Jagodna marmelada brez kuhanja

Jagodna marmelada še zdaleč ni sodobna poslastica. Prvič so jo pripravili naši predniki pred mnogimi stoletji. Od takrat je receptov za pripravo jagodnega marmelada postalo veliko več. Toda od vseh metod za pridobitev te dobrote izstopa izhodiščna metoda, pri kateri jagode niso podvržene toplotni obdelavi. Jagodna marmelada brez vrelih jagod ima veliko prednosti. O njih in kako narediti marmelado na ta način in bomo razpravljali v nadaljevanju.

Prednosti marmelade brez vrenja

Pomen vsake marmelade ni le v njenem okusu, temveč tudi v prednostih jagodičja, ki ga lahko pozimi zapremo v kozarce.

Manjši del vitaminov se izgubi, če kuhate pet minut.

Toda jagodna marmelada brez kuhanega jagodičja je živa poslastica, ki zadrži praktično vse koristne snovi in ​​vitamine, in sicer:

• organske kisline;
• vitamini A, B, C, E;
• kalij;
• magnezija
• pektin;
• železo in druge koristne snovi.

Poleg tega jagodna marmelada brez kuhanega jagodičja ohranja okus in aromo svežih jagod. Druga prednost je, da bo kuhanje takšne dobrote trajalo bistveno manj časa kot pri običajnem kuhanju.

Toda kuhanje jagod na tak način ima eno pomanjkljivost - končno marmelado lahko shranite samo v hladilniku.

Zbiranje in priprava jagod za "živo" marmelado

Ker je okus jagod v tej marmeladi še posebej občuten, bi morali izbrati le najbolj zrele med njimi. Hkrati ne bi smeli izbrati jagode, ki je že prezrela ali pire - bolje je, da jo jeste.

Mehke jagode po pranju bodo dale veliko soka in postale še mehkejše. Jam, narejen iz njih, bo zelo tekoč.

Za zbiranje zrelih jagod za takšno poslastico je najbolje v suhem vremenu. Moramo pa se spomniti, da ga ni vredno zbrati vnaprej. Po nabiranju morate takoj začeti pripravljati marmelado, sicer se lahko poslabša.

Nabrane jagode je treba sortirati tako, da odstranimo peclje in jih dobro speremo. Potem ga je treba položiti na papirnato brisačo, da se posuši. Za sušenje bo dovolj 10 - 20 minut, nato pa lahko začnete kuhati "žive" priboljške.

Klasičen recept

To je klasičen recept za jagodno marmelado brez kuhanja, ki so ga uporabljali že naši predniki. Slast, pripravljena po tem receptu, je zelo aromatična..

Za ta recept morate pripraviti:

• 2 kilograma jagod;
• 1 kilogram granuliranega sladkorja;
• 125 mililitrov vode.

V zbranih zrelih jagodah je treba odstraniti vse liste in stebla. Šele po tem jih je treba oprati v tekoči vodi in posušiti. Suhe jagode je treba dati v čisto posodo..

Zdaj morate vreti sirup. To je zelo enostavno narediti. Če želite to narediti, je treba vodo s sladkorjem, raztopljenim v njej, postaviti na srednji ogenj in kuhati 5-8 minut. Pripravljen sirup mora biti dovolj debel po konsistenci, vendar ne bel.

Pripravljen, še vroč sirup prelijemo s pripravljenimi jagodami in pokrijemo. Zdaj lahko daste sirupu čas, da se ohladi. V tem času bo jagoda dala sok, s čimer bo sirup bolj tekoč.

Ko se sirup ohladi, ga je treba odcediti skozi sito in še enkrat vreti 5-8 minut. Nato je treba ponovno kuhani sirup preliti čez jagode in pustiti, da se ohladi. Ponoviti je treba isti postopek..

Po tretjem zavrenju lahko končano poslastico vlijemo v sterilne kozarce. Toda najprej na dno pločevinke morate postaviti jagode in šele nato jih preliti s sirupom in zapreti. Pločevinke je treba pokriti z odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo..

Hitri recept s fotografijo

To je najlažji in najhitrejši recept za jagodno marmelado. Kot lahko vidite na fotografiji, sta zanjo potrebni samo 2 sestavini:

• 1 kilogram jagod;
• 1,2 kilograma granuliranega sladkorja.

Kot vedno odstranimo repe iz zbranih jagod, jih dobro operemo pod tekočo vodo in jih osušimo.

Posušene jagode je treba zelo previdno razrezati na 4 dele in dati v globoko posodo. Po vrhu se razlije ves granuliran sladkor..

Posodo pokrijemo s pokrovom ali brisačo in jo pustimo pri normalni temperaturi čez noč. V tem času bodo jagode pod vplivom sladkorja dale ves svoj sok. Zato ga je treba zjutraj temeljito premešati..

Šele nato lahko končano marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce. Preden kozarec zaprete s pokrovom, čez marmelado prelijte sladkor. V tem primeru pride sladkor kot konzervans, ki ustavi fermentacijo marmelade. Šele nato lahko kozarec zaprete s pokrovom.

Za tiste, ki imajo radi kislost, lahko dodate limono. Toda pred tem ga je treba oprati, olupiti s semeni, sesekljati v mešalniku ali s prehodom skozi mlinček za meso. Dodati ga morate skoraj pred zaprtjem v bankah, ko bodo jagode s sladkorjem že dale sok.

Jagodna marmelada, pripravljena po teh receptih, bo nepogrešljiva v zimskem hladnem obdobju, ko si želite predvsem toplote in poletja..