Enostavni postopni recepti za rahlo soljene kumare in paradižnik za zimo

Solimo kumare in paradižnik po klasičnem receptu, mnogi nočejo poskusiti ničesar novega, ne sumijo, da veliko izgubljajo. Morali bi se oddaljiti od standardov in zelenjavo vzeti v eno posodo. V kozarcu se med sabo nasičijo okusa, jed pa pridobi izviren okus. Slani paradižnik postane kot kumare, zelena pa je nasičena s paradižnikovo aromo.

Korak za korakom:

1. Vse sestavine se operejo pred prahom, umazanijo in drugimi naplavinami..
2. Kumare, če so grenke sorte, čez noč namočimo v hladni vodi.
3. Česen narežemo na tanke plošče, tako bo hitreje oddajal aromo.
4. Vse zelenice se pred polaganjem v posode operejo.
5. Dno ponve je prekrito s poprom, začimbami in česnom..
6. Sledi paradižnik, pomešan z zelenico.
7. Narezano papriko, sesekljan česen in začimbe.
8. Sol se raztopi v vodi, zelenjava pa se prelije z nastalo tekočino.

Če želite dobiti slano zelenjavo, posodo hranite v hladilniku. Za posodo hitreje posodo pustimo na toplem 2-3 dni. Več zelenjave je v slanici, hitreje postane slana.

Na banki

Kaj je potrebno:

• majhne kumare - 650 g;
• majhni paradižnik - 650 g;
• česen - 3 stroki;
• voda - 2-2,5 l;
• sol - 1 žlica. l na 1 liter vode;
• sladkor - 1 žlica. l na 1 liter vode;
• krovni dežniki - 3 kos .;
• hren (listi) - 1 kos .;
• sveča začimba - 7 kosov;
• grozdni listi - 3 kosi..

Število sestavin je izbrano na podlagi 1 pločevinke od 3 litrov. Postopek soljenja:

1. Kumare pustimo 1 uro v hladni vodi.
2. Pri Zelentsyju se konice odrežejo, paradižnik pa z vilicami nabodejo. Tako se bo zelenjava hitreje solila. Velike paradižnike je dovoljeno razrezati na koščke.
3. Liste hrena narežemo na velike kose, česen pa na rezine.
4. Na dno kozarca položimo del zelenja, popra in česna.
5. Sledijo kumare, nato pa paradižnik.
6. Vrhnja zelenjava je prekrita s preostalimi zelenicami.
7. Voda se prižge in zavre..
8. Tekočini dodamo sol in sladkor..

Vroča kisla kumina je prelila zelenjavo. Posoda je pokrita s pokrovom. Po hlajenju pločevinko damo v hladilnik ali odnesemo v klet. Po 1-2 dneh je zelenjava pripravljena za uživanje..

V paketu

Set sestavin za posodo:

• kumare - 200 g:
• paradižnik - 100 g;
• česen - 6 strokov;
• grah iz vsega začimb - 5 kosov;
• peteršilj - 50 g;
• koper - 50 g;
• sladkor - ščepec;
• sol - pol čajne žličke.

Kuhanje:

1. Zelentsy se razrežejo na palice dolge 5-8 cm. Paradižnik se razreže na rezine, vsaka naj naredi 8 kosov.
2. Zeleno sesekljamo in česen narežemo.
3. Pripravljeno plastično vrečko postopoma napolnimo s sestavnimi deli. Najprej pridejo kumare s česnom.
4. Nato dodamo zelenico, papriko, sol in sladkor..
5. Paradižnik je zadnji.
6. Paket je vezan tako, da vanj vstopi čim manj zraka..
7. Po tem se strese, tako da se sestavni deli pomešajo.
8. Zelenjavo pustimo pri sobni temperaturi 2-3 ure. V tem času se paket občasno pretresa..

Slane kumare in paradižnik so pripravljene v 2 urah. Z rezanjem glavnih sestavin začimbe hitreje prodrejo v zelenjavo. Za nadaljnje shranjevanje jih prenesemo v kozarec ali pladenj in damo v hladilnik.

Za recept vzamemo trpežno plastično vrečko.

Pogoji in pravila shranjevanja

Zelenjava ostane uporabna 2-3 mesece. Pod pogojem, da so na mrazu. V vročini hitro porjavijo. Takoj, ko bo okus slab, ga vržemo stran.