Vroče soljene kumare - hitro, enostavno in okusno

Vsebina

• Klasičen recept za rahlo soljene kumare v ponvi
• Sestavine
• Kuhanje
• Soljene kumare v kozarcu s hrenom
• Sestavine
• Kuhanje
• Slastne soljene kumare z zelišči in česnom
• Sestavine
• Kuhanje

Klasičen recept za rahlo soljene kumare v ponvi

• Da bi bile slane kumare res okusne, je najbolje, da vzamete mlade sadeže, priporočljivo je, da jih pred kratkim poberete. Zelenjava, ki se že dolgo trga, pa tudi prezrela, se bo izkazala za mehko in brez okusa, zato je bolje, da jih ne uporabljate v konzerviranju. Kumare je treba temeljito oprati, dati v posodo in naliti hladno vodo 1 do 2 uri (po možnosti v tem času vodo večkrat spremenite ali dodajte led), da se izkažejo sočne in hrustljave.

• Za oprane kumare previdno odstranite repo z obeh strani..

• Na dno ponve, v kateri bodo kumare, položite par opranih listov ribeza in češnje, vejice kopra, sesekljan hrenov list, narezane strok česna.

• Naprej - položite kumare v gosto plastjo.

• Nato jih potresemo s preostalimi listi češnje, ribeza, hrena in vejicami kopra.

• V ločeno ponev nalijte potrebno količino hladne vode, dodajte 1 žlico s diapozitivom soli, vse dobro premešajte in slanico zavremo, vremo 2 - 3 minute, nato odložimo 5 minut.

• Vroča kumarica je potrebna, da se kumare napolnijo (v celoti), ponev pokrijemo s pokrovom in odložimo, dokler se popolnoma ne ohladi.

• Ko se ponev s kumarami ohladi, jo je treba postaviti za 10-12 ur v hladilnik za fermentacijo (najbolje za noč). Po dodeljenem času fermentacije lahko že solimo kumare..

Soljene kumare v kozarcu s hrenom

• Kumare po tem receptu solimo v litrskem kozarcu, če jih povečamo, ali pa jih povečamo. Predhodno kozarec temeljito operemo s sodo in dobro speremo z vodo, nato pa jo prekuhamo nad paro (sicer lahko kozare kumarice prelijemo z vročo slanico, kozarec lahko preprosto razpoči) .Naprej v pripravljen kozarec damo oprane veje kopra, liste črnega ribeza, olupljene strok česna, listi hrena razdeljeni na več delov. Po želji dodamo sesekljane koščke hrenove korenine.

• Mlade kumare (priporočljivo je izbrati majhno velikost tako, da se v kozarec zlahka prilegajo) je treba temeljito sprati pod hladno vodo. Ne pozabite, da so domače, mlete kumare idealne, vendar rastlinjaki, vene ali zreli ne bodo delovali.

• Vsako sadje je treba skrbno obrezati s konicami repa, sredino pa odrezati z nožem (da se kumare nabirajo hitreje).

• Pripravljene kumare previdno stisnemo v kozarec.Če kumare skuhamo v trilitrski kozarec, najprej polovico napolnimo z zelenjavo, nato nanje položimo del hrenovega lista in strok česna, nato pa na vrh napolnimo kozarec s kumarami..

• Na vrh položite list hrena in vejice kopra.

• Nato v ponev vlijemo hladno vodo, dodamo sol, premešamo in zavremo.

• Vrelo slanico naj previdno vlijejo kumare v kozarec.

• Sama kozarec je treba pokriti s čistim kapronovim pokrovom (bolje je uporabiti mehak, namesto tesen pokrov) in pustiti kumare, da se ves večer vrtijo na sobni temperaturi. Previdno 12 - 14 ur.

• Zjutraj lahko že pogumno poskusite soljene kumare. Takšno soljenje je treba hraniti v hladilniku, obdobje ni več kot 7 dni.

Slastne soljene kumare z zelišči in česnom

• Majhne kumare (prevelike, pa tudi prezrelo sadje za pobiranje niso primerne) je treba zalijeti s hladno vodo (to je potrebno, da se kumare v procesu izkažejo hrustljave) 3-4 ure.

• Po tem je treba kumare temeljito oprati in na obeh straneh obrezati konce, srednji rez z nožem.

• Liste ribeza, hrena, češnje, peteršilja, kopra, olupljenih strokov česna je treba sprati, nato pa del zelenice (sesekljan koper z dežniki, hrenov list, ribez, češnje, peteršiljeve vejice), grah iz črne in sveče začimbe, sesekljan česen - položite na dno emajlirane ponev.Če želite, da so slane kumare začinjene, lahko dodate tudi sesekljano pekočo papriko.

• Pripravljene kumare je treba položiti v ponev v plasteh, pri čemer vsaka plast nalije del zelenice (bolje je, da zelenice najprej razdelite na več delov).

• Vrhunske kumare je treba pokriti s preostalimi listi hrena, ribeza, češnje in vejic kopra in peteršilja.

• Nato ločeno pripravimo slanico za rahlo soljene kumare: v ponvi zavremo vodo, nato dodamo sol in sladkor v vrelo vodo, vse temeljito premešamo, da se razsute sestavine popolnoma raztopijo, zavremo in pustimo, da se kuha 5 minut.

• Kumare do vrha previdno prelijemo z vročo slanico, ponev pokrijemo s pokrovom, pustimo v tem položaju pri sobni temperaturi 12 ur (ta čas je dovolj, da kumare porumenijo). Potem, ko je kumare treba hraniti v hladilniku, hranite na hladnem ne več kot dva tedna (z dolgotrajnim skladiščenjem bodo slane kumare že postale slane).

• Po dodeljenem času je že mogoče okusiti dišeče hrustljavo soljene kumare. Dober apetit!