postanejo trd;
• Predpogoj je odsotnost kvarjenja na jagodah;
• Zrela jagoda ne bo držala oblike, zrela jagoda pa ne bo dajala ne okusa ne vonja.

Priprava jagod

Pred začetkom kuhanja je treba surovine skrbno pripraviti:

1. Izberite jagode, primerne za marmelado. Čebulice je treba po umivanju odtrgati, da preprečite, da bi voda vstopila.
2. Nežno sperite surovine: na jagodičjih se lahko nahajajo delci zemlje, zato jih je bolje spustiti v veliko posodo z vodo.
3. Jagode dajte v colander, da steklo vso vodo.

Tri različice gostega jagodnega marmelada

Obstaja veliko receptov, kako kuhati gosto jagodno marmelado, vendar načela priprave niso zelo različna. Čeprav ena od naslednjih metod vključuje sodobno tehnologijo.

Jagodna marmelada št. 1

Za kuhanje boste potrebovali sladkor in jagode. Še več, sladkor naj bi bil v polovici teže. Na primer, upoštevajte delež 1,5 kg granuliranega sladkorja na 3 kg jagod.

Način kuhanja:

• Sestavine mešamo v posodi za kuhanje in jih nekaj ur pozabimo;
• Potem morate odstraniti večino soka, ne potrebujete ga, da ga popolnoma odcedite;
• Sok lahko uporabljate po želji, tukaj ga ne bo več potrebno;
• Jagodičjem dodajte 500 g. sladkorja
• Pustite pri miru nekaj ur;
• Po tem, da jagode zavrejo, odstranite nastalo peno;
• 1 uro hranite na nizki vročini;
• Vroče marmelado razvaljamo v sterilne kozarce.

Jagodna marmelada št. 2

Sladkor in jagode v enakih masnih razmerjih. Na koncu kuhanja boste potrebovali ščepec citronske kisline.

Način kuhanja:

• Sestavine združite v primerni kuhinjski posodi in pustite nekaj časa, da se dodeli sok;
• Postavite na ogenj, počakajte, da vre;
• 5 minut hranite jagodno marmelado na ognju, pri čemer nenehno odstranjujte nastajajočo peno;
• Izklopite toploto, preuredite posodo s štedilnika;
• Marmelado pokrijemo s čisto krpo, dokler se ne ohladi, najbolje 12 ur;
• Nato postopek kuhanja in hlajenja ponovite od 3 do 5 krat;
• Gostota jagodnega džema v tem receptu je neposredno odvisna od števila ponovitev;
• V končni izdelek vlijemo citronsko kislino, to bo izboljšalo njeno barvo in služilo kot dodaten konzervans;
• Marmelado razporedimo po pripravljenih kozarcih;
• Ko se nekoliko ohladi in iz njega preneha oddajati para, jo lahko zaprete s pokrovi.

Takšna tehnologija kuhanja velja za najbolj pravilno, saj je toplotna obdelava čim manjša, jagode pa v obdobju poravnave postopoma namočimo v sirup. Tako nastane gosta marmelada s celimi jagodami in maksimalno ohranjena sestava hranilnih snovi.

Jagodni marmelaški marmelada

Tu je recept z uporabo sodobne tehnologije. Za to potrebujete 1 kg granuliranega sladkorja in jagod, pa tudi 20 g zgoščevalca, na primer Zhelinka.

Način kuhanja:

• Jagode in sladkor damo v posodo z več kuhalnicami;
• Počakajte, da se sok loči;
• Nastavite program za gašenje na multicookerju;
• Trajanje kuhanja - 1 ura;
• Nekaj ​​minut pred koncem dodajte sredstvo za zgoščevanje in dobro premešajte;
• Na koncu programa lahko marmelado zvijete v sterilno posodo.

Kuharske skrivnosti

Izbrati recept ni težko - njihova masa. Vendar pa obstaja nekaj skrivnosti, kako narediti res gosto jagodno marmelado za zimo:

• Ne pustite, da jagode čakajo dolgo na svojo usodo. Zbrani - začnite kuhati. Vsako minuto jagodne jagode izgubijo svojo edinstveno aromo, barvo in okus. Jam iz takšnih surovin se lahko hitro pokvari;
• Da bi ohranili obliko izdelka, se zbiranje izvaja v suhem vremenu. Jagode, zbrane po prhanju, se bodo ob kuhanju spremenile v brezformno maso;
• Kuhinjska posoda za pripravo jagodnega marmelade je široka in prostorna posoda iz neoksidirajočega materiala. Veliko območje izhlapevanja bo zagotovilo debelejšo konsistenco. Prej so bili uporabljeni medeninasti in bakreni bazeni, ki poleg ustreznih lastnosti dodatno razkužijo marmelado;
  
• Količina sladkorja neposredno vpliva na gostoto jagodne marmelade: bolj ko je, debelejši je rezultat;
• V nekaterih receptih dosežemo želeno konsistenco s podaljšanim kuhanjem, do nekaj ur, vendar od takega izdelka ni koristi - podaljšana toplotna obdelava uniči vse koristne snovi;
• Sladkor ne samo zgosti, ampak tudi ohranja jagode, njegova zadostna količina ne omogoča, da se patogeni mikrobi razmnožujejo. Jam z minimalno količino sladkorja ni mogoče hraniti dlje časa;
• Lahko naredite originalno jagodno marmelado, samo začinite ga z nekaj začimbami: klinčki, cimetom, meto in drugimi po vašem okusu.