Lecho za zimo: klasičen recept

Večina Lecho receptov, ki jih poznamo, so nekonvencionalne možnosti kuhanja, ki so se s časom izboljšale. Zdaj v to solato dodajte vse vrste zelenjave (jajčevci, korenje, bučke), pa tudi jabolka, fižol in celo riž. V klasični različici letošnje letine sta bila prisotna le bolgarski poper in sočen zrel paradižnik. Takšno solato je veliko lažje kuhati. Poleg tega bo cenejše, saj ne boste potrebovali velikega števila vseh vrst zelenjave. Pa si poglejmo, kako smo včasih pripravljali klasično solato iz solate.

Osnovna pravila kuhanja lecho

Ta solata je k nam prišla iz same Madžarske. Tam so spretni Madžari nekoč kuhali poper v paradižniku, po katerem je ta jed hitro pridobila priljubljenost v drugih državah. Za klasični recept izberemo predvsem rdečo papriko. Čeprav se po želji lahko uporabljajo tudi druge barve. Druga glavna sestavina so paradižniki..

Lečo skuhamo iz tistega, kar je na voljo. Tam jih lahko dodajo lok, korenje in katera koli druga zelenjava. Mnogi ljudje radi dodajo v solato česen za začimbe, pa tudi zelišča po svojem okusu. Tako lahko pripravite okusno solato za vsak okus in proračun..

Čeprav Madžari kuhajo lečo le iz paradižnika in paprike, jim to jed preprosto uspe neverjetno okusno. Lecho uporabljajo kot prilogo k mesnim jedem ali testeninam. Tudi Madžari lahko samo jedo solato s svežim belim kruhom.

Klasičen lecho recept

Za pripravo tradicionalnega lecho je treba pripraviti naslednje komponente:

• sladka paprika - 3 kilograme;
• zrel mesnat paradižnik - 2 kilograma;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• namizna sol - 2 žlici;
• namizni 9% kis - 2 žlici;
• sončnično olje - 100 ml.

Kuhanje lecho se začne s pripravo zelenjave. Prvi korak je pranje paprike. Treba je odrezati in odstraniti vsa semena, pa tudi stebla. Nato zelenjavo narežemo na velike rezine.

Zdaj lahko nadaljujete na pripravljene paradižnike. Prav tako jih operemo in odstranimo peclje. Nato paradižnik narežemo na rezine in ga sesekljamo z mešalnikom ali mesnim mlinom. Pred tem lahko odstranite lupino s sadja. Če želite to narediti, paradižnik nekaj minut potopite v vrelo vodo in nato nalijte v hladno vodo. Po takšnih postopkih bo kožo zelo enostavno odstraniti..

V ponev vlijemo nariban paradižnik, po katerem dodamo sol, granuliran sladkor in sončnično olje..

Zdaj je čas, da dodamo narezane paprike. Zelenjavno mešanico zmešamo in damo na majhen ogenj.

Ko jed zavre, jo na nizkem ognju kuhamo 30 minut. V tem času je treba beli poper temeljito zmehčati. Zdaj potrebno količino namiznega kisa vlijemo v lečo in solato znova premešamo.

Ko začne lečo spet vreti, ogenj ugasnemo in nastavimo na valjanje. Če želite to narediti, morate najprej pripraviti sterilizirane kozarce. Lahko jih kuhamo v vodi, hranimo nad paro ali steriliziramo na kakršen koli način, ki vam je znan. Posodo vlijemo vroče v popolnoma suhe pločevinke. Nato se posode zaprejo s steriliziranimi pokrovi..

Roladirane pločevinke je treba obrniti na glavo in zaviti v toplo odejo. Torej, lečo naj stoji vsaj 24 ur, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato lahko posode za solato prenesemo na hladilnejšo shrambo. Pri izpolnjevanju vseh pravil mora solata stati vsaj eno leto.

Pripravljen lecho se uporablja kot omaka, preliv za enolončnico ali juho, kot dodatek k stranskim jedem. Jed se odlično poda testeninam, mesnim jedem, krompirju, rižem.

Pomembni nasveti

Da je lecho okusno in aromatično, je pomembno upoštevati ta pravila:

1. Okus in konsistenca solate bosta boljša, če bo paradižnik olupljen. Ta nasvet je mogoče prezreti, vendar bo potem v končni krožnici naletel na majhne koščke kože. Hiter in preizkušen način za to je opisan zgoraj..
2. Lečo lahko dodate svojim najljubšim zeliščem po svojem okusu. Na primer, mnoge gospodinje v solato dodajo baziliko, timijan, koper in peteršilj. Dodate lahko drugo zelenjavo (česen, čebulo, jajčevce in drugo). A ne bo več klasični lecho.
3. Lečo ne smete dodati več kisa, kot zahteva recept. Uporablja se samo za ohranjanje solate dlje v zimskem času.

Klasična lecho - možnost številka 2

Na našem območju se je recept madžarske solate nekoliko izboljšal in dobil nič manj okusnega, a bolj začinjenega in bogatega lečoka. Glavne sestavine v tej jedi se niso spremenile, dodali so le nekaj začimb in zelenjave.

Za tak lečo je treba pripraviti:

• sočen mesnat paradižnik - en kilogram;
• paprika - dva kilograma;
• srednje velika čebula - 4 kosi;
• česen - približno 10 srednjih stročnic;
• rastlinsko olje (rafinirano) - en kozarec;
• zelišča po okusu (peteršilj, koper, cilantro) - 2 ali 3 šopke;
• granulirani sladkor - en kozarec;
• mleta sladka paprika - 1 čajna žlička;
• namizni kis - en kozarec;
• sol po okusu.

Kuhanje lecho se začne s pripravo zelenjave. Paprike najprej operemo in očistimo. Potem ga je treba razrezati na velike koščke katere koli oblike. Sadje lahko preprosto razrežete po dolžini na štiri enake dele. Potem lahko paradižnik opereš in nasekljaš. Pred tem jih je običajno olupiti.

Čebulo olupimo, operemo in narežemo na polovice. Nato pripravljeno rastlinsko olje vlijemo v globoko ponev, segrejemo in vanjo vržemo nasekljano čebulo. Prilijemo čebulo do prosojnosti in dodamo paradižnik jed. Na tej stopnji lahko solite lečo in nadaljujete s kuhanjem približno 20 minut.

Nato v ponev vržemo koščke beliga popra. Ponev pokrijemo in solato kuhamo še 15 minut. Česen damo skozi stiskalnico ali drobno sesekljamo z nožem, nato ga dodamo tudi v posodo. Takoj za njim vržete sladkor in namizni kis. Pražite še 20 minut.

Na končni stopnji dodajte v solato drobno nasekljano zelenico, papriko in poper. Lecho temeljito premešamo in kuhamo zadnjih 10 minut. Pripravljeno solato vlijemo v sterilizirane kozarce. Lecho za zimo je pripravljen!

Zaključek

Ne glede na to, kako ste z leti izboljšali in spremenili sestavo solate iz solate, je klasična različica še vedno najbolj okusna. Prav v tej obliki najbolje razkrije okus svežega paradižnika in paprike. Kako lepo je odpreti takšen kozarec ob zimskih večerih. To je vreden recept, ki ga je treba pripraviti..