Domače vino iz slivovega marmelade: preprost recept

Razočaranje katere koli spodobne gospodinje ne bo omejilo, če boste morali metati staro kandirano marmelado ali marmelado, le da bi v kleti ali shrambi dali prostor za nove sveže gredice. Marsikdo še vedno ne ve, da je iz njega mogoče narediti okusno domače vino in ne le znamenitega moškega, ki ga vsi ne marajo.

Takšno vino je mogoče izdelati iz absolutno katere koli sorte. ohranja, glavna stvar je, da na njem ne sme biti nobenih znakov plesni. Le plesni naj vas prisili, da pošljete takšno prazno v koš, ker tudi če z njega odstranite vrh, od ostankov džema ne more priti nič spodobnega.

Vse sadje in jagodičje je dobro po svoje, toda slivovo marmeladno domače vino ne odlikuje le plemenit barvni odtenek, ampak tudi njegov rafiniran, rahlo trmast okus in očarljiva aroma..

Poleg tega so recepti za njegovo pripravo precej preprosti in z njimi se bo spopadel celo začetnik, ki mu do takrat še ni bilo treba preizkusiti rok pri vinarstvu.

Najenostavnejši način

Najlažja možnost za pripravo domačega slivovega vina iz kandirane marmelade je, da zmešate enako kuhano vodo (približno + 25 ° + 30 ° C) in marmelado ter na posodo postavite gumijasto rokavico ali balon z majhno luknjo, fermentirati v temnem, toplem prostoru. Po standardnem receptu se postopek običajno konča v 30-50 dneh, ko se rokavice ali kroglica odpihnejo. Vino je mogoče okusiti.

Sestavine fermentacije

Žal še zdaleč ni vedno, da lahko vino, pripravljeno po zgornji metodi, zahteva okusen okus. Veliko je odvisno od količine sladkorja, ki ga vsebuje, včasih pa se proces fermentacije sploh ne začne, saj v prihodnjem vinu primanjkuje določenih mikroorganizmov kvasovk in pijača postane kisla.

Zato se veliko bolj pogosto uporabljajo različni pomožni dodatki za izboljšanje procesa fermentacije. Lahko je:

• Vinski kvas in če ni takšnega navadnega pekovskega kvasa;
• Vsako sveže jagode ali sveže grozdje;
• Rozine;
• Riž.

Živi kvas na liter marmelade morate vzeti 20 gramov. Običajno se raztopijo v enem litru tople vode in pomešajo s slivovim marmelado..

V tem primeru morate najprej pripraviti kvas kvasa. Da bi to naredili, 8-10 g suhega kvasa zmešamo s 100 g tople vode in vztrajamo nekaj ur na toplem. V prihodnosti lahko to količino kislega testa uporabimo za pripravo domačega vina iz enega litra slivove marmelade..

Najlažje je poleti uporabiti sveže jagode ali celo grozdje kot pospeševalnik fermentacije. Dovolj je dodati 200 gramov jagod na 1 liter stare marmelade. Pranje jagodičevja pred uporabo ni priporočljivo, vendar bo skrbno sekanje pripomoglo k dobri fermentaciji..

Rozine se najpogosteje uporabljajo za pripravo vina iz slivove marmelade doma. Dejansko lahko ob uporabi recepta z rozinami vino pripravimo tudi v sezoni, ko ni več svežega grozdja ali drugih svežih jagod. Tudi rozin ni mogoče oprati, saj se na njegovi površini, tako kot pri svežih jagodah, ohranjajo divji naravni mikroorganizmi kvasovk, kar bo pripomoglo k popolnemu prehodu procesa fermentacije.

Nazadnje je riž zanimiva sestavina, ki spodbuja fermentacijo in je k nam prišel iz orientalske kuhinje. Prav tako je ne smemo oprati pred dodajanjem v bodoče vino iz istih razlogov, navedenih zgoraj. Za en liter slivove marmelade je dovolj en kozarec riža.

Tehnologija izdelave domačega vina iz marmelade

Tako kot v originalnem receptu se tudi slivovo marmelado in kuhano toplo vodo najprej zmešata v enakih razmerjih. Nato dodate potrebno pomožno sestavino iz zgoraj navedenega po vaši izbiri. Seveda se bo okus končnega vina razlikoval glede na to, kaj točno boste uporabili za izboljšanje fermentacije, vendar je prvič vredno poskusiti dodati tisto, kar imate pri roki.

Nastala mešanica se vlije v čisto posodo (po možnosti kozarec), na vrhu se postavi gumijasta rokavica in bodoče vino se postavi na toplo mesto brez svetlobe 12-14 dni. Po tem obdobju naj se celotna kaša (kaša) dvigne na površino. Potrebno bo previdno odstraniti in odcediti preostalo tekočino v čisto in suho posodo. Na vratu posode se spet položi rokavico, postopek fermentacije pa se pod enakimi pogoji nadaljuje približno 30-40 dni. Ko rokavice končno padejo, se lahko glavni postopek izdelave domačega vina šteje za končan. Nastalo vino previdno filtriramo skozi gazo ali odcedimo iz usedline z uporabo posebnih tankih prozornih cevi.

Za shranjevanje se vlije v sterilne in suhe steklene posode in hermetično zapre..

Vino s fermentiranim slivom

Nenavadno se to sliši, vendar je iz že fermentirane marmelade najbolj okusno vino, saj v tem primeru fermentacija traja že dlje časa, čeprav v počasnem tempu. In vsakemu sadežu uspe napolniti bodoče vino s svojim okusom in edinstveno aromo.

Če vzamete na primer liter fermentirane marmelade, ji morate nato dodati liter tople kuhane vode, 1 žlico rozin in 180 gramov sladkorja. Na prvi stopnji izdelave vina po tem receptu je treba preostalim sestavinam dodati le polovico predpisane količine sladkorja - 90 gramov. Banke, kjer bo potekala fermentacija, napolnijo največ polovico, saj je fermentacija lahko zelo nevihtna. Za ostalo nadaljujte po znanem scenariju.

Po dveh tednih intenzivne fermentacije se bodoče vino loči od kaše, doda se preostanek granuliranega sladkorja, prelije v čisto kozarec in z rokavico spet postavi na fermentacijo v topel prostor v temi. V tej obliki lahko kozarec vina stoji od enega do treh mesecev. Šele po popolni fermentaciji se lahko vino šteje za končano. Previdno ločimo od usedline na dnu, ustekleničimo v suhe steklenice in shranimo hermetično zaprto..

Značilnosti izdelave domačega vina

Za začetnike bo koristno spoznati nekaj osnovnih lastnosti, ki jih je treba upoštevati pri pripravi vina doma iz slivove marmelade.

• Vse posode, ki jih uporabljate za proizvodnjo vin, je treba sterilizirati in temeljito posušiti s sušilcem za lase. To bo uničilo vso škodljivo mikrofloro, ki lahko moti postopek fermentacije ali pokvari okus končnega vina.
• Temperatura vode, ki jo uporabljate za redčenje marmelade, ne sme presegati + 40 ° C, zato je bolje uporabiti ohlajeno kuhano vodo.
• Pri izbiri sestavin za izboljšanje kakovosti fermentacije je treba upoštevati, da je riž najbolje kombiniran s svetlimi napitki, rozine in grozdje pa so idealni za temno vino.
• Za fermentacijo in shranjevanje končnega domačega vina ne priporočamo uporabe plastičnih posod, saj lahko alkohol, ki nastane med fermentacijo, reagira s plastiko in sprosti strupene snovi. Najbolje je, da vino shranjujete v steklenih ali lesenih pripomočkih..

Zdi se, da bi tako odlično odstranjevanje na videz brezupno zastarelega ali razvajenega izdelka, kot je priprava okusnega in zdravega napitka iz starega marmelada, ugajalo vsaki varčni gostiteljici. Poleg tega ta postopek zahteva minimalno vlaganje truda, časa in dodatnih sredstev..