12 Preprostih receptov za kuhanje vložene russule za zimo doma

Glede okusa russule je razširjeno mnenje. Nekateri menijo, da na kuhanje te vrste gob ni vredno zapravljati hrane in energije, ker bodo na koncu še vedno slabega okusa. Drugi vztrajajo, da je Russula neprimerljiva poslastica. Te gobe so kuhane v kateri koli obliki: lahko jih skuhate, ocvrtite s čebulo ali marinirate. Pri slednji metodi so najbolj navdušeni poznavalci. Spodaj bomo razmislili, kako kuhati vloženi Russula za zimo, z uporabo več receptov.

recepti za kuhanje

  1. Hrana - ima kremasto rjavo kapo, lahko je prisoten tudi roza odtenek, po okusu so oreščki. Premer kapice ne presega 9 centimetrov. V pogojih z visoko vlažnostjo postane rahlo lepljiv..
  2. Zelena - ima, torej, zelenkaste odtenke, pokrovček znatno presega premer prejšnjih podvrst in lahko doseže 15 centimetrov.
  3. Enodelna - ima globoko rjavo barvo, skoraj ravno kapo.
  4. Modro-zelena - videz ustreza svojemu imenu. Poleg tega imajo plošče lastnost - povečano prožnost.
  5. Močvirje - barva je blizu bordo barve, klobuk pa spominja na rahlo odprt zvonec.
  6. Bledenje - ima paleto odtenkov, začenši z oranžno in končno z rdečo. Habitat - iglavcev.
  7. Svetlo rumena - lahko se razlikuje po sferičnem klobuku.

Če v gozdu srečate gobo in se ne morete spomniti njenega imena, lahko določite njeno užitnost po njeni barvi: prisotnost modre in zelene barve kaže na sladko-orešček okus, prisotnost rdečih odtenkov pa pomeni pekočino.

določiti užitnost

Kljub temu, da se gobe imenujejo "russula", jih v surovi obliki ne priporočamo. Na soljenje pa ne bo trajalo dolgo - naslednji dan so slane gobe pripravljene za uporabo.

Russula kljub široki distribuciji vsebuje veliko koristnih elementov v sledeh. Vključujejo prehranske vlaknine, vitamine, elemente v sledovih, ki so pomembni za čiščenje črevesja. Nizkokalorična dieta vam bo omogočila jesti gobe.

jejte gobe

Poleg tega kemična sestava vsebuje poseben encim Russulin, ki je sposoben zelo aktivno strjevati mleko: za 100 litrov mleka je potrebnih le pol grama snovi, postopek strjevanja bo potekal v samo 30 minutah.

Priprava russule za kisanje

Priprava gob je zelo pomembna. Na tej stopnji morate delo opraviti hitro, saj boste po nekaj urah zamude videli zatemnjene klobuke, gobe pa lahko po 24 urah postanejo neužitne. Doma je priprava gob zelo enostavna. Torej, zaporedje dejanj:

russula do kislega

  1. Gobe ​​razvrstite: cele - v eni posodi, poškodovane ali črvi - v drugo.
  2. Odpadke, ki so se nabrali v obliki suhe trave, je treba očistiti liste, primarni material natančno oprati v sito.
  3. Odlepite pokrov gob z rezalnim orodjem, sestavljenim iz rezila in ročaja.
  4. Nastale surovine dajte v veliko kapaciteto, nalijte vrelo vodo, sol, postavite na ogenj.
  5. Ko voda zavre, odstranite peno, počakajte približno 10 minut in izlijte vodo.
  6. Postopek je treba ponoviti še 2-krat. Po tem damo gobe v colander in počakamo, da voda odteče.

Zadnja možnost prebave traja malo časa, raje jo opravijo gospodinje, ki štejejo vsako minuto. Vendar izkušeni nabiralci gob raje drugi način - namakanje. Sestavljen je v postavitvi gob v osoljeno vodo (količina po receptu), pustite pet ur, nato sperite.

primarni material

Pomembno! Prva možnost je zaradi hitrega kuhanja zelo privlačna, njegova pomanjkljivost pa je odsotnost drobtine v pripravljenih gobah.

Možnosti nabiranja gob za zimo

Obstaja veliko načinov, kako lahko skuhate to poslastico, vendar so najboljši povzeti spodaj..

hitro kuhanje

Klasičen recept

Časovno preizkušena klasična metoda nabave. Ta recept se vedno dobi, okus je preprosto neverjeten.

Sestavine

  1. Russula - 5 kilogramov.
  2. Voda - 2 litra.
  3. Namizni kis - 750 mililitrov.
  4. Sladkor - 25 gramov.
  5. Sol - 3 žlice.
  6. Lavrolist - 10 kosov.
  7. Črni (grahov) poper - 20 kosov.
  8. Klinčki po okusu.

Klasičen recept

Postopek kisa traja približno 30 minut. Zavremo vodo, sol, sladkor, dodamo začimbe. Kuhajte približno 6 minut. Sledi kis in gobe, zavremo in počakamo še 10 minut. Medtem lahko opravite pripravo pločevink.

Nato morate gobe metati čez banke, dodati raztopino, zamašiti.

Vroča pot s kisom v pločevinkah

Modrice, pobrane po tem receptu, imajo okus, podoben klasičnemu, in imajo prijetno drobljenje. Kuhati jih je popolnoma enostavno in traja malo časa..

vrela voda

Za 1 kilogram russule bomo potrebovali:

  1. Voda - 0,5 litra.
  • Ocetna esenca (30%) - 0,05 litra.
  • Sladkor - 0,5 čajne žličke.
  • Sol - 1 žlica.
  • Lovorjev list - 2 kosa.
  • Koper - 2 veje.
  • Klinček - 2-3 stvari.
  • Allspice (grah) - 15 kosov.

Gobe ​​je treba skrbno pripraviti, jih pobrati, očistiti, sprati.

V posodo nalijte gobe, jih napolnite z vodo in soljo. Čakamo na vrenje, potem se bo pojavila bela pena. Po tem vso maso nalijemo v sito, jo nadomestimo pod odprto pipo in počakamo nekaj minut, da se tekočina odcepi..

Kisla esenca

Medtem se osredotočite na marinado. V vodo vlijemo sladkor, sol, lavrushko, poper in klinčke. Občasno mešajte, pustite, da zavre, nato prestavite v posodo z gobami.

Kuhamo, dokler gobe ne položimo na dno. Ko se je to zgodilo, je treba dodati preostale sestavine. Počakamo, da tekočina spet zavre in gobe lahko vržemo v banke. V tem času naj tekočina zavre. Ko je vse razvrščeno, na istem mestu nalijte tekočino, prepričajte se do vratu. Vse kar lahko ustavite.

pozornost na marinado

Vloženi z začinjenim hrenom

Ljubitelji nestandardnih dobrot bodo zagotovo cenili gobe po tem receptu. Izkažejo se precej svojevrstni.

Sestavine

  1. Gobe ​​- 2,3 kilograma.
  2. Voda - 1,8 litra.
  3. Vinski kis (miza) - 3 žlice.
  4. Surova koren hrena - 1 kos (srednje).
  5. Sol - 1,5 žlice.
  6. Sladkor - 2 čajni žlički.
  7. Črni (grahov) poper - 13 kosov.
  8. Česen - 4 stroki.

Predhodno skuhajte česen in hren. Prvo je treba sesekljati s krožniki, drugo s tremi graterjem. Premaknite v sterilizirane kozarce. Nato pripravite marinado.

precej svojevrsten

V posodo nalijemo vodo, vanjo dodamo sol, sladkor, poper, kis. Počakajte, da marinada zavre in damo gobe. Počakajte 15 minut, nato pa razvrstite po steklenih kozarcih. Zalijemo z marinado in zvijemo.

S čebulo

Za 1 kilogram gob bomo potrebovali:

  • sol - 1 žlica;
  • voda - 2,5 litra;
  • čebula - približno 10 kosov, odvisno od velikosti;
  • sladkor - 0,5 čajne žličke;
  • namizni kis - 150 mililitrov;

sesekljamo

Začimbe:

  • klinčki - 6 kosov;
  • Lovor - 2-3 kosi;
  • sveča začimba - 5 kosov.

Pomembna točka pri ugotavljanju, kakšen bo okus gob, je pripravljalno delo. Modrice, ki imajo rdeče odtenke, je treba kuhati v vodi z dodano soljo, druge sorte naj bodo kuhane v lastnem soku in jih skozi sito..

Nato napolnite globoko posodo z vodo, soljo, sladkorjem, dajte začimbe, polovico cele čebule. Zavremo vodo, dodamo tam kis, premaknemo gobe. Držite na ognju 5 minut, nato dodajte drugo polovico čebule (obroče). Po tem morate russule odstraniti z ognja, jih ujeti in premakniti litrske kozarce v predhodno sterilizirano dno. Tekočino kuhamo na štedilniku še 10-15 minut, prelijemo v pločevinke, zvijemo.

okus po gobah

V pikantni marinadi

Možnost za tiste, ki so že preizkusili številne recepte in hrepenijo po novih občutkih. Gobe ​​imajo močan apetitni vonj, okus je začinjen, rahlo trmast.

Sestavine

  1. Gobe ​​- 2,2 kilograma.
  2. Voda - 2 litra.
  3. Koper - 6 vej.
  4. Česen - 6 nageljnovih žbic.
  5. Listi ribeza - 4 kosi.
  6. Koren hrena - 2 centimetra.
  7. Sol - 45 gramov.
  8. Sladkor - 10 gramov.
  9. Črni poper (grah) - 10 kosov.
  • Ocetna esenca - 20 mililitrov.

nove občutke

Za to količino sestavin boste potrebovali 5 pločevink po 0,5 litra. Razgraditi naj bi vse sestavine. Gobe ​​skuhajte, razporedite po bankah, ne da bi dosegli vrat centimetra za 3-4. Tekočino, sol, sladkor zavremo, pustimo 10 minut. Tja dodajte kislo esenco, dobro premešajte.

Ko jih odstranite iz vročine, kozarce napolnite z vodo, tekočina pa naj gobe popolnoma pokrije. Pluta.

razgradite vse sestavine

Hitra pot

Za tiste, ki nimajo veliko časa, a si želijo tudi pozimi uživati ​​v okusnih vloženih gobah, je preprost in hiter recept. Tak izdelek je dober, ker ga ni treba hraniti nekaj mesecev, da bi pridobil želeni okus. S tem receptom lahko gobe na družinsko mizo dobesedno postrežete v nekaj urah. Priprava takšnih gob bo pomembna, če se pričakuje pogostitev zvečer.

Tukaj je tisto, kar potrebujemo:

  1. Russula - 1-2 kilograma.
  2. Čebula - 1 kos.
  3. Sol - 0,5 čajne žličke.
  4. Namizni kis - 2 žlici.
  5. Črni poper (mlet) - 0,2 čajne žličke.
  6. Sončnično olje - 3 žlice.

Hitra pot

Torej, za začetek bi morali začeti pripravljati gobe - sperite v vodi, očistite, kuhajte. Ko so gobe primerne, čebulo narežemo - na pol obroče ali obroče, kot kdo hoče. Kuhane gobe premaknite v posodo z vrelo vodo, z njimi položite vse druge izdelke. Pustite jih pod pokrovom vsaj nekaj ur, nekajkrat jih v tem času premešajte.

Vse gobe so pripravljene. Postrežba je zanimiva tako s čebulo, ki je bila v ponvi, kot tudi sveže nasekljano, posuto s kisom in sončničnim oljem za izboljšanje okusa.

vrelo vodo

Načini za shranjevanje končnega izdelka

Tu je, kot kaže, delo opravljeno, zdaj počakajte do zime in uživajte v rezultatih. V resnici pa, če ne upoštevate preprostih pravil za shranjevanje kozarcev z kozarcem, lahko ostanete brez dobrot - pokrita bodo s plesnijo ali pa bodo glive preprosto začele gniti.

Spodaj je nekaj pravil, po katerih boste shranili končni izdelek.

Gobe ​​je najbolje shraniti v hladnih prostorih, na primer v kleti ali shrambi. Prostor mora biti dobro prezračen in zaprt pred svetlobo. Za tiste, ki nimajo takšnih prostorov, se uporablja hladilnik. Pri temperaturi 3-6 stopinj Celzija gobe shranimo le do 8 mesecev, razen tistih, ki vsebujejo sončnično olje - povečuje rok trajanja do enega leta.

končni izdelek

Pravilna tehnika za zapiranje pločevinke zagotavlja, da spore plesni ne morejo priti pod pokrov. Pri tej zadevi je zelo pomembno, da marinada v celoti pokrije gobe in je tik do vratu.

Za večjo zanesljivost je priporočljivo vsaj enkrat na mesec preveriti, ali obstaja blokada. V primeru, da se plesen pojavi, ne obupajte! Odstranite poškodovane gobe, sperite v sito z veliko vrele vode. Nato morate narediti marinado po enakem receptu, v njej skuhati russulo, nato pa jo spet razvaljati v steriliziranih kozarcih.

plesen pod pokrovom

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti