Tkemali omaka iz rdečega in črnega ribeza

Jagode črnega in rdečega ribeza so resnično skladišče vitamina C. Tudi v divji vrtnici je veliko manjše. Ribeza vsebuje tudi elemente v sledovih, kisline. Zahvaljujoč prisotnosti naravnega pektina uporaba jagodičja blagodejno vpliva na prebavni sistem.

Ribez ima železne lastnosti, marmelada je gosta, kot da bi ji dodali želatino. A iz jagodičevja ni mogoče narediti le marmelade, kompotov in marmelade. Poskusite naredite tkemali omako iz rdečega ribeza in nato iz črnega. Končni izdelek po okusu se praktično ne razlikuje od začimbe, ki jo v Gruziji pripravljajo iz divjih sliv..

Rdeči ribez Tkemali

Torej, zaloge:

• rdeči ribez - 2 kg;
• sladkor - 6 žlic;
• sol - ½ žlica;
• zmlet koper - 10 gramov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 5 ali 7 gramov;
• česen - 30 gramov.

Način kuhanja korak za korakom

Ni toliko receptov tahelija iz rdečega ribeza. Dejansko so po pravilih omake narejene iz plodov divjih sliv. Priporočamo pa, da še vedno poskusite skuhati okusno omako iz rdečega ribeza tkemali po spodnjem receptu. Ne bodite razočarani!

Prvi korak - Priprava jagodičja

Rdeči ribez temeljito izperemo, nekajkrat spremenimo hladno vodo in jih položimo v colander.

Česen očistimo z zgornjih lusk, notranjih filmov in preidemo skozi drobtino.

Drugi korak - Mash

1. Za pripravo theemali omake moramo dobiti pire ribezovo maso. Jagode damo v ponev z debelimi stenami, napolnimo z vodo in postavimo na štedilnik, na minimalno temperaturo približno tretjino ure. Preštejte čas od trenutka, ko se pojavijo mehurčki.
2. Odstranite ponev z vročine, rahlo ohladite. Kuhani ribez odcedimo iz juhe in obrišemo skozi pogosto sito, da odstranimo semena. Dekocije, pridobljene med kuhanjem jagodičja, ne vlijemo: še vedno nam bo koristila.
   
3. Nastalo maso damo na počasen ogenj, vlijemo v juho in kuhamo ob stalnem mešanju približno eno uro. Kot rezultat, bi morali dobiti pire krompir, v konsistenci podoben sveži vaški smetani.

Tretji korak - Končni

Ko se rdeči ribez zgosti, dodajte sestavine, določene v receptu, v pirejev pire:

• mleto posušeno zelenico kopra;
• mleta rdeča pekoča paprika;
• sesekljan česen.

Dobro premešamo in kuhamo omako iz rdečega ribeza 10 minut. Nalijte v majhne sterilne kozarce ali steklenice. Tesno privijte in pošljite za shranjevanje na hladnem mestu.

Če povečate količino sestavin in dobite veliko omake, jo razvaljajte v pol litrske kozarce.

Črni ribez Tkemali

Prebivalci Gruzije po usodi, ki so bili daleč zunaj meja svoje domovine, ne morejo brez tradicionalnih omak. Kako pa kuhati gruzijske tkemali, če morate na primer živeti v Transbaikaliji in tukaj ne rastejo divje slive..

Toda iznajdljive gospodinje bodo vedno našle izhod iz vsake situacije. Na primer, namesto sliv pripravijo presenetljivo okusno in dišečo omako iz črnega ribeza. Pripravimo začimbo za meso po receptu, ki nam ga je poslal eden od bralcev. Mimogrede, za zimo nabavlja temalije z ribezom v velikih količinah.

Sestavine

• jagode črnega ribeza - 10 kg;
• zelena cilantro, koper in peteršilj, po 500 gramov;
• česen - 500 gramov;
• vroča rdeča paprika - 2 stroka;
• sol in sladkor po okusu.

Kako ravnati

1. Črni ribez operemo, napolnimo z vodo (2 litra) in postavimo kuhati 10 minut. V tem času se jagode zmehčajo, enostavno jih bomo obrisati skozi sito, da odstranimo semena in kože.
2. Vsebino ponve nekoliko ohladimo, odcedimo in zmeljemo skozi fino sito.
3. Pire in krompir ter tekočino, ki jo dobimo s kuhanjem črnih jagod, spet prenesemo v ponev, sol, sladkor in kuhamo 50-60 minut na minimalni temperaturi, dokler sok ne izhlapi. Kot rezultat, se masa zmanjša za skoraj tretjino. Tkemali iz črnega ribeza je treba nenehno mešati, da se omaka ne zapeče.
4. Medtem ko vsebina ponve vre, pripravite zelenico, česen in pekoče paprike. Umijemo jih, osušimo na brisači. Iz paprike, če ne želite dobiti preveč vroče omake, stresite semena.
5. Po eni uri dodajte vse sestavine, ki ostanejo v receptu in med mešanjem kuhajte največ 10 minut: omaka se bo do tega časa zgostila.
6. Posodo odstavimo s štedilnika in omako prelijemo v majhne posode.

Mnogi bodo verjetno mislili, da bo barva tkanja črna. To ni tako: omaka je obarvana.

Omaka z zamrznjeno ribezovo meso:

Upamo, da bodo naši recepti koristni našim bralcem. Poleg tega themali ne vsebuje kisa, zaradi česar je izdelek še bolj uporaben. Kislina, ki jo vsebujejo ribezove jagode, je odličen konzervans.

Zaključek

Poskusite za zimo pripraviti okusno začimbo različnih ribezovih jagod, da jo bodo domači okusili z mesnimi ali ribjimi jedmi. Mimogrede, ribezov tkemali se dobro kombinira s testeninami in rižem. Tudi kos kruha bo imel boljši okus.

Zagotavljamo vam, izpadlo bo, da si ližete prste. To začimbo za meso lahko postavite na praznično mizo: gostje bodo navdušeni. Tudi recept boste prosili, naj ga delite.