Pikirane vrednosti: domači recepti

Mnoge gospodinje iščejo vložene recepte za okusne zimske letine. Te gobe, ki jih popularno imenujemo tudi "kravji kraji", pritegnejo ohranjanje teksture, barve in oblike po toplotni obdelavi. Z lahkoto absorbirajo okus in aromo marinade. Vredno je razmisliti ne samo o vseh načinih kuhanja, ki jih lahko uporabite, temveč tudi o pravilni pripravi izdelkov.

Lahko poberem valui

Kljub temu, da kulbiki spadajo med pogojno užitne gobe, nihče ne prepoveduje uživanja, če je pravilno pripravljen.

Obstajajo stroga pravila, ki bodo pomagala preprečiti zastrupitev po jedi slanega ali vloženega izdelka:

1. Ne zbirajte prezrelih in dvomljivih.
2. Nujno je toplotno obdelati ali predhodno namočiti, kar izloča mlečni sok (škodljiv je za zdravje). Ne jejte surovega ali suhega.

Koristi in škode vložene vrednosti

Vrednote iz družine russule rastejo na vlažnih mestih mešanih gozdov, saj jih praktično ne nabirajo posebej za zdravilne namene. Toda koristijo telesu, ko ga pripravimo v jedeh.

Nepremičnine:

• človeku zagotoviti potrebno zalogo naravnih beljakovin, ki za 2-krat presega zmogljivost mesa in jajc;
• tudi po klešenju gobe valui zadržijo ogljikove hidrate, kalij, večkrat nenasičene maščobe in fosfor;
• dokazan je protivnetni in imunomodulacijski učinek;
• sposobni normalizirati srčni utrip in krvni tlak;
• valui je dober antioksidant.

Obstajajo kontraindikacije zaradi prisotnosti hitina v teh gobah, kar negativno vpliva na absorpcijo in prebavo. Izdelka zato ne uporabljajte za ljudi s težavami s prebavili in otroke, mlajše od 12 let.

Priprava vrednosti za vložene kise

Valui je zelo nežna goba, zaradi katere je privlačna za različne škodljivce. Pogosteje trpi noga, ki ima tudi nekaj togosti. Zato je za mariniranje bolje uporabiti klobuke.

Obstaja še nekaj pravil, potrebnih za uspešno naročanje:

1. Izberite samo mlade vrednote z neodprto kapo.
2. Kuhanje začnite takoj po obiranju..
3. Pojdite skozi izdelek, brez smeti.
4. Vsako sperite s tankim filmom.
5. Veliki klobuki rez.
6. Dolgo se namakajte, da odstranite grenkobo.

Zadnja pripravljalna faza je zelo pomembna. Pomagala bo znebiti strupenih snovi in ​​grenkobe, ki so prisotne v teh gobah..

Koliko namakate valui pred kisanjem

Idealen čas za zadrževanje vrednosti v vodi pred nabiranjem zime je 2 ali 3 dni. V tem obdobju je treba tekočino večkrat dnevno menjati. V tem primeru je bolje, da posodo postavite v temen prostor, namestite zatiranje.

Nekatere gospodinje nimajo toliko časa. Pridelek kuhajo 15 minut večkrat, nenehno spreminjajo vodo v posodah.

Kako nabirati gobe Valui

Do danes obstaja veliko možnosti za nabiranje vrednosti, vendar obstajajo najbolj priljubljene: hladna in vroča metoda. Tehnologije se razlikujejo, vendar bo družina z rezultatom zadovoljna. O njih bi morali razmisliti podrobneje..

Vroče kisle kumarice

Kljub toplotni obdelavi bo pridelek ostal prožen in ohranil mehkobo in nežnost..

Postopek kuhanja:

1. Po 3 dneh namočenja v vodi vrejte 30 minut.
2. Zamenjajte tekočino, sol in kuhajte še četrtino ure.
3. Razporedite po steriliziranih kozarcih, na dnu katerih so že začimbe po receptu.
4. Zalijemo z vročo marinado.

Plutovino tesno napolnite in shranite po ohlajanju.

Hladno kisanje

Ta metoda je bolj primerna za nabiranje gob v lesenih sodih, les pa lahko pobere grenkobo iz vrednosti..

Tehnologija izdelave:

1. Po "tihem lovu" takoj razvrstite pridelek, odrežite noge in sperite.
2. Zalijemo z vodo, ki jo je treba naknadno večkrat spremeniti, pustimo stati 3 dni.
3. Pred krašenjem ponovno sperite valui.
4. Po plasteh razporedite po kozarcih ali sodu, potresemo z grobo soljo, lovorjev list, ribez ali češnjev list in poper.
5. Nastavite zatiranje, da bi gobji sok izstopal.

Potrebnih bo 1,5 meseca, da bodo gobe postale popolnoma nasoljene in primerne za uživanje..

Recepti za vložene vrednosti

Zdaj je vredno podrobneje razmisliti, kako nabirati krave (valui) z uporabo različnih začimb doma. Vsaka metoda je dobra, daje nove občutke okusa in nepozabno aromo. Nabrane gobe lahko pozneje operemo in uporabimo kot sestavino v različnih jedeh. Dodajajo jih v solate, različne priloge in meso. Postavite tudi kot prigrizke, zalivane z rastlinskim oljem.

Klasični recept za oluščene vrednosti

Bolje je, da začnete kuhati z najpogostejšim načinom, za katerega lahko paket živil najdete v katerem koli domu.

Sestava:

• vrednost - 3 kg;
• kis - 2 tbsp. l .;
• grah iz črnega popra - 7 kosov;
• sol (morska ali samo groba) - 1,5 žlice. l .;
• nageljnov cvet - 5 kos .;
• sladkor - 30 g;
• lovorjev list;
• sveča začimba.

Marinirajte, ponavljajte vse korake:

1. Pred 60 minut namočene balvane namočimo v vodi, ki ji dodamo malo soli.
2. Vsak klobuk sperite pod pipo.
3. Damo kuhati 20 minut v ponev.
4. Odcedite s pomočjo tesnila.
5. Pripravite marinado. Če želite to narediti, vse začimbe in kis razredčite v 1 litru vode.
6. V njej gobe ponovno kuhamo četrt ure na šibkem ognju.
7. Z rezano žlico prenesemo v kozarce (sterilizirane) kozarce in nalijemo vročo marinado.

Pluta, hladilnica in trgovina.

Recept za kiselo soljenje brez soli

Dišeče vrednosti, nabrane na ta način, kuhamo z rahlo spremembo tehnologije..

Trgovina z živili:

• nageljnove žbice z vsemi začimbami - 8 kosov;
• kravji goji - 2 kg;
• kis - 100 ml;
• lovorjev list - 4 kos..

Podroben opis recepta:

1. Vaui namakajte na običajen način 3 dni.
2. Blanširajte, natočite v traku v vodo in kuhajte na ognju 5 minut. Vse naenkrat gobe ne bodo ustrezale, jih je treba položiti v majhne serije.
3. Razprostrite v majhnih plasteh, prelijte z grobo soljo. Ponavljajte, dokler krave ne zmanjka.
4. Pustite 2 dni stati v temnem, hladnem prostoru pod zatiranjem.
5. Na koncu izperite in položite v kozarce za mariniranje.
6. Slanico skuhamo iz 1 litra vode, dodamo začimbe. Držite na štedilniku 10 minut.
7. Takoj jih pokrijte z gobami in privijte pokrove.

Položite v klet, ko se vsebina ohladi.

Recept za kisle kumarice za zimo z gorčico

Nova sestavina je nov okus. Ta priprava je popolna kot dodatek k mesnim jedem..

Sestava:

• gorčična semena - 1 žlica. l .;
• valui (prej starani v vodi) - 1 kg;
• sol (jodirana ne bo delovala) - 50 g;
• kis 9% - 35 ml;
• sladkor - ½ žlice. l .;
• voda - 0,5 l;
• lovorjev list, paprika, črni poper.

Ohranjanje vrednosti je treba izvesti na ta način:

1. Nalijte v vodo iz pipe, posolite in kuhajte pol ure.
2. Vrzite v colander in počakajte.
3. Potopite vse zgoraj opisane sestavine v ponev, dodajte pripravljene kravje omake in kuhajte 20 minut, da zmanjšate plamen.
4. Ohladimo direktno v ponvi in ​​nato damo v čiste kozarce.
5. Marinada naj posodo napolni do samega vratu.

Cork tesne plastične pokrovke in pošljete na hladno mesto.

Pečene gobe z aspirinom

Aspirin v tem receptu deluje kot konzervans.

Izdelki za kisanje:

• sol - 1 žlica. l .;
• sveže nabrana valui - 1 kg;
• aspirin - 2 tableti;
• koper - 1 socvetje;
• česen - 2 stroka;
• črni poper - 5 grah;
• voda (filtrirana) - 1 l;
• lovorjev list.

Hot Cook:

1. Vodo namakajte več dni, vsake 10 ur menjajte motno vodo.
2. Izperite, kuhajte v priročni posodi na srednji vročini 40 minut po vrenju in odstranite peno.
3. Odcedite, sperite pod pipo.
4. Ločeno skuhajte slanico iz vode, dodajte sol. Gobe ​​potopite v vrelo sestavo in kuhajte še pol ure. Nekaj ​​minut pred odklopom dodajte lovorjev list.
5. Pripravite posodo, tako da položite na dno vsakega aspirina, kopra, popra in česna.
6. Brez izklopa toplote porazdelite vsebino ponev.

Pluta, hladno na glavo.

Recept za nabiranje gobe vredne gobe z listi češnje in ribeza

S tem receptom lahko goste presenetite s prigrizkom.

Sestavine

• kravji goji - 1,5 kg;
• listi češnje in ribeza;
• nariban hrenov koren - 1 tbsp. l .;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• grah iz črnega popra, lovorjev list.

Navodila:

1. Vodo namočimo vnaprej pol ure. Odcedite tekočino.
2. V emajlirano posodo nalijte liter vode, takoj nalijte vse začimbe, razen listov črnega ribeza in češnje. Razdelite jih na dno pločevinke.
3. Spustite valui v gobovo marinado, četrt ure držite v vreli sestavi in ​​jo takoj razdelite po skladiščih.

Po zamašitvi obrnite na glavo in ohladite..

Recept za omake iz čilija

Ta možnost je pripravljena začinjena predjed, ki bo okrasila mizo med pojedino.

Sestavine

• česen - 5 strokov;
• vrednost - 1 kg;
• sol, sladkor - 20 g vsak;
• kis - 50 ml;
• čili poper;
• črna, paprika.

Algoritem dejanj:

1. Kuhajte 10 minut v dveh poteh, že namočene vrednosti, vsakič nalijte novo vodo.
2. Tekočino odcedite skozi tesnilo.
3. Ločeno skuhamo marinado. Če želite to narediti, v ponev vlijte 500 ml tekočine, dodajte sladkor, papriko in črni poper. Kuhajte približno četrtino ure in ohladite.
4. Na drobno nasekljajte čili in česen ter zmešajte z gobami, razporedite po kozarcih.
5. Prilijemo prepraženo marinado in zamašimo.

Dajte v skladišče.

Vložene vrednosti s korenčkom

Popoln recept za vroče klobuke vložene zimske klobuke.

Sestava obdelovanca:

• kravji goji - 0,5 kg;
• sladkor - 1 tsp;
• črni poper - 5 kosov;
• korenje - ¼ kos .;
• kis - 30 ml;
• klinčki - 3 kos .;
• sol - ½ žlice. l .;
• čebula;
• lovorjev list.

Podroben opis:

1. Namočeno in dobro oprano dragoceno damo v lonec z vodo. Po vrenju kuhajte približno 20 minut.
2. Zložite v colander, da se znebite tekočine.
3. Ločeno zavremo kumino za kislo kislo vodo, vrelo vodo z začimbami in sesekljano zelenjavo. Korenje in čebulo kuhajte do kuhanja.
4. Dodamo gobe in pustimo na ognju še 5 minut..

Sterilizirane kozarce razporedite z marinado in zavijte.

Koliko dni lahko jem vložene valui

Vse je odvisno od izbrane metode kisanja izdelka. Če so pripravljeni s hladno sestavo, bo minilo 2 meseca, preden bo valui primeren za uporabo.

Možnost vroče marinade vključuje infundiranje izdelkov približno 2 tedna. V nekaterih primerih se obdobje skrajša.

Vsebnost kalorij

Sveže gobe valui imajo majhno energijsko vrednost - le 29 kcal.

V končni obliki je vsebnost kalorij odvisna od sestave jedi in se lahko močno poveča, če za serviranje uporabimo rastlinsko olje.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Vložene vrednosti imajo različne datume trajanja, kar je neposredno odvisno od naslednjih dejavnikov:

• tehnologija kuhanja;
• čistost posod, v katerih bodo shranjene;
• prisotnost konzervansov;
• kakovost pokrovov na bankah;
• temperaturno stanje.

Če se spoštujejo vsa pravila, gobe položimo v sterilizirane steklene kozarce, jih tesno zamažemo in stojijo na hladnem, potem bo izdelek primeren eno leto.

Zaključek

Recepti za vložene vrednosti so raznoliki. Po pranju lahko končni izdelek ocvrte in iz njega pripravljene juhe, pa tudi dodate solatam za prigrizke. Za preprosto postrežbo, ki je tudi uspešna, je dovolj, da klobuke okrasite z drobno sesekljano čebulo, prelijete olje in potresete z zelišči.