Najboljše sorte zelja za kisanje, soljenje in skladiščenje

Okusno kislo zelje je boginja za vsako gospodinjo. Sama kisla zelenjava je čudovita sveža solata, po želji pa jo lahko uporabimo za pripravo različnih jedi, kot so zelna juha, vinaigretta, mešanica in celo kosi. Okus vseh teh kulinaričnih mojstrovin bo odvisen od pravilnosti fermentacije in predvsem od sorte izbranega zelja. Dejansko se pogosto zgodi, da z veliko truda in vodenjem svojega najljubšega, tradicionalnega recepta, kot rezultat kvas dobiš sluzasto zelje neprijetnega videza in nespodobnega okusa. In ne vsaka gospodinja v tej situaciji ugiba, da je vsa stvar v napačni izbiri zelenjavne sorte. Torej, ugotovimo, katere so najboljše sorte zelja za soljenje in skladiščenje ter kako izbrati pravo zelje.

Kakšno zelje je bolje izbrati za fermentacijo

Če ima hostesa svoj vrt, potem zagotovo na njem obstaja mesto za zelje. Izkušeni kmetje v tem primeru svetujejo, da gojijo več sort hkrati: zgodnje sorte hitro oblikujejo majhne glave zelja in so odlične za pripravo prvih svežih poletnih solat. Zelje srednjega in poznega zorenja dozori že dolgo, hkrati pa njegove glave rastejo veliko, gosto in zelo sočno. Prav to zelje bi bilo treba uporabiti za fermentacijo.

Ko ste prišli na trg, ne smete kupiti niti najcenejšega ali »najslajšega« zelja. Prodajalca ne pozabite vprašati, kakšno zelje ponuja. Usmerjenost v najrazličnejše sorte seveda sploh ni preprosta. Zato bomo poskušali za kisanje prinesti TOP-5 najboljših srednjih in poznih sort zelja. Ko ste slišali eno od naslednjih imen, lahko varno kupite zelenjavo in jo pobirate za zimo.

Najboljše sorte v srednji sezoni

Naslednje sorte so odlične za dolgotrajno skladiščenje in soljenje, kisanje. Ta seznam temelji na pregledih in komentarjih izkušenih kuharjev in skrbnih gospodinj. Najti takšno zelje bo verjetno precej preprosto, saj vestni kmet vedno ponuja najboljše izdelke na trgu in si prizadeva zadovoljiti potrebe kupca.

Zelje srednje zrelosti se lahko goji celo v severnih regijah države. Njegova rastna sezona v povprečju znaša 120-140 dni. Ta čas je dovolj, da se majhno seme spremeni v polno zrelo glavo zelja.

Slava 1305

To okusno zelje vedno zaseda vodilni položaj v vseh ulitjih, saj izkazuje odličen okus in videz, visok donos. Najti semena tega zelja je povsem preprosto, v jesenski sezoni pa ga lahko brez težav najdete tudi na katerem koli kmetijskem sejmu.

Glave tega zelja srednje velikosti. Njihova teža se, odvisno od pogojev gojenja, giblje od 2,5 do 5 kg. Oblika zelenjave je ravno okrogla, kar je značilno za sorte poznega zorenja. Zgornji listi glave so bledo zeleni, v preseku pa lahko vidite tesno povezane liste mlečno bele barve. Z gojenjem te sorte na lastnem zemljišču lahko dobite pridelek 10 kg / m2.

Okusne lastnosti sorte so zelo visoke: zelenjava je sladka, sočna in hrustljava. So sposobni ohraniti svojo svežino v daljšem časovnem obdobju..

Darilo

Številne kmetijske borze so to sorto uvrstile med najbolj priljubljenih 5 na trgu. To je zato, ker je "darilo" popolnoma prilagojeno domačim razmeram, nezahtevno in tudi v najbolj neugodnih vremenskih razmerah lahko da donos 10 kg / m2.

Glave zelja, s povprečno težo 4-4,5 kg, so zelo sočne, a hkrati nikoli ne počijo. Gosta zelenjava ima zaobljeno obliko in mlečno belo barvo listov. Izdelek je odlična kakovost hrambe in ga priporočamo za kisanje. Darilo lahko shranite do marca, ne da bi pri tem izgubili svežino in potrošniške lastnosti.

Beloruski

"Belorusskaya" je najboljša sorta zelja za kisanje in dolgoročno skladiščenje, trdijo številni izkušeni strokovnjaki. Torej lahko v določenih pogojih glave zelja ohranijo kakovost do meseca aprila. Zelenjava je odlična tudi za soljenje, kuhanje svežih in konzerviranih solat..

Sorta srednje zorenja zori v 135 dneh od dneva setve semena za sadike. V tem času se oblikujejo goste okrogle glave. Njihovi zgornji listi so temno zelene barve. Teža vsake zelenjave je približno 3,5 kg. Sejanje te sorte v sadike v aprilu, septembra-oktobra bo mogoče nabirati sočno in sladko zelje v količini 8-9 kg / m2.

Menza F1

Ta odličen hibrid že dolgo slovi po visokem pridelku, odlični kakovosti sadja in možnosti dolgoročne hrambe. "Menza f1" vedno pokvari sočno, sladko, hrustljavo in predvsem velike glave zelja. Uporabite to zelenjavo za dolgo zimsko skladiščenje in pobiranje.

Glava "Menza f1" je še posebej gosta. Njeni zgornji listi so pobarvani v svetlo zeleni barvi. Prerez zelenjave je bel. Sorta je razvrščena kot srednja zgodnja doba: od setve semena do dozorele glave je obdobje 110-115 dni.

Amager 611

Sorta bele barve zelje "Amager 611" je edinstven, saj se okus zelenjave med shranjevanjem postopoma izboljšuje. Torej, verjame se, da 6 mesecev od dneva obiranja zelje ohrani svojo uporabnost, svežino in odličen okus..

Glave "Amager 611" niso zelo velike, tehtajo do 4 kg, goste, ravno zaobljene oblike. Značilnost sorte so srebrno zeleni sijajni zelenjavni zgornji listi.

Poleg naštetih srednje zgodnjih sort je dobro tudi zelje za soljenje "Dobrovodskaya", "Anniversary f1", "Agresor f1". Iste sorte se lahko položijo v posodice za dolgotrajno skladiščenje in kisanje.

Najboljše poznozrele sorte

Pozno zrelo zelje gojijo v osrednjih in južnih regijah države. Njihova rastna doba je približno 150-180 dni. Kot rezultat takšnega dolgotrajnega gojenja lahko lastnik dobi velike in zelo sočne glave zelja, primerne za shranjevanje v zimskem času, kisle kise, kisle kise. Seznam najboljših sort pozno zrelega zelja si lahko preberete v spodnjem razdelku:

Moskva pozno

Sorto odlikuje dobra tržna sposobnost in okus. Gojijo ga številni vrtnarji in kmetje v osrednjih in južnih regijah države. Zelje 150 dni iz majhnega semena zraste v veliko glavo zelja, ki tehta do 8 kg. Sladka in hrustljava zelenjava ne razpoka, prekrita s sivo-zelenimi sočnimi listi. Visoka produktivnost pridelka (do 12 kg / m2) omogoča spravljanje sveže, slane, vložene in konzervirane zelenjave za zimo. Okus pripravkov zelja te sorte je vedno čudovit.

Harkov zima

Pozno zrelo zelje "Kharkov zima" zori v 170 dneh. Na koncu rastne sezone kmet prejme majhne glave zelja, ki tehtajo do 3,5 kg. Sredina takšne zelenjave je bela, zgornji listi pa so svetlo zeleni. Pridelek pridelka ne presega 8 kg / m2, vendar je to dovolj za zalogo sveže zelenjave za zimo in pripravo zdravega in okusnega kislega zelja za vso družino.

Valentine f1

Pozno zrel hibrid je odličen za gojenje v južni Rusiji. Rast sezone kulture je 180 dni. V tem času glave zelja tehtajo 3-4 kg. Majhna, a zelo sočna, sladka in hrustljava zelenjava je odlična za pobiranje in kisanje. Zelje lahko brez predelave hranite 6 mesecev.

Ženeva f1

Toplotno odporen, visoko donosen hibrid belega zelja, obrodi sadje s težo 4-5 kg ​​in skupni donos 9 kg / m2. Sočni listi sladke zelenjave so gosto nameščeni med seboj in so odlični za pobiranje, soljenje. Zgornji listi te sorte imajo značilen odtenek lila. Belo zelje.

Turkiz

Študij najboljših sort zelja za soljenje, ne morete prezreti "Turkiza". To sorto so dobili nemški rejci, vendar so našli uporabo v domačih odprtih prostorih. Sorta je odporna na pokanje, sušo, različne bolezni.

Zaobljena glava zelja, prekrita s temno zelenimi listi. Gosto meso zelja je pobarvano svetlo zeleno barvo. Zelenjava, ki tehta le 2-3 kg, se odlično shrani do prihoda nove poletne sezone. Čudovit sladek okus in sočnost zelenjave vam omogoča, da za zimo pripravite okusno svežo solato, konzervo, sol ali fermentirano zelje.

Poleg predlaganih sort za pobiranje in pobiranje ter dolgoročno zimsko skladiščenje je primerna Stone Head. Vse zgornje sorte so območne za različne regije Rusije, prilagojene domačemu podnebju in tudi v najtežjih podnebnih razmerah lahko ugajajo dobri letini. Iskanje semen ali že zrelih glav zelja ni težko.

Kako izbrati dobro glavo zelja

Ko izbirate zelje za kisanje, morate biti pozorni na sorto in značilnosti glave zelja:

• Za fermentacijo je primerno le belo zelje srednje zgodnjega ali poznega zorenja. To je posledica visoke vsebnosti sladkorja v takšni zelenjavi..
• Glave naj izberejo goste in velike.
• Zgornji listi zelenjave naj bodo čim lažji. Zelenih listov ne sme fermentirati.
• Slajša je zelenjava, večja je verjetnost za uspešno kislo testo..
• Dobra glava v stiskanju "vzmet", kar kaže na njegovo visoko kakovost.

Po ogledu video posnetka lahko dobite tudi nekaj nasvetov, katere sorte zelja izbrati za predjed in shranjevanje ter kako pravilno prepoznati kakovostno zelenjavo:

Glede na ta priporočila lahko vedno računate na uspeh kvas. Hrustljavo in sočno, zmerno kislo zelje bo zagotovo moralo biti za mizo in bo nahranilo vse družinske člane. Koristi in neverjeten okus pravilno kuhane kisle zelje je vedno težko preceniti.