Bolgarski lecho na paradižnikovem soku za zimo

Lecho se nanaša na eno od tistih jedi, ki se ji le redki lahko upirajo, razen če je oseba alergična na paradižnik ali papriko. Konec koncev je prav ta zelenjava temeljna v receptih letine. Čeprav je prvotno lecho k nam prišlo iz madžarske kuhinje, se je njegova sestava in recepti za kuhanje včasih spremenilo do nerazpoznavnosti. V težkih podnebnih razmerah Rusije, kjer zima včasih traja več kot šest mesecev, se je lecho spremenilo v osupljivo ognjeno aromo in aromo iz jesensko-poletne zelenjave in zelišč, začinjenih z začimbami, na podlagi preferenc hostes. In seveda ga spravljamo predvsem v velikih količinah za zimsko skladiščenje, da lahko celo leto uživamo v njegovi lepoti, okusu in aromi..

Če imate svojo parcelo in paradižnik raste v velikih količinah, potem boste verjetno naredili lecho iz sveže zelenjave. Toda mnogi raje kuhajo lečo po poenostavljenem receptu, pri čemer uporabljajo sveže pripravljen ali celo kupljen paradižnikov sok. Ampak lecho s paradižnikov sok, kljub preprostosti njegove priprave ostaja ena najbolj okusnih sort te jedi, pripravljena za zimo.

Najlažji recept

Spodnji recept ni le najlažji za pripravo in količina uporabljenih sestavin. V lečo, pripravljeni po tem receptu s paradižnikovim sokom, paprika ohrani svojo prijetno gostoto in elastičnost, pa tudi večjo količino vitaminov, kar je v hudem zimskem času zelo pomembno. Kljub dejstvu, da se v postopku kuhanja ne uporablja sterilizacija, je količina kisa v marinadi zadostna, da obdelovanec dobro obdrži v normalnih pogojih skladiščenja.

Potrebovali boste le:

• 3 kg bolgarske sladke paprike visoke kakovosti;
• 1 liter paradižnikovega soka;
• 180 g granuliranega sladkorja;
• 60 g soli;
• Pol kozarca 9% kisa.

Zelo pomembno je, da za kuhanje vzamete svež, sočen, po možnosti sveže nabran poper, z mesnatimi, debelimi stenami. Njena barva je lahko katera koli. Iz rdeče, oranžne, rumene paprike se bo izkazalo ne le okusna in zdravilna, temveč tudi zelo lepa jed.

Paradižnikov sok lahko uporabljate komercialno ali pa ga iztisnete s sokovnikom iz lastnega paradižnika.

Po tem receptu naj bi lecho s paradižnikovim sokom za zimo proizvedel približno tri litre končnih izdelkov.

Najprej morate oprati in osvoboditi plodove popra iz semen, pecljev in notranjih predelnih sten. Papriko lahko narežete na poljuben način, odvisno od želje. Nekdo ima rad rezanje s kockami, nekdo ima rad slamice ali ringlete.

Po sesekljanju poper prelijemo z vrelo vodo, tako da so vsi kosi skriti pod vodo in pustimo, da se pari 3-4 minute.

Hkrati lahko kuhate marinado. Če želite to narediti, v veliki ponvi z debelim dnom vmešajte paradižnikovo mezgo s soljo in sladkorjem in vse zavrete. Dodajte kis.

Medtem zavrite parjene koščke popra na testenini in stresite odvečno vlago. V ponev z marinado nežno vlijemo poper iz colanderja, zavremo in med mešanjem kuhamo približno 5 minut. Jed s paradižnikovim sokom je pripravljena. Ostaja nam le, da ga takoj razporedimo v pripravljene sterilizirane kozarce in plute s pokrovi. Kozarcev vam ni treba zaviti, da poper ne postane preveč mehak.

Nekatere gospodinje izdelujejo bell poper lecho s paradižnikovo mezgo po tem receptu dodajte sestavinam še 1 glavo česna in 100 ml rastlinskega olja.

Poskusite kuhati lecho z obema možnostma in izberite okus, ki vam bo bolj in bolj všeč.

Lecho "večbarvni sorti"

Tale recept za kuhanje lecho za zimo s paradižnikovim sokom je tudi povsem nezapleteno, a veliko bogatejše po sestavi sestavin, kar pomeni, da bo njegov okus drugačen po izvirnosti in izvirnosti.

Kaj boste morali najti:

• Paradižnikov sok - 2 litra;
• Sladka paprika v olupljeni in sesekljani obliki - 3 kg;
• Čebula - 0,5 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Koper in peteršilj - 100 g;
• Rastlinsko olje - 200 ml;
• Kuma - ščepec;
• Sladkor - 200 gramov;
• Rock rock - 50 gramov;
• Ocetna esenca 70% - 10 ml.

Paprike je treba temeljito oprati, razrezati na dve polovici in očistiti iz plodov vse notranje vsebine: semena, repi, mehke predelne stene. Čebulo olupite, operite korenje in olupite tanko lupinico.

Na drugi stopnji kuhanja papriko narežemo na trakove, čebulo na tanke obroče, korenje pa na drobno naribamo. Zelenico operemo, očistimo rastlinskih naplavin in drobno sesekljamo.

Vso kuhano in nasekljano zelenjavo in zelenico prenesemo v velik lonec in prelijemo s paradižnikovim sokom. Dodamo sol, kumino, rastlinsko olje in sladkor. Ponev s prihodnjo lečo postavimo na ogenj in mešanico segrevamo, dokler se ne pojavijo vreli mehurčki. Po vrenju je treba lečo kuhati še deset minut. Nato v ponev dodamo kislo esenco, zmes ponovno zavremo in takoj položimo v vroče sterilizirane kozarce. Po zapiranju kozarcev obrnite na glavo, če želite samosterilizirati.

Lecho brez kisa

Veliko ljudi ne prenaša prisotnosti kisa v zavihkih. Seveda je priporočljivo uporabiti v takih primerih citronska kislina ali drug nadomestek kisa, vendar je težava ponavadi nestrpnost na katero koli kislino v zimskih zalogajih. Izhod iz te situacije je mogoče najti, če uporabite recept za lečo, pripravljeno na paradižnikovem soku brez kisa, vendar s sterilizacijo za zimo. Spodaj je podrobno opisano značilnosti izdelave takega obdelovanca.

Paradižnikov sok za to konzerviranje najbolje pripravite sami, da ste popolnoma prepričani v njegovo kakovost. Za njegovo izdelavo obstajata dve glavni metodi:

• Prva - najlažja - s sokovnikom. Izberemo najbolj zrel, sladek, po možnosti mesnat paradižnik in ga popečemo skozi sokovnik. Če nimate sokovnika, lahko paradižnik zmeljete skozi mlinček za meso.
• Druga metoda se uporablja v odsotnosti kuhinjskih aparatov. Če želite to narediti, paradižnik narežite na majhne koščke, predhodno izrežite mesto pritrditve na vejo in ga razprostrite v ravno emajlirano posodo. Ko dodamo malo vode, damo na majhen ogenj in nenehno mešamo, kuhamo, dokler ni popolnoma mehko. Ko se malo ohladite, dobljeno maso obrišite skozi sito in tako ločite kožico in semena.

Iz enega in pol kilogramov paradižnika dobimo približno en liter paradižnikovega soka.

Paprike operemo in očistimo vseh presežkov. Razrežite na kose primerne velikosti in oblike. Za en liter soka iz paradižnika je treba pripraviti en in pol kilogramov olupljene in sesekljane sladke paprike.

Paradižnikov sok damo v ponev, pripeljemo do vrelišča. Nato mu dodamo 50 gramov soli in sladkorja, na vrhu pa vlijemo nasekljan beli poper. Zmes rahlo premešamo, segrejemo do vrenja in kuhamo še 15-20 minut.

Med pripravo testa je treba kozarce sterilizirati in pokrove vreti vsaj 15 minut. Pripravljeno lečo je treba dati v pripravljeno stekleno posodo, da paradižnikov sok popolnoma prekriva paprike. Lecho lahko steriliziramo v vreli vodi, vendar je za te namene bolj priročno uporabiti zračne žare..

V vreli vodi pol litrske kozarce pokrijemo s pokrovi na vrhu in jih steriliziramo 30 minut, litrski pa - 40 minut.

V aerogrillu čas sterilizacije pri temperaturi + 260 ° C traja največ 10 minut. Kozarce lahko sterilizirate tudi s pokrovi, vendar morate iz slednjih odstraniti tesnilni gumi med sterilizacijo, da se izognete poškodbam.

Če se odločite za sterilizacijo pri temperaturi + 150 ° C, bo za eno litrsko pločevinko potrebnih 15 minut sterilizacije. Poleg tega pri tej temperaturi gumijastih trakov s pokrovov ni mogoče odstraniti.

Po sterilizaciji se končni lecho zamaši, obrne na glavo in ohladi.

Tukaj je le nekaj osnovnih receptov za pripravo lechoja s paradižnikovim sokom. Vsaka gostiteljica, če jih vzame za osnovo, bo lahko skladbo popestrila sama po svojem okusu.