Kako hitro in okusno narediti slane kumare

Prevelike primerke je tudi bolje, da jih ne poberemo, saj potrebujejo veliko časa za pobiranje, rezultat pa v takšnih primerih ni vedno uspešen..

Ko določite velikost, pregledajte lupino izbrane surovine. Soljeno bolje kot mlade kumare, ki jih odlikuje svetlo zelena barva. Toda rumeno, prezrelo zelenjavo je treba pustiti za solato.

Pri pregledu lupine ne pozabite na mozolje. Lahko so beli in črni trni. Druga možnost je primernejša za pripravo slanih prigrizkov, če želite, da se končne kumare zdrobijo in ostanejo elastične.

Poleg tega ne pozabite okusiti enega od izbranih primerkov: če so sveže kumare grenke, bodo pripravljene ohranile grenkobo.

Če ne kupujete, ampak nabirajte zelenjavo za pobiranje z osebnega vrta, potem to storite zjutraj, ko jim še ni uspelo posušiti na soncu.

Super je, če imate pred kuhanjem prigrizkov zelenjavo za 2 do 8 ur, da v vodi namakate 2 do 8 ur, pod pogojem, da se tekočina menja vsake 1,5 do 2 uri.

Slane kumare: najboljši recepti

Ta zbirka vsebuje samo najbolj izvirne in okusne recepte, med katerimi so tudi takšni, ki so pripravljeni nagnjeno, kar je zelo priročno, če pričakujete zgodnji obisk gostov.

Klasičen recept za česen slanico

Če še niste poskusili sveže sušene kumare, potem vsekakor začnite s klasično različico.

Video recept

1,5 kg

česen

1 glava

lovorjev list

3 kosov.

črni poper

10 grah

češnjevi listi

7-8 kosov.

hrenovi listi

2-3 kos.

voda

1,5 l

sol brez hriba

3 žlice. l.

1. Vodo dodajte navedeno količino soli, raztopino zavremo in pustimo, da se nekoliko ohladi (7-10 minut).
2. Medtem ko se slanica pripravlja, začnite polagati kumare v posodo, predhodno pa na dno položite liste hrena. Nato obrežite konce zelenjave, jih tesno zložite v kozarec.
3. Ko končate z osnovo, naredite nekaj začimb. Po čiščenju česna narežemo strok na več delov in prelijemo v posodo. Dobro pretresite, da se stroki česna razširijo po celotnem kozarcu.
4. Dodamo češnjev in lovorjev list, poper.
5. Z ohlajeno fiziološko raztopino napolnimo obdelovanec.
6. Preostale liste hrena postavite pod pokrov in nato zaprite kozarec.

Soljene kumare v banki: video

Video recept

Kumare za pobiranje za en dan postavite na topel prostor, potem ko jih že lahko pošljete za shranjevanje v hladilnik.

Recept številka 2

Hitri recept v paketu

Če morate čim prej pripraviti prigrizek k mizi, izberite ta recept. Ni samo trenutna, ampak daje tudi izviren okus kumar.

Video recept

1,2 kg

koper

1 šopek

stroki česna

3-5

koriandrovo seme

1 tsp.

lovorjev list

nekoliko

groba sol

1 žlica. l.

granuliran sladkor

0,5 tsp.

1. Najprej operemo kumare, zelišča, česen.
2. Koščke zelenjave narežite, sesekljajte koper in nasekljajte strok česna na rezine.
3. Kumare prerežite na pol in položite v vrečko.
4. Nato jih napolnite s koprom.
5. Koriander rahlo stresemo (dal bo več okusa), ga zmešamo s soljo in sladkorjem, nato pa mešanici dodamo nasekljan lovorjev list.
6. Česen stresemo v vrečko za kumare, nato pa začimbe.
7. Vezati vrečko in v njej dobro premešati surovine.
8. Nato ga pustite počivati ​​v topli sobi 30 minut, za nadaljnje pobiranje pa ga pošljite v hladilnik.

Slane kumare v paketu: video

Video recept

Po 3 urah so hrustljave kumare pripravljene za jesti..

Recept številka 3

Hrustljavo v vedru

Če imate bogato letino in nimate veliko prostega časa za obdelavo, potem vam bo na pomoč priskočila naslednja možnost. Omogoča vam, da takoj solite večje število zelenjave. Sestavine vzemite glede na prostornino, ki jo nameravate kuhati, glede na naslednji delež: 1 liter žlice potrebujete za 1 liter vode l sol.

Če imate za soljenje pripravljeno 4-7 kg surovine, potem ustrezno povečajte število začimb.

Video recept

2-3 listov

listi ribeza

4-5

grozdni listi

2-3

veje kopra

nekoliko

česen

1 glava

poper

8-10 grah

1. Najprej slanico pripravimo tako, da pravo količino tekočine vremo s soljo. Pustite, da se ohladi. Na dno vedra postavite hrenove liste, ribez, koper. Ko lahko kumare razširite, predhodno odrežite njihove konce.
2. Od časa do časa med zelenjavo vrzite nekaj strokov česna, poper in koper.
3. Napolnite vedro, na kumare položite dežnike kopra, hrenove liste, grozdje.
4. Nato v posodo z zelenjavo nalijemo vročo slanico.
5. Če kumare plavajo, se prepričajte, da na njih naložite tovor, tako da so popolnoma potopljeni v tekočino.
6. Nato vedro pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se ohladi. Nato obdelovanca za en dan postavite v hladilnik ali klet.

Soljene kumare v vedru: video

Video recept

Recept številka 4

S česnom in koperjem

Doma boste enostavno postavili okusno mizo, če boste uporabili spodnji recept: kuhati jo lahko tudi začetniški kuharji.

Video recept

1 kg

voda

1,5 l

sol

2 žlici. l.

sladkorja

1 tsp.

grah iz črnega popra

nekaj graha

česen

1 glava

hrenovi listi, češnje, ribez, koper

po okusu

1. Najprej je pripravljena kumarica: v ponev vlijemo 1,5 litra vode, dodamo sol, sladkor in zavremo. Pustite, da se ohladi 5-7 minut. Medtem ko pripravljate tekočino, operite zelenico, kumare. Na dno posode položite liste ali koren hrena, nekaj grahov popra, socvetje kopra in druga zelišča po vaši izbiri..
2. Po dodajanju česna, razrezanega na polovice.
3. Nato obrežite robove kumare, začnite jih polagati v kozarec.
4. Posodo napolnite na polovico, položite drugo plast zelišč, česna, popra.
5. Zelenjavo postavite vse do vrha. Na koncu položite listje, poper in česen pod pokrov.
6. Z vročo slanico napolnite posodo do samega vrha, pokrijte z najlonsko prevleko, pustite, da se ohladi, in nato pošljite v hladilnik za en dan.

Slane kumare: video

Video recept

Kumare bodo čez dan dobile odličen okus, postale hrustljave in pripravljene za uživanje..

Recept številka 5

Z paradižnikom in bučkami

Po želji lahko solite ne samo kumare, temveč celo zelenjavno solato. Odlična za to je zelenjava velikih velikosti, saj bo šla v jed narezano. Takšno solato lahko takoj postrežemo iz hladilnika na mizi, kar je priročno za zaposlene gospodinje.

Video recept

300 g

skvoš

300 g

paradižnik

300 g

česen

2-3 zob

koper

več vej

sol

1 tsp.

1. Bučke operemo, iz nje odstranimo lupino, prerežemo na pol in nato narežemo na pol obroče.
2. Operite kumare, narežite konce in jih narežite na kroge.
3. Operite česen, koper in jih nato nasekljajte.
4. Zdaj zložite narezano zelenjavo v vrečko, dodajte polovice paradižnika na vrhu.
5. Prihodnjo solato potresemo s česnom, koperjem.
6. Dodamo sol, vrečko dobro zvežemo in stresemo, pri čemer vsebino premešamo.
7. Po tem zmes postavite za 12 ur v hladilnik za kisanje, ne da bi ga odstranili iz embalaže.

Slane kumare s paradižnikom in bučkami: video

Video recept

Recept številka 6

Z gorčico

Če imate čas in želite poskusiti nekaj izvirnega, potem bodite pozorni na recept za soljene kumare z gorčico in koriander.

1 kg

česen

6 nageljnovih žbic

kis

1 tsp.

gorčični prah

1 tsp.

krovni dežnik

4 kos.

koriander

0,5 tsp.

voda

1 liter

sol

1 žlica. l.

1. Zelenjavo najprej operite in pustite eno uro v čisti vodi..
2. Vključimo slanico - zavremo vodo in ji dodamo sol.
3. Ko tekočina zavre, jo odstranite s toplote in dodajte gorčični prah s kisom.
4. Po uri odrežite konce kumare in jih dajte v kozarec.
5. Nato v posodo dodajte nasekljan česen, sesekljan koper in semena koriandra.
6. Kozarec prelijemo s pripravljeno slanico, pustimo, da se ohladi, nato pa ga pošljemo za 2 dni v hladilnik.

Hladna pot na mineralno vodo

Mnoge gospodinje, ki bodo kuhale lahko osoljene kumare, si želijo, da bi po soljenju ostale zelene - v tem primeru je primerna hladna metoda.

1 kg

česen

2-3 nageljnove žbice

koper veje

3-5 kosov.

mineralna voda s plinom

1 steklenica

sol

2 žlici. l.

1. Izperite zelenjavo, odrežite njihove konce.
2. Operite koper in česen. Nato strok česna narežemo na plošče.
3. Ko pripravite surovine, napolnite kozarce. Na dno spustite nekaj vej kopra, par strokov česna in nato posodo napolnite s kumarami.
4. Na samem koncu dodajte preostali koper, česen.
5. Sol raztopimo v mineralni vodi.
6. Obdelovanec prelijemo s pripravljeno raztopino, pokrijemo s krožnikom ali pokrovom in postavimo na hladno za 24 ur.

Recept številka 8

V ponvi

Lahko pripravite lahko slano predjed v kateri koli posodi, kar je priročno za gospodinje. Pri tem so še posebej priljubljene ponve, v katerih so krastavci enostavni za shranjevanje. Poleg tega jih je odpraviti od tam lažje kot iz pločevinke.

1 kg

česen

1 glava

sol

2 žlici. l.

sladkorja

1 žlica. l.

voda

1 liter

krovni dežnik

3-4 kos.

listi ribeza, hren, češnje

po volji

črni poper

po okusu

1. Najprej operite kumare in jih pustite 3 ure v hladni vodi.
2. Nato jim odrežemo repo in eno plast zelenjave damo v ponev.
3. Na vrh spustite nekaj dežnikov kopra, list hrena, nekaj listov češnje in ribeza, narezane na plošče 2-3 stroka česna.
4. Spet položite plast kumar in nato spet ozelenite s česnom, zato izmenično, dokler posoda ni napolnjena. Začimba mora ostati zgoraj.
5. Slanico naredite tako, da sladkor in sol raztopite v vodi in vrelo tekočino.
6. Pustite, da se vrela voda rahlo ohladi (7-10 minut), nato pa obdelovanec vlijte v ponev do samega roba - tako da so kumare popolnoma pokrite.

Koliko soljenih kumar je shranjenih?

Edini minus svetlo osoljenih kumaric je, da jih ni mogoče hraniti dlje časa, zato pozimi verjetno ne bodo mogli pogostiti z njimi.

Stvar je v tem, da se fermentacijski postopek v kisi ne ustavi, prigrizek pa se hitro spremeni v soljenje, kar je nemogoče (in včasih nevarno za zdravje).

Izkušeni kuharji priporočajo jesti soljene kumare v 2-3 dneh po kuhanju. Če jih hranite na hladnem, potem lahko to obdobje podaljšate do teden dni. Ne smete jih hraniti v kumarah iz kumaric - bolje jih je prenesti v vakuumsko vrečko.

Koristni nasveti

Tu je nekaj trikov za kuhanje slanih kumar iz izkušenih hostes:

• najbolje je nabirati zelenjavo enake velikosti - tako hkrati dosežejo želeno stanje;
• manjši je plod, hitreje se bo solil;
• kumare, ki so zrasle na odprtem terenu, bodo po soljenju okusnejše od rastlinjakov;
• za najboljši učinek lahko pred kuhanjem zelenjavo namočite ne v navadni, temveč v mineralni vodi;
• ne uporabljajte jodirane soli za soljeno.

Slane kumare so slasten dodatek k vaši poletni mizi, ki ga zna kuhati celo začetnik. Če želite, lahko naredite več zalogov hkrati za različne recepte (z različnim obdobjem fermentacije), nato pa boste v hladilniku vedno imeli sveže kumarice.