Gobe ​​valui (biki, izbokline, udarci, mozniki): fotografija in opis

Gobe ​​Valui niso najbolj pogoste in priljubljene med ruskimi nabiralci gob. Vendar pa vas ob pravilni predelavi ne bo razveselil le prijetnega okusa, temveč bo tudi zelo zdrav za zdravje.

Kje in kdaj gojijo gobe

Prve vrednote lahko v gozdovih opazimo že sredi poletja. Vendar pa se najaktivnejša rast glive pojavi avgusta in se nadaljuje do oktobra. Goba Valui iz roda Syroezhka najdemo po vsej državi - v Zahodni Sibiriji in na severu Kavkaza, na Daljnem vzhodu in na srednjem pasu. V svetu gliva raste tudi v Evropi, Aziji in Severni Ameriki..

Najpogosteje rastejo valuti v listnih ali iglastih gozdovih z visoko stopnjo vlažnosti. Glive izberejo senčena mesta pod borovci, brezami in hrasti, skrivajo se v visoki travi na gozdnih robovih.

Fotografija in opis gobe valuya

Valui russulafoetens ali goby je precej majhen gob. Njegova noga se lahko dvigne nad zemljo za 15 cm, obseg pasu pa 3,5 cm pri odrasli glivi. Noga je cilindrična, gosta, svetle barve in na vrhu tesno prekrita z valovito kapo. Klobuk je lahko premer do 14 cm, prepoznate pa ga lahko po svetlo rjavi barvi in ​​spolzki površini. V obliki je pri mladih glivicah klobuk okrogel in upognjen navzdol, pri odraslih je ravnejši ali celo rahlo konkavni.

Glede na fotografijo in opis gobe Valuya je spodnja stran pokrovčka prekrita z rumeno-belimi ali kremastimi tankimi ploščami, ki proizvajajo rumenkasto tekočino. Od tod izvira drugo ime za glivo Valuya - smreka. Ko se ta tekočina posuši, ostanejo temne lise na spodnji strani pokrovke, so popolnoma naravne in ne kažejo na nobene bolezni.

Celuloza glive je na svežem rezu bela, vendar sčasoma potemni, struktura je krhka in se zlahka zlomi. Zato pri nabiranju narezane gobe priporočamo, da klobuk odložite, sicer se bo zrušil še preden se sprehod po gozdnih koncih.

Užitne gobe ali ne

Gobi glive imajo nevtralen vonj, okus pa je precej pikanten. Vendar Valui v tem primeru spada v kategorijo pogojno užitnih gliv - saj spada v varno družino Syroezhkov.

Okus glive ne bo všeč vsem, pred uporabo pa ga morate zelo previdno obdelati. Toda s pravilno pripravo gliva ne bo povzročila škode in bo zaradi svojih dragocenih lastnosti celo pozitivno vplivala na telo.

Okusne lastnosti gob Kulbiki

Pri odraslih glivicah gobiji nimajo zelo dobrega okusa - so grenki in pekoči, po okusu spadajo v tretjo skupino. Toda pravilna obdelava pomaga izboljšati lastnosti okusa valuya - dolgo namakanje glive in kasnejše soljenje, kuhanje ali cvrtje. Z mladih gob je lažje odstraniti grenkobo kot iz starih, zato jih je treba nabirati za prehranske namene.

Koristi in škode gob kamric

Valui se ne jedo samo zaradi okusa, še posebej, če upoštevate, da ostajajo precej šibki. Goba je cenjena zaradi koristi za zdravje, ki se kažejo ob pravilnem kuhanju. Valui ima naslednje dragocene lastnosti.

• Glive vsebujejo veliko beljakovin, vključno s pomembnimi aminokislinami argininom, levcinom in tirozinom.
• V dragocenosti so prisotne spojine beta-glukana, ki so pomembne za vzdrževanje imunosti, in antioksidanti z učinki proti raku..
• Valui ima hematopoetske lastnosti in ugodno vpliva na krvne žile in srčno aktivnost..
• Gobe ​​lahko uporabite z nagnjenjem k zvišanju ravni sladkorja, vrednotenje ne vodi do skokov glukoze, temveč izboljša presnovne procese.

Obstajajo tudi dobro izdelane ocene vnetnih procesov v telesu - koristne lastnosti gob bodo pomagale pri soočanju z okužbo..

Vrednote imajo poleg svojih koristnih lastnosti tudi nekatere škodljive lastnosti..

• Gliva vsebuje snovi, ki kaši dajejo grenak okus in dražijo na sluznici. Zato bikov ne morete jesti brez dolgega namakanja.
• Kot pri vseh gobah je tudi v vetru prisoten hitin - snov, ki se v telesu ne prebavi. Zato morate glive uporabljati zmerno, da ne izzovete bolezni želodca in črevesja.

Pravila nabiranja gob gob

Gobe ​​teleta lahko začnete nabirati od julija, sezona sadja pa se nadaljuje do oktobra. Nabirati morate vrednote v brezovih, hrastovih in iglastih gozdovih, stran od industrijskih objektov in velikih cest.

Rezanje in dajanje v koš ne priporočajo vsi valui, temveč le mlade gobe - zlahka jih prepoznamo po majhnem klobuku premera 6 cm, ki ni bil popolnoma razkrit, in po odsotnosti mokrih kapljic na spodnji strani klobuka.

Po prihodu je treba gobe soplyvik 3 dni dati v hladno vodo za namakanje. Vodo je treba menjati vsaj trikrat na dan - to bo odpravilo grenki ostri okus gliv. Po tem lahko gobe obdelamo po želji - kuhamo, solimo ali ocvrti.

Lažni podvoji vrednosti gob

Valuev ima neužitne in strupene kolegice s posebej neprijetnim okusom in vonjem. Med njimi več.

Lažna vrednost

Ta gliva se popularno imenuje "hren", saj po vonju diši po hrenu. Goba zelo spominja na užitne valui, ima pa tudi več razlik. In sicer:

• noga lažne valute do podlage postane debelejša, poleg tega pa je prekrita z majhnimi luskami;
• senca nog in klobukov je enako rjava ali temno rumena;
• v središču glave gob je majhen tubercle, ki ga pravi gobiji nimajo.

Lažno vrednost lahko spoznate pozneje kot običajno, pojavi se šele konec poletja in izgine že v začetku septembra. Kljub temu, da lažna gliva ni strupena, lahko vseeno vodi do zastrupitve..

Slamnato rjava muha

Za gobo je mogoče vzeti gobi nevarno slamnato rumeno muharsko agarico, ima podobne dimenzije, strukturo in obliko. Na spodnji strani pokrovčka so v muharici, tako kot v gobijah, smetane ali rumenkasto tanke plošče. V habitatih vrednosti - v listavcih in iglastih gozdovih lahko srečate strupeno gobo.

Vendar imata vrednostv in slamnato rumeni muharski plen veliko razlik. Najprej je za muharico značilna svetlo rumena ali rahlo rjavkasta barva, odebeljena noga na dnu in izrazit ostri redkev vonj. Še bolj enostavno je prepoznati muharico po belih pikah ali bradavicah na vrhu klobuka, vendar na žalost včasih takšni prepoznavni znaki v strupeni gobi morda niso.

Uporaba gobi gob

Po daljšem namakanju v hladni vodi lahko goby gobe predelamo po kateri koli od obstoječih metod. Vendar tudi okus brez bičkov ostaja ne preveč svetel, zato glive le redko zavrejo ali ocvrtijo in so pozimi pogosteje soljene. Gobice se praviloma uporabljajo v hrani, noge pa odrežemo in vržemo stran.

Bike lahko solite s hrenom in poprom, z lovorjevimi listi in zelišči. V velikem steklenem kozarcu je treba gobice položiti v plasteh, jih izmenično uporabljati z drugimi sestavinami in soljo, vzame se s hitrostjo 40 g na 1 kg gliv.

Približno 3 dni posodo s soljenimi gobami hranimo pri sobni temperaturi, nato jo očistimo v kleti ali v hladilniku. Skupno soljenje traja 1,5 meseca, nato pa biki lahko uživajo poljubne jedi in prigrizke ter jih kombinirajo s čebulo in česnom.

Glivice Goby so prehranski izdelek, ki se hitro nasiči, vendar ne prispeva k povečanju telesne teže. Zato lahko kakovostne gobe uporabimo na dieti za hujšanje..

Zaključek

Goba Valui ni najbolj okusna, a precej prijetna užitna goba, ki jo najdemo povsod po ruskih gozdovih. Strogo ni priporočljivo uporabljati v surovi obliki, poleg tega pa je treba glivo namakati precej dolgo. Vendar je po pravilni predelavi odličen za soljenje ali drugo uporabo v kulinaričnih jedeh..

Ocene vrednosti gob