Recepti za kuhanje

Recepti za izdelavo valuv je preobrazba ne najbolj dragocenih, ki rastejo skoraj v vseh regijah Rusije, rahlo grenkih gob v čudovite dobrote, ki lahko zasenčijo okus gob, russule in bele. Valui lahko ocvrte, kisle in soljene, iz njih naredite kaviar ali mesne kroglice. Glavni trik je, da za kuhanje izberete le mlade in zdrave predmete.

Kako hitro in enostavno očistiti vredne

Če pravilno očistite valuj in jih pripravite za kuhanje, bodo pomagala naslednja priporočila:

1. Predelava bi se morala začeti takoj, ko bodo gobe prinesle domov: sčasoma bodo začele razpadati koristne minerale in 5-6 ur po spravilu se bodo popolnoma pokvarile..
2. Suhe klobuke lahko očistite hitro in brez poškodb. Pred tem jih je mogoče odstraniti iz lepila. Kasneje, tik pred postopkom kuhanja, se valui operejo v tekoči vodi.
3. Po odstranitvi kože je treba gobe pregledati in jih odstraniti..

Koliko namakati gobe pred kuhanjem

Valui veljajo za pogojno užitne, saj je njihovo meso nasičeno z grenkim sokom, vendar lahko ta okus odpravimo z dolgim ​​in pravilnim namakanjem. Postopek traja 2-3 dni in poteka na naslednji način:

1. Gobe ​​očistimo in operemo, znebimo se starih in črvov, odstranimo poškodovana območja.
2. Pripravljeni vzorci se vlijejo z vodo in z tlačenjem zdrobijo, tako da je obdelovanec popolnoma prekrit s tekočino.
3. Valui namočimo, vodo dnevno menjamo 2-3 krat, nato jo operemo in uporabimo pri nadaljnjem kuhanju.

Značilnosti priprave vrednih gob

Iz vrednosti lahko naredite različne jedi - so jih vloženi, nasoljeni vroči in hladni, ocvrti, narejeni kaviar in mesne kroglice. Pravilno pripravljeni valui ohranijo svojo specifično ostrino, predhodna obdelava pa jih razbremeni grenkobe. Če želite, da so naštete jedi čim bolj okusne, se med ustvarjanjem spomnite na značilnosti te vrste gob:

1. Neželeno je uporabljati stare in bolne vrednosti.
2. Za kuhanje je bolje, da vzamete samo klobuke, noge, tudi po daljšem namakanju in soljenju se ne znebite popolnoma grenkega okusa..
3. Pred nadaljnjim kuhanjem kuhajte 30 minut, da ohranite sočnost in gostoto izdelka..

Recepti za izdelavo gob

Iz vrednosti lahko skuhate številne jedi z odličnim okusom. Ne glede na način toplotne obdelave se izkažejo sočno, ustno, z značilno pikantno ostro noto.

Kako kuhati ocvrte gobe valui

Valui lahko ocvrte z minimalnimi dodatki, za večerjo pa jih lahko pripravite s krompirjem. Za prvi recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• gobe - 1 kg;
• čebula - 2 kos .;
• česen - 2-3 proge
• sol, poper, zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja poteka v več korakih:

1. Valuy se namaka pod malo zatiranja.
2. Gobe ​​kuhamo 30 minut, nato jih odcedimo, po potrebi speremo, razdelimo na več kosov.
3. Čebulo pražimo v ponvi do zlatorjave barve, dodamo česen, damo valui, vse premešamo, začinimo in pražimo 5-7 minut. Po želji poslastico pred serviranjem potresemo z zelenjem.

Drugi recept lahko uporabimo za ustvarjanje srčne večerje..

Če želite to narediti, boste potrebovali:

• gobe - 1 kg;
• krompir - 500 g;
• čebula - 1-2 kos .;
• poper, sol, zelišča - po okusu.

Kuhanje ocvrtega krompirja z vrednostmi vključuje naslednje procese:

1. Gobe ​​kuhamo 30 minut, rahlo solimo vodo.
2. Olupite in nasekljajte krompir na tanke trakove.
3. Vmešajte nasekljano čebulo, dodajte gobe, premešajte in pražite mešanico 7-8 minut, dokler ne postane mehka.
4. Krompir damo v ponev, potresemo s poprom in soljo po okusu, nato posodo kuhamo 8-9 minut pod pokrovom in še 10 minut na odprtem.

Priboljšek je najbolje postreči vroč, posut z zelišči.

Kako kuhati slane gobe valui

Za vložene gobe obstaja način kuhanja vročega in hladnega. Takšne kumarice so hrustljave in sočne, z ostrega pikantnega okusa, vendar le pod pogojem, da so vsi koraki kuhanja pravilno izvedeni. Za vroči postopek bodo potrebne naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• sol - 500 g;
• koper (dežniki) - 4-5 kosov.
• listi hrena in črnega ribeza - 6-7 kosov..
• voda - 10 l.

Postopek poteka na naslednji način:

1. Valui namočimo, nato vremo 15 minut.
2. Gobe ​​damo v plasteh, vsako potresemo s soljo v posodi - sodu ali posodi. Tesno pritisnite, naredite luknje v masi do dna, da zagotovite dostop do kisika. Na vrh položite čisto krpo in postavite zatiranje.
3. Odstranite zatiranje, ko gobe dajo sok, ki se bo prelil čez rob posode. Na vrh valui položite liste črnega ribeza in hrena, kopra, nato pa krastavo pustite 40 dni.

Hladno soljenje vsebuje naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• sol - 120 g;
• dežniki koper - 4-5 kosov;
• listi hrena, češnje in črnega ribeza - 4-5 vsak.

Postopek kuhanja vključuje naslednje korake:

1. Valui namoči.
2. Odlijemo vodo, zmešamo gobe s soljo, položimo koper in liste, nato pustimo 55-60 dni za soljenje.
3. Na koncu obdobja obdelovanec prenesite v sterilizirane kozarce in shranite v klet ali hladilnik.

Kako kuhati vredne kisele

Pravilno vložene vrednosti so pripravljene iz naslednjih komponent:

• gobe - 3 kg;
• voda - 5 l;
• sol - 7 tbsp. l .;
• sladkor - 8 tbsp. l .;
• ocetna kislina (80%) - 7 tsp;
• črna in sveča začimba (grah) - 6-7 kosov;
• gorčica (semena) - 1 tsp;
• nageljnove žbice - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 1-2 kos.

Kuhanje je naslednje:

1. Operite namočene gobe in kuhajte 25-30 minut, odcedite in ponovno sperite.
2. Pripravimo marinado: sol in sladkor vlijemo v vročo vodo, damo valui, vremo 20 minut, nato pa v slanico vlijemo ocetno kislino.
3. Gobe ​​razporedite po steriliziranih kozarcih, prelijte vročo marinado, v vsako skledo dajte nekaj začimb - klinčke, grah, poper, lovorjev list in gorčico.
4. Pločevinke zavijte, obrnite na glavo in, zaviti odejo, pustite, da se popolnoma ohladi.

Za pripravo vloženih vrednosti lahko uporabite še en recept, ki zahteva naslednje sestavine:

• gobe - 3 kg;
• voda - 5 l;
• česen - 3 glave;
• sol - 100 g;
• kis (6%) - 3-4 žlice. l .;
• koper (dežniki) - 3 kos .;
• sveža začimba in črni poper (grah) - 3-5 kosov..

Kuhanje poteka v več stopnjah:

1. Tako namočene vrednosti dvakrat kuhajte 15 minut, pri čemer spremenite vodo in splaknete ponev, sperite in spustite v kakav.
2. Sol in začimbe nalijte v vročo vodo za marinado, pa tudi tanke plošče česna, kuhajte 5-7 minut.
3. Pustite, da se gobe ohladijo, nato pa jih razdelite po steriliziranih kozarcih, tesno zapakirajte in prelijte z malim toplo marinado z začimbami.

Takšne dragocenosti je mogoče prekriti z najlonskimi pokrovi in ​​poslati v klet, da jih uživajo 2-3 mesece po kisanju.

Kako kuhati gobji kaviar iz vrednot

Okusni kaviar iz vrednosti lahko deluje kot neodvisen prigrizek ali pa ga spremenite v nadev za pite. Sestavine so naslednje:

• gobe - 1 kg;
• čebula - 1 kos .;
• poper in sol po okusu.

Kaviar pripravite na naslednji način:

1. Naoljene valui skuhamo, odcedimo in precedimo skozi mlinček za meso.
2. Olupljeno čebulo na drobno nasekljamo in dušimo do prosojnega.
3. V ponev damo nasekljane gobe, čebulo, po okusu dodamo sol in poper, dobro premešamo in dušimo na srednjem ognju 10-15 minut.

Pripravljen kaviar postavite v banke, pozimi sterilizirajte in plute, lahko pa ga med postrežbo takoj postrežete vroče..

Kako narediti rezine iz vrednosti

Rezanke se ne bodo spremenile samo iz tekočega nabora gob, vendar bo hlebček naredil maso plastično in priročno za oblikovanje. Sestavine

• gobe - 500 g;
• štruca - 3 rezine;
• jajce - 1 kos .;
• mleko - 100 ml;
• čebula - 1 kos .;
• poper, sol, zelišča - po okusu.

Postopek kuhanja je preprost:

1. Olupljene in namočene valui kuhamo 20-30 minut, ohladimo in preložimo skozi mesni mlinček s čebulo.
2. Hlebček namočite v mleku, gnetite in dodajte gobovim nadevom, pustite, da masa vzhaja, nabrekne 20-25 minut.
3. Če se je izkazalo, da je moko iz mesa preveč tekoče, lahko dodate krekerje, zmešate vse, modne drobce in jih na nizkem ognju pražite 3-5 minut na vsaki strani.

Pripravljeni gobji kotleti, ki jih postrežemo na mizi s kislo smetano omako.

Koristni nasveti

Kaj je koristno vedeti o gobah:

1. Niso preveč bogati z maščobami in ogljikovimi hidrati, vsebujejo pa določeno količino beljakovin, vitaminov in mineralov, poleg tega pa so zelo okusni, zato naj jih uživajo diete.
2. Ne potrebujejo dolgotrajne toplotne obdelave med cvrtjem, pa tudi med nabiranjem ali soljenjem. Dolgo namakanje, ki ga izvajamo, da odstranimo grenkobo iz kaše gob, zadostuje za skrajšanje časa kuhanja.
3. Pripravljeni za uporabo s soljenjem in kisanjem ne prej kot 3-4 mesece po predelavi, za razliko od russule, ki jo lahko postrežemo k mizi čez dan, največ - po 30-40 dneh.

Zaključek

Recepti za kuhanje valuevuy - možnosti za pretvorbo ne najbolj dragocenega in ne najbolj hranljivega izdelka v izvirne vložene, soljene in ocvrte dobrote. Valui morda res ne ugaja nabiralcem gob - v gozdu je vedno privlačnejši ulov. Toda na mizi izkušenih kuharjev bodo te gobe vedno našle mesto.