Valui: kje goba raste, kako izgleda, ali je mogoče jesti?

Valuy (lat. Russula foetens) je pogosta goba v družini russula. V običajnih ljudeh se imenuje tudi gobica, svinja, kulbik, krava, goba-placun. Nekatera imena so posledica precej neprijetnega in ostrega vonja valuya, druga pa zaradi dejstva, da je njegov klobuk lepljiv na dotik.

Kje raste vrednost

Rastoče območje valuje je precej obsežno - v velikih količinah ga najdemo v Evraziji in Severni Ameriki. V Rusiji so kraji največje razširjenosti v Zahodni Sibiriji, Daljnem vzhodu in na Kavkazu.

Valui najdemo v vseh vrstah gozdov. To je razloženo z dejstvom, da lahko tvori mikorizo ​​tako z iglavci kot listavci, najpogosteje pa goba poteka pod brezami. Poleg tega lahko to vrsto najdemo v senčnih in močvirnih krajih, saj ljubi vlago..

Gliva obrodi plod običajno v skupinah, vendar jih najdemo tudi samotne primerke..

Kako izgleda vrednost?

Klobuk zrelega plodnega telesa lahko doseže premer 7-15 cm in višino 3-5 cm. Pobarvana je v svetlo rjavih odtenkih. Značilna lastnost je prisotnost majhne luknje na sredini pokrovke. Na otip je površina gobe zelo spolzka in lepljiva. Kljub temu, da je klobuk pri odraslih osebkih precej raven, v mladih vrednostih bolj izgleda kot jajce, ki se postopoma odpira. Ob robu kapice so dobro vidne radialne črte.

Gymenophore plošče so dolge, pogosto se nahajajo. Imajo kremno barvo, včasih povsem belo. Iz njih se sprošča polprozorna rumenkasta tekočina, ki na steblu pušča rumenkasto-madežne madeže. Sčasoma potemnijo.

Noga je na videz precej močna. Po višini doseže v povprečju 6-12 cm, premer nog pa je lahko 3-4 cm, po obliki spominja na sod. Struktura noge je precej gosta, najdemo pa tudi votle primerke. V starih dragocenostih postanejo ohlapni, saj se znotraj njih oblikuje prazen prostor nepravilne oblike. Podnožje noge se sčasoma obarva.

Kaša je precej krhka, krhka. Na rezu ima belo barvo, vendar hitro potemni in pridobi rjavkast odtenek. Surovo meso je zelo grenko in pekoče, tudi njegov vonj je neprijeten. V pregledih je zapisano, da nekako spominja na aromo razvajenega olja.

Lahko jem gobe Valui

Valui spadajo med pogojno užitne gobe. To pomeni, da ga je mogoče jesti šele po kuhanju - za to pobrani pridelek dolgo časa namočimo ali skuhamo. Prav tako je potrebno odstraniti kožo s sadnih teles, saj je zelo grenka.

Okus gobe

Okusne lastnosti glive so na ravni tretje skupine. Brez dodatne predelave je po okusu izjemno neprijeten, zato so valui običajno soljeni in vloženi. Tudi v Rusiji so priljubljene jedi iz ocvrtih in praženih vrednosti, prej namočene. Posebej je opazen prijeten okus teh gob v obliki slanih prigrizkov, ki jih lahko pripravimo hladne ali vroče. Tudi zato, da bi odtenkom dali dodatne note, obdelovance začinimo z marinado z začimbami.

Koristi in škoda za telo

Valui ima veliko koristnih lastnosti, zaradi česar je postal zelo priljubljen v tradicionalni medicini, zlasti na Kitajskem. V Rusiji se goba ne uporablja za zdravilne namene, vendar so njene koristi očitne. Pravilno obdelana plodna telesa imajo lahko na človeško telo naslednje učinke:

• odstranite strupe in toksine, ki so močan antioksidant;
• stabilizirajo delo srca;
• nižji krvni sladkor;
• normalizirati metabolizem;
• okrepiti imuniteto;
• pospešujejo odstranjevanje težkih kovin iz telesa.

Seveda vse to drži le ob zmerni uporabi jedi iz vredne hrane. Poleg tega je ta vrsta bogata z beljakovinami, ki sodelujejo pri tvorbi novih celic. Tudi vitaminska sestava plodnih teles je precej obsežna..

Kljub očitnim koristim te glive za človeško telo ima tudi številne kontraindikacije. V nobenem primeru ne smete jesti teh gozdnih sadežev:

• otroci do sedmih let;
• nosečnice in doječe matere;
• ljudje z boleznimi prebavil;
• s posamezno nestrpnostjo do komponent, ki jih vsebujejo gobe;
• osebe z boleznimi jeter in ledvic.

Poleg tega ne morete jesti svežih vrednosti. Brez dodatnega zdravljenja povzročijo hudo zastrupitev, ki jo določijo naslednji znaki:

• slabost
• žeja
• bruhanje
• oteženo dihanje
• prebavne motnje;
• hude bolečine v trebuhu.

Če se pojavijo ti simptomi zastrupitve, morate nemudoma poklicati rešilca. Pred njenim prihodom žrtev umetno povzroči bruhanje in želodec se opere.

Lažni dvojniki

Valuya ima nekaj svojcev, ki lahko povzročijo resno zastrupitev s hrano. Preden se odpravite v gozd, je pomembno, da se seznanite z opisom teh lažnih vrst, da ne škodujete zdravju.

Najnevarnejše dvojno vrednotenje - Goebeloma lepljivo (lat. Hebeloma crustuliniforme) ali lažno vrednotenje. V običajnih ljudeh se ta vrsta imenuje hrenova goba.

Posebnost gebeloma je oster in neprijeten vonj, ki spominja na hren. Poleg tega se ta gliva od užitnih sort razlikuje po tem, da ni nikoli črvična. To je razloženo z visoko vsebnostjo precej kavstičnega mlečnega soka v njegovem sadnem telesu..

Russula mandelj (lat. Russula laurocerasi) ali lovorova češnja russula sta tudi zelo podobna valui, kljub temu pa jih je enostavno ločiti po vonju - aroma te vrste oddaja močne note grenkega mandlja. Na splošno je mandljeva Russula nekoliko manjša in bolj elegantna.

Gliva je za razliko od vredna razvrščena med užitne. Okus te vrste se med toplotno obdelavo najbolj v celoti razkrije, vendar jo jemo lahko surovo.

Klet (lat. Russula subfoetens) se praktično ne razlikuje od vredne. Določiti jih je mogoče le tako, da na gobe nanesemo kalijev hidroksid (KOH) - klet naj obarva meso, barva sadnega telesa valuya pa ostane nespremenjena. Po drugi strani je pri teh vrstah neustrašno delati napake, saj se njihov okus med seboj ne razlikuje veliko..

Podobno kot v resnici, klet pripada pogojno užitnim gobam..

Druga pogosta dvojna valuya - Russula morse (lat. Russula illota). Ta vrsta se od pravih vrednikov razlikuje tudi po vonju - russula ima mandljev okus, ki ga njegov sorodnik nima.

Gobo je mogoče jesti, spada v kategorijo užitnih.

Pravila zbiranja

Ta vrsta se nabira od julija do septembra, včasih se sezona obiranja razteza do sredine oktobra, če se je leto izkazalo za toplo. Priporočljivo je, da upoštevate osnovna pravila za nabiranje gob:

1. Zjutraj gredo v gozd, ko je raven vlage še vedno precej visoka. V takšnih pogojih nabrana sadna telesa dlje ostanejo sveža.
2. Tako kot pri drugih gobah tudi valijev ne smemo izvleči iz zemlje. Goba se odstrani iz zemlje, tako da skrbno zvijemo noge ali pa jo previdno odrežemo nad tlemi. Takšna natančnost je nato potrebna, da micelij ostane nedotaknjen - zato lahko prihodnje leto prinese žetev. Če pobereš gobe, bo umrla.
3. Med žetvijo se je treba osredotočiti na mlade gobe. Stare in prezrele vrednote se ne razlikujejo po dobrem okusu, zato običajno zbirajo primerke s klobuki, katerih velikost ne presega 5-6 cm.

Poraba

Meso iz klobučevine ima v svoji surovi obliki precej neprijeten okus. Toliko, da gobe na zahodu veljajo za neužitne. V Rusiji se iz nje na zimo izdelujejo soljeni pripravki, ki se pred tem dolgo namakajo, da bi odstranili grenkobo s plodovega telesa. Kaviar gob iz valui je zelo priljubljen v Ukrajini in Belorusiji.

Na splošno je postopek priprave vrednotnic naslednji:

1. Najprej se plodna telesa temeljito operejo iz zemlje, listov in drugih naplavin, po katerih pazljivo odstranijo grenko kožo.
2. Naslednji korak je namakanje gob. To je potrebno, da odstranite neprijeten vonj in grenkobo. Med uporabo hladne vode v povprečju potrebujete 2-4 dni. Dvakrat na dan se tekočina spremeni, da gobe ne porjavijo.
3. Postopek namakanja lahko nadomestimo s kuhanjem - toplotna obdelava lahko znatno skrajša čas priprave pridelka za soljenje. Če želite to narediti, se oprana sadna telesa postavijo v ponev in na vrh napolnijo z vodo. Gobe ​​kuhajte vsaj 40 minut, nato pa jih lahko uporabite za trganje pozimi.

Ta vrsta ni primerna za sušenje, saj je njeno meso preveč grenko. Prav tako ni priporočljivo uporabljati nog za obdelovance, običajno so izbrani le klobuki.

Zaključek

Valui je precej zapletena goba, vendar so pripravki iz nje odlični. Hkrati pa dragocenosti še vedno ne priporočajo za uživanje majhnih otrok, nosečnic in ljudi z boleznimi prebavil, saj je najmanjša napaka pri pripravi lahko škodljiva za zdravje. Neustrezno namakanje glive ne predstavlja resnih težav, vendar bo sledila rahla zastrupitev s hrano.

Več o tem, kako zbrati vrednost, lahko izveste iz spodnjega videoposnetka: