Gobe ​​lahko veslajo: ali je mogoče jesti, okusiti

Gobe, kot so gobe, najdemo povsod, skoraj po vsej Rusiji. Med njimi lahko najdete tako užitne kot strupene predstavnike, o katerih bi moral vedeti vsak gobar. Nazorna fotografija in opis majskega oblačenja vam bosta omogočila, da se med "tihim lovom" ne boste zmotili in pomladno prehrano popestrili s prvimi aromatičnimi in okusnimi gobami, ki so prav tako zelo uporabne in imajo veliko zdravilnih lastnosti.

Kjer lahko raste veslanje

Prva spomladanska goba raste na zahodnem delu države, na Uralu in Daljnem vzhodu, v Sibiriji, raje se naseli v mešanih gozdovih, parkih in gozdovih, ob robovih podeželskih cest. Srečate ga lahko v mestnih mejah - na travnikih ali cvetličnih gredicah, med cvetjem in travnatimi trajnicami, pa tudi na zasebnih vrtovih. Rastoča mesta majskega veslanja so sončna in odprta - pašniki, travniki, redki grmovje. Raje peščena tla v brezovih in borovih nasadih, izbira zase ohlapno travnato leglo. Čas aktivnega sadja nastopi konec pomladi in začetek poletja. V septembru je mogoče na istih mestih, kjer so rastle spomladi, nabirati vrstice, vendar v majhnih količinah. Veslanje raste tudi v vseh evropskih državah. Pogosto ga lahko najdemo na mestih, kjer rastejo motovilec in črte.

Kako izgledajo Maji?

Majev (druga imena - majska goba, maj kalotsibe, Calocybe gambosa) - lamelarni gob, za katerega je značilna kremno bela barva, mesnat klobuk in gosta valjasta ali klubska noga.

Premer kapice je od 5 do 12 cm, oblika je sploščena ali izbočena, z neenakomernimi, kot da razpokani robovi. S starostjo klobuk pridobi rumeno oker barvo, vendar imajo plošče pri starih in mladih primerkih svetlo, belkasto-kremno barvo. Še več, v zaraščenih gobah se plošče tanjšajo in pogosteje. V nekaterih sadnih telesih se pokrovček med rastjo upogne, kar je povezano z biološkimi značilnostmi strukture.

Skrajšana, gosta noga ne raste več kot 9 cm v višino in se širi navzdol. Njegova največja debelina je 3,5 cm. Barva nog je bela z rumenkastim odtenkom, bližje podlagi se spremeni v oker-rumeno. Celuloza majskega ranca je gosta in mesnata, bele barve, ko se razreže, izžareva močan prijeten vonj po moki. Okus je tudi močan, svež. Na rezu meso ne spremeni barve. Predstavniki te vrste po svojem videzu nekoliko spominjajo na šampinjone. Vendar podroben opis in fotografija gob olajša razlikovanje majske vrste od ostalega gobarskega kraljestva.

Ali je mogoče jesti majske lestvice

Majsko veslanje spada med užitne gobe 4. kategorije z gastronomskim okusom. Prav ta vrsta velja za najbolj okusno med predstavniki družine Ryadovok. Poleg tega sadna telesa vsebujejo veliko koristnih snovi za človeško telo v optimalnih količinah, kar ni značilno za druge sorte gob.

Okus prvomajskega dne

Maja Ryadovka, ki jo v evropskih državah imenujejo goba svetega Jurija, ima okus in aromo sveže moke s prijetnimi kumaricnimi notami. V svoji surovi obliki ga ne jemo, popolnoma pa ustreza zimskim pripravam in pripravi različnih kulinaričnih jedi. Najbolje od tega, da veslanje pokaže svoj okus v ocvrti obliki. Pečena in nasoljena sadna telesa prav tako dobro razkrivajo svoj okus. Vendar pa jih pravi gurmani uporabljajo pri pripravi juh, omak, juh. Za zimsko uporabo jih posušimo in zamrznemo..

Koristi in škoda za telo

Kulinarične jedi iz majske vrste niso samo okusne, ampak tudi izjemno uporabne za človeško telo, saj ima glavni izdelek veliko zdravilnih lastnosti. Znanstvene študije so dokazale, da kalotsibe lahko:

• odstranjevati strupe in toksine iz telesa;
• spodbujajo obnovo jetrnih celic;
• normalizirati ton želodca in črevesja;
• povečati imuniteto.

V svoji sestavi vsebujejo vitamine A, C, PP, B, različne elemente v sledovih in kar je najpomembneje - encime, iz katerih v medicinski industriji dobivajo antibiotike za uničenje tuberkuloznega bacila. Zaradi kemične sestave veslanja imajo edinstvene lastnosti:

• antibakterijsko;
• protivirusno;
• protivnetno;
• antioksidant.

Gobe ​​vsebujejo minimalno število kalorij in imajo uravnoteženo sestavo, kar jim omogoča široko uporabo pri prehranski in vegetarijanski prehrani. Po svoji sestavi so blizu tako dragocenega izdelka, kot so goveja jetra, in meso uspešno nadomestijo s seboj..

V uradni medicini je priporočljivo jesti majsko vrsto pri tistih, ki trpijo:

• živčne motnje;
• diabetes mellitus;
• hipertenzija
• onkološke bolezni;
• motnje genitourinarnega sistema;
• osteoporoza;
• revmatizem;
• aritmija in druge bolezni srca in ožilja.

Veslanje z belim majem pomaga preprečevati prehlad. Če je tri mesece izdelek redno vključen v tedenski meni, potem se je v času epidemije mogoče popolnoma izogniti okužbi. Ena najdragocenejših lastnosti kalotsibe je prisotnost sestavin proti raku v sestavi. Zato na Kitajskem pripravljajo zdravilo te vrste za raka jajčnikov in materničnega vratu, v Rusiji pa se za izdelavo zdravil proti diabetesu uporabljajo celulozni izvlečki..

Pri uporabi majskega veslanja ni bilo škode. Vendar pa je tako kot druge gobe precej težka hrana, ki je ni priporočljivo za zlorabo. Jedi s kalocibom so v fazi njihovega poslabšanja popolnoma kontraindicirane za gastritis z nizko kislostjo, pankreatitisom in kronične bolezni prebavnih organov..

Kako razlikovati majsko vrsto

Majevska trava, ki raste v podeželski hiši ali na vrtu, je po videzu podobna beli sorti, katere klobuk pri mladih osebkih je okroglo izbočen in s starostjo postane raven. Strupena bela iverica ima ostrega okusa in oster neprijeten vonj. Raste od avgusta do konca oktobra.

Smrdeče veslanje je neužitno, lahko povzroči halucinacije, zato ga ne jemo. Telo sadja ima odebeljeno kašo in izbočeno kapo bele barve. Izpušča oster vonj svetilke. Sadje sorte jeseni, septembra in oktobra. V Rusiji raste le v regiji Amur, vendar ga najdemo povsod po Evropi.

Kot že omenjeno, med spomladansko trgatev majskega gob ne moremo zamenjati z drugimi člani družine, saj vsi jeseni obrodijo sadje. Vendar se majsko veslanje včasih pojavi septembra, kar nadaljuje z rastno sezono. Med jesenskim lovom na gobe je treba posvetiti največ pozornosti. Glavne razlike med neužitnimi in strupenimi vrstami so neprijeten, ostrega vonja in ostrega okusa. Njihovi klobuki sčasoma dobijo ravno obliko, kar ni značilno za majski kalotsibe.

Pravila zbiranja

Majsko veslanje nabiramo spomladi in zgodaj poleti, v suhem vremenu. Izbrani so mladi in dokaj zreli primerki, ki jih odrežemo z ostrim nožem na dnu. Majske gobe za razliko od jesenskih predstavnikov v sebi ne nabirajo toksinov, zato lahko celo odrasla plodna telesa varno uporabimo za hrano. Čas trgatve sovpada z aktivnim plodovanjem morskih listov in šivov, kar omogoča, da se gobarji vrnejo domov iz gozda z bogato letino. Ker sorta raste v spomladansko-poletnem obdobju, ko večina gob še ni stopila v sadje, je nemogoče zamenjati s podobnimi vrstami. Majsko vrsto je enostavno najti, gobe rastejo v velikih skupinah, tesnih vrstah in "čarovniških" krogih, kot je prikazano na fotografiji, in če je iskanje uspešno, se bo košara hitro napolnila z gostimi aromatičnimi sadnimi telesi.

Kako kuhati vrsto maja

Zbrane gobe najprej razvrstimo, očistimo odpadkov in jih temeljito operemo. 2 ure namakajte, da odstranite ostanke umazanije. Preden nadaljujete s pripravo kulinaričnih jedi iz majske vrste, je treba surovine pravilno pripraviti. Da se okus izdelka v celoti razkrije, so plodna telesa podvržena predhodni kompleksni toplotni obdelavi.

Algoritem dejanj:

1. Gobe ​​kuhajte 10 minut. v veliko vode z dodatkom namiznega kisa.
2. Tekočino spremenimo tako, da v kalotsib vlijemo svežo vodo, dodamo pa tudi kis.
3. Kuhamo 20 minut, nato damo glavo olupljene čebule in kuhamo še 10 minut.
4. Vrzite v colander, prelijte juho, veslač kuhajte po uporabljenem receptu.

Kako skuhati štruklje

Recepti iz majskega veslanja so raznoliki. Gobe ​​so odlične za kisanje, kuhanje, cvrtje, kisle krače. Vnaprej pripravljena na zgornji način se sadna telesa položijo v predhodno segreto ponev z maslom, soljo, poprom in čebulo. Po mnenju številnih gurmanov je to najbolj slana jed kalotsibe. Ta vrsta odkriva tudi svoj prvotni okus in gozd, nenavadno prijetno aromo v juhah in omakah z dodatkom kisle smetane, masla.

Naslednji recept za pobiranje majskega veslanja ga bo pripravil za zimsko skladiščenje.

Algoritem dejanj je naslednji:

1. Vnaprej kuhana sadna telesa postavimo v emajlirano ponev, prelijemo z vodo.
2. Za 1 kg gob vzemite 30 g soli in sladkorja, 2 lovorjeva lista, več popkov nageljnovih žbic in grah črnega popra. Vse poslane v gobovo maso.
3. Po vrenju kuhamo 5 minut. in dodajte 40 ml kisa.
4. Zmes porazdelimo po steriliziranih kozarcih, dodamo olupljene stroke česna in na vrhu - 1 do 2 žlici. l rastlinsko olje.
5. Pločevinke so plute, shranjene v hladnem, temnem prostoru..

Veslanje iz soli je pripravljeno na nekoliko drugačen način:

1. Pripravljena plodna telesa v plasteh položimo v emajlirano ponev, vsako pa posujemo s soljo, popermi, hrenovimi listi. Dodajte strok olupljenega česna.
2. Zakloni se s čisto gazo in postavi zatiranje.
3. 40 dni očistite v hladnem, temnem prostoru..
4. Slane vrstice prenesite v čiste kozarce in zaprite s plastičnimi pokrovi.
5. Poslano v hladilnik za shranjevanje.

Za nadaljnjo uporabo lahko kalotsibe pripravite tudi s sušenjem, za katero se sadna telesa nataknejo na nit in obesijo na dobro prezračenem, sončnem in odprtem mestu. Postopek sušenja traja 40 dni..

Poleg tega lahko majske ryadovke, prej kuhane v osoljeni vodi, damo v zamrzovalnik in iz njih nato skuhamo poljubne gobove jedi..

Zaključek