Soljenje za zimo: 33 okusnih in enostavnih receptov za domače pripravke, pogoji skladiščenja

Ohranjanje zelenjave, ki se goji v poletnih kočah in na gospodinjstvih, je običajna po vsej državi. S pomočjo posebne obdelave lahko pripravite ne samo zelenjavo, ampak tudi gobe. Soljenje je kot eden izmed načinov konzerviranja zelo priljubljeno, z dodatkom soli, kumare, paradižnika, masla, zelja se pobere za zimo.

Kumarice

V klasičnem receptu se uporabljajo kumare, listi ribeza. Dodamo koper, česen. Na 3-litrski kozarec vzemite 1 žlico soli. Sestavine so tesno pakirane v kozarec, prekrit s soljo in vlijemo hladno vodo. Zavite pokrove, obrnite.

Gobe za hladno nabiranje

Pripravljene gobe namočimo 10 ur, nato vodo odlijemo. Na dnu sterilizirane posode položite koper, lavrushka, ribezov list, cilantro. Nato položite plast medenih gob, velikodušno solite in poprajte. Sloji ponavljajo. Na zadnjem sloju je ležala tlačnost.

Slane kumare

Majhne kumare se razdelijo v bankah. Položen s koprom, listi ribeza, češnje. Zaspite s 3 žlicami soli, prelijte z vrelo vodo. Zaprite pokrov.

Slane kumare

Slani jajčevci

Jajčevce narežite na kroge, blanširajte 3 minute. Nato tesno zložene v steklene kozarce. Nalijte marinado: za 1 liter vode vzemite 3 žlice soli, nekaj grahov popra.

Korejski Kimči

Secirano glavo pekinškega zelja prelijemo s slanico (10 litrov vrele vode na 1 kg soli), namočimo 3 ure. Glava je rahlo stisnjena, razdeljena na ločene liste. Vsak list izmenično namažemo z vročo čilijevo omako in zložimo drug na drugega v globoko posodo. 1 skodelica stroka česna, nasekljanega in potresenega čez zelje. Nato z tlako zelje zdrobite in napolnite s preostalo slanico 3-4 ure.

Preliv iz pese

Nabava, ki bo povpraševanja pri pripravi prvih tečajev pozimi:

čebula, pesa, korenje, paradižnik - 500 gramov vsak;
poper - 200 gramov;
česen, koper po okusu;
kis - 40 mililitrov;
začimbe, olje.

Zelenjava se razreže na koščke, izmenično ocvrti. Začinimo z začimbami po okusu, vlijemo raztopino kisa. Kozarci z zarezami se zvijejo.

Preliv iz pese

Lubenica z zeleno in hrenom

Na lubenici, ki tehta 2 kilograma, vzemite hrenov koren, pekočo papriko. Pripravite marinado iz 3 litrov vode, 3 žlice soli. Lubenico narežite, hren posujte s krožniki, prelijte marinado. Namestite zatiranje. Pustite 2 dni, nato jih banke očistite za shranjevanje.

Sodi v sodu

Olupljene prsi namočimo v vodi in jo spremenimo 2-krat. Nato položite na dno lesene kadi. Po okusu položimo sol, poper, koper. Zgornja plast se konča z zatiranjem. Izstopite čez 5-7 dni.

Solno olje

Gobe pred solitvijo operemo, očistimo in odrežemo poškodovane dele. Vzemite 1 kilogram masla, 1 liter vode, 65 gramov sladkorja, 45 gramov soli, črni poper (grah), lovorov list.

Gobe kuhamo 25 minut, nato jih vzamemo s folijo, ki jih po delih položimo na bregove. Zalijemo s preostalo tekočino, zapremo.

Solno olje

Slani črvi

Kosmiči so soljeni po klasičnem receptu za nabiranje gob. Obenem se nasolje nasoljuje skupaj z medenimi gobami, olji in drugimi sortami gob..

Kumare v ruščini

Vzemite 3 kilograme kumare, 2 žlici soli, 1 liter vode, 5 strokov česna, dežnik kopra. Kumare, začimbe, česen razporedimo v kozarec. Nalijte slanico. Pustite 3-4 dni pod krožnikom. Odcedite slanico. Pripravljena je nova kumarica in kumare znova prelijemo. Ovitek.

Gagauz Turshu

Slanico pripravimo iz 5 litrov vode, 150 gramov soli, 1 žlica sladkorja, 100 gramov popra, hrenovega lista, dežnikov kopra. Vilice belega zelja zdrobimo, pomešamo s sesekljanim korenčkom. Olupljeno sladko papriko nadevamo z mletim zeljem. Namastite cele paradižnike, polnjene s papriko. Zalijemo s slanico, na vrh postavimo zatiranje.

Gagauz Turshu

Zelje z medom

En recept vključuje dodajanje medu namesto sladkorja. Narezano zelje zmešamo s korenčkom, poprom. Slanico kuhamo iz medu, začimb in začimb po okusu. Postavite pod tlačenje, dodajte slanico in nato zaprite s pokrovi.

Kisele kumare s pehtranom

V narezane kumare vlijemo marinado iz 100 mililitrov kisa, 20 gramov soli in sladkorja. Vsaka plast se premakne s pehtranom. Zgoraj postavljeni rdeči stroki čilija, stroki česna. Banke se sterilizirajo.

Gruzijsko zelje

To je mešanica zelenjave s prevladujočo količino zelja. Zelje in pesa narežemo na velike kose. Slanico 3 žlice soli in 1 liter vode vlijemo v posodo z zelenjavo. Od zgoraj nalagajte zatiranje. Vstavite 3 do 5 dni.

Sodi kumare

Kumare ležijo na dnu kadi lesa, nalijemo klasičen krastavec. Zgoraj je postavljeno zatiranje. Slastne kumare pripravljene v 10 dneh.

Sodi kumare

Rahlo soljeni paradižnik

Paradižnik lahko hitro solimo z vrelo vodo. Na dnu postavite česen, koper, liste hrena, peteršilj. Paradižnik postavimo tesno, na vrhu vlijemo 1 žlico soli, nalijemo vrelo vodo. Po ohladitvi ga obrnite in odložite za skladiščenje.

Kiselo zelje

Sesekljamo zelje, damo v sod. Nalijte slanico, potlačite navzdol. Po 5 dneh preverite, dodajte slanico.

Češnjeva sliva s soljo

Češnjevo slivo kuhamo do ločitve kosti, pire. Za 3 kilograme jagodičja vzemite 150 gramov soli.

Kumare v paketu

Domače kumare kuhamo s pomočjo vrečke. Kumare narežemo na ozke trakove, jih damo v vrečko. Na vrh posušimo sol, sesekljan česen, koper, limone. Paket stresemo, vozel. Po 10 urah so pripravljeni.

Kumare v paketu

Paradižnik z baziliko

Pri soljenju se uporabljajo listi bazilike in vejice. Dodajajo jih namesto hrena ali češnjevih listov..

Limone pekoče paprike

Rezine limone pomešamo s soljo, vejami rožmarina, rdečim čilijem. Položimo jih v steklene kozarce, prelijemo z limoninim sokom. Po 3 dneh so limone pripravljene.

Jajčevci s korenčkom in zeleno

Jajčevci blanširajte 3 minute. Korenje in čebula izmenično ocvremo in zmešamo. Jajčevci narežemo zraven, polnjene z mletim mesom. Jajčevci položimo v ponev, prelijemo s slanico 1 litra vode in 50 gramov soli. Pustite ga pod tlako 3 dni.

Bučke s hrenom in baziliko

Enostaven način za nabiranje bučk. Narežemo jih na tanke trakove, položimo v kozarce, ki se izmenjujejo z listi bazilike in koščki hrena. Zalijte s slanico iz 2 žlici soli in 1 litra vode.

Česen paradižnik

Paradižnik izmenično sesekljamo s česnom, prelijemo slanico. Uporabite klasičen recept, vendar ne dodajte ničesar razen česna.

Česen paradižnik

Polnjeni jajčevci s korenčkom

Priljubljen način soljenja jajčevcev. Zelenjava se razreže na krožnike, korenje se zdrgne. Jajčevci, polnjeni s korenčkom, zvitki. Zvitki se vlijejo s klasičnim kumarjem, vztrajajo pod zatiranjem 5 dni.

Mali modri s korenčkom in česnom

Blanširani jajčevci nadevamo surovo korenje in česen ter začinimo s klasično marinado. Vztrajajte pri zatiranju do pripravljenosti.

Hladni gorčični paradižniki

Položite dežnike kopra, liste hrena, ribez, češnje. Nalijte slanico iz 1 litra vode, 2,5 žlice sladkorja, 1,5 žlice soli, 15 gramov gorčice. Zaprejo jih s pokrovi in odložijo za shranjevanje.Po 2 mesecih so obdelovanci pripravljeni..

Gorčični paradižnik

Hitro soljene kumare v 5 minutah

Kumare narežemo na polovice, ohlapno položimo v kozarce, jih pokrijemo s soljo, poprom, česnom. Zaprite pokrov, močno stresite 5 minut.

Hladno nabiranje zelenih paradižnikov

Zeleni paradižnik prebodemo z zobotrebci, ki jih položimo v banke. Zalijemo s klasično marinado s čilijem, zelišči. Vztrajajte, da se slanica ohladi, očistite za shranjevanje.

Instant soljene kumare v hladni vodi

Kumare položite, položite s česnom in koperjem. Nalijte slanico iz 1 litra vode, 1 žlici soli in 50 mililitrov kisa. Po 5 urah so kumare pripravljene.

Rahlo soljene kumare

Enostavno soljenje kumar brez šivanja

Kumare razporedimo v litrske kozarce, izmenično s peteršiljem, česnom, koperjem. Zalijemo s 40 grami grobe soli, prilijemo hladno vodo in zapremo z najlonskim pokrovom.

Bučne kumare

Buča olupljena iz kaše. Olupimo kumare, po okusu položimo poljubne začimbe in zelišča. Zalijemo s klasično kumino, očistimo 2 dni pod bučnim pokrovom.