Najboljših 12 receptov za pripravo slane russule hladne in vroče za zimo

Poleg užitne russule obstajajo tudi strupene gobe, ki imajo podobno strukturo, so po videzu podobne. Noga njih ima obliko valja z belim ali rumenkastim odtenkom. Lupine na klobuku je enostavno očistiti. V mladi russuli je meso gosto, v starem - drobimo in drobimo. Gobe ​​nabiramo v iglavcih in brezovih gozdovih, vendar ne rastejo v umetnih pogojih. Preden iščete recept za pripravo soljene russule, morate vedeti, katere lahko uporabimo in kaj je enostavno zastrupiti.

Za hladno kisanje:

• gobe - 5 kilogramov;
• sol - 500 gramov;
• česen - od 10 do 15 zob;
• listi ribeza - 5 ali 6 kosov;
• voda - liter.

Po 2 tednih lahko Russulo že poskusimo. Po tej metodi so gobe nabirali pozimi tudi v časih stare Rusije. Niso bili zloženi v pločevinke, temveč v leseni sod.

Klasičen recept za nabiranje gob

Gredice ni mogoče narediti iz žolča, vijolične, svetlo rdeče russule. Niso strupeni, vendar so preveč grenki in pekoči, imajo neprijeten vonj. Za soljenje so najbolj primerne modrice, ki se razlikujejo po sladkem okusu in belem mesu. Za uporabo klasičnega recepta morate izbrati naslednje sestavine:

• sol - 3 žlice;
• gobe - 2 kilograma;
• češnjevi listi - 8 kosov;
• česen - 5 zob;
• poper –10 grah;
• koper - šopek;

Russulo je treba oprati, odstraniti odpadke in zavreti. Nato je potrebno sterilizirati 3-litrski kozarec. Na dno vlijemo 15 gramov soli in položimo čiste, suhe in posušene liste, na vrh dodamo gobe. Vsako plast začinimo z začimbami in solimo, obdelovanec prekrijemo z lovorjevimi in češnjevimi listi, gazo ter damo vrečko z vodo ali katero koli drugo obremenitvijo. Po 10 dneh lahko solimo jesti.

Metoda hitrega obiranja

Za en dan se od predstavnikov krožnikov pridobi prigrizek, ki bo všeč tako družinskim članom kot gostom. Russule rastejo vse poletje, v katerem koli gozdu jih je veliko lažje najti kot gobe oz. Za hitro letino potrebujete kilogram modric ali drugih užitnih vrst gob. Dodatne sestavine:

• črni poper - 4 grah;
• sol - 1 velika žlica;
• čebula - 1 kos;
• sončnično olje (nerafinirano);
• koper.

Svežo russulo operemo z vodo, da odstranimo oprijete liste in iglice. Čiste gobe narežemo, damo na rezine v skledo, solimo, premešamo in dodamo poper. Od zgoraj je posoda zaprta s ploščo, nanjo je postavljeno tlačenje. Po enem dnevu morate odcediti tekočino, russulo začiniti s čebulo, sončničnim oljem in koprom. Gobe, kuhane v tako kratkem času, lahko v hladilniku hranimo le en teden..

Suh veleposlanik

Russule, katere klobuki imajo zeleno-modro barvo, se pred kuhanjem ne operejo. Sploh ne grizejo, nimajo pekočega okusa, ne potrebujejo namakanja. Za suho soljenje potrebujete samo 3 sestavine:

• gobe - kilogram;
• kristalna sol - kozarec;
• semena kopra - 2 žlici.

Kuhanje je sestavljeno iz več stopenj, ki jih je za domače gospodinje enostavno obvladati:

1. Russulo obrišemo z mokro krpo, odrežemo spodnji del nog, očistimo klobuke.
2. Zmešajte grobo sol s koprom.
3. Gobe ​​damo v keramično ali stekleno posodo z glavo navzdol, prekrijemo s kuhano maso. Polizdelek je treba prekriti z gazo ali prtičem in naložiti tovor na vrh. Posodo z russulo je treba pustiti v hladilniku nekaj tednov..

Hrustljav prigrizek lahko ugodi družini, postrežemo ga skupaj z drugimi jedmi do praznične mize. Gozdna darila so zaradi velike količine soli dobro shranjena, imajo privlačen videz, neverjeten okus..

Russula za zimo v kozarcih s cilantro

Predstavniki lamel so kombinirani s katerim koli zeliščem - peteršiljem, koperjem, baziliko. Da jih pripravimo za dolgotrajno skladiščenje, jih nekaj ur namočimo v vroči vodi. Če vam je uspelo pobrati modrice, tega ne morete storiti. Za klasičen recept vložene kumarice vzamejo:

• sončnično olje;
• cilantro - 10 gramov;
• russula - 1 kilogram;
• koper - šopek;
• sol - pol kozarca;
• meta, pehtran - 5 gramov vsaka;
• česen - 5 ali 6 pronj.

Potrebna je tudi navadna voda. Če želite gobe zapreti v bankah, morate opraviti naslednje delo:

1. Vse zelenice operemo, zdrobimo, zmešamo in za izboljšanje arome dodamo olje.
2. Nagelj česna narežemo v obliki plošč.
3. Velika Russula dvokolesna.
4. Gobe ​​zmešamo s soljo, cilantro, pehtranom, meto, damo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo.
5. Zvit pokrov kositra.

Tri tedne kasneje lahko obdelovanec že zaužijete ali pustite na hladnem mestu za shranjevanje. Trava daje Russuli posebno aromo, znatno izboljša okus.

S ptičjo češnjo

Gospodarice, ki iz gob pripravljajo solate, strežejo različne jedi, trdijo, da nenavaden vonj dobimo s soljenjem s pomočjo brinovih jagod in ptičje češnje. Na podlagi recepta:

1. Russula se opere pod tekočo vodo, koža se olupi s klobuki.
2. Gobe ​​nekaj ur damo v šibko fiziološko raztopino.
3. Premaknite jih na tesnilo, tako da steklena tekočina.
4. Russula se pošlje v banke, kamor vlijejo jagode, sol, poper.
5. Zalijemo z vrelo vodo in ohladimo.

Darila gozda shranite v hladilniku, pod plastičnim pokrovom. Za takšen obdelovanec vzemite:

• gobe - kilogram;
• češnjevo sadje - 20 gramov;
• brinove jagode - 10;
• sol - 60;
• poper - 10 grah.

Russula, pridobljena po tem receptu, ugaja z izvirnim vonjem, prijetnim in nenavadnim vonjem. Predjed odličen za domače likerje..

S semeni kumine

Da bi poudarili prvotno aromo gozdnih daril, je treba za spravilo uporabiti zrna začinjene trave. Sveže gobe je treba oprati in jih, če so grenke, nekaj ur pustiti v vodi s soljo. Za kilogram russule morate vzeti:

• hrastovi listi - do 15 kosov;
• kuminovo seme - 1 žlica;
• paprika iz vsega začimb - po okusu;

V kozarce, sterilizirane nekaj minut, damo gobe, potresemo z zelišči, začimbami, 4 žlice soli. Obdelovanca nežno zatesnite, nalijte vrelo vodo, posode zvijte s pokrovi.

Russula se bo zlila v enem tednu, navdušila bo z edinstveno aromo gozda, komaj opaznim pookusom. Sol na ta način lahko za zimo. Pikantna predjed se odlično ujema s konjakom ali vodko.

V olju

Priprava prave kulinarične mojstrovine gob, ki jo lahko v nekaj dneh postrežete na mizi, ni težko, če uporabite recept, v katerem potrebujete vodo, da se namoči in pol ure vrete s soljo. Kot sestavine na kilogram predstavnikov lamel upoštevajte:

• koper - 4 dežniki;
• lovorjev list 6-8 kosov;
• alspina - 3 žlice;
• česen - 5 ali 6 strokov;
• rafinirano olje;
• sol - četrtina skodelice.

Kuhano russulo je treba postaviti v banke z nogami navzgor, vsaka plast je posuta z začimbami. Vse komponente so kondenzirane, položene na mesto, kjer se posoda zoži, in nalijemo sončnično olje. Zahvaljujoč njemu dobi obdelovanec poseben okus.

Z ingverjem

Akutno nabiranje gob je kuhano vroče. Predstavniki lamele hitro vztrajajo, prvotni okus predjedi dajeta lovorov list in posušen ingver, ki na kilogram russule ne potrebujeta več kot 2 grama.

Majhne mlade gobe pustimo 3 ure v vroči vodi in po namakanju kuhamo 20 minut, mešamo in odstranimo peno. Po odstranitvi z vročine filtriramo in prestavimo v ponev, kamor vlijemo čajno žličko sladkorja in 3 žlice, dodamo ingver in sesekljan česen.

Po eni uri je treba prazno postaviti v kozarce, na dno vsakega položite lovorjev list in nalijte vrelo vodo.

Kako shraniti

Russula spadajo med pokvarljive izdelke. V deževnem vremenu je treba gobe, prinesene iz gozda, takoj očistiti - zbrani na suh dan lahko ležijo v kuhinji največ 6 ur. Če jih vrete vsaj 20 minut, jih hranite v hladilniku do 3 dni.

Predstavniki lamelarnega roda ne izgubijo okusa in uporabnih komponent, primerni so za uporabo med letom v zamrznjeni obliki pri temperaturi minus 18 °, pri -12 stopinjah - 4 mesece, vendar je treba pred tem gobe blanširati. Pri odmrzovanju je treba ocvrti ali kuhati darila gozda.

Pečena russula, razvita v kozarcih, v suhi kleti ne bo šla dobro leto, v shrambi - 8 mesecev. Pri odpiranju posode in shranjevanju pri temperaturi 10 ° je treba gobe zaužiti v 16-17 urah, pri 2 stopinjah - v 3 dneh. Ocvrta russula se običajno shrani v zamrzovalniku do šest mesecev.