Jagodna marmelada za zimo: recepti

Zaprta jagodna marmelada za zimo ni le okusna poslastica, ki spominja na poletne dni, ampak je tudi čudovit vir zdravih vitaminov in mineralov. Naše babice in mame so vrsto let kuhale jagodno marmelado kot redne petminutne. Toda recepti za to poslastico so veliko večji. Ta članek bo povedal o njih in zapletenosti njihove priprave..

Zapletenosti izdelave jagodne marmelade

Glavni pogoj za pripravo okusne in zdrave jagodne marmelade so kakovostne jagode. Lahko so tako sveži kot zamrznjeni..

Za sveže jagode obstajajo naslednja merila:

• Biti mora zrela in močna. Prav te jagode lahko ohranjajo obliko v postopku izdelave marmelade. Zmečkano in prezrelo jagodičje ne bo pokvarilo okusa poslastice, ampak se bo med kuhanjem zmehčalo in dalo veliko soka, zaradi česar bo konsistenca marmelade zelo tekoča;
• Jagode majhne velikosti. Seveda ne smete meriti vsakega jagodičja, preden ga določite v marmeladi. Treba je samo poskusiti izbrati jagode podobne velikosti. Le tako lahko enakomerno vrejo.

Pri izbiri zamrznjene jagode je treba voditi naslednja merila:

• Barva jagodičja naj bo rdeča ali bordo. Jagode z modrikastim ali vijoličnim odtenkom se ne smejo jemati;
• Vse jagode morajo biti ločene ena od druge. Če so zapakirane v neprozorno vrečko, jo morate samo pretresati ali občutiti z rokami;
• Ne jemljite jagod, prevlečenih z vodno glazuro. Pri odmrzovanju se zmehčajo in ne morejo ohraniti oblike..

Po teh preprostih merilih za izbiro jagodičja se ne morete bati, da jagodna marmelada ne bo delovala.

Jagoda pet minut

Nič ni lažjega kot kuhati jagodno marmelado za zimo s tem receptom. Ta recept si je pridobil svojo priljubljenost zaradi svoje preprostosti in hitrosti pridobivanja že pripravljenih dobrot..

Za izdelavo jagodne marmelade potrebujete:

• kilogram jagod;
• 1,5 kilograma granuliranega sladkorja;
• kozarec vode;
• ščepec citronske kisline.

Preden začnemo kuhati marmelado, je treba nabrane jagode oprati pod šibkim pritiskom vode in pustiti, da se posušijo. Če se jagoda vzame sveža, je treba z nje odstraniti vse konjske repice in liste. Zamrznjeno jagodičje se prodaja že olupljeno, zato tega postopka ne potrebuje.

Naslednji korak je priprava sirupa. Da bi to naredili, ves pripravljen granuliran sladkor vlijemo v globoko emajlirano posodo ali ponev. Napolnite ga s kozarcem vode in dobro premešajte. Prižiganje štedilnika na močan ogenj je treba prihodnji sirup zavreti.

Ko jagodni sirup vre približno 5 minut, je treba vanj položiti vse pripravljene jagode. Hkrati jih je treba zelo previdno mešati. Jagode je treba kuhati, ne da bi zmanjšali vročino 5 minut. Zato se je recept imenoval "petminutni".

Ko se pet minut zaključi, je treba v skoraj končano jagodno marmelado vliti citronsko kislino. To naredimo tako, da marmelada po zapiranju v kozarce ne porjavi. Po tem se štedilnik ugasne, jagodna marmelada pa sega, da se segreje in ohladi. Da bi jagode bolje nasičene s sirupom in odvečna vlaga je pustila marmelado, se mora počasi ohladiti. Zato je treba umivalnik ali ponev pokriti in zaviti v več plasti brisače ali odeje.

Jagodno marmelado za zimo lahko zaprete v kozarce le, ko se je popolnoma ohladila. Hkrati je treba banke vnaprej sterilizirati. Iz videoposnetka se lahko naučite, kako preprosto in hitro sterilizirati banke:

Klasičen recept

Marmelada, kuhana po tem receptu, se bo po okusu opazno razlikovala od običajnega petminutnega obdobja. Kljub podobnim sestavinam je klasična jagodna marmelada bolj nasičena po okusu in bolj aromatična. Da bi se naredite priboljšek iz jagod za ta recept boste potrebovali:

• kilogram jagod;
• 1,2 kilograma granuliranega sladkorja;
• 1,2 litra vode.

Preden začnete kuhati, morate pripraviti vse, in sicer:

• Pripravite jagode - najprej jih je treba dobro oprati. Potem ko voda iz njih odteče, naj se posušijo še 10-15 minut. Šele po tem se lahko z jagodičja odstranijo vsi repi in listi;
• Pripravite sirup - za to je treba na močnem ognju vreti vodo s sladkorjem, ki mu dodate vrel, pri čemer stalno mešajte. Sirup naj vre, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Zdaj lahko nadaljujete neposredno na kuhanje jagodne marmelade. Njegovo trajanje ne sme biti večje od 40 minut. Vse pripravljene jagode je treba prenesti v globoko posodo in preliti vroč sladkorni sirup. Najprej je treba jagode kuhati na srednjem ognju približno 10 minut. Ko se na površini začne pojavljati obilna pena, je treba ogenj zmanjšati in kuhanje nadaljevati. Nastalo peno je treba skozi postopek kuhanja odstraniti z režo ali lopatico..

V procesu kuhanja je zelo pomembno, da ne zamudite trenutka, ko je poslastica za jagode pripravljena. Ko se jagodna marmelada začne počasi vreti in se pena preneha oblikovati, morate opraviti dva majhna testa za njeno pripravljenost:

1. Žlica mora zavreti majhno količino vročega sirupa in ga počasi vliti nazaj. Če se sirup razteza počasi, namesto da hitro teče, je marmelada pripravljena.
2. Spet morate zavreti malo vročega sirupa, vendar ga ne nalijte nazaj, ampak rahlo ohladite. Hladen sirup je treba kapljati na krožnik ali krožnik. Če se kapljica ne širi, potem je marmelada pripravljena.

Potem ko sta oba testa pokazala pripravljenost jagodnega džema, je treba peč izklopiti. Vroče marmelado je treba vliti v sterilne kozarce in jih pokriti s pokrovi. V tem primeru nalivanje do konca vratu ni vredno, morate pustiti vsaj malo prostega prostora. 

Jagodna marmelada

Jagodna marmelada za razliko od prejšnjih receptov za marmelado ne vsebuje celih jagod in ima bolj enakomerno konsistenco. Za pripravo boste potrebovali:

• kilogram jagod;
• 1,2 kilograma granuliranega sladkorja;
• ščepec citronske kisline.

Kljub temu, da v jagodni marmeladi ne bo celega jagodičevja, jih je vseeno treba rešiti. Seveda eno razvajeno jagodičje ne bo močno vplivalo na okus končane marmelade, vendar se lahko rok trajanja zaprtega lahko zmanjša.

Izbrane jagode je treba oprati in olupiti. Po tem jih je treba na kakršen koli način zdrobiti, na primer s potiskalnikom ali mešalnikom. Ko se jagode spremenijo v pire krompir, jih je treba prekriti z granuliranim sladkorjem in nežno premešati.

Preden nadaljujete s pripravo jagodnega džema, sterilizirajte kozarce in pokrove iz njih. Na dno vsakega kozarca morate dati malo citronske kisline. Ko so vse priprave končane, lahko začnete kuhati marmelado. Za to se jagodni pire s sladkorjem položi v emajliran kuhalnik. Na visoki vročini jo je treba vreti, nenehno mešati. Ko pire krompir zavre, je treba ogenj zmanjšati, kuhati še 5-6 minut.

Pripravljeno vročo marmelado lahko vlijemo v kozarce, ki jih je treba takoj zaviti, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Jagodna marmelada

Jagode iz jagod se nekoliko razlikujejo od navadne marmelade in marmelade v svoji želeji podobni konsistenci. Da bi ga dosegli, pomagajo dodatki v obliki želatine ali gelfix.

Za pripravo te zimske letine boste potrebovali:

• 3 kilograme jagod;
• 3 kilograme granuliranega sladkorja;
• 6 žlic želatine ali gelfix.

Zrele in dobro oprane jagode je treba olupiti in razrezati na več delov.

Narezane jagode dajte v emajlirane posode in jih posujte s sladkorjem, da bi dali sok. V tej obliki je treba jagode pustiti 3 do 6 ur, odvisno od tega, kako dobro bo jagodičevje dalo sok.

Po izločanju soka lahko jagodno maso zavremo. Če želite to narediti, ga je treba na srednji vročini vreti. Po vrenju je treba ogenj zmanjšati in kuhati še 30 minut. Medtem ko se jagodna masa kuha, pripravite želatino. Napolnite ga s četrtino kozarca hladne kuhane vode in pustite, da nabrekne 30 minut.

Ko jagode zavrejo, jih je treba odstraniti s toplote in dodati želatino. Po tem je treba vse temeljito premešati in pri nizki vročini rahlo zatemniti..

Za optimalno konsistenco jo na nizkem ognju le 2-5 minut segrejte..

Pripravljeno konfitu lahko nalijemo v čiste, sterilizirane kozarce. Po zapiranju je treba kozarce zaviti v odejo ali odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Ko zapirate jagodno marmelado za zimo po katerem koli od obravnavanih receptov, je vredno zapomniti, da jo je treba hraniti in uživati ​​6 mesecev. A glede na okus in aromo takšne dobrote se vam ni treba bati, da se bo poslabšala.